排骨豆泡做法大全家常(豆泡烧排骨的家常做法视频)

豆泡烧排骨的家常做法视频

做排骨火锅时，首先要保证原材料的新鲜，把排骨剁成块状，用清水泡制一个小时，去除血水。

去除血水后，将排骨清洗干净，水沥干，腌制去腥【腌制时需用的调料：料酒适量、葱姜水适量、少许白胡椒粉、老抽适量、腌制半小时】

锅烧热，放入食用油，烧至3成热｛放入郫县豆瓣酱炒香出色，再放入葱姜末，适量牛油，料酒，排骨进行翻炒，炒至上色出香｝

调味：先加少许肉汤，在放入白胡椒粉，冰糖．花椒．盐．鸡精｛浓汤宝更好｝待排骨烧至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中

汤是火锅最重要的，在汤中可放入红枣，枸杞少许，葱段少许，香菇杏鲍菇片少许，这样会使汤更加营养美味，也变得更加美观

火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低｛爱吃辣的朋友可以在炒至时放入干辣椒，也可以在汤中添加火锅底料这样味道更加｝，在调味中应注意个人口味爱好，适当掌握。本品为家常小火锅。适合广大美食者的口味，营养健康

豆泡排骨汤

用料：鸭血 适量，粉丝 1把，排骨汤 一小锅，肉饼 几片，豆腐泡 适量，香菜 2根，蒜头油 1勺，盐 适量，鸡精 适量，白胡椒粉 适量

做法步骤

1、先将粉丝泡水。

2、准备材料：鸭血切块，豆腐泡切半。

3、煮一锅水，将鸭血先焯水备用。

4、再用排骨汤煮肉饼和豆腐泡。

5、倒入泡软的粉丝和鸭血，煮一两分钟后撒入盐和鸡精、白胡椒粉就可以了。

6、盛出撒上香菜，淋上一勺蒜头油即可！

豆泡红烧排骨的做法 最正宗的做法

主料：豆腐泡200克，排骨200克，高汤2汤勺；调料：盐，生抽，生粉；

　　做法：1.排骨用热水洗净后装入碗中，加入少许盐，拌匀；

　　2.再加入一勺生抽，适量生粉，拌匀后腌制片刻；

　　3.豆腐泡也是放入干净的盆中，并把豆腐泡一个一个从中间撕开，加入少许盐，拌匀；

　　4.摆入盘中，豆腐泡摆底层，排骨摆上层；

　　5.放入蒸饭的高压锅上层，并淋入2汤勺高汤，盖上盖子上汽后蒸20分钟即可，别担心汤多，因为豆腐会吸汤汁的；

　　6.出锅上桌

豆泡烧排骨的家常做法视频大全

一、用料

排骨 1斤

藕 2节

香料 八角、桂皮等

花椒 10粒

干辣椒 5个

生姜 2块

料酒 2勺

酱油 银标生抽1勺

盐 根据口味

醋 1勺

豆瓣酱 1勺

二、红汤莲藕排骨火锅的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨过两次水（如果是冷冻柜拿出来的先解冻），然后冷水下锅煮，煮的时候放点姜片和料酒，大火把水煮开就转小火。煮的时候可以打泡子，让汤更好看。看到排骨半熟变色了，就可以用漏勺捞出来沥干备用了（汤和姜片倒掉）。

步骤 2

准备好各种佐料（八角等香料、花椒、干辣椒、生姜片、料酒、豆瓣酱、醋。）炒菜锅里倒油，油热后依次倒入姜片、花椒、香料、干辣椒爆香，然后把沥干水的排骨放进去炒，炒的时候根据自己的口味加点醋、料酒、豆辦酱。炒到排骨金黄了就关火铲起。

步骤 3

铲起的排骨放到电热火锅中，加入纯净水，水漫过排骨即可。开大火，煮开了调小火，大概半个小时。注意观察汤，不要煮干了。

步骤 4

在煮排骨的半个小时里，就可以去处理莲藕了。将莲藕洗净，注意切开后再次清洗藕内的小孔。切块不要切太大，小一点更容易煮软，切好后加盐用水泡着。

步骤 5

半小时后就可以在火锅里倒入切好的藕块了，继续加纯净水，水要漫过排骨和藕，开大火，多搅拌让藕煮熟。再放点盐、酱油、醋、葱花，一个小时后即可。

豆泡排骨怎么做好吃

准备食材：排骨 1斤、番茄 1个、豆芽 1把、千张 2张、娃娃菜 2颗、恩施小土豆 4个、八角、桂皮、豆瓣酱、盐、酱油 适量、折耳根、蒜泥、小葱、腐乳、辣椒粉、香菜 适量、荆州鱼糕 半块

