家常菜谱大全做法肉菜(家常肉菜图片)
家常肉菜图片
材料:
- 馅料:
- 猪绞肉:250克
- 葱末:2汤匙
- 姜末:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 蚝油:1茶匙(可选)
- 豆芽菜或洋葱丁等其他蔬菜(可选)
- 外皮:
- 面粉:300克
- 水:适量
做法:
1. 准备馅料:将猪绞肉放入碗中,加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐和胡椒粉,可以根据个人口味调整配料的量。如果喜欢更丰富的口感,可以加入一茶匙蚝油和一些切碎的豆芽菜或洋葱丁。将所有材料搅拌均匀,腌制15分钟以上,使馅料入味。
2. 准备外皮:将面粉和适量的水混合搅拌成柔软的面团,覆盖保鲜膜或湿布静置10-15分钟,使面团松弛。
3. 取一小块面团,擀成薄片,然后用刀切成约8-10厘米宽的长条。
4. 将适量的馅料放在面片的一侧,并将另一侧对折合上封口。可以用手指沾些水在边缘涂抹,以便更好地封口。封好后,按照个人喜好选择形状(三角形、半月形等)。
5. 重复以上步骤,直到用完所有的馅料和面团。
6. 取一个平底锅,加热适量油(足够浸泡肉角)。当油温达到中高火时,将肉角放入锅中炸至金黄色并变得脆皮。
小贴士:
- 如果想要更加香脆的外皮,可以在炸之前,在面皮上刷上薄薄一层蛋液。
- 炸好的肉角可以先放在纸巾上吸去多余油分。
这是一种基本的家常肉角做法,你可以根据个人口味调整馅料的配料,例如加入其他蔬菜或调味料。希望这个做法对你有所帮助,祝您成功制作美味的肉角!
家常菜菜谱肉菜
青菜类:
绿(红)萝卜、白萝卜(象牙白)、心里美萝卜、圆葱、地瓜、茼蒿、白菜、苦苣、茄子、胡萝卜、尖椒、香芹、油菜、青笋(莴苣)、黄瓜、香葱(小细葱)、菠菜、荷兰豆、红椒、西兰花、油麦菜、藕、苦瓜、菜花、金针蘑、玉米棒、角瓜(西葫芦)、芥兰、西红柿(番茄)、豆角(好多种)、冬瓜、菜心、甘蓝(大头菜)、四角豆、窝瓜(南瓜)、西芹、紫甘蓝、芹菜、香菜、娃娃菜、韭菜、蒜苗、韭黄、香菇、酸菜、蒜苔、豆腐干、鲜蘑、榨菜、青蒜、干豆腐、大豆腐、小白菜、蒜、葱、姜、毛葱、杭椒、青椒、土豆、百合、鸡蛋、蛇瓜、丝瓜、梅花瓜、户瓜、生菜、豆芽(黄、绿)、豆苗(青)、雪豆、山药、芋头。
肉类、冻海鲜、冻货:
里脊、五花肉、精肉、牛肉(里脊、牛腩、腱子)、羊肉、羊排、羊杂、猪心、猪肝、猪肚、大肠头、肥肠、猪肚头(猪肚里的十二指肠)、苦肠、马板肠、牛鼻、猪护心肉、猪口条、猪手、猪尾、猪龙骨、猪尾骨、猪月牙骨、猪寸骨、猪三叉骨、猪排骨、牛百叶、牛黄喉、毛肚、天顶花、猪耳朵、肉皮、猪拱嘴、猪肘子、猪腰子、牛筋茸、牛蹄筋、鸡手、鸡翅、鸡脯肉、鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡腿、鸡脆、填鸭、笨鸡、鸭舌、鸭肠、鸭掌、鹅掌、鹅胗、鸭胗;切蟹、咸蛋黄、竹节虾、蟹棒、鱼丸、鲜贝、鱿鱼、梧桐花、八爪鱼、黄花鱼、刀鱼、小龙鱼、沙丁鱼、乌鱼蛋、冰虾、鸳鸯贝、银鱼、南瓜饼(类似的甜品、串类很多现成的)、金钱肚、羊排卷、肥牛、鸡丸、铁雀、蝗虫、金蝉、兔肉、兔腿、大雁腿、鱼皮、银鳕鱼、鳕鱼、鸭血、海神、鸭下巴、鲍片、鸡冠、鸡关节、蚕蛹、鸡油、腊肉、腊肠、鸽胗、鸽肚、乳鸽、田鸡腿、牛蛙、鸭胸脯、鱼肉(花鲢)、碟鱼头、鱼籽、虾仁、蟹黄丸、怪腿(海怪的前爪)、蛎黄、海蜇头、海蜇皮、龙虾尾。
都是我干这些年饭店用过的食材,是我一个一个想出来、打出来的啊!! 当然还有很多遗漏,您看着给加点辛苦钱吧!!!哈哈哈哈!!!
