家常菜鱼豆腐的做法(家常菜鱼豆腐的做法大全)

家常菜鱼豆腐的做法大全

红烧黄丫头鱼豆腐是一道美味可口的家常菜，主要使用黄丫头鱼和豆腐，调料以及糖，酱油等。以下是它的正宗做法：

所需材料：

- 黄丫头鱼 1条

- 嫩豆腐 300克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 色拉油 适量

- 鲜汤 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 淀粉 适量

制作步骤：

1. 将黄丫头鱼去除内脏，洗净并斜切成块，放入碗中加入料酒，酱油和姜末，腌制片刻。

2. 将豆腐切成小块状备用。

3. 将热水烧开后加入一些盐，将豆腐焯水一下捞出备用。

4. 在锅中加入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，将切好的鱼块放入锅中，

   煎至两面金黄色后取出备用。

5. 在锅中继续加入适量油后放入黄糖熬制成焦糖色，加入鱼，豆腐翻炒至

   表面金黄后加入适量的鲜汤，生抽，老抽和盐，煮至豆腐和鱼块入味。

6. 最后加入淀粉勾芡，撒入葱花点缀即可。

注意事项：

1.切黄丫头鱼时要斜切，以免鱼肉碎掉。

2.豆腐和鱼块煮好后需要轻轻地搅动一下，以免鱼和豆腐烂掉。

3.焦糖的加入需要一定的技巧，火候不要过大。

4.嫩豆腐比较娇嫩，放入热水中需要掌握时间，不要煮烂。

家常菜鱼豆腐怎么做好吃

炖豆腐是一道常见的家常菜，下面介绍一下鱼块炖豆腐的做法：

所需材料：

- 鱼块：250克

- 清水豆腐：1块

- 小葱：适量

- 姜片：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 鱼块清洗干净，加入料酒，盐和胡椒粉拌均匀，腌渍约15分钟；

2. 豆腐切成块状备用；

3. 锅中油热后，放入葱段和姜片爆香，加入腌制好的鱼块，煸炒至变白色；

4. 加入适量的清水，盖上锅盖煮开后，放入豆腐块，再加入酱油调味，煮沸后改小火煮至豆腐入味；

5. 最后加入葱花和水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，即可装盘。

小贴士：

1. 炖豆腐时火候要掌握好，不能太大火，也不能太小火，一般以中火或中小火为宜，这样能让豆腐入味且不会烂成糊状；

2. 加水时要注意不要加太多，煮开后豆腐也会出水，如果加太多水会影响口感；

3. 加入鱼块要注意掌握好时间，待鱼块变白取出，否则炖太久容易影响鱼肉的质感；

4. 可以根据个人口味加一些香菜等调料到汤汁中，提升口感。

鱼豆腐菜名

豆腐鱼含有丰富的氨基酸，还含有维生素A，钙，磷等，是很滋补的食物。多吃鱼能预防骨质疏松，尤其是那种深海鱼，含有丰富的DHA，吃起来比豆腐还要嫩。豆腐鱼还可以和豆腐一起做，做出来的口感很不错。

【菜名】豆腐烧豆腐鱼

【配料】豆腐鱼，嫩豆腐，香葱，蚝油，生姜等

【制作步骤】

1、先将所有的食材都准备好，去菜场买新鲜的豆腐鱼，因为豆腐鱼不大，要多买几条，挑肉多的买。再买两小块嫩豆腐，配菜葱姜蒜也是要准备好，这样才能炖出来味道好的鱼。

2、买回来的豆腐鱼要处理干净，要是觉得麻烦，在买的时候就让卖家处理干净，回家之后直接用清水冲洗干净就行。洗净之后的豆腐鱼放在盘子里面。

3、沥水后的豆腐鱼切成块，嫩豆腐简单用清水冲一下，也是要切成豆腐块，这两种食材分别放在盘子里面。葱姜蒜洗净之后要切成末。喜欢吃辣还可以准备几个小米辣，洗净之后切成圈。

4、接下来就开始炒菜了，锅里加少许的食用油，热了之后先将葱姜蒜末放进去，慢慢的煸炒出香味。

5、炒香之后加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，这些配料都加好之后继续翻炒，这样酱汁就做出来了，炒好之后就先关火。

