白菜炖卤牛肉的做法大全家常(白菜炖卤牛肉的做法大全家常视频)

白菜炖卤牛肉的做法大全家常视频

食材准备：熟牛肉250克、大白菜500克、豆瓣酱2勺、生抽2大勺、红干椒4个、生姜4克、蒜头4粒、盐1茶匙、葱1棵

制作方法：

1、先准备好所有食材，然后将熟牛肉切成片，如果没有熟牛肉，也可以自己用电饭煲卤牛肉。

2、将大白菜一片一片掰开来，用清水淘洗干净。沥干水分后切成大块，也可以直接用手撕。

3、热锅热油，放入姜丝、红干椒炸出香辣味。

4、放入牛肉翻匀后，开大火爆炒1分钟。

5、然后放入生抽翻匀，也可以放一点老抽，用来上色，但注意别放太多。

6、再加入豆瓣酱、一碗开水，翻匀后盖上锅盖焖3分钟左右。

7、先放入白菜帮部分，加入盐、鸡精，炖上3分钟左右。

8、再加入白菜叶子部分，继续炖3分钟，直到白菜入味后，撒入葱花翻匀即可关火装盘食用。

白菜肉卤怎么做

卤熟的卤肉如果吃上去太咸的话,那么可以在里面加入一些糖,重新烹调一下。 糖可以中和一下咸味儿,会使卤过的肉吃上去就没有那么咸了。 不过在卤的时候,如果想快速咸味去除,可以加入白糖。 稍微有耐心一点可以加入冰糖,让它慢慢的煮一煮,这样的话口感会更加好一点,而且加入冰糖的卤肉色泽也会更好一些。 煮熟的卤肉如果太咸的话呢,直接准备清水,把水煮开之后把卤肉放进去,然后继续用小火慢煮,把咸味给煮出来,然后把水倒掉,这时它的味道就比较淡了。 然后再用清水冲洗一下,这样的味道就彻底没了,如果有条件的话,可以重新加入一些香料把它卤一下。

 3.加入一些其它配菜 卤的肉太咸的话,还有一种方法就是直接把卤肉切片,然后加入一些其它的蔬菜,比如加入一些土豆片,生菜,青菜,白菜一起煮,这样的话这些蔬菜也可以吸收咸味,而且也可以作为一道新的菜肴来吃。 比如卤肉煮土豆片,青菜炒卤肉,生菜包卤肉吃等等,这样卤肉吃起来美味,没有咸的味道,关键是加入了蔬菜之后,吃上去更加清爽不油腻,而且还更加有营养了。 所以如果卤肉太咸的情况下,也不要太着急。 运用以上这几种方法可以让卤肉重新恢复它原来的味道。

卤牛肉烧大白菜的做法窍门

原料：大白菜、牛肉、大蒜、生姜、老干妈辣椒酱、玉米淀粉、玉米油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好所有材料。

第2步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生抽，生姜丝腌制一会备用，大白菜洗干净沥干水分备用。

