家常鱼汤图片(家鱼汤做法)
家鱼汤做法
食材换一换食材
彩虹鲷
一条
豆腐
2小块
姜(土姜)
一块(小块)
党参
两条
葱白(可无)
几根
料酒/油/盐巴/鸡精
适量
胡椒粉(可无)
少量
鱼汤的做法分步阅读
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把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.
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减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.
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切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.
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准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.
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然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.
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锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.
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放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.
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煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.
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然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.
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开大火熬鱼汤大概15-20分钟.
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中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.
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放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.
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最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.
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熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.
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沸腾后就可以出锅了.
家鱼汤怎么做
步骤1.鲫鱼去鳞洗净沥水备用2.豆腐洗净切块备用3.玉米洗净切块备用4.葱姜蒜切好备用5.锅里倒油,油热将葱姜蒜倒入煸炒出香味6.把鱼放入用油煎一下7.两面都要煎好,火不要太大,容易糊8.煎好后放入水,料酒9.放入玉米,豆腐,加适量盐,再放入我家秘方花椒油(这个油真的是百搭,很多菜都能放,我很喜欢这个香味),大火煮开,小火煮二十到三十分钟左右10.煮好出锅装盘
家庭鱼汤怎么做好喝
首先买鲫鱼回来,杀好,把姜葱花蒜米,生抽,耗油盐和鸡精这些调料拌在鲫鱼里。
过一段时间,把水煮滚,加上豆腐,把鲫鱼放进锅里一起熬,这样汤非常鲜美好喝
家庭鱼汤的做法大全
1.
首先准备小鲫鱼500克,姜十克,葱15克。
2.
盆子当中放入1000毫升的水,把500克的小鲫鱼放入其中,冲洗干净。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
4.
然后再把小鲫鱼500克放入其中进行煎炒,煎至一面金黄,再煎另一面。
5.
然后再加入300毫升的开水,开水的温度在100度左右。
6.
锅开以后把上面的浮沫取出,这样鲫鱼汤的味道才会更好。
7.
接着放入食用盐五克,再煮五分钟即可。
8.
五分钟以后,小鲫鱼汤直接盛放到碗中即可,如下图所示,汤汁浓郁奶白。
家常鱼汤的做法大全家常做法
1.每到秋天是鱼盛产的时候,不仅鱼肉吃起来肥而鲜美,做鱼汤也非常适合,鱼汤不但营养丰富,功效也是非常多的,最主要还不易发胖。其实不管做什么鱼汤,加调料都没有,但是切记乱加,如果处理不好,吃起来会有浓厚的腥味。
2.很多人在做鱼汤的时候都会加食用盐来去除腥味,但是光靠盐去腥是不够的,其实在做鱼汤之前应该先把鱼彻底清洗,之后再用生姜丝以及食用盐腌制一会儿,这样可以很好的去除鱼肉的腥味,吃起来口感也会更好,如果是做鱼头汤的话,在煮之前应该用小火慢慢焯一会儿,这样做好的鱼汤效果更好,吃起来会更鲜,看起来会更有食欲。
3.有的人觉得鱼肉很腥,所以干脆加入很多调料来改善鱼的味道。其实,做鱼汤很讲究,切记乱加调味料,八角的气味芳香,不仅有提香的作用,还能去除异味。但是在做鱼汤的时候不适合放八角,因为八角的味道比较刺激,跟鱼肉的鲜味融合一起,鱼汤会变得更难喝。
4.鱼汤的口味非常多,除了清汤,还有鲜香麻辣的,所以好多人在做鱼汤的时候都会放些辣椒酱之类的调味料,其实在做鱼汤的时候不合适放辣椒酱之类的调料,这样做好的鱼汤反而会影响味道,看起来还会很油腻,影响食欲。
家常版鱼汤
主料:鲤鱼1500克
辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
炖鱼汤家常做法:
步骤1、首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅,倒入适量清水开锅后,把炸好的鱼块放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,继续中火熬煮
步骤4、这样经过炸制的鱼块,再就是开锅后放鱼块,开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐,醋,蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟,让鱼块入入味,放点葱碎、香菜碎即可出锅
家庭版鱼汤的做法
1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花
家庭版鱼汤
做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外,烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。
鱼汤是我们家中经常制作的食物,但是有些时候制作不好,就会有鱼腥味儿。很多家庭妇女希望在鱼汤中加入醋,这样可以掩盖住鱼汤的腥味。其实很多专家不建议加醋,因为加醋之后可能会导致鱼汤味道改变,不利于营养物质的吸收,同时减少了鱼汤的功效。
多种家常鱼汤的做法,太鲜了?
1、整条鱼炖汤,先煎并爆香:如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
2、鱼片做鱼汤,爆香姜片,水开下锅:如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
3、香菜可代替生姜:此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
4、菌菇提鲜:加辅料,比如说杏鲍菇和香菇,菌菇类都有增香提鲜的作用。
5、鱼脑提鲜:鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,鱼的精华在鱼脑部分,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
6、八角炝锅:用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
7、高汤代替水:用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一
家常鱼汤的做法简单做法
【食材准备】
鲫鱼,豆腐,盐,料酒,植物油,香葱,姜,大蒜,胡椒粉,鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,去掉内脏,再冲洗好控干水分,放入盘中备用,熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的,现在市场上卖的鲫鱼都是活的,所以选那种游的比较欢的鱼,这种熬出来更香。
②在锅中倒入植物油,加热到五成热,把鱼放入锅中,转到小火慢慢去煎,煎好一面之后再翻面去煎另一面,倒入料酒去腥,两面都煎到断生,再倒入超过鲫鱼的热水,水的用量根据自己的需要放,够喝就可以了。
③盖上盖子,继续转到中火把水烧到沸腾,掀开锅盖之后,在里面加入小葱,大蒜和生姜用来去味,放入豆腐块,继续熬煮,直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。
④熟了之后就把里面的小葱,姜和大蒜夹出来扔掉,只留下鱼汤,再撒上胡椒粉,盐和鸡精搅拌均匀,这样就可以出锅啦,这样做出来的鱼汤非常好喝,一点都不腥,喜欢就做来试试吧!
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