土豆鱼丸火锅的做法大全家常做法(土豆鱼丸火锅的做法大全家常做法窍门)

土豆鱼丸火锅的做法大全家常做法窍门

原料：猪后腿肉500克，猪肚、猪舌各200克，猪心150克，净鸡脯肉、净鸭腿肉各125克，黄豆芽500克，芋头400克，冬笋、京冬菜各100克，生油500克(约耗50克)，面粉、生粉各100克，黄酒50克，葱末、姜末各20克，味精5克，鸡蛋3只，精盐适量。

做法:

1、猪肚、猪舌、猪心分别清洗干净，再分别下入清水锅中煮熟，捞出沥净水，再分别切成片。

2、锅置火上，加入清水1500克，净鸡脯肉、净鸭腿肉和刮洗干净的猪后腿肉100克，煮熟后取出，再分别切成片，煮汤留用。

3、芋头刷洗干净，煮熟后剥去外皮，再切成长3厘米、宽1厘米的条。冬笋去掉老硬部分，洗净后切成片；黄豆芽、京冬菜分别摘洗干净，沥净水。

4、猪后腿肉200克切成长3厘米、宽1厘米的条，放在大碗中，再加入鸡蛋2只、面粉、生粉50克、精盐0.5克拌匀，然后下入热生油锅中，炸至呈金黄色时捞出沥油，成酥肉条。

5、余下的200克猪后腿肉剁成肉泥，放入钵中，加入姜末5克、精盐1克、鸡蛋1只、清水50克，用力顺一个方向搅匀、搅出黏性，然后挤成丸子生坯，再上屉蒸熟。

6、净锅置火上，加入留用的煮汤、黄豆芽、京冬菜、冬笋片，烧沸约15分钟，再加入葱末、姜末、黄酒、精盐、味精调好口味，烧沸后倒入火锅里。

7、火锅点燃，汤面上放一层熟芋头条，顶面一层分档摆放蒸肉丸、熟猪肚片、熟猪舌片、熟鸡肉片、熟鸭肉片、熟猪肉片、酥肉条，盖上盖烧沸，即可上桌食用

土豆鱼丸图片

用料番茄 2个鱼丸 8颗土豆 1个胡萝卜 半根青椒 半个香菇 3朵玉米粒 30克大葱 10克小葱 2根蒜瓣 3瓣番茄酱 60克生抽 15克白糖 5克盐 5克

番茄鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

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番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。

步骤 2

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土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。

步骤 3

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汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。

步骤 4

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调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。

步骤 5

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直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

土豆鱼丸怎么做好吃视频

第一步，把我们准备好的土豆，洗干净去皮，然后切成细丝，土豆丝越细越好，差不多切成我们做醋溜土豆丝那个粗细就行。炸土豆丸子最好是把土豆切丝，这样炸出来的丸子会比较好吃。切好的土豆不用再冲水洗掉淀粉，也不用上锅焯水。为了外表更好看，其实我们可以稍微搭配一下丸子的颜色，可以切一点胡萝卜或者青椒放进去，当然这两种也要切成细丝儿，觉得麻烦也可以不放，看个人喜好。

第二步就是调味了。把我们准备好的这些细丝都倒进一个盆里，然后放一些盐，要记得抓拌一下，让盐均匀分散，然后放着腌制一会。等土豆丝和胡萝卜丝变得比之前软了，这个时候可以打一个鸡蛋进去。要记得不要再加水进去，因为蔬菜是含有很多水分的，经过腌制以后土豆和胡萝卜含的水分就出来了。而且我们还打了一个鸡蛋进去，所以是不用再额外加水的。

第三步加面粉和淀粉应该遵循少量多次的原则。面粉和淀粉要放多少呢？差不多两勺的淀粉配一勺的面粉，就是二比一的关系，一定要记得，一次不要放太多了，等我们搅拌均匀以后再继续放。等到能成型的时候，淀粉和面粉就不用再加了。

最后一步炸的时候要用宽油炸，等到油温差不多五成热的时候，把丸子沿着锅边滑进去。油温太高的话，丸子放进去很容易散掉，所以炸的时候一定要注意把握好下丸子的时机。炸成金黄色就可以捞出食用了。

