干炒孜然羊肉的做法大全家常做法(炒孜然羊肉的做法视频)
炒孜然羊肉的做法视频
用料:
羊肉350克,孜然粉3勺,辣椒粉适量,生抽1勺,盐半茶匙。
步骤:
1、先把羊肉洗净切片,最好有肥有瘦,这样炒出来比较好吃,把羊肉放到小碗里,倒入孜然粉、生抽,抓匀腌制30分钟以上;
2、烧热炒锅,倒入适量多一点的油,温热后把腌好的羊肉放进去,中小火先煸炒出油和香气来;
3、转大火爆炒,炒至变色炒熟,继续翻炒,一定要把肉中的水汽炒干,这样才好吃;
4、如果火太大怕把肉炒焦,可以转小一些的火,就是把肉炒干一些,这样比较好吃;
5、肉炒干,微微焦后,就把盐、孜然粉放进去,翻炒均匀入味,吃之前可以再放孜然粉、辣椒粉炒匀,就可以出锅啦!
炒孜然羊肉的家常做法大全家常窍门
答:羊肉是我国北方人民很喜欢的一种食物,爆炒羊肉十分的爽益可口,首先准备新鲜的羊肉半斤,清洗干净,开国红油,等油温70度左右下入羊肉,配料孜然,葱,花椒,大料,爆炒。
怎样炒孜然羊肉最好吃
家常孜然羊肉,用料:
羊肉、洋葱、香菜、食盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清、孜然、辣椒面、白芝麻、米醋
烹炒步骤:
羊肉切大片,放入碗中,加少许食盐、胡椒粉,一小勺酱油,一小勺料酒,用手抓拌均匀。再加入一个蛋清,几片洋葱,一小把淀粉,继续抓拌,使羊肉腌制入味。最后滴上几滴食用油,让羊肉更加油润,避免粘锅。
洋葱切成细丝,香菜切成小段,码放在盘子底部。
锅里加上适量的食用油,油温四、五成热时,下入腌制的羊肉,开大火进行滑油。将锅里的羊肉搅散,使其均匀受热。羊肉大火滑炒一分钟左右,出锅,控干油滴备用。羊肉经过滑油这道工序,口感会更加细嫩。
锅里留少许底油,油热后将孜然、辣椒面、白芝麻下入,炒出香辣味后,滑过油的羊肉也入锅,快速翻炒均匀。翻炒的过程中,加一小勺酱油上色,再加少许米醋,增香去膻。羊肉翻炒均匀后,即可出锅。
孜然羊肉盛放在香菜、洋葱里,不但色泽非常漂亮,香辣味道也更加诱人。这是一道很下饭的家常菜,羊肉搭配香菜、洋葱同食,味道很好。这道菜,羊肉想要鲜嫩,原来并不是直接下锅炒熟,而是需要多一道滑油的操作。
炒孜然羊肉的做法视频大全
材料
猪瘦肉150克,洋葱1个,青椒1个,孜然粉2勺、辣椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、瘦肉洗净切片,用一勺孜然粉腌制10分钟。
2、洋葱、青椒切片。
3、锅内放油烧热,放入肉片滑开。
4、放入辣椒粉,翻炒。
5、放入洋葱片,翻炒至变色时,放入一勺孜然粉,盐。
6、最后加入青椒片,放少许味精,翻炒出锅
炒孜然羊肉的做法视频厨师
食材:
羊肉500g、洋葱1个、香菜2棵、蒜3瓣、姜3片、葱4小段、孜然粉、料酒、生抽、老抽、香醋、食盐、鸡蛋1个、淀粉、胡椒粉、食用油
具体方法:
1、羊肉放入盆里反复搓洗,葱、洋葱、香菜、蒜、姜分别洗干净备用
2、羊肉顺着丝切片放入盆中备用,洋葱切丝装盘、姜切丝、蒜切片、葱切丝、香菜切成3厘米左右的小段备用
3、羊肉里分别放适量的生抽、老抽、胡椒粉、食盐1小勺、鸡蛋清1个、淀粉10克,沿同一个方向搅拌均匀,腌制10分钟
4、锅里放油端起油锅转一圈,这样羊肉放进去不会粘,油热放入准备好的葱、姜、蒜,炒出香味
5、把准备好的羊肉放入锅中,不停的翻炒,羊肉变色,放洋葱,重新不停地翻炒,放少许食盐,大约翻炒1分钟放入孜然粉、香菜翻炒2秒关火。美味的孜然羊肉就做好了。
炒孜然羊肉的做法视频教程
食材2人份
羊腿250g
洋葱1个
料酒1大勺 生抽1大勺 油11勺 淀粉1勺 孜然粉3大勺 孜然粒1勺 花椒粉2大勺 辣椒粉2大勺 盐1勺 蒜1瓣 香葱适量 干辣椒若干 油2适量
洋葱孜然羊肉的做法
1.冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。中途要换几次水
泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟
一个洋葱切小块
蒜切片,葱切段
锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊
锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒
加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)
然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒
煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒
加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀
最后加入一勺盐,翻炒均匀。
炒孜然羊肉怎么炒好吃窍门
材料:孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻,香菜
做法
1、把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片
