素藕丸子做法大全家常做法(素藕丸子做法大全家常做法窍门)

素藕丸子做法大全家常做法窍门

主料：青萝卜300g，剩米饭1碗

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，毛葱2个，蛋清1个，玉米淀粉适量

做法：

1. 准备好食材，青萝卜去皮洗净。

2. 萝卜用擦丝器擦成丝；撒些盐腌制10分钟。

3. 毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱。

4. 将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐。

5. 加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠。

6. 加入芝麻搅拌均匀，没有芝麻可以不加，根据自己喜好的口味添加食材。

7. 锅中加入适量的油，中温加热至七成热。

8. 用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中。

9. 注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可。

素藕丸子怎么做好吃又简单

食材：莲藕3节，胡萝卜2根

做法

步骤一、先用刀把莲藕切去头部和尾部，再削去莲藕的外皮，用清水洗净用刀切成小块装入绞肉机里。

步骤二、用绞肉机把莲藕绞成碎末，再用手把绞碎的莲藕捏干水分后放入汤盆里。

步骤三、萝卜用清水洗净，用刀切成小块放入绞肉机里，再用手把绞碎的胡萝卜捏干水分后放入汤盆里。

步骤四、小葱洗净切成碎末装入汤盆里，再打入一个鸡蛋到莲藕里，往里加入适量的食盐，五香粉，胡椒粉，淀粉。用筷子将所有的食材和调味料搅拌均匀备用。

步骤五、锅里倒入半锅食油，油温成热，用手把搅拌好的食材揉成圆子，放入锅里炸。

步骤六、丸子炸至定型后，用筷子搅拌下，丸子炸至金黄后，用漏勺把藕圆子捞出倒入盘中即可。

素藕丸的做法大全

看到好友做了藕丸，一下子就被馋到了，说起来我净做胡萝卜素丸子了，带肉的和放莲藕的丸子还真是没做过呢！很好奇到底啥味道，于是今天一早就去买了肉和莲藕，开炸哈哈！

大家都知道莲藕非常不好剁碎的，总是蹦的到处都是，擦丝也不好擦的，每次想吃莲藕馅儿都非常发愁

主料

猪肉馅儿500g

莲藕400g

辅料

生抽30ml

油膏15ml

葱姜25g

盐4g

植物油700g

自制味精2g

香油15ml

1. 准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）

2. 葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

3. 将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。

4. 看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。

5. 继续将藕丁绞碎。

6. 将肉馅儿放入杯体内。

7. 再放入葱姜末。

8. 加入15毫升香油。

9. 再加入30毫升生抽。

10. 加入15毫升油膏。

11. 再加2克自制味精。

12. 最后加入四克盐。

13. 用筷子朝一个方向搅打上劲。

14. 炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。

15. 将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。

温馨小提示

油热后关小火炸，火大了容易外面焦了里面还没熟

素馅藕丸子的配方怎样调

莲藕擦成细丝，挤干水分待用。］挤出来的藕汁另盛小碗待用

步骤 2

肉糜下少许香油拌匀，再加入适量的盐后拌入藕丝、豆腐搅拌。

步骤 3

小火煮藕汁成糊后加入馅料中搅拌，加入后成品口感会更棒哟！

步骤 4

开始包饺子啦

素藕丸子的家常做法

炸萝卜素丸子，谨记3个技巧，丸子酥脆不回软，外酥里嫩不油腻

炸素丸子是个不错的下饭菜，用来当下酒菜或者是小零食吃也是一个不错的选择，吃起来外酥里嫩，别有一番风味，尤其是炸萝卜素丸子，吃起来特别的爽口，别看着炸素丸子的方法简单，不用剁肉馅什么的，但也是需要一些技巧的。

今天就给大家分享一下萝卜素丸子的做法，其实做萝卜素丸子非常的简单，只要我们谨记3技巧，做出来的丸子保证好吃不散，全家人都爱吃，现在就让我们来看看正确的制作方法吧！