家常肉菜做法大全图解 菜谱
香菇油菜。 香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。 香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。做法一制作食材主料:鲜香菇。西红柿炒鸡蛋
家常炒肉
葱爆羊肉9%结果提及
家常水煮肉
6%结果提及
青骨菜
6%结果提及
家常蒜味蒸肉
6%结果提及
家常瓜仔肉
6%结果提及
家常豆腐
6%结果提及
鸡肉时蔬
6%结果提及
肉燥
6%结果提及
家常肉菜谱100道简单
关于肉的菜名:
1、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
2、水煮肉片
水煮肉片(Poached spicy slices of pork),是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片 。
3、糖醋排骨
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
4、扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。
5、粉蒸肉
粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
家常肉菜图片高清
食材:
蹄髈、食盐、红花椒、生姜、大葱、料酒、八角、高度白酒、硝酸
4、先把买回来的蹄髈轻轻的把当中的大骨去除,剔下来的骨头留下来烧汤。再把蹄髈切散开来点,但不要切断,这样腌制时更入味点,再把蹄髈肉放入盆中备用
5、我们这蹄髈三斤重,再锅里放入150克的食盐,10克的红花椒,全程开中小火慢炒,把花椒炒到微微发黄,炒出香味来就可以盛出晾凉备用。再准备腌制辅料:硝盐,硝盐是红的因为里面加了红曲米,硝盐就是亚硝酸盐,等会煮肉的时候肉更加酥烂
6、硝盐的量不能太多,因为这个是致癌的,再放入清水给它稀释一下,搅拌均匀。还准备了八角、姜片、大葱。先把炒好的花椒盐放入蹄髈中、葱姜、八角也放进去、硝盐也放进去,一起揉搓
7、揉搓均匀以后再放入高度白酒,去腥增香,然后包上保鲜膜,摆在冰箱冷藏腌制两三天,把蹄髈腌透,这样吃起来才有咸香味。时间到时,把蹄髈拿出来摆在流水底下,把里面腌制辅料冲干净
8、再把蹄髈转移到高压锅中,放入大葱段和姜片、料酒、味精、10克食盐,放入漫过食材的凉水,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖35分钟。时间到时,蹄髈已经酥烂了,捞出来,放入盘中
9、再把蹄髈转移到饭盒中,瘦肉朝下,肉皮朝上,再倒点烧蹄髈的原汤进去,再盖上盖子压紧实,然后摆在常温底下冷却,再摆在冰箱冷藏六个小时以上。时间到时,把肴肉倒在案板上,切片装盘即可。
家常菜肉菜做法大全有图
家常菜是我们平时吃的最多的菜类,也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。接下来简单介绍10种家常菜及其做法。
1、家常豆腐
食材:猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。
做法:猪肉切薄片,豆腐切稍微厚;起锅烧油炒香蒜末,放入猪肉炒香;倒入豆腐块一起炒一分钟,加盐调味;加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡,最后加入适量的葱炒均与即可出锅。
2、玉米粒炒火腿肠
食材:玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐,十三香。
做法:将胡萝卜和火腿肠切成玉米样大小的颗粒,起锅烧油油热后倒入蒜末爆香;然后胡萝卜和玉米粒一起下锅,加入盐和调料;炒至八分熟放入火腿丁,翻炒即可出锅。
3、茭白香干炒青菜
食材:青菜、香干、茭白、盐、白糖、鸡精。
做法:将香干放在案板上切成片待用,将茭白剥壳清洗一下,放在案板上切成片待用;将青菜放在案板上对半切开,起锅倒油烧热,下入青菜和茭白翻炒翻炒至断生;加入香干,加点盐、白糖、鸡精调味翻炒翻炒即可出锅。
4、胡萝卜葱花炒蛋
食材:胡萝卜、鸡蛋、葱花。
做法:将鸡蛋打入碗中,放入胡萝卜碎和葱花,加盐打散;锅内热油倒入蛋液,蛋液凝固后炒散即可出锅。
5、扁豆炒五花肉
食材:五花肉、扁豆、料酒、盐、耗油。
做法:准备好食材,起锅倒油烧热,下入五花肉翻炒翻炒至微黄;加适量的料酒、酱油进行翻炒;加入扁豆翻炒至扁豆熟透;最后加入适量的盐、耗油调味炒匀即可。
6、虾仁炒西兰花
食材:海虾、西兰花、大葱、蒜、淀粉、精盐、耗油、鸡精。
