梅干菜炒辣椒的家常做法(梅干菜炒红辣椒的做法)

梅干菜炒红辣椒的做法

1、准备食材：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许。

2、猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉。

3、然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄。

4、将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片。

5、梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。

6、取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。

7、入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。

8、青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

梅干菜炒红辣椒的做法窍门

豆干子2块

胡萝卜1根

尖椒2个

辅料

油适量盐5克生抽1勺大蒜2瓣

步骤1

豆干子，胡萝卜，尖椒都准备好

步骤2

豆干子切成条状

步骤3

胡萝卜也切成宽的条状

步骤4

尖椒切成丝，所有食材都切好

步骤5

锅里油热之后，放入几片蒜片炝锅炒出香味，再倒入切好的菜煸炒

步骤6

倒入一勺生抽和一勺盐调味

步骤7

继续翻炒

步骤8

炒熟就可以出锅了，特别下饭

干辣椒炒梅干菜

1、梅干菜开水烫一烫，容易染色，为避免茭白被染得太红，显得油腻而不清爽，梅干菜尽量多浸一些时间，直到水颜色基本成梅干菜的颜色。拧干。切尽可能碎。

2、五花肉肥瘦分开，肥肉煸锅很香。切成细条或小碎块。瘦肉部分用料酒腌一下，不要放酱油，梅干菜颜色够红了。

3、茭白纵向切开，再分别斜切成片。荸荠切片，切两颗蒜

4、 肥肉入锅，翻炒，到出油，同时本身开始有点焦。入蒜煸炒。出香味后加入料酒腌过的瘦肉，翻炒。加入梅干菜，翻炒。加入辣椒，翻炒。肉基本熟并且上色后，起锅。

5. 重新点火热锅，倒油。加入茭白翻炒。到茭白炒的有点软了，加入荸荠，继续翻炒。倒入一边炒好的梅干菜肉，翻炒。加入适量盐。锅里香味十足，炒的有点干了的时候，加一些水，盖上锅盖。这时候其实菜已经熟了，主要是为收点汁。揭开锅盖，略略翻炒下就可以起锅了。

梅干菜辣椒炒肉

油热之后下肉翻炒片刻，等肉变色后，倒入料酒，酱油翻炒。无须任何姜蒜。

然后，稍微加点水焖一会，等肉略微变得松软。

等肉熟水干之后，出锅前倒入干菜翻炒，记得要在小火状态下翻炒，

梅干菜炒辣椒好吃吗

1.食材：梅干菜100克，猪肉一小块，洋葱半个，姜3片，蒜3瓣，香菇1个，八角 1个，香叶3至4片。

2. 把准备好的梅干菜提前用水泡发。

3. 把泡发后的梅干菜，洗净用手沥干水份备用，梅干菜一定要多清洗几遍，避免吃的时候有沙尘，影响口感。

4. 把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用。

5. 准备一小块猪肉，洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶（也可以放入一两个干辣椒）。

6. 把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝，香菇切丁、蒜切片。

7. 开火起锅放入切好的肥肉片。

8. 开小火把肉里的油煸炒出来，放入切好的肉丝，滴几滴白酒（去腥），继续翻炒。

9. 倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶，（可以放入一点点酱油）爆香。

10. 闻到香味后，倒入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，梅干菜本身是咸的，所以不用放盐，也可根据自己口味决定是否放盐，翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去，继续翻炒均匀即可。

