木耳的凉拌菜做法大全家常做法大全(木耳怎样拌凉菜最好吃)

木耳怎样拌凉菜最好吃

1.

200克木耳洗净泡发

2.

300ml热水焯熟，然后捞出过300ml凉水、沥干待用

3.

切10克葱花、20克蒜末、10克泰椒切小段，装入