腌制青椒大头菜芹菜做法大全家常做法(腌制青椒大头菜芹菜做法大全家常做法图片)

腌制青椒大头菜芹菜做法大全家常做法图片

1、把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味。

2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制。

3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉，用后来回调匀，保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉，然后装坛密封起来，腌制一个月左右自制榨菜就能腌好，不过它腌制的时间越长，越好吃。

4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头，平时腌制时可以不放五香粉，只用腌制，这样腌出的榨菜头口感脆嫩，只有咸味，吃的时候可以加麻油调一下味，口感也十分不错。

大头菜芹菜辣椒油咸菜的做法

原料：大头菜、胡萝卜、青椒、尖椒、芹菜、食用油、酱油、盐、糖、花椒、树椒、生姜、葱。

做法步骤：

第1步、胡萝卜洗好切片，西芹带叶子切小段，青椒和尖椒掰成小块，大头菜洗净切块，用手拆散。

第2步、放少许盐，腌一个小时，盐不要太多，太多了咸，就得去洗菜，我放盐放的比较少，就不用洗菜了。

第3步、为了便于入味，翻拌一下。

第4步、姜切末，葱切丝。

第5步、花椒，树椒切段，用料酒或者清水打湿。

第6步、热锅凉油，下葱姜，炸出香味后下花椒和树椒。

第7步、翻炒，然后加入生抽。

第8步、生抽加完后，加一点点水，然后加糖提味，糖不要太多，太多就甜了。

第9步、大火煮开，然后放凉。

第10步、一个小时以后，把青菜用手挤出水分来，然后把放凉的料汁倒进去，翻拌均匀。

第11步、放入碗中，加盖子或者保鲜膜。

第12步、把做好的大头菜油咸菜放冰箱冷藏一晚，效果更佳。如果第二天拿出来比较淡，可以加盐和味精提味。如果有点咸的话，可以加一些香油和糖中和一下味道。

大头菜青椒咸菜的做法

所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、

做法步骤：

1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。

2.把卷心菜切成丝。

3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。

5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

腌大头青菜的家常做法大全

主材：大头青菜10斤，食盐大量。

做法：

1、选用带有绿叶的大头青菜，去掉老叶，沿着根部切成两瓣。之后晾晒至萎缩，再用清水洗净。

2、将洗净的大头菜放入缸内，放一层洒一层盐（洒盐要均匀），弄好后，在上面放一块重物或是石头压下，注满清水，盖过菜面。

3、一切就绪后，放置在12~15℃的房间内发酵，发酵时间为30~40天。

这样腌制出的大头青菜脆嫩爽口，咸酸解馋，是一道开胃小菜。当然如果是新手腌制，免不了出现一些问题，有时会在腌制过程中产生白霉点，可加入食盐和少量高度白酒，之后放在阴凉通风处，大约5天后霉点会消失。

大头菜芹菜青椒腌制的咸菜怎么做

食材:

大头菜１个

青椒２个

胡萝卜２根

大葱适量

食盐适量

材料油适量

蒜片适量

步骤:

1/6

首先准备大头菜１个，大小适中．

青椒２个．

胡萝卜２根．

2/6

大头菜切成两半，再切成小片．用清水洗一下，再稍沥水份，然后

放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右．

3/6

青椒洗净，撕成小块，

胡萝卜切成小片，备用

4/6

把一些大葱，切成斜刀小段．

5/6

待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片．

6/6

倒入之前准备好的材料油．

搅拌均匀后，装盘即可

腌制青椒大头菜芹菜做法大全家常做法图片及视频

速冷却，再把胡萝卜放进去焯1分钟，时间到捞出来，放在凉白开中晾凉，最后把芹菜和胡萝卜上面的水分都沥干即可。

另起锅，锅里不要倒水和油，把花椒3克和八角3克放进去炒出香味，再把生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克倒进去先搅拌一下让冰糖融化，开大火煮开后，再煮4—5分钟，然后出锅晾凉。

把控干水分的芹菜切成段，大蒜50克切成片，生姜60克切成片，小米辣30克切成段，都放在芹菜盆中，再把胡萝卜和适量的白芝麻放进去，料汁晾凉也倒进去，先用筷子搅拌均匀，装在干净的罐子中，先腌2个小时就可以吃了，一次吃不完.

