湖南春节菜谱家常菜做法(湖南春节菜谱家常菜做法图片)

湖南春节菜谱家常菜做法图片

湖南过年给红包一般根居自己的收入再是家里的条件再是亲戚的亲重来给红包，一般是200元，，自己的孙就给的多一点

湖南春节菜谱家常菜做法图片高清

大蒸钵：祈祷来年风调雨顺

　　“大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀。”

　　现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。长沙作家何立伟先生回忆在外婆家吃大蒸钵时感慨：“它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花……”

　　年年有鱼：不仅是味道好，还取“年年有余”之意

　　湖南人过年，餐桌上是少不了鱼的，这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。不过，长沙人吃年夜饭，上鱼还有许多“说道”。如不能在第6道菜时上，原因说法不一。有的说，因为长沙话中的6，与“陆”字同音，而方言中说别人“陆”，有贬损别人“宝里宝气”之意，所以忌讳第6道菜上鱼;还有种说法，鱼意味着“余”，上早了让客人感觉是催客了。

　　八宝果饭：甜甜蜜蜜，新年一定好福气

　　湖南八宝果饭，最出名的，历来就属火宫殿，民国时期，徐长兴所制干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过2011年的今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭，难度相当大，倒是八宝果饭，随处可见，正宗湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。

湖南春节特色菜

张家界三下锅，又名土家三下锅。是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。

相传明嘉靖三十三年(1555)，由于朝政腐败，倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰，朝廷曾多次派大军抗倭，都惨败告终。尚书张经上奏朝廷，请征湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派经略使胡宗宪督办。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司(今湖北鹤峰)田世爵等奉旨率士兵出征。时值阴历年关，覃尧之深知一去难返，决定与亲人过最后一个年，于是下令：“蒸甑子饭，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天过年再出征。”因时间紧，来不及作许多菜，就来个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，叫作“合菜”，吃了好上路。这道菜以后演变成“三下锅”。士兵上前线后，很快打败倭寇，收复失地，世宗亲赐匾额，上书“东南战功第—”。志书记下了这段历史：“于十二月二十九日大犒将士，除夕，倭不备，遂大捷。后人沿之，遂成家风。”这种特殊的土司宴，沿袭到今天，成为当今张家界地区最具特色风味的美味佳肴。

湖南过年菜图片

回答:一，小炒黄牛肉。

二剁椒鱼头。

三，粉蒸排骨。

四，酿豆腐。

五，猪血丸子。

六，毛氏红烧肉。

七，永州血鸭。

八，霸王肘子。

九，酸辣腰花。

十，全家福大杂烩。

十一，小炒鸡。

十二，萝卜干炒腊肉。

十三，拌素捆鸡。

十四，肉蛋卷。

十五，酸萝卜炒猪肚。

十六，烧辣椒剁皮蛋。

湖南春节菜谱家常菜做法图片大全

蛋饺子，鱼，鸡，扣肉，鸡爪，鸭爪，蔬菜，年羹肉，鸭子，火锅，羊肉，牛肉。其中鸡，蛋饺子和鱼是百分百会有。过年吃的都是肉，以肉食为主。

湖南过年菜谱大全带图片

过年的时候，基本上家家户户都要吃年夜饭，一方水土养一方人，不同省份的年夜饭也有不同的讲究，年味也是各有不同。湖南亦不例外，湖南的口味偏辣，在春节前会准备许多丰盛的菜。比如团年肘子  八宝果饭  梅菜扣肉   萝卜干炒腊肉。。。等等

湖南人春节必备菜谱

1、准备年货。将近年尾家家户户都会忙着准备年货，年货一般包括瓜子、糖果、坚果这类小零食，苹果、柚子等水果，鞭炮、对联、门神、灯笼等喜庆配件。

2、年夜饭。湖南的年夜饭讲究的是大鱼大肉，饭桌上必须有鸡、鸭、鱼、肉。吃年夜饭时一家人边谈边吃，完全沉浸在喜庆的氛围中，所以年夜饭一般吃得较早，时间也较长。年夜饭还讲究有吃有剩，预示着年年有余。

3、放鞭炮。老家整个春节都是鞭炮齐鸣、震耳欲聋，大年三十年夜饭前祭祀祖宗放鞭炮，开饭时放鞭炮，凌晨0.00点到6.00陆陆续续有人放鞭炮，这是“开门炮”，表示迎接新的一年。