做法:大虾剥皮,开背取出虾线,少加一点盐、料酒和蚝油增加底味;西兰花掰成小朵,清洗一遍,放入水中,加一点精盐浸泡几分钟,杀虫卵去农药残留;西兰花煸水,水中加少许精盐和食用油,焯出的菜花更脆绿,虾仁焯水,变色马上捞出;将葱切葱花,蒜切小片,红椒切菱形片,锅中加适量食用油,下入葱花、蒜片炒出香味,下入红椒煸炒;加一勺清水,一匙蚝油,少许精盐,鸡精搅拌均匀;加入水淀粉锅芡,下虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。
7、银耳炒菠菜
食材:菠菜、银耳、盐、味精。
做法:将已泡发的银耳去根清洗清洗捞出;将菠菜下入沸水中焯一下捞出,用清水过凉并放在案板上切开;起锅倒油烧热,下入银耳翻炒;加入切好的菠菜翻炒;最后加入适量的盐、味精炒匀即可。
8、蚝豉猪手
食材:猪手、蚝豉、姜、盐、油、酱油、红油、冰糖、老抽。
做法:蚝豉泡洗干净,将猪手加入姜片焯水捞起洗净;锅里热油爆香姜片倒入猪手翻炒一下;加入盐,酱油,耗油,老抽翻炒均匀上色,加入适量水,冰糖,大火烧开转小火煮半个小时;加入蚝豉煮至猪手变软,最后大火收汁即可。
9、西红柿蛋花汤
食材:鸡蛋、西红柿、香菜段、大葱、五香粉、鸡精、油、水淀粉。
做法:在碗中打入一个鸡蛋,辅料准备好备用;将西红柿切成小丁,然后起锅热油放入西红柿炒出汤汁;然后加入适量清水,将准备的水淀粉倒入锅中即可。
10、茴香炒蛋
食材:茴香、鸡蛋、盐、胡椒粉。
做法:将茴香洗净切碎,将鸡蛋打散成蛋液;加入茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀;起锅烧油,油热后倒入茴香蛋液,在蛋液凝固后快速翻炒均匀;不需再加其他调料,鸡蛋成团即可装盘。
家常肉菜图片大全
食材
五花肉 适量 、 大葱 、 姜 、 蒜 、 大白菜 、 海带 、 粉条 、 豆腐 、 香菜 少量 、 盐 、 鸡精 、 甜面酱 、 酱油 、 醋 、 料酒
烹饪步骤
步骤1/8
将葱姜蒜切碎备用,五花肉洗净备用,
步骤2/8
锅里加油六成热,放入葱姜蒜出味加入五花肉,翻炒片刻加入甜面酱适量,翻炒、加水莫过肉,放鸡精酱油少量
步骤3/8
豆腐切好,花椒大料,放入锅中和肉一起顿,开锅后转小火。
步骤4/8
开锅后大伙转小火炖半个小时以上,
步骤5/8
白菜切好锅内填少许水,大火煮吧,因为白菜有水分所以不用太多水撒些盐,不要多撒,
步骤6/8
等白菜出水了放入粉条和海带,水多的话就去出来点
步骤7/8
加入顿好的肉,放点酱油醋料酒,再转小活顿就好了,
最后一步
出锅后撒些香菜倒点醋即可。
家常肉菜图片真实
步骤1
猪肉剁成细馅,白菜洗干净切细馅,香菇撕小朵,焯过热水后剁成细馅
步骤2
葱、姜切末备用
步骤3
猪肉馅放半杯水,用筷子顺着一个方向搅拌上劲
步骤4
肉馅里放入花椒粉,精盐,味精,酱油,植物油搅拌均匀
步骤5
再把香菇、白菜馅放入肉馅里,拌匀,饺子馅就做好了
家常肉菜1000道菜谱
一、葱烧海参
山东省胶东地区的一道特色名菜,属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜,济南北临黄河,黄河鲤鱼,生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜,属于鲁菜,该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创,色泽红润,质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特色名菜,属于鲁菜,主要食材为渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸。
五、木须肉
原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布,糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜,清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻,把子肉作为山东济南汉族名菜,属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。
九、拔丝山药
传统名点,颜色柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜香酥,为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等,菜谱归属于鲁菜系,口味鲜甜。
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