第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟。

第4步、捞出备用。

第5步、锅内留底油，倒入大蒜和葱花煸炒片刻。

第6步、倒入大白菜煸炒一分钟。

第7步、倒入牛肉一起混合煸炒。

第8步、加入盐，调味。

第9步、加入一勺老干妈辣椒酱。

第10步、煸炒均匀

卤牛肉白菜汤

冷面汁

1：姜切片，葱切丝。

2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。

3：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

朝鲜泡菜

1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。

2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。

3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。

朝鲜冷面

4：面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。

5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。

6：卤牛肉切片，香菜切末待用。

7：马上将冷面用冷开水过凉。

8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。

9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。

白菜卤的做法大全窍门

1.主要食材：大白菜、羊肉。大白菜切成罗圈菜，羊肉切片。

2.锅中放入适量花椒炒香，倒入适量花生油，炸花椒油，多炸一会，然后捞出花椒。

3.倒入葱姜，炝锅翻炒。

4.羊肉片放入，翻炒一下，快速倒入适量料酒翻炒，再加入适量酱油翻炒。

5.放入白菜，翻炒均匀。

6.加适量盐，在淋入适量香油，倒入适量蒜末，关火，翻炒均匀，羊肉白菜卤做好了。

温馨提示：如果喜欢吃微微辣的味道，可以炝锅时加半个或一个干辣子。您还可以试试调一碗麻酱卤，与羊肉白菜打卤面搭配着吃，棒棒哒！

白菜炖卤牛肉的做法大全家常视频教程

酱牛肉包子的做法

1.面粉里加入酵母

2.慢慢倒入温水搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

4.准备牛肉、大葱、姜、胡萝卜、洋葱。（还有5个新鲜香菇没有拍照。）

5.牛肉里加入姜一起剁碎、胡萝卜剁碎。

6.香菇切粒、大葱切圈、洋葱切粒。

7.热锅放油，油烧至7成热

8.加入牛肉末，把水分炒干

9.加入所有切碎的材料，翻炒均匀

10.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、耗油、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

11.馅料准备好了。

12.这时，面团已发至两倍大

13.取出面团揉出气泡，搓成长条，切成30克一份的面团。

14.擀成面皮

15.放入肉馅

16.左手托住底部，右手大拇指和食指捏住边缘

17.左手边转，右手边捏（大拇指放中间不动，食指按压形成褶皱，收口）因为一个人不好拍照，所以只有这样捏了，呵呵！

18.最后收口。

19.全部做好了，盖上湿布静置20分钟。

20.蒸锅里水烧开，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分钟，关火焖5分钟（防止回缩）

21.起锅。装盘

白菜卤汤的做法

主料:

白菜适量

木耳适量

猪肉适量

鲜面条适量

鸡蛋适量

辅料:

葱适量

蒜适量

香菜适量

花生油适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

水适量

大白菜木耳打卤面的做法步骤:

1.大白菜取6片左右的叶子清洗干净，控干水分后切成大小均匀的白菜丁备用

2.木耳加温水泡发6个小时以上，但是不要超过24个小时。泡发好的木耳撕成小朵备用

3.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片

4.香菜一颗择去老叶子和根部清洗干净切成小段备用

5.肥瘦相间的冻五花肉稍微化冻后切成厚薄均匀的肉片

6.鸡蛋两个清洗干净外壳打入容器中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液

7.热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香并出油，葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅

8.倒入切好的白菜丁和水发木耳翻炒均匀，炒至没有水分加适量的清水盖上锅盖煮沸

9.煮沸后加入适量的盐调味儿

10.均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻的推动搅拌均匀，使淋入锅中的鸡蛋液散开并成熟

11.关火加少许鸡精调味儿，撒香菜段再次轻轻搅拌均匀

12.面卤制作完成

13.下面开始煮面，锅中加水煮沸下入鲜面条继续煮沸，面条煮的软硬程度根据自己的需求来定。

14.根据个人喜好面条过两次凉水

15.控干水分盛入碗中

16.浇上面卤汤开始享用吧！

牛肉卤炒白菜的做法

主料：牛腱肉1000g，白萝卜500g，豆腐400g，娃娃菜500g，牛骨600g

辅料：青蒜100g，生姜30g，五香卤肉料一袋，大蒜头半只，雪菜100g，四川火锅底料200g，料酒、盐等少量

雪菜牛肉火锅的做法步骤：

1. 第一步快速带过：用买来的牛肉过水，然后加入一套卤肉料，制作成卤牛肉。牛毽肉最佳，提前一点卤好，牛肉不要卤太烂，稍微冷藏一下比较好切片。

2. 把牛骨熬成骨汤，加一点生姜少许黄酒，牛骨油大，记得把重油撇掉这样健康。汤快熬好时倒入火锅盆里，加入萝卜片和豆腐块，继续煮着，让萝卜和豆腐入味。

3. 准备好青蒜、蒜头、生姜等

4. 把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火锅料，可以加一些雪菜进去，一起下油锅爆炒，直到炒香！

5. 油汪汪香喷喷的牛肉出锅

6. 把炒好的牛肉加入正在炖的骨汤锅子里，拌在汤里，继续小火煮开一阵！直到入味。

7. 还可以添加其他肉类，我加了五香肥肠

8. 出锅前加些大白菜吧，滚熟就可以吃咯，太香了，牛肉有嚼头，萝卜和豆腐都很入味，白菜爽口，丰俭由人、鲜美微辣！

白菜炖卤牛肉的做法大全家常视频窍门

1、 蛋类食材

蛋类食材非常适合用卤汁卤制。例如咸鸭蛋、茶叶蛋、皮蛋等等，都可以直接放入卤汁中慢慢煮熟，这样蛋类就会吸收卤汁的味道，变得更加美味。

2、 蔬菜类食材

蔬菜类食材可以让卤汁更加多样化，例如豆腐、花椰菜、白菜肉卷等等，都可以用卤汁调味。在煮的时候要注意用小火慢慢煮，这样才能让味道更加均匀。

3、 鱼类食材

鱼类食材也适合用卤汁卤制，例如鱼片、鱼块等等，可以在卤汁中慢慢煮熟。当然，在卤鱼的时候，要注意翻动鱼片，这样才能让鱼片更加入味。

4、 米饭等主食类食材

米饭等主食类食材也可以用卤汁调味，例如糯米饭、煮鸡蛋饭等等，都可以在煮的时候加入卤汁来增加味道。

5、 干锅等火锅类食材

干锅等火锅类食材也能够用卤汁卤制，例如腐竹、豆皮、鸡爪、牛肉等等，直接放入卤汁中煮熟即可。

大白菜炒卤牛肉

第一花生米，说到花生米绝对是下酒菜里最常见的，无论是街头小店还是稍微有点名气的大饭店，餐前小菜都会有它的身影。我记得上大学时，就着一包花生米就能喝一晚上，而且还特别的过瘾。花生米经过油锅那么一炸，香香脆脆，口感特别的好，带着薄薄的一层盐，味道稍微有一点咸，喝上一口酒，回味无穷，爱喝酒的人都知道，花生米和酒那就是绝配。

二、酱牛肉：

我们在看武侠小说或电视剧里面都有这样经典的画面，打尖住店后喊道：小二，给我五斤酱牛肉，外加十碗酒。可见酱牛肉是下酒菜中的硬菜，是下酒菜中比较高级的菜，酱浓肉香，吃一口肉喝一口酒，特别的豪爽，正应了那句话：有酒有肉真愉快！

三、拍黄瓜：

看到这道菜，一般人都会觉得是东北菜，因为东北人喝酒都爱吃这道菜。黄瓜洗净后，不要切而是用刀背拍碎，这样拌出的黄瓜原汁原味，特别的鲜嫩，而且拌黄瓜酸辣可口，清凉爽口，特别适合做下酒菜。

四、烩豆腐：

豆腐富含蛋白质，喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将酒中的醛类物质排出体外。

五、五香猪耳：

猪耳朵上有软骨，吃起来又柔韧又脆，非常的鲜香美味。

六、五香毛豆：

五香毛豆是酒桌上常见的下酒小菜，它的制作方法简单，把毛豆放到水里加上盐、八角、香叶、桂皮和辣椒等调味品煮制，出锅晾凉后，一边去皮一边咀嚼，你会感觉清脆爽口，满嘴留香，吃一口毛豆喝一口小酒，真是惬意啊！

七、凉拌皮蛋：

在东北酒桌上，没有凉拌皮蛋和酒那是没有灵魂的，它的肉质就像果冻一样，清凉爽口，有凉血的作用，所以一般凉拌就可以，加上豆腐和黄瓜，不但平衡营养还能增加口味，就这皮蛋喝酒，越喝越有，味道超赞。

八、泡椒凤爪（鸡爪）：

凤爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，口感非常有嚼头，另外，吃凤爪相对比较费时，有助于延缓喝酒节奏。

九、白切鸡（白斩鸡）

白切鸡也是经典下酒菜之一，外出吃饭、喝酒的概率很高。白切鸡相比较其他做法，保留了鸡肉本身的营养，吃起来口感更加的美味，就是鸡肉原有的味道。我发现，有些地方的腌鸡肉，也叫白切鸡，它的特点是无需配料，口味独特，切开就直接可以吃了。

十、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，富含膳食纤维的食品，膳食纤维可以减缓酒精在肠道的吸收时间，让人不容易醉，而且能有效保护肝脏。土豆丝物美价廉，是众多家常菜最受欢迎的一个，无论大人还是小孩，就没有不喜欢的，酸辣土豆丝是一个不败的经典家常菜，是一道招牌下酒菜。