4、压岁钱。过年父母会给孩子添新衣，备各种零食，最重要的是过年长辈们都会给小孩准备压岁钱，主要是希望他们在新的一年学习好，身体棒。

5、拜年。拜年是不能安排初一，初一都是呆自己家。拜年一般需要给亲朋好友准备一些礼品或是红包，然后在亲朋好友家吃一顿饭再走，拜年主要是为了维持亲朋好友间的那种亲密度。

湖南春节菜单

原料

鲜虾，花叶生菜，糯米，蛋清，猪肉，葱姜，绍酒，白胡椒粉，精盐，白糖，蒸鱼豉油。

做法

鲜虾煮熟，捞出装盘，撒细姜末，浇蒸鱼豉油，做成白灼虾。

另一部分虾剥皮取净肉，与猪肉分别剁碎，把虾和猪肉放碗里，用蛋清、葱姜汁、绍酒、精盐、白胡椒粉、白糖等调味，搅拌上劲。糯米淘洗浸泡。虾肉馅挤成大小均匀的丸子，滚蘸泡软的糯米，用蒸锅蒸熟取出，用花叶生菜围盘，再摆上虾球即可。

湖南春节年夜饭20道菜菜谱

年夜饭的菜必须丰盛，湖南的年夜饭必备家常菜有猪脚火锅，整只鸡火锅，桂花鱼火锅，盐菜扣肉，红烧螃蟹，腐竹，芹菜，生菜等，

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1、红烧洞庭甲鱼

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

3、石门土家肥肠

石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。目前，石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道特色的湘菜，石门肥肠与津市牛肉粉以及酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片，来常德旅游想吃上正宗的石门肥肠，可以选择前往石门县城的大街小巷的那些小餐馆以及临近新安镇的几家老牌肠子馆。

4、湖南辣酱板鸭

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

5、石门土家腊肉

石门土家腊肉是土家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，是土家人的一种特色肉类食品，不仅便于保存，而且肉色好看，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。其特点脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。入口时有一丝淡淡的烟熏味，奇香无比，切成薄片，颜色细腻分明，深浅红色相间，食之回味无穷。

6、花溪榨笋

在常德的很多酒店里，“花岩溪榨笋”是一道别具风味的招牌菜，那脆生生的口感、清爽的滋味，让四面八方的食客们舍不得放下筷子。花溪榨笋采用最为鲜美的春笋制作而成，所以拥有极美的口感，特别是用传统手法做出来的榨笋，更是兼具鲜、嫩、脆、软、香等特点，成为人们馈赠亲友、家庭聚餐，大型宴会必不可少的一道美味佳肴。

7、汉寿秘制玉臂藕

汉寿秘制玉臂藕是常德一道传统特色菜，采用湖南省汉寿县特产——汉寿玉臂藕制作而成。汉寿玉臂藕藕质脆嫩、口感香甜、无丝少渣，加上秘制工艺使得这道菜成为了常德有名的特色菜，在2018德商恳谈会——常德“十大名菜”品鉴活动中，被评为12道“常德特色菜”之一。

8、榨辣椒

榨辣椒是常德当地的一个特色风味菜，榨辣椒微辣带点酸，开胃食品。榨辣椒是将新鲜红辣椒剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀密封3~5天即可。在湖南常德、澧县等地方出名的吃法就是炸辣椒肥肠、炸辣椒炒蛋、炸辣椒糊鱼等，还有就是榨辣椒蒸肉，远超粉蒸肉的味道，比粉蒸肉多一些坛子菜带来的特有香味。

9、宫廷鱼糕

宫廷鱼糕是湖南洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜，鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌。

10、白切鸡

　　第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

　　11、灯笼虾

　　第一个正式菜，开门红，红红火火过大年。

　　12、酱猪手

　　酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。

　　13、四喜丸子

　　肉圆：寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜。

　　14、五彩缤纷主食

　　五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝;

　　15、清蒸鱼

　　鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。

　　16、胡萝卜玉米大骨汤

　　大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。

17、常德药膳扒鸡

扒鸡是我国传统名肴，常德药膳扒鸡博采众家之长，荟萃名师之技法，成为常德一大名菜。常德药膳扒鸡又具有较高的药用价值，它有天麻、党参、枸杞、杜仲等20多种药物配制的卤水煮制，具有强壮筋骨，理气健胃，祛风清热的功能。常德药膳扒鸡体形饱满，造型优美，色泽金黄光亮，肉质鲜嫩松软，骨节嚼之酥脆，药性显著，是理想的佳肴和补品。