腌制青椒大头菜芹菜做法大全家常做法图片高清

步骤 1

大头菜切块、芹菜切段、青椒掰成块，把这三样放入盆中，加少量盐抓拌均匀，腌制半小时以上杀出水分，备用。

步骤 2

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油热，加大块葱姜蒜炸香，再加八角、花椒、桂皮、香叶，炸至金黄，然后全部捞出。

步骤 3

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然后倒入干辣椒段炸香，随后加入酱油，白糖，烧开，关火，放凉。

步骤 4

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把腌好的三样用力攥干里边水分，放入玻璃器皿中，把放凉的酱油汁倒入罐子里，密封好，摇晃均匀，冷藏2小时以上，即可食用。

步骤 5

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特别香脆，很下饭！

大头菜芹菜大辣椒咸菜酱油咸菜视频

食材用料

细米粉2把，鸡蛋1个 ，小葱6个， 绿豆芽50g，大约人手一把香肠30g，一般是半个火腿肠就够了 ，盐1克， 鸡精1g ，南德调味料2g ，五香粉0.5g， 胡椒粉0.1克（选加）

广东炒细米粉做法：

1，一个小锅水烧开，水量用小碗量大概就好了，要求可以没过米粉。

2.停火，加入相当于用水量1/5左右的冷水，正好得到70到80摄氏度热水

3.浸泡10分钟

4.控干水分，我一般是用漏勺，先摇一摇把水分大体甩干，然后静置10分钟，这期间可以准备其他材料

5.准备一个小碟子或者小碗，加入盐1g

6.鸡精1g

7.南德调味料2g，一般在超市的调味料区，跟五香粉之类放在一起。

8.五香粉0.5g

9.胡椒一点点，没有可以不放

10.把鸡蛋打一个，小葱，豆芽洗净切好。

11.一点油，热锅，

12.下个蛋，炒变色，关火，把原来盛鸡蛋的碗冲下水，防止蛋腥味串味，然后把炒好的蛋放进去

13.再次热锅

14.辅料放进去，炒30秒

15.下细米粉

16.注意此时中小火，防止米粉受热过快糊锅

17.米粉炒3分钟左右，加入干粉料，注意全程用筷子不停翻动米粉，保证受热一致不会糊锅。

18.加入生抽，我这个视频里加的不足，我后来又补加一次，炒到颜色你觉得合适就好

19.改大火爆香，不会掂锅的童鞋就用筷子或者勺子反正炒，一般炒2分钟就好了。

腌制大头菜芹菜的做法

所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量。

2、把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。

3、把卷心菜切成丝，把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

4、把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。

5、把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

6、小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。

大头菜芹菜辣椒的腌法

材料: 大头菜3斤 花菜1斤 芹菜3斤 尖椒1斤 及其他配料（花椒粒20粒 大料6朵 生姜2两 香叶6片 香菜2两 大葱2两 大蒜2头）酱油三斤 食用油二两（我用的是葵花油）

制作方法:

1、把大头菜芹菜尖椒改刀后放入盆中用半斤盐杀青四五个小时 后装入沙布袋中去除水分

2、大勺内放入二两食用油小火烧开再放入花椒大料生姜香叶香菜大葱大蒜 炸至大蒜外焦（此时蒜瓣已脱皮） 用漏勺把上述调料过滤掉倒入大勺内3斤酱油烧开 晾凉后倒入装大头菜芹菜的盆里盖上保鲜膜浸泡三四个小时即可食用了