腊排骨火锅的做法步骤

步骤 1

腊排骨切段提前2小时泡水，这样可以去掉咸味并且让排骨变软。

步骤 2

番茄切丁

步骤 3

准备适量花椒辣椒大蒜，少量桂皮香叶

步骤 4

热锅冷油，倒入上述香料和1大勺豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入腊排骨一起翻炒

步骤 6

倒入番茄丁加少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，水开后转小火煮10分钟，锅底搞定。

步骤 7

另起一锅准备其他火锅食材，参照日式海鲜锅做法逐层码入自己喜欢的食材。

步骤 8

豆芽上放入切段的娃娃菜，然后放入土豆。

步骤 9

土豆上放入切片鱼糕，千张丝，蟹味菇

步骤 10

将煮好的火锅汤底倒入码放好的火锅食材锅，开大火烧开，将全部食材搅拌均匀

豆泡烧排骨的家常做法窍门

腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫

2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味

5.加入醪糟充分翻炒

6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中

8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)

9.将整锅火锅汤料煮沸

10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用

11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可

豆泡烧排骨的家常做法视频教程

主料：豆腐泡200克，排骨200克，高汤2汤勺；调料：盐，生抽，生粉；

　　做法：1.排骨用热水洗净后装入碗中，加入少许盐，拌匀；

　　2.再加入一勺生抽，适量生粉，拌匀后腌制片刻；

　　3.豆腐泡也是放入干净的盆中，并把豆腐泡一个一个从中间撕开，加入少许盐，拌匀；

　　4.摆入盘中，豆腐泡摆底层，排骨摆上层；

　　5.放入蒸饭的高压锅上层，并淋入2汤勺高汤，盖上盖子上汽后蒸20分钟即可，别担心汤多，因为豆腐会吸汤汁的；

　　6.出锅上桌

豆泡烧排骨的家常做法视频窍门

制作方法：

1. 四季豆干豆洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段；

2. 排骨洗净，切块，氽水捞起；

3. 煮沸清水，放入豆四季豆干豆、排骨，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

豆泡炖排骨的家常做法

首先将白萝卜切成薄片，下开水中汆过，捞出晾凉。然后在炒锅中倒少许清油，待油热后将晾凉的白萝卜倒入锅中翻炒，然后倒入事先准备好的高汤(鸡汤或者猪肉汤均可)，两三分钟后将炖好的白萝卜盛在暖锅中。

在暖锅中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉条、白菜、木耳、黄花菜、蘑菇等。这些配料在暖锅中集中码好后，在其上面有序摆放切好的肉片(肉片的做法是：带皮猪肉煮八成熟时捞出，下油锅煎炸，待肉皮颜色变化后，捞出在肉皮上涂抹糖稀，然后再用先前的肉汤煮熟。

这样煮出的肉肉皮金黄，即使肥肉也是肥而不腻，入口即化)、炖好的鸡肉、牛肉等。然后再倒入一些高汤，让肉汤略微盖过肉片。此时就可以盖好暖锅的铜盖。在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭，煤炭亦可)，将暖锅放在风箱旁，使劲地拉风箱，不一会儿暖锅中肉汤就沸腾了，这时揭开锅盖再撒上蒜苗丝，熬煮的香味扑鼻而来，全家人围坐一圈就可开吃了。

豆泡排骨汤的做法大全

用料：千张，小河虾，火腿丝，木耳，笋子，上海青，咸蛋黄，高汤，盐，鸡汁，白胡椒碎。

做法：

1.有些地方将千张叫做豆腐皮、百叶、豆腐干等等，只是叫法不同而已。做这道菜，需要用到厚一点的千张，把千张用水清洗干净后，改刀切成大片再切成细丝。

2.笋子也一样切成丝状。锅内倒水，水开后放入笋丝先焯水，随后放入千张丝、木耳一起焯水，等三种食材焯熟后捞出。

3.倒掉锅内焯食材的水，把锅烧干，加一点油。先倒入火腿丝煸炒一下，这样火腿丝的香味会更浓郁。

4.将火腿丝推到一边，倒入一颗碾碎的咸蛋黄，炒到蛋黄起沙。

5.倒入一大碗高汤，加盐和鸡汁调味。放入焯过水的千张丝、笋丝和木耳。

6.等锅内烧开后，加一点白胡椒碎，将洗净的河虾和上海青倒入锅内，等虾变熟，上海青变得翠绿断生即可出锅。