菜谱家常菜做法酸菜(酸菜做菜大全家常)
酸菜做菜大全家常
材料:
五花肉、土豆、酸白菜适量,色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量
做法:
(1)将五花肉放入凉水锅中,放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥,捞出后过量切片;
(2)起油锅,葱、姜、蒜、干红辣椒爆香,放入切条的酸白菜和土豆条翻炒,同时放入适量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的汤,放入适量盐开大火煮20分钟;
(4)出锅前撒入少许黑胡椒,淋上香油即可。
酸菜做法大全家常
制作食材:鸡蛋、酸菜包
制作方法及步骤
1、首先,我们把准备好的酸菜放到盆中进行清洗,把表面上的杂质和灰尘洗干净,然后把洗干净的酸菜进行控干。但我们在购买酸菜的时候,要选择酸一点的酸菜,不要买咸味太重的酸菜,因为酸味比较酸的酸菜煮出来比较好吃,还开胃。
现在我们把控干的酸菜放到菜板上,把酸菜叶子切成一小块,酸菜杆切成片。这样切好的酸菜会比较厚,也比较容易出味,然后把它们装到盘中进行备用 。
2、这个时候我们可以先煎蛋了,我们先起锅烧油,在锅中放入少许的食用油,然后把鸡蛋打进锅中。这里需要注意一下,煎鸡蛋的时候要把它煎得稍微熟一些,把鸡蛋煎老一点,让它煎成表面金黄就可以了,这样的鸡蛋包做出来会更有味道,煎好后再放盘中放凉备用。
这个时候,我们需要切一下配菜,需要准备的菜有水豆腐,大蒜,青红辣椒。我们先把水豆腐从中间切两半,再把它切成一小块,然后将大蒜切成蒜末,青红辣椒切成圈,再把它们放到碗中备用就可以了。
3、等鸡蛋放凉之后,再把鸡蛋放到菜板上,切成一小块,然后放到碗中备用,等放凉后,再把鸡蛋切开,让它更容易入味。
这个时候,我们再准备一个砂锅,把我们的蒜片和一点青红辣椒放上去,在锅中放入一定热水,等香味激发出来后,再把酸菜倒进去,然后放一勺盐和五香粉提味。
这个时候,在锅中放一点热水,然后再放入切好的豆腐块,再把刚才切好的鸡蛋放在上面,再放一点生抽搅拌均匀,然后把它们煮五分钟左右就可以了。
等时间到了后,再打开锅盖,把青红辣椒和蒜末放上去,然后让它激发香味,这样一锅鲜美酸爽的鸡蛋酸菜包就做好了。
酸菜做法简单
步骤1
将大白菜拨开一片片洗净,(我用的是两颗菜的梆子😁,菜心留着拌菜或炒着吃)。放干净无油的盆里,一层白菜一层少量的盐,腌渍半天左右。
步骤 2
腌渍好的白菜用清水冲洗干净后切细丝,也可以直接切丝不用洗,最好是将白菜帮片开再切丝,丝细一些为好。
步骤 3
将菜丝用手握水就行,不用太干,放瓶子里,八成满即可,盖子拧紧,放置阴凉处,半月左右酸菜就好了,做着吃时再用清水洗洗,可以放肉丝和粉丝炒着吃,做酸菜白肉,猪肉酸菜饺子……反正怎么吃都好吃。😁😁
酸菜家常做法步骤如下
主料:黄丫头鱼1斤半,酸菜6两。
配料:生姜1块,大蒜2棵,干红辣椒10棵,料洒1勺,生抽1勺,白胡椒粉少许,盐,香油,花椒。
操作步骤:
1,鱼杀好洗净,沥干水分待用。
2,生姜,大蒜,干红椒切碎。
3,锅中放油,油温达八成热时放入生姜,大蒜,干红椒,花椒等炒香,放入沸水,然后将酸菜入锅,小火煮5分钟后放入鱼,再煮8分钟,加盐,胡椒粉,淋上香油即可出锅。
提示:黄Y头鱼属无磷鱼,不需过油锅,直接水煮,能保持鲜味。
酸菜做菜方法
主料
东北酸菜半棵
排骨2根
辅料
粉条(干)1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量
步骤1
将排骨剁成小段,洗干净。
步骤2
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。
步骤3
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
步骤4
盖上锅盖煮半个小时。
步骤5
将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。
步骤6
将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。
步骤7
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。
步骤8
粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了
步骤9
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。
步骤10
炒过的酸菜倒入排骨锅中。
步骤11
倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。
步骤12
放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。
酸菜的做法大全家常做法大全
用料:芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个,盖子1个
做法:1.将新鲜芥菜洗净,放到地上晾晒一中午,等菜的水分晒干了,芥菜才会变皱!(芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂,晒皱之后做出来的酸菜,口感会更加的爽脆)
2.准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面,放鹅卵石可以压住芥菜,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来!
3.一切准备就绪之后,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子,让它发酵就可以!
4.发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了,这时候的酸菜色泽金黄,有点酸味但不是很酸,不过拿来炒肉吃也非常地好吃,一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味,想吃酸的就多放几天。
酸菜做菜家常菜
(1)、准备好主材料,猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。
(2)、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。
(3)、锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开,撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。
(4)、锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。
(5)、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。
(6)、将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟),煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里就可以了。
酸菜做菜大全家常做法
酸菜嫩叶300克、火腿肉60克、鲜虾仁60克、鸡脯肉60克、冬菇30克、冬笋30克等、盐3克、料酒5克、白糖5克、味精3克、葱姜末各5克等。
做法:
1.将酸菜叶加工成约100×50厘米长的大片洗净。
2.将火腿肉、鲜虾仁、鸡脯肉、冬菇冬笋加工成馅状,加调料拌匀。
3.用酸菜叶卷包成长卷上屉蒸10分钟,取出淋上米汤芡即好。特点:菜鲜香嫩,造型美观。操作关键:菜卷加工要整齐,蒸制时间要掌握好。
酸菜做菜做法大全视频
用料
酸菜 800克
五花肉 400克
土豆 1个
粉条 1把
葱 半根
豆腐 1块
烩酸菜的做法步骤
步骤 1
锅中倒油,油热把五花肉切片放入锅中煸炒,加葱姜蒜炒香。
步骤 2
在把切好的土豆放进去,加入老抽,生抽,料酒,可以加一点耗油,翻炒上色
步骤 3
土豆上色以后加入切好的酸菜在翻炒5分钟,然后加清水,盖上锅盖,中火慢炖一会。
步骤 4
开盖看一下土豆,如果可以拿锅铲轻松的切烂,就证明土豆已经熟了,然后放入豆腐和粉条,盖上锅盖继续中火炖一会(如果锅中水不多了,可以适量在加点水)。
步骤 5
5分钟之后就差不多熟了,拿锅铲尽量把土豆压烂,这样有一种黏黏的感觉,也可以撒一些葱花。
酸菜做菜大全家常视频
酸菜炒肉最好吃。
1.酸菜炒肉最好吃。
2.酸菜和肉是搭配非常好的食材,酸菜的酸味可以中和肉的腥味,而肉的油脂可以弱化酸菜的酸味,两种味道搭配起来非常和谐,而且肉的口感也能很好的体现。
3.酸菜炒肉这个传统的中式菜肴已经成为很多人喜爱的美食,而且还可以在炒菜的过程中根据自己的口味加入辣椒、姜蒜等调料,这样就可以让菜肴更加美味。
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