土豆鱼肉丸子的做法

1、食材：勾鱼400克、土豆40克、葱2克、辣椒16克、生抽2克、盐2克、花椒10克、豆瓣酱2克。

2、帮勾鱼洗个澡，要洗干净那种，切几刀，刀口上码上盐，料酒，和姜片。放半个小时。

3、土豆切条，炒料准备好。

4、土豆条直接下油锅炸金黄捞起备用。

5、勾鱼也要下油锅炸，两面金黄。（为了防止勾鱼粘锅，可以在勾鱼表面摸上少许淀粉），勾鱼要用大火炸，只翻一次面，防止把鱼弄坏。炸好后起锅备用。

6、刚刚炸鱼的油里放入豆瓣酱炒香，再加入备好的辣椒等料，炒香。再把鱼放入，加入半碗水，加生抽。

7、大火煮，水少一半的时候一定要给鱼翻个面，全身入味，顺便加入土豆。待水要完的时候加入淀粉收汁即可。

土豆鱼丸汤

食材清单

淀粉 20克 、 蛋白 一个 、 鳕鱼 50g 、 姜 10g 、 香菇 一个 、 胡萝卜 20g 、 耗油 5g 、 土豆 20g

烹饪步骤

1/2

步骤1

准备食材：①鳕鱼去皮，去刺 ②姜切丁，放少量水，将鳕鱼块放进泡好的姜汁里，泡15分钟左右去腥 ③鳕鱼，香菇，胡萝卜，土豆过水 ④将煮熟的食材打成泥，放少量淀粉和蛋白，耗油打成糊

最后一步

步骤2

做个汤底，我做的是牛肉菠菜汤，汤煮开后将丸子下到锅里，丸子漂上来说明就熟了

土豆鱼丸火锅的做法大全家常做法窍门图片

材料：青菜3个、火锅丸、大葱、姜、蒜、辣椒适量、香菇适量；

做法：

1．准备好材料，倒入锅中油后，加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。

2.放入火锅丸，炒至熟，加水，水量不到丸子的一半，加酱油，盐，盖上锅盖焖10分钟。

3.煮熟后，加入青菜和泡软的香菇，继续盖上锅盖炖。

4.等到肉丸变色后再上桌。

土豆鱼丸子的做法大全

食材：土豆500克，蒸鱼鼓油5克，蒜10克，盐3克，蚝油5克

做法

1，原汁机将土豆榨汁，土豆汁静置10分钟，淀粉沉淀于杯底，上层汁水可以倒出来喝，（纯土豆汁哦，尝尝不难喝的）也可以不要（用料理机也可以，土豆切块放料理杯内，加少量清水，将土豆打细，倒出用纱布过滤，将土豆泥和汁水分离）

2，沉淀出来的淀粉倒入土豆泥中，加盐、蚝油搅拌均匀，团成大小合适的圆子，码放盘子里

3，放开水锅，中火蒸15分钟，关火焖两分钟

4，加入辣椒，酱蒸鱼豉油，醋，米酒，1/2葱花，准备料汁

5，端出土豆圆子

6，浇入料汁，撒上葱花即好

土豆鱼丸的做法视频

用料

主料

马铃薯300克

生粉15克

鸡蛋1个

辅料

胡椒粉

少许

盐

少许

葱

适量

土豆丸子的做法

1.

准备材料，土豆300克，生粉15克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许，葱（个人喜欢）

2.

土豆洗净，放电饭煲里煮10分钟（直到用筷子能戳透为止）

3.

制作面糊（面糊是放进土豆里的），生粉加入少许胡椒粉（自己喜欢），再加入鸡蛋搅拌均匀。个人习惯先做面糊，这样加到土豆里比较好搅拌，直接加入土豆会出现搅拌不均匀的情况

4.

面糊放少许盐，提味，并搅拌均匀放置一边待用

5.

煮熟的土豆，剥好皮

6.

用擀面杖或者勺子把土豆压成泥状

7.

加入刚刚制作好的面糊，搅拌均匀

8.

搅拌均匀成泥稠状（个人喜爱稠一些的，这样炸起来不会很干，不会油腻。如果喜欢干一些，可以少加些鸡蛋）

9.

把搅拌好的土豆泥搓成一个个圆球大小(搓的时候会很沾手，可以手湿点水或者沾些生粉，这样就不会容易沾手）

10.

土豆搓好成一个个圆球状，放置一边待用

11.

待锅里油热，就倒入土豆丸，一边炸一边用铲子拨开，以防粘住

12.

炸至边金黄色就盛出

13.

成品，开吃