萝卜豆腐圆子的家常做法大全(萝卜豆腐丸子怎样做)

萝卜豆腐丸子怎样做

【烹饪食材】萝卜，豆腐，食盐，鸡蛋，十三香，淀粉，面粉，小葱，西葫芦，胡萝卜，食用油，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，白糖，胡椒粉，蚝油，鸡精，水淀粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的萝卜丸子非常好吃，多汁入味，开胃下饭，咱们一起来准备一下红烧萝卜丸子需要用到的烹饪食材吧，先准备一根萝卜，一块豆腐，适量的食盐，两个鸡蛋，适量的十三香，50克淀粉，50克面粉，2~3根小葱，一根西葫芦，一根萝卜，适量的食用油，食用油必须多一点，然后再准备一块生姜，三瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的生抽，白糖，胡椒粉，蚝油，鸡精和一小碗水淀粉。

2、先把咱们准备好的青萝卜取出来，将它放到水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将萝卜去皮，然后将它擦成细丝，擦好细丝之后放到案板上，接下来将其剁成小碎丁，剁好的小碎丁放到一个大碗中，加上适量的食盐搅拌均匀，将它腌制一下，时间在10分钟左右。

3、和萝卜碎丁腌制上了之后，咱们将豆腐取出来先把豆腐清洗一下，然后将豆腐用刀压扁，接下来再将其剁碎，尽量碎一点，越碎越好，剁碎之后放到一个大碗中，加上两个鸡蛋，并将它们搅散。

4、萝卜腌制好之后咱们用力挤干它的水分，然后和豆腐放在一起，接下来再向里面放上适量的十三香，将它们搅拌均匀，搅匀之后再加上50克淀粉，50克面粉，将它们搅拌成糊状。

5、将准备的小葱择干净，清洗干净，切成葱花，取出一部分放在大碗中，然后将它们搅拌均匀，接下来再把咱们准备的西葫芦切片，胡萝卜切片。再将豆腐萝卜面糊团成丸子，放到一旁备用。起锅烧油，多加上一点油，油温烧至六成热，将丸子放进去炸一下。

6、用中火慢炸，筷子不停地翻动，让它受热均匀，一直炸到表面焦黄的时候，咱们控油捞出来，全程大约10分钟。锅中留下底油，放入葱姜蒜炒出香味，香味出来了之后咱们加上准备好的豆瓣酱，将红油炒出来了之后再放入胡萝卜，西葫芦，然后加上适量的生抽，食盐，白糖，胡椒粉，蚝油调味。放入适量的清水，丸子，用大火煮三分钟，让其入味。放点鸡精翻炒一下，最后放入水淀粉炒至汤汁浓稠关火出锅装入盘中，撒上葱花即可食用。

萝卜豆腐丸子的做法大全

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

面粉300克、青萝卜500克、豆腐500克 、 鸡蛋2个 、 花椒粉1小勺、水适量、植物油适量、姜5克、食盐1小勺、小葱1把

烹饪步骤：

1.将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫

2.将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起

3.将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中

4.搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以

5.将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末

6.将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁

7.将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀

8.再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了

9.炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来

10.每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑

11.将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用

12.炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定)，让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握

看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密

烹饪小贴士：

喜欢吃面多的就放面粉多一些，喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样，其实主料也没有太准确的配比，根据自己的喜好就可以

萝卜豆腐丸子怎样做才好吃

步骤：①首先选材。萝卜一斤，豆腐一斤，面粉半斤，葱、姜、盐、胡椒粉各适量，鸡蛋两个，开水一斤。

②其次所有食材分别切末，萝卜、豆腐和葱姜。

③选取一只馅盆，面粉放里面，开水倒进去，边倒边筷子拌。再放进葱姜胡椒粉鸡蛋拌开，然后放进萝卜豆腐拌均匀。

④所有材料已经拌进去之后，就调咸淡和稠稀。放盐多少根据自己和家人的口味，分两到三次调试，材料稠稀度也进行最后调试，稠了加水，稀了给面，以调羹挖起来不流动为好。

⑤升油锅，烧到油面微微沸纹，用手掌贴近感到热度就可以开始炸丸子。一般的用取丸子的传统方法，把食材握在手里，从虎口处挤出来，挤出鸡蛋黄大小时用调羹取开放油锅里，炸到金黄色捞起即可。

萝卜豆腐丸子怎样做好吃窍门

用料

白萝卜2个，香菜一小把，白胡椒适量，盐适量，豆腐100g，面粉150g，鸡蛋1个

做法

1/5 白萝卜去皮擦成细丝，放少许盐让其出水。

2/5 把萝卜丝的水分充分地挤出来，如果丝太长可以切短，把豆腐搅碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。

3/5 加入鸡蛋，香菜碎，白胡椒，面粉，根据咸度酌情加盐。

4/5 用手的虎口攥出一个个丸子，放入油锅中炸成微黄。

5/5 油烧成7成热，放入炸过的丸子复炸一次捞出即可。

萝卜豆腐丸子好吃吗

步骤：①首先选材。萝卜一斤，豆腐一斤，面粉半斤，葱、姜、盐、胡椒粉各适量，鸡蛋两个，开水一斤。

②其次所有食材分别切末，萝卜、豆腐和葱姜。

③选取一只馅盆，面粉放里面，开水倒进去，边倒边筷子拌。再放进葱姜胡椒粉鸡蛋拌开，然后放进萝卜豆腐拌均匀。

④所有材料已经拌进去之后，就调咸淡和稠稀。放盐多少根据自己和家人的口味，分两到三次调试，材料稠稀度也进行最后调试，稠了加水，稀了给面，以调羹挖起来不流动为好。

⑤升油锅，烧到油面微微沸纹，用手掌贴近感到热度就可以开始炸丸子。一般的用取丸子的传统方法，把食材握在手里，从虎口处挤出来，挤出鸡蛋黄大小时用调羹取开放油锅里，炸到金黄色捞起即可。

萝卜豆腐丸子的做法丸子的做法

食材豆腐300g面粉50g胡萝卜40g青萝卜40g鸡蛋2个油适量盐适量蚝油适量白胡椒粉适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：

步骤 1豆腐用淡盐水洗一下可以去除豆腥味 2胡萝卜和青萝卜准备好 3豆腐压成豆渣样子 4胡萝卜和青萝卜切成碎沫倒在一起 5搅拌一下 6打入鸡蛋 7搅拌一下 8放入面粉搅拌均匀 9再放入面粉 10放入盐蚝油白胡椒粉搅拌均匀 11手上沾一下水，然后把丸子放在手心颠成圆形的，这样做出来的丸子吃起来不紧，更加松软可口 12锅内热油，放入一小块葱，如果葱浮起来证明油的温度是正合适的 13先炸一遍盛出来 14再回锅炸第二遍上色 15美味的丸子出炉啦！小贴士1、面粉分两次或者3次放入分别搅拌均匀，这样面粉不容易起筋 2、手上沾一下水，然后把丸子放在手心颠成圆形的，这样做出来的丸子吃起来不紧，更加松软可口 3、锅内热油，放入一小块葱，如果葱浮起来证明油的温度是正合适的 4、先炸一遍，然后再炸一遍上色，这样金黄可口的丸子就好了 5、豆腐用淡盐水洗一下可以去除豆腥味

萝卜豆腐丸子怎样做好吃

1. 豆腐控水

2. 萝卜擦成丝

3. 放入适量盐，腌制出水

4. 萝卜过水冲洗掉多余盐，挤干水分，豆腐捣烂

5. 豆腐和萝卜丝倒入盆中，加入葱花和少量盐

6. 加胡椒粉

7. 调入适量鸡精

8. 打入一个鸡蛋，筛入适量面粉

9. 一只手袋一次性手套，挤出丸子

10. 另一只手用勺子配合着放入油锅

萝卜豆腐丸子汤的做法大全家常

豆腐素丸子

食材清单：鸡蛋1个，胡萝卜1根，豆腐半块，面粉半小碗，鸡精10g，盐3g，油20g，花椒粉10g，葱10g，姜5g。

烹饪步骤：

1.胡萝卜擦细丝，姜、葱切沫。豆腐，胡萝卜丝，鸡精，盐，姜、葱沫，鸡蛋，花椒粉放一个容器里拌匀，倒入面粉，拌匀。

2.做好的丸子胚，取一些放手中，一挤用筷子夹起就是一个丸子。

3.锅添油，中火烧至放一根筷子周围起泡泡，就可以下丸子炸了。定型后，翻面炸另一面。中小火炸。

4.全部金黄色，表皮酥脆捞出沥油。把全部丸胚炸完。