家常鱼粥怎么煮才好吃(家常鱼粥怎么煮才好吃视频)

家常鱼粥怎么煮才好吃视频

鱼粥含有丰富的蛋白质，所含氨基酸的比例最适合人体的需要，更容易被人体吸收，脂肪含量低并含有丰富的维生素和矿物质。最适合营养不良者，病人，幼儿食用。

鱼粥的做法很多，有些人为了不破坏鱼的营养价值，喜欢把鱼处理以后整条放入粥中，有些地方喜欢把鱼煎至两面金黄，再放入粥，还有一些人用咸鱼煮粥，每个地方都有自己的方法，其中以东南沿海的鱼粥比较有特色。

不论哪一种，哪个地方的鱼粥，都有自己的制作技巧。比如说广东的生滚鱼粥，选用肉多刺少的鱼，去除鱼牙，鱼腮，鱼的腥线和腹内的黑膜，切成薄鱼片，再加入生姜丝和料酒去腥，腌制10分钟，然后加入食用油搅拌均匀，放入粥中，小火慢煮10分钟，再加入胡椒粉，少许的盐，香油两滴和小葱花，搅拌均匀即可出锅。粥味清香可口，非常美味。

本人非常喜欢喝鱼粥，也经常熬制鱼粥，在处理鱼腥味和粥的熬制上面有一点点心得，下面把他分享给大家。

鱼粥的制作方法

主要食材有

草鱼一条

香菇4个

生姜一块

食用盐适量

淀粉少许

胡椒粉少许

料酒一勺

小葱3根

猪油20G

香油两滴

前期的准备工作

生姜切丝再改切丁，香菇切丁，小葱切葱花

草鱼清洗干净，去除鱼牙，鱼腮，取出鱼腥线，刮鱼腹内的黑膜，取出鱼骨头，（鱼头和鱼骨另作他用）鱼肉切成薄片，再改刀切成肉丝，剁成鱼肉末，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，生姜丁，水淀粉，用干净的手抓拌均匀。腌制10分钟。

正式制作

猫丝大米120克，圆糯米30克，放在一起清洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出沥干水分，倒进大沙锅中，加入猪油20克，（把猪油融化，快速倒进去）快速的搅拌均匀。再加入1100克清水，水开后，转小火慢炖，两分钟搅拌一次，以免粘锅底，炖至米粒软烂，在加入香菇丁，鱼肉末，再煮五分钟，加入少许的盐，香油两滴和小葱花，搅拌均匀即可出锅。

制作要点问答

1）怎么样去除鱼腥味？

处理鱼的时候，去除鱼牙，鱼腮和鱼的腥线，鱼肉切成薄片后，清洗干净鱼的血水，初步达到去腥的目的，腌制时加入新姜丁，料酒，胡椒粉，最终彻底去除鱼的腥味。

2）为什么要把鱼肉剁成鱼肉沫？

把鱼肉剁成鱼肉末，可以使鱼肉中的小刺更加的细碎。吃起来口感更好，不用担心鱼刺会带人的喉咙造成伤害。

3）怎么样才能使米粒更容易烂，节约煮粥的时间？

把大米清洗干净，然后再浸泡两个小时，就可以大大的节省煮粥的时间。

4）为什么要用猪油？并且和沥干水的大米搅拌在一起。

因为我家小孩多，使用猪油对小孩子的身体成长更有好处，如果是中年人和老年人使用，建议使用植物油。把油和沥干水的米搅拌在一起。可以避免在熬制稀饭的时候不粘锅。

这是林叔制作鱼粥的方法，如果你有更好的制作方，法欢迎在评论区留言。喜欢的朋友，请关注，点赞加转发。林叔会在近期推出一系列靓汤的制作视频，期待你的关注。谢谢你的阅读。

鱼粥要怎么煮

洪阳鱼粥的正宗做法如下

材料：鳙鱼鱼腩一块、米适量、香油少许、香菜少许

鱼粥的做法步骤：

第一步，想要粥更绵滑一点的，可以将米粒打成米沙，这样煮出来的粥很快就会又绵又香。如果想省事，直接淘干净米粒下锅。锅中加适量的水，滴上两滴香油，大火煮沸后，小火煮15分钟。在等待米粒煮开的时候，将买来的鳙鱼鱼腩洗净后，用盐腌制20分钟。

第二步，将鱼腩擦干水分，热锅冷油，放入鱼腩。带鱼皮的那面先煎，煎至两面金黄后装起，放入正在小火熬着的米粥中。

第三步，煎香后的鱼腩放入米粥后，中火煮15分钟，中途不用去动它，否则动得太多，鱼肉散架，骨头全落在粥里了。

第四步，大鱼在粥里熬15分钟后，闻到鱼肉的香味后，将鱼腩小心捞出，用筷子慢慢拆去鱼刺，将鱼肉拆成鱼肉碎。拆鱼肉的同时，粥无需关火，保持小火沸腾。

第五步，米粥开大火，将拆好的鱼肉倒入锅中，煮10分钟，将鱼肉的香味融入粥之中。等粥煮得绵软洁白，浓稠适宜，便可以撒入一点儿盐，味道合适即可装碗里啦

第六步，最后粥撒入少许葱花香菜，香喷喷的，特别诱人。

鱼粥怎么煮好吃窍门

1.

首先准备黄鳝鱼150克，切成小段。

2.

接着再把黄鳝鱼150克切成末，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着放入大米150克，用小火开煮。

4.

煮至粘稠的状态，如下图所示。

5.

接着放入黄鳝鱼泥150克。

6.

再小火煮三分钟即可。

7.

三分钟以后直接盛出，如下图所示，黄鳝鱼粥就做好了。

鱼煮粥怎么煮好吃

鲫鱼

青菜鲫鱼粥：

主料：鲫鱼650克，大米200克，青菜100克。

配料：花生油1勺，食盐5克，生姜10克。

步骤：

1、鲫鱼修理干净，在鱼身上划花刀，用盐和料酒腌制10分钟；

2、平底锅放油，油热先下姜片煸香，再码入鲫鱼煎制；

3、鲫鱼煎至两面金黄色后，加入开水煮成奶白色的鱼汤；

4、大米淘洗后，加入过滤的鱼汤上锅煮制；

5、剩下的鲫鱼把鱼肉剥下来；

6、青菜洗净切碎；

7、鲫鱼粥好了之后加入青菜，再加盐调味即可

鱼煮粥的做法

1、主料：笋壳鱼600g、生姜适量、青葱适量、红辣椒2条、香菜1根。

2、辅料：油3大勺、盐适量、蒸鱼酱油3大勺、黄酒1匙。

3、先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。

4、葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝。

5、辣椒切圈，香菜切段。

6、姜片、葱段铺盘底。

7、鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒。

8、锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟。

9、8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油。

10、另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上即可。

怎么做鱼粥好吃

用料

草鱼 3斤

白菜 1棵

豆腐 1斤

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒(果酒) 1匙

胡椒粉 适量

干辣椒 2个

大料 适量

蚝油 适量

香菜 2棵

鸡蛋 1个

做法步骤

1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。

2、锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开。

3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。

4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。

5、腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。

6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香。

7、加入白菜段，翻炒。

8、倒入鱼头汤，豆腐块煮开。

9、最后加入鱼块，煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐。

10、出锅后放香菜，即可出锅

鱼做粥怎么做好吃

鱼干粥是一道美味且营养丰富的粥类食物。以下是制作鱼干粥的简单做法：

所需材料：

- 大米：1杯

- 鱼干：适量

- 鸡蛋：1个

- 姜片：适量

- 洋葱：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将大米洗净，放入煮锅中，加入足够的水，和姜片一起煮沸。

2. 将鱼干用清水洗净，放入一碗中，加入适量的水浸泡15-20分钟，使鱼干变软。

3. 将鱼干取出，捏碎成小块。

4. 在煮锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和洋葱，炒至香味散发出来。

5. 加入捏碎的鱼干继续翻炒几分钟。

6. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入煮锅中，用筷子快速搅拌均匀，使鸡蛋分散开来。

7. 将煮锅中的大米和鱼干混合在一起，继续煮煮至粥变稠。

8. 根据个人口味，加入适量的盐调味。

9. 关火前，可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜提升口感和香气。

现在，你可以品尝自制的鱼干粥了！这道粥既可口又健康，希望你喜欢它！

鱼粥怎样煮才好吃

做法步骤

1、把准备好的鱼清洗干净，然后去掉鳞，再把它的内脏去掉，最后清理骨刺，得到鱼肉切成片状，放入碗中用料酒腌制，腌制十五分钟左右就好。

2、准备好的白米用清水洗净，然后再加入清水两千五克百一起煮成粥。把冬瓜、瘦肉馅和葱花以及食用盐和水淀粉放在一起，调匀，然后挤成小丸子的样子，入锅氽熟取出备用。

3、把生鱼片入锅烫熟，然后取出装入碗中，加入小肉丸再加入生抽和葱花与姜末等调味料，然后把煮好的粥直接浇在上面，加入食用盐和胡椒粉以及生菜丝，调匀然后就能食用。

家常鱼粥怎么煮才好吃视频教程

 用料：胡椒粉6克、盐20～25克、鲈鱼1条、生粉30克、鸡蛋蛋清1只、葱3根、芹菜2根、香菜6根、生姜3片、食用油20～25克

鱼粥的正确做法步骤：

步骤 1、卢鱼让菜市场老板娘处理，切成两片，剔除鱼骨，两片鱼肉带回家自己展示刀工

步骤 2、示范：刀片鲈鱼片的功夫

步骤 3、加盐抓匀腌制半小时，加蛋清抓匀，再加生粉抓匀

步骤 4、起锅热油把鱼头和鱼骨头爆香至金黄色，加入开水沸腾，鱼汤变成牛奶颜色，味道鲜美

步骤 5、捞出鱼骨，蘸酱料吃

步骤 6、沸水煮鱼骨10～15分钟，加入鱼片沸腾后再加干饭，

步骤 7、加葱末，芹菜末，香菜末，白胡椒粉

步骤 8、撒进葱花芹菜末和香菜末，记得撒白胡椒粉去鱼腥味

步骤 9、鱼粥全貌

步骤 10、装一碗鱼粥，心满意足