梅干菜辣椒酱怎么做

用料

梅干菜 一斤，大蒜 3头，辣椒 2斤，老干妈 2勺，生抽 1碗，白糖 30克，盐 15克，植物油 500克，郫县豆瓣酱 2勺

 梅干菜辣椒酱的做法步骤

1.梅干菜提前泡一晚，洗净切碎，辣椒大蒜分别切碎。

2.油热下入蒜末炒香，加入两勺郫县豆瓣酱中火炒出红油。

3.加入辣椒碎，继续翻炒5分钟。

4.加入梅干菜翻炒均匀，如果油不够现在可以继续加油。

5.油要加到和菜差不多平齐，接着翻炒5分钟

6.加入老干妈辣椒酱，加入生抽，白糖，食盐继续翻炒十分钟

梅干菜炒尖椒的做法

准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许

1.猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！

2.将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。

3.入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

4.美味又好吃的香辣梅干菜的家常做法完成开吃了。

梅干菜炒辣椒的做法窍门

湘西梅菜下饭菜做

梅干菜首先要用热水泡发一晚上，这样才能炒，清洗时候要注意是否有泥沙。

步骤2

萝卜干选用的也是江西吉安的特产（盐腌制的），可以与梅干菜一同浸泡。去咸

步骤3

咸肉也可以用其他肉代替，当然也可不放。切片后冲洗，再切成丁。

步骤4

萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特产辣椒，因人而而已可以替换掉。

步骤5

咸肉切丁，蒜苗切丁。

步骤6

热油将蒜，姜，辣椒爆香。

步骤7

依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒。

步骤8

加少量水，使得材料中咸味均匀（如果梅干菜未泡发不完全，可以在煮的过程中多一些水）焖煮5分钟（根据防水量定）

步骤9

水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐（根据口味可以不放），翻炒至熟即可。

梅干菜炒红辣椒的做法视频

主要食材：小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。

制作步骤：

1、面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。

2、边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。

3、梅干菜提前用清水泡软，清洗干净，挤干水分。准备一些猪肉馅儿。

4、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒，将梅干菜的水分炒尽。

6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，不需要再放盐了，能吃辣的可以放入红辣椒。

7、醒好的面团取出来搓成长条，分成九分。

8、取一个面剂子，按个窝，包入放凉的梅干菜猪肉馅儿。

9、收好口，依次做好盖上保鲜膜，醒10分钟。

10、电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放入做好的饼胚，烙1分钟。

11、翻面继续烙1分钟，打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。

梅干菜炒红辣椒的做法大全

还可以做：梅干菜炒鸡蛋

材料：梅干菜鸡蛋

辅料：红辣椒

调料：植物油食盐生抽蚝油

做法：

1. 梅干菜放在碗中，用开水浸泡半小时以上

2. 在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子充分搅散，放一旁备用

3. 新鲜的红辣椒择洗干净，放在案板上切成小段，切好放入小碗中备用

4. 梅干菜泡好在流动的水下面冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后挤干水分放入碗中

5. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，

6. 定型后用铲子翻炒，炒成鸡蛋块，块可以稍微小点，然后盛出备用

7. 不用洗锅，加入植物油，下入红辣椒段爆香，接着下入挤干水分的梅干菜

8. 用铲子翻炒，翻炒均匀，加入一勺蚝油，再次炒匀倒入鸡蛋块

9. 大火翻炒，翻炒均匀加入食盐调味

10. 再次翻炒均匀即可装盆享用

梅干菜抄辣椒

梅干菜炒豆角是一道非常下饭的家常菜，做法也比较简单，下面是具体步骤：

所需食材：

- 豆角250克

- 梅干菜50克

- 大葱1根

- 蒜3瓣

- 姜2片

- 干辣椒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 豆角洗净，去头去尾，切成长段；

2. 大葱、蒜、姜分别切末；

3. 干辣椒剪成小段备用；

4. 梅干菜泡在清水中10分钟，洗净晾干后切成小丁；

5. 热锅冷油，加入豆角翻炒至变色，捞出备用；

6. 锅中留底油，加入大葱、姜末、蒜末和干辣椒爆香；

7. 加入梅干菜继续翻炒至出香味儿；

8. 放入豆角和少许盐、黑胡椒粉和生抽、鸡精翻炒均匀即可。

小技巧：

1. 豆角要提前用水泡一下，这样能够去除豆角中的毒素和杂质。

2. 用干辣椒代替辣椒油，口感更加香辣可口。

3. 确保锅足够热，这样可以让豆角的颜色看起来更美、更有食欲。

4. 加入盐、胡椒粉、生抽和鸡精时，可以根据自己的喜好适量调整。