2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,少许的胡椒粉,生抽,米酒,把以上调料先抓匀。
3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,在加入蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。
5、葱切成葱花,香菜切成段。
6、锅内加油,烧制150度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到180度的 时候下入羊肉重油3秒钟,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉
7、锅内留底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可。
炒孜然羊肉的做法家常
所需食材:
羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面
制作步骤:
第一步:适量洋葱先切成丝,再切成小碎丁备用
第二步:一把香菜清洗干净并切去根部不要,然后把香菜梗切成碎丁,叶子切成段;最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。
第三步:适量生姜切成小块放入料理机中,再加入少许清水,打成姜汁备用。
第四步:羊后腿肉去皮,先切成条,再改刀切成小丁放入大碗中备用。
第五步:羊肉里面加入适量姜汁,再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉,下手拌均匀,慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去;接着打入一个鸡蛋清,抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分;最后往羊肉中加入清油封一下。
第六步:把锅烧热,加入孜然粒,然后开小火慢炒,炒香后盛出备用;少许辣椒面也下锅炒香。
第七步:把锅充分烧热,加入足量食用油;羊肉粒用筷子搅拌均匀备用;油温烧至五成热,把羊肉粒下入锅中,先不要搅动,待炸至定型,用锅铲稍加搅动,把羊肉粒搅散;全程开中大火,把羊肉炸熟,期间不断用勺子搅动,使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄,用漏勺捞出来。
第八步:锅里面的油温继续烧至六成热,下入炸好的羊肉复炸30秒,炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来,沥干油备用。
第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油;接着把洋葱下入锅中炒香,再倒入炸好的羊肉,再次翻炒均匀;然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒,翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒;最后往锅中下入辣椒面和香菜梗,再次翻炒均匀即可出锅。
制作关键点:
1.在食材的选择上,羊肉最好选择羊后腿肉;孜然最好选择孜然粒,孜然粉容易糊。
2.炒制孜然粒和辣椒面的时候,请开小火,防止炒糊。
这样做出来的孜然羊肉外焦里嫩,吃起来满口留香,回味无穷。如果你也喜欢吃羊肉,快来尝试一下这个做法吧,学会了再也不要去外面吃了呢!
炒孜然羊肉的做法视频窍门
主料:牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油2克、芝麻油10克
辅料:白芝麻适量
孜然牛肉串的做法步骤
1.牛肉先切成牙签长的大小方块。
2.牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
3.辣椒切碎备用,如果有辣椒粉更好。
4.准备一个大碗,在牛肉上放入孜然粉,五香粉,辣椒和盐简单混合。
5.加入生抽,蚝油,芝麻油。
6.所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。
7.烧一壶开水,烫洗竹签消毒。
8.把腌好的牛肉用牙签依次串好,自己吃可以多串一些。
9.不想烤2次,串了9串刚好一个金盘的份量,如果家里人多,可以串少一点,看起来份量就多一点了。
10.牛肉串放入预热好的烤箱下层,上火160度,下火170度烤10分钟,烤出腌制牛肉的调味酱水份,烤出来的水份倒掉。
11.牛肉串再次放回烤箱中下层,上火165度,下火175度烤18分钟。
12.烤到中途,牛肉串取出翻面继续烤
13.牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻。
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