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辣椒段的家常做法(辣椒段怎么做才能又脆又香)

2023-09-14 18:40:09家乡小吃1

辣椒段怎么做才能又脆又香

1、首先将辣椒清洗干净,控干水。

2、然后油锅烧5成热,放入辣椒,炸至金黄。

3、酱油、桂叶、八角、盐、五香粉、味精、糖 等调料混合。

4、倒入锅中小火熬制,开锅。

5、将酱油和辣椒泡在一起。

6、24小时即可食用,不过记得要等到放凉了后要放进冰箱。

辣椒段的做法大全

我来为大家介绍,我爸妈就是专门做干辣椒生意的,做这行二十多年了,以前刚做那会我还小,有饭店,小餐馆要辣椒条或者切好的段,白天接到单,晚上父母就要熬夜用剪刀加工,白天再给人送去,其实认真干一晚上也就30斤左右,还必须不抬头的干!

做的时间久了,客户多需求量就大,父母努力干也赶不出来这些货,这时候批发辣椒那边出来一款专门切辣椒段的机器,于是每次拿货回来父亲都会在那边,加工好在带回来,虽然加工费高,但是大大节省了人力和时间,但多少还是不方便!再后来老爸一狠心直接买回来一台辣椒切断机,方便很多,客户要货随时可以切,效率提高,随时有货,客源也不断!

有了这款神器,几百斤辣椒半个小时搞定,真的特别方便,而且操作简单,电源一插就可以工作,现在家里还有两台切丝机,一台粗一点,一台细一些,可以满足不痛客户的需求。

家里还有一台辣椒粉碎机,大家吃的辣椒面,就是这款机器的成果,没有拍照哈,这三款神器让爸妈省心很多,以上是我对这个问题的解答,有不同见解和想法的朋友,可以下单留言,共同探讨,留下足迹支持下新人,感谢!

辣椒段怎么炒好吃

炒干红辣椒的方法:

主料:干辣椒 适量食用油 适量方法1:先把干辣椒挑干净。花生米也需要挑下,把不好的捡出。

2:锅里放入差不多的油,根据自己喜好决定放多少。

3:把花生米在里面炸下,捞出。然后再把辣椒倒入里面炒,等辣椒好了,就倒出,放凉之后把凉好的辣椒和花生米放在一起,捣碎就好了,这样就可以吃了,吃起来美味可口。

辣椒段怎么腌制方法大全

腌辣椒的配方我有分享给大家,希望喜欢吃腌辣椒的朋友们可以自己腌点尝尝。第一买五斤新鲜的辣椒青辣椒。烧水把辣椒烫一下就捞出凉干,然后用针在辣椒肚子上划到口备用,配料,把锅烧热放入半斤花生油八成热放入四两花椒榨一下,放入三斤酱油烧开。

在放入三两白糖,二两味精。半斤盐。

最后放二两白酒,开锅以后别停火。

等到第二天早上用一个容器放上凉好的辣椒大蒜半斤姜半斤,最后倒入冷好的酱油盖上盖子第二天就能吃了,非要好吃希望老铁们也喜欢吃。

辣椒段怎么做最香

材料:新鲜羊肉 500g,羊后腿骨 1根,粉丝 1小把,干木耳 3朵,北豆腐 50g,花椒,小茴香各5g,桂皮 3g,草果 2个,辣椒2千,香菜1根,盐 2茶匙

做法

1.羊肉放入凉水里浸泡1小时,去除血水,刮净污垢,用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。

2.粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发,去除根部,清洗干净泥沙,分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。辣椒和香菜洗干净,分别切成辣椒段和香菜碎。

3.煮锅内加入1500ml凉水,大火煮开后,放入砸断的羊骨头,烧煮30分钟,放入切好的辣椒没,羊肉块和调料包,大火煮开后,改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐,继续煮1小时成羊肉汤。

4.出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝,继续煮5分钟。

5.捞出大肉块,切成薄薄的小块,放入大碗中,捞出粉丝、木耳和豆腐块,浇入煮好的羊肉汤,撒上香菜碎即可。

炸干辣椒的做法 香酥

选用上好的干辣椒,将干辣椒剪成细条,将细条用温水泡3——5分钟,用鲜鸡蛋打成汤样并搅匀,将泡好的细丝放在生鸡蛋汤里,马上捞起待干,将放到优质菜籽油中爆炸,但注意火候,切不可炸糊。

准备好炒制的芝麻、油炸好的花生米、上等花椒粉。

将炸好的辣椒条与上述食品搅拌,不多久,辣椒就干脆了

辣椒段怎么做才能又辣又香视频教程

主要食材:辣椒,花生米

配料:蒜,姜,白芝麻,

调料:盐,白糖,十三香,

具体步骤:

1、辣椒洗干净然后给它晾干,晾干好的辣椒去头,将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末,将花生米烙一下,小火慢慢烙熟,晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下,用擀面杖给它压碎,

3、锅中倒入油,油六成热放入蒜末,姜蒜末炒香之后放入辣椒,翻炒均匀后放入姜末,放15g盐,多放点盐这样不会坏,再放入两勺白糖,炒三分钟放入一勺十三香,白芝麻,再放入花生米。这样在炒一分钟,晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中,这样密封起来,想吃的时候盛出来一些。

做辣椒段儿的配方

配料组成】猪肉(去皮)三两,植物油一斤(约耗油一两),料酒二钱,酱油二钱,黄酱一钱,湿淀粉一钱,黄瓜二两,高汤(或白水)三钱,葱、姜汁、盐少许,鲜辣椒五钱。 【烹制方法】1.选肥瘦猪肉,剔去筋,切成二分五见方的丁。黄瓜,鲜辣椒和葱都切成丁。 2.肉丁先用黄酱、后用湿淀粉半钱搅拌均匀,用七成开约热油(需油半斤)滑炸到七成熟,肉丁过油时要不断搅拨,不使互相粘结,实耗油约五钱。 3.炒锅内先放入植物油五钱,用旺火烧热,放入葱、姜汁、盐、黄瓜、鲜辣椒和高汤(或白水),再放入炸好的肉丁、料酒,搅翻两次,把余下的湿淀粉半钱用水调匀倒入,稍加搅炒即可出锅。 【烹饪须知】1.无鲜辣椒时可用少许干辣椒或辣椒油代替,在煸炒时,油烧热后先把干辣椒下锅煸炒,再放其他佐料。 2.如无黄瓜时,用葱头、荸荠或冬笋均可。

家庭辣椒段简单做法

腌辣椒方法一   配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。   方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。   可以根据自己的量来按比例放配料。    腌辣椒方法二?   一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用。

辣椒段怎样炸的才能又酥又脆?

备料

主料:干辣椒一碗(也可以切成长段)

辅料:糯米粉五十克、淀粉三十克、芝麻少许、花生粒一把、鸡蛋一个、盐少许(也可以换成椒盐)

辣椒酥之步骤

步骤一:花生粒用清水浸泡,然后剥去花生衣并晾干水分(侵泡花生的目地是为了后期烹饪出来更酥脆)

步骤二:干辣椒剪成2厘米左右的节(也可以斜剪成马耳朵状),用手抖去辣椒籽,然后用清水冲洗一下(有的人会用水侵泡一下,这样可以减少辣椒中辣度)

步骤三:锅中加入清水,水开后加入一点点盐,并放入辣椒节,煮至辣椒节吸水膨胀(这时候的辣椒仿佛像浮起来一样),然后捞出用清水冲洗一下沥干水分放入大碗中(留点水分后期搅拌能让粉状更好的裹在辣椒上)

步骤四:煮过的辣椒节里加入少许盐,抓捏一下(不要太使劲,辣椒容易碎),让辣椒节均匀的吸收盐分,然后打入一个鸡蛋,再加入一些芝麻,再次抓匀,让辣椒节都沾上芝麻后再加入适量糯米粉,再次抓匀,使辣椒节上都有一层稀薄的糯米糊,再加入一点点淀粉(放入淀粉可以让辣椒更脆),抓匀后放在旁边备用

步骤五:起锅烧热后加入稍多的菜籽油(用清油或者豆油也可以),冷油时下入去掉花生衣的花生米,油温差不多5、6成热时,把裹了糊的辣椒节拨散逐个下入油锅中,继续小火炸制,当辣椒节炸至微黄,并用漏勺捞起抖动会发出刷啦刷啦的清脆声音时(这时候就差不多了)

步骤六:最后再把辣椒和花生米捞出来,把油温升高,再放入辣椒和花生米复炸一次(复炸的时间不能超过十秒,具体还要看油温决定),捞出控干油分就可以食用啦,非常的香脆可口

辣椒酥之总结

其实一般我厨师操作都会先把花生米炸到微微金黄倒出,然后再把辣椒倒进去炸,这样做可以把两种食材都炸得到位,就是有些浪费时间和食用油。而对于过油的时候辣椒皮比较薄容易炸,最好提前把花生炸到五成熟(吃起来微微粘牙就是无成熟),再放入干辣椒最佳了,这样一同出锅食材都刚刚好

这道美味的辣椒酥就做好了

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