虾面的家常做法大全(虾面的家常做法大全简单)

虾面的家常做法大全简单

首先要把虾放在清水里，用手慢慢揉搓虾的腹部，直到虾籽轻轻地抖落后再沉入水底。然后再用滤网滤出虾籽，将其提前焙炒，脱水去腥増香，这一步能让虾籽的鲜味暴增。而后将虾头和虾身分开，熟练的师傅有独特的拆虾仁技巧：用手捏着虾尾，往前面推出去，轻轻一挤，一颗完整的虾仁就展现在眼前。取虾脑则稍微复杂，所有的虾头都得先在水里焯一下，才能呈如玛瑙般的金黄色。在此之后，再小心翼翼地从虾头里取出绿豆大的虾脑，把附着在上面的一层白色的虾衣剥掉，留下红色的半透明的部分，看着就让人食欲大增。它是三虾面鲜味的关键。

烹调时，先将虾仁用蛋清、干淀粉上浆，然后下锅在四分热的猪油中划散至乳白色，倒入漏勺中滤净油；原锅仍放在旺火上，放入葱末后再将虾籽、虾脑入锅略炒一下，加调料、鸡汤，锅开后倒入虾仁，略烧后勾上薄芡，淋上麻油，这碗三虾面的浇头才算大功告成。以前老式苏州菜馆还有炒三虾，现在因为太费功夫和成本昂贵，还是做成三虾面哒哒味道就过瘾了。

每一只虾都是手工剥出，将虾最精华的部分呈现给你，这就是三虾面最珍贵的地方。三虾面都是现点现炒，苏州人嘴可刁了，微微有点不新鲜都吃得出来。从点好到上桌，也不过两三分钟，但里面包含的，是无数人力和精力。冒着热气出锅的三虾面，不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，再来一口鲜美的汤，苏州面的精华尽在其中。

虾伊面的做法

材料：罗氏虾半斤、伊面2个、洋葱2-3片（约5CM*5CM大小为一片）、西兰花约3两、蒜头1粒，姜1粒（跟蒜头大小一样） 　　

调味：芝士3块、黄油20克、牛奶80ML、鸡粉2大勺、糖1小勺、盐1大勺、水约500ML 　　

做法： 　　

1、 洋葱切丁，蒜头和姜切成蓉，西兰花切成小朵，洗干净备用。 　　

2、 罗氏虾洗干净剪去须（想入味可以从虾背部切一刀，挑去虾肠，我懒，没做） 　　

3、 西兰花在沸水中出水至全熟，加少少油和1大勺盐调味，放碟边摆好形状备用。 　　

4、 伊面在沸水中煮约3分钟，试一试软硬度，捞起过冷河备用。 　　

5、 平底锅中放入约10克黄油，待黄油融化后放入姜蓉和蒜蓉爆香，然后放入罗氏虾，炒至7-8成熟，盛起备用。 　　

6、 平底锅中放剩下的10克黄油，等黄油融化后加入洋葱丁爆香，再加入500ML水煮沸。 　　

7、水煮沸后加入牛奶80ML和芝士3片，慢火煮至芝士融化，然后加入鸡粉2大勺和糖1小勺，并加入5步骤中的罗氏虾继续慢火煮约10分钟至汁变得有点稠（此时试试汁的味道按自己口味调整） 　　

8、 最后加入4步骤中的伊面拌匀，把拌好的伊面放到盛西兰花的碟子中间，虾放在伊在上面，把剩下的汁全部淋到碟中就可以了。 

虾面做法大全家常做法

1· 虾去虾线，处理干净，面块热水泡软姜蒜末准备好

2· 姜蒜末中加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，食用油烧热淋入，然后搅拌均匀

3· 用一个长盘，将泡开的面加了一些外婆菜拌匀，平铺盘底

4· 将虾一一码在面上

5· 将填好的姜蒜末均匀洒在虾面上

6· 蒸烤一体机，开启蒸虾功能

7· 到时间取出，虾都倒下了，哈哈

8· 虾和面都很有味，一个人既有主食又有肉，很

虾面怎么做?

材料

熟海虾3-4个，冬菇2个，面条一个，鸡蛋一个，瘦肉100克，盐少许，香油，葱花，酱油，生粉，胡椒粉

做法

1.先把冬菇泡开切丝，瘦肉切丝放盐，酱油，生粉，胡椒粉拌匀， 腌10分钟。

2.油烧热后，放点姜，然后把冬菇放进炒香后，加入清水一碗半，等水烧开后，把肉丝放进，汤再次烧开后，把面条，熟虾， 和煎好的鸡蛋一同放进煮，加少许盐，等面条熟透后，淋点香油，洒上葱花，就可出锅了。

虾面怎么做好吃

步骤 1

建议买鲜虾，因为鲜虾有虾皇，且好处理，我这是前天买的，冷冻了一下，虾有点软，不是太嫩了。 处理虾，将虾须虾枪虾触脚都给剪了，挑出虾线

步骤 2

将虾子背开，

步骤 3

背开以后，加入葱段，姜片，小米椒，先揉捏出汁，然后再倒入适量料酒，拌好，腌制10分钟

步骤 4

在腌制虾子时候，处理蒜

步骤 5

将蒜切成蒜蓉，（我不太会切，勿介意）也可以使用工具，简单点

步骤 6

一颗中葱，切好

步骤 7

起锅烧油，先润锅

步骤 8

加入虾子，待一面变色金黄

步骤 9

翻炒另一面，中小火多炒一回，到虾油渗出，闻到虾香，盛出

步骤 10

起锅烧蒜，（建议大家可以刷下锅再烧蒜）待油热放入一半蒜蓉

步骤 11

炒制金黄加入，盐，耗油，生抽，糖翻炒

步骤 12

加入虾子，另一半蒜蓉，半分葱，继续翻炒，可以加点水，（或啤酒）待汤汁收浓，关火，准备起锅

步骤 13

放入碗中，加上一点香葱，点缀 蒜蓉虾子就烧好了

虾面的做法大全家常简单的

罗氏虾面是一道非常美味的海鲜面食，下面是一个常见的罗氏虾面的做法：

材料:

