淀粉凉粉家常做法大全(淀粉做凉粉怎么做)

淀粉做凉粉怎么做

主料：淀粉100克、清水600克

辅料：香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量

第一步：锅中放入500克水加热。

第二步：将100克淀粉倒入小碗中。

第三步：加入100克的清水。

第四步：用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

第五步：锅中的水加热沸腾。

第六步：将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

第七步：边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

第八步：将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。

第九步：两个小时左右，凉粉成型。

第十步：将凉粉倒出。

第十一步：用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。

第十二步：将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。

用淀粉做凉粉怎么做更劲道?

可能是你方法不对玉米淀粉凉粉的做法 100g玉米淀粉+100g水（600克水中的100克），混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。

剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。

倒入不粘盘里，我是用我的金烤盘放的，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。

切条装盘，口味依自己喜欢就好

淀粉做凉粉的做法与配方

1.首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2.取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

3.调制出淀粉水。

4.剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水。

5.搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6.煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7.这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8.烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9.分次加入会令辣椒味儿更香。

10.最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

11.当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，一整个就能掉下来了。

12.用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

13.盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

14.铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

15.淋入调好的酱汁。

淀粉做凉粉怎么做的

1.

首先准备好玉米淀粉100克，如下图所示。

2.

把玉米淀粉100克直接倒入到大碗当中。

3.

锅中放入100毫升的水，用大火加热。

4.

接着再把玉米淀粉里面放入50毫升的水，搅拌一下，一定要搅拌成无颗粒状。

5.

锅中的水开以后直接把搅拌好的玉米淀粉水倒入其中，大约煮两分钟即可关火，煮的时候用筷子一直顺时针方向搅拌。

6.

准备一个干净的容器，容器当中刷上三毫升的食用油，一定要在表面上刷的均匀一点，是为了防止冰粉与容器之间的粘连。

7.

接着再把熬制好的冰粉直接倒入其中即可，等待两个小时的时间。

8.

两个小时以后，就可以把冰粉倒在盘子当中，如下图所示，冰粉已经制作完成。

玉米淀粉做凉粉怎么做

玉米淀粉做凉粉水和面的比例是1：5

首先把玉米淀粉和水按1:1的比例混合，搅拌至没有疙瘩，再把锅烧烫后加水烧开，这样容易做完凉粉后清理锅，锅里加的水按淀粉和水是1:5的比例，然后关火，把拌好的淀粉倒入，搅拌均匀，开小火，不停的搅拌，直至起大泡呈浓稠透明状后，关火，倒入干净的容器中，室温放凉即可。

淀粉如何做成凉粉

把淀粉和水明矾倒一起搅拌

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把搅拌好的倒到锅里加热，并在加热的过程中要充分搅拌3分钟，搅拌到差不多就关火，继续搅拌到很吃劲的时候就把凉粉到碗里，等晾凉

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凉了只后就可以按自己的口味切好，告诉大家个小方法，切凉粉的时候记得给刀上沾水，

淀粉做凉粉怎么做好吃

可能是你方法不对，玉米淀粉和六倍的水(注意比例，水太多就不行，还要先少量用冷水搅，然后再加开水。直接用热水或开水效果会差很多)搅匀，放在火上熬，火要小，还要不停地搅拌。等到混合物呈透明状时即可关火，利用余温再搅片刻，倒在容器里，晾凉凝固。按我的方法做，保你行!!!

淀粉如何做凉粉

1、糯米粉不能做凉粉，如果是当饭吃的是用米、绿豆、豌豆或各种薯类淀粉制作;如果是甜品是用凉粉草制作。

2、主要原料:绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根。调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油。

3、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。

4、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。

5、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出，切成条。

6、黄瓜洗净，切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。

7、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用

淀粉做凉粉怎么做视频

可以尝试使用葛粉和红苕粉各半的混合物来做凉粉，但是需要注意以下几点：

比例：葛粉和红苕粉的比例可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，葛粉的粘性较大，红苕粉的粘性较小，可以根据自己的口感和需求调整两种淀粉的比例。

水量：加水的量也需要根据具体情况进行调整。如果太稠了可以加一点水，如果太稀了可以加一些淀粉。建议在煮淀粉前先用水溶解淀粉，然后慢慢加入水中，边搅拌边煮。

火候：煮淀粉的时候需要用中火，不断搅拌以避免粘底。煮到淀粉变透明并且没有小颗粒为止。

冷藏：煮好的凉粉可以放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以让凉粉更加爽口。

需要注意的是，不同品种的淀粉之间可能存在差异，所以最好先做一些小试验，确定最佳的制作方法和比例。