6、拿一个干净的蒸菜盘子，先将切好的嫩豆腐垫在盘底，接着是铺上豆腐鱼，最上面撒上小米辣来增色，不仅可以调味还可以提升颜值。

7、将锅里炒好的酱汁淋上去，锅里水烧开之后将盘子放进去，盖上锅盖蒸10分钟，蒸好之后端出来撒上一些葱花，这样就蒸好了，特别的开胃和下饭。

【烹饪贴士】

1、豆腐鱼一定要洗干净，而且这种鱼很嫩，就和豆腐一样嫩，在翻炒的时候尽量少用铲子，这里用的是蒸。

2、豆腐鱼的做法还有很多，不仅仅是蒸，还可以椒盐，红烧等。

3、在蒸鱼之前先将酱汁炒好，调味料的添加根据自己口味来，食材多久多炒点酱汁，食材少久少准备点酱汁。

4、豆腐鱼要买新鲜的，买的时候可以让卖家处理好，这样就省事多了，回家直接用清水冲洗干净就行了。好吃又营养，亲们学起来吧！

鱼豆腐 菜谱

可以。 一、原料

主料 鱼籽330克，豆腐460克，姜4片，杭椒1个，红椒2个，蒜15克，骨汤。

调料 花生油，郫县豆瓣25克，料酒1锅铲，香醋20克，盐。

二、鱼籽烧豆腐的做法步骤

1.将鱼籽冲洗一下，剥去那层薄膜

2.将豆腐切成块备用。

3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。

4.热锅凉油， 放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。

5 .翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。

6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。

7.加入郫县豆瓣炒香，加料酒，香醋，骨汤。

8.放入豆腐，鱼籽，汤要没过食材。

14.小火慢炖20分钟左右，加盐调味，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。

菜鱼豆腐汤的做法

准备材料：鲡鱼一条、番茄一个、红枣3个

制作步骤：

1、两条稍小的鱼，肉比较嫩。先放一点盐腌制15-30分钟。然后用厨房纸巾吸干水分可以防油溅。

2、放下油锅煎至两面金黄。这个时候放一壶水去煮沸腾。

3、煎好后把鱼沥一下油然后放入汤锅。

4、番茄去皮切下后放入刚刚那个油锅里炒一下。

5、然后加入水，炒成番茄酱一样。大概3分钟左右。

6、把番茄也倒入汤锅里，把刚刚煮的开水倒入汤锅里，这样的鱼汤就雪白雪白的了。煮开后调小火煮30分钟。

7、小火煮。

8、快煮好后放入红枣，尝尝味道是否合适，因为刚刚腌制过了，如果不够味可以再加一点盐。

家常菜鱼豆腐的做法大全图片

食材

老豆腐 1块 、 二荆条 2根 、 草鱼 1条 、 独蒜 一颗 、 红烧酱油、生抽、蚝油 适量 、 盐 适量 、 辣椒粉 少许 、 淀粉 少许 、 老姜 1块 、 蒜 5瓣 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 白寇 1个 、 干花椒 少许 、 干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/9

准备好二荆条，大蒜，老姜，大葱。

步骤2/9

盐，老姜、小葱、料酒、胡椒粉，芡粉鱼腌制20多分钟。

步骤3/9

热锅凉油，老豆腐煎至两面微金黄即可，老豆腐煎出来更完整，我这个煎过了一点点。

步骤4/9

用剩下的油炸草鱼，中火炸至两面金黄即可。

步骤5/9

装盘备用

步骤6/9

姜蒜爆香，放郫县豆瓣，桂皮，干花椒，香叶，白寇，干辣椒，八角，爆炒15秒，也可放一点火锅底料。

步骤7/9

先放入豆腐，再放入鱼，翻炒一会儿放入二荆条，加入适量水。

步骤8/9

翻炒，放入鸡精，味精，胡椒粉。大火翻炒一会儿。

最后一步

起锅。

蔬菜豆腐鱼

鲫鱼+蘑菇：可利尿美容 鲫鱼+花生：可营养互补、健脾和胃 鲫鱼+木耳：补充核酸抗老化

鲫鱼+豆腐：可缓解更年期症状、消肿利湿 鲫鱼+红豆：可利水消肿 鲫鱼+枸杞子：可滋阴润肤

鲫鱼+西红柿：可营养丰富 鲫鱼+芋头：可辅助治疗脾胃虚弱 鲫鱼+韭菜：可预防慢性病

鲫鱼+花生：有利于吸收营养 鲫鱼+豆腐：清心润肺健脾利胃 鲫鱼+绿豆芽：通乳汁

鲫鱼+黄豆芽：通乳汁 鲫鱼+黑木耳：可润肤抗老、补充核酸抗老化

鱼豆腐菜品

鱼豆腐是一种常见的食材，特指一种以鱼肉和豆腐为主要原料制作而成的食品。鱼豆腐通常有两种形式：

1. 鱼丸豆腐：这种鱼豆腐是将鱼肉、豆腐和其他调味料混合搅拌制成的浆状物，然后制作成丸状。它可以用来制作汤或作为火锅的配料，口感鲜嫩。

2. 鱼形豆腐：这种鱼豆腐是将豆腐制作成鱼的形状，通常有鱼的外形和纹理。它可以直接食用或加入其他菜肴中，增添口感和营养。

总体来说，鱼豆腐是一种富含蛋白质的食品，结合了鱼肉和豆腐的特点，具有一定的口感和营养价值。它在亚洲国家特别流行，经常被用于烹饪各种美味的料理。

家常菜鱼豆腐的做法大全视频

说话生产的嫩水牌豆腐机要好些。

鱼豆腐炒菜的做法

食材

白菜适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，生粉适量，鲤鱼肉适量，花生油适量

(1)白菜择洗干净，切成两段。胡萝卜去皮洗净，切成花片。姜去皮洗净一半切片，一半切丝。蒜剥好洗净切片。鸡蛋用针扎孔，将留出的蛋白存放在碗中备用。生粉加水和蛋白调成芡汁。

(2)鲤鱼肉洗净，对着直纹切厚片。然后撒上适量盐、糖、姜丝腌好。

(3)油锅坐上，加入适量花生油烧至七成热，先放人姜片爆香，再放入小白菜翻炒至熟，放入少许盐翻炒均匀，盛出备用。

(4)油锅重新坐上，放入比平常炒菜多一点的花生油烧热，先放入蒜片、姜片爆香，再放胡萝卜片和鱼片翻炒均匀，加入适量料酒炒熟。

(5)最后放入炒好的小白菜，倒入芡汁，待芡汁收汁后即可熄火。

6.美味又好吃的白菜炒鱼片家常做法完成开吃了。