- 虾：约200克

- 大葱：一条，切段

- 姜块：适量

- 鸡蛋：2个

- 面条：适量

- 蒜蓉：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 蔬菜（可选）：适量，如豆芽、青菜等

步骤：

1. 虾去壳去头，清洗干净；

2. 水烧开，加入适量盐和料酒，放入虾煮至变色，捞出备用；

3. 锅热油，放入蒜蓉、姜块和葱段炒香；

4. 加入虾的壳和头，炒出香味；

5. 加入适量的水，煮开后转小火慢炖20-30分钟，熬制出虾汤底；

6. 过滤掉虾头、壳和葱姜，保留虾汤；

7. 锅中再热油，放入蔬菜煸炒至变色，加入适量酱油、盐和鸡精调味；

8. 锅中再热一些油，放入鸡蛋煎炒成蛋饼；

9. 将煮好的虾汤煮沸，放入适量面条煮熟，捞出备用；

10. 准备好碗，放入面条，浇上虾汤，加入炒好的蔬菜；

11. 加入炒蛋饼和煮熟的虾即可。

根据个人口味，还可以加入香菇、豆芽、海带等其他配料。希望你能成功地制作出一碗美味的罗氏虾面！

虾面的家常做法大全简单又好吃

准备原料：面条、猪骨、虾、猪肉、大蒜丁、葱花、葱油、胡椒粉、盐。

1.做锅煮猪骨汤，要煮2个小时以上。汤煮好后捞出猪骨和血沫，把虾仁过水焯下。把虾头里骨汤里继续煮，让汤更加鲜美。煮好后把虾头也捞出。加入适量的盐，胡椒粉，葱油调味。将高汤倒入盆中备用。

2.将大蒜丁、葱花放进高汤中，再做一锅热水煮面条。准备一个汤碗将煮好的面条放进去，再将高汤倒进碗中，放上虾仁、肉片，这道好吃的虾面就做好了。

虾面条的简单的做法视频

主料：面条100克,大虾60克

辅料：香菜20克,韭菜20克,

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,胡麻油5克,淀粉(豌豆)10克

1.面条（手擀面）用开水煮熟，用凉开水过一遍，捞出盛碗内

2.大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，由脊部片开1厘米口，挤出虾脑，放水中加盐煮熟，剥去脊部皮，将虾放在面条上。

3.勺中加上汤300克、盐、味精、胡椒粉、虾脑调好味和色，用水淀粉勾稀芡，淋热胡麻油，撒香菜末，倒在大虾面上，再撒上韭菜末即

可

虾面的家常做法大全简单视频

1.首先把大虾剪去虾须、虾腔和虾脚，然后去除里面的黑囊。

2.剪好以后从虾的背部片开，这样可以使大虾更加入味，然后取出里面的虾线。

3.接下来把大虾腌制一下，放入几片姜片，加一点胡椒粉，加入少许料酒去腥，用筷子拌匀，腌制八分钟。

4.接下来准备一点配料，蒜子一把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，全部剁好以后，放入盆中备用。

5.小葱一根切成葱花，放入盆中。

6.八分钟过后拣出里面的姜片，我们把大虾煎一下。

7.炒锅烧热，添入食用油，油热以后倒入大虾。

8.把大虾煎至两面金黄，把里面的虾油煎出来，这样吃起来更香，煎好以后盛出备用。

9.然后锅中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味。

10.加入一点食盐，翻炒化开，倒入大虾，继续翻炒。

11.然后加入一点生抽，加一点白糖提鲜，翻炒化开调料，然后添入少许清水，把大虾烧入味。

12.最后勾入一点水淀粉，放入剩下的蒜蓉，再放入葱花，快速翻炒均匀。

13.最后淋入一点明油，简单翻炒即可关火起锅，装入盘中。

虾面的家常做法大全简单窍门

用料 圆饼面 一块鲜虾 8只葱 一根姜 少许蒜末 两颗香麻油 少许生抽或者耗油 少许水 鲜虾蒸面的做法 面饼用温水泡半小时鲜虾蒸面的做法 步骤1泡完摊开在盘子上（最好加少许面，防止蒸出来的面太干），虾摆放在面上面，蒸五分钟左右鲜虾蒸面的做法 步骤2锅热油，放葱姜蒜末爆香，放少许生抽，鸡精，少量盐，少许水，翻炒。调料搞定，趁热淋在虾面上面，搞定！鲜虾蒸面的做法 步骤3吃的时候，面要搅拌均匀。如果觉得还不够入味，可以再把整盘面翻炒，这时候，一定要注意加水，面很容易干。鲜虾蒸面的做法 步骤4小贴士1-蒸过的面，再翻炒，会更加有弹性2-虾最好开半，蒸出来的面也会比较有鲜味3～可以加自己喜欢的蔬菜