碗中放入150克面粉，2克酵母，2克糖，90克温水，搅拌成面团后覆盖一层的保鲜膜，醒发至2倍大。

绿萝卜去皮擦成丝，胡萝卜也给擦成丝，在放热水中烫一分钟，焯好后捞出放入冷水中过凉，在攥干多余的水分，切成碎末状。

将萝卜碎放入面团中，再加入淀粉，鸡蛋，食盐，胡椒粉，用手抓拌均匀后用虎口攥成丸子状。

锅中烧油，油温五成热的时候煮个的放进去，用中小火慢炸，炸到颜色金黄后捞出，等油温再次升起后放进去复炸，炸到金红色的酥脆状态控油捞出。

这样我们好吃的炸萝卜素丸子就完成了，在炸的时候谨记3个技巧

1.做素丸子一点要给萝卜焯水切碎，这样这样做丸子的时候容易成型，要是切成丝状，很容易支棱着！

2.和馅的时候鸡蛋和淀粉不能少，这样丸子吃起来才会酥脆。

3.炸的时候一定要用中小火慢炸，这样炸出来的丸子才不会内生外熟。

按照我这方法炸出来的丸子酥脆不回软，外酥里嫩不油腻，有喜欢的小伙伴就试试吧！

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怎样做纯素藕丸子

猪肉去皮剁成细腻的肉末，如果有筋膜的话要去掉，不然口感不好。

肉末放进大碗内，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎一些，不要颗粒过大，否则会影响口感，藕碎放进肉末内。

打入一两个鸡蛋，再加入食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、鸡精搅拌，一直搅拌到上劲为止。

然后给馅料里加葱姜水，分次加进去搅拌，再加少量淀粉搅拌。

搅拌好后将馅料摔打几分钟，这样做出来更好吃，馅料调好了，接着下锅炸，如果不太着急的话，还可以等待一段时间，让馅料腌制入味，这样做出来更美味。

锅内加油，油量可以没过丸子的量，加热到五成热，用木筷子验证一下，有密集的小泡出现说明可以了。

这个时候调中小火，再用手抓一把馅料，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放进锅内，炸到定型后勤拨动让它均匀受热。

一直炸到丸子金黄之后捞出，控油不烫嘴时就可以吃了，吃起来外酥里嫩香喷喷的，吃不完的可以冷冻起来，做饭时可以用藕丸子做炖菜，或者焖一下再勾点芡也是很好吃的下饭菜。

素耦丸子做法大全

主料

莲藕1颗

猪肉200g

辅料

盐2g

葱1g

姜1g

淀粉3g

胡椒粉1g

1. 准备好食材。

2. 猪肉用刀剁成肉沫。

3. 猪肉馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，淀粉加入适量清水搅打均匀

4. 将藕去节洗净削皮，将藕切成碎末。

5. 将藕碎加入肉馅中。

6. 与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

7. 用手抓起拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中。

8. 锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

素藕丸子做法大全家常做法窍门图片

1、食材：肉馅适量，食用油适量，葱姜适量，料酒适量，耗油适量，盐和鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量，花椒粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋适量，油菜适量，老抽适量，白糖适量。

2、准备适量肉馅，放葱姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。

3、顺时针搅拌均匀，然后放入莲藕丁，翻拌均匀。

4、油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。

5、起锅烧油，放入葱花蒜末，小火炒香，加少许生抽，少许料酒，加一碗水。

6、再放入炸好的丸子。

7、加适量老抽调色，放点白糖提鲜，汤汁浓稠出锅。

8、油菜焯水摆盘。

9、放上丸子，撒上小葱花，焦溜丸子做好了。

素藕丸子汤的家常做法

食材准备：

具体步骤：

1.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末2.将葱、姜洗净均切成末3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟5.揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料6.锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用

素藕丸子做法大全家常做法窍门是什么

食材明细

面粉、干香菇、胡萝卜或者白萝卜、味精、精盐、水。

1、把干香菇洗好，用热水泡开后切成末，泡香菇的水不要倒掉；胡萝卜切末，然后将泡香菇的水，萝卜末，香菇末，面粉搅拌在一起搅成面糊，面粉凭感觉放就好，一勺一勺加；然后放适量精盐和味精，再加点十三香味道会更好；

2、一只手把面糊抓在手里，挤出一团面糊，另一只手用沾过水的勺子挖出来，放到烧开的油锅里；这样往油锅里放丸子的时候既不沾粘，而且成型也比较容易；

3、用一根筷子插进油锅，如果吱吱冒泡，就说明可以下锅炸丸子了；

4、等下锅的丸子定型之后，用铲子或者笊篱翻个面，均匀受热即可

素藕丸子做法大全家常做法窍门视频

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。

第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。

第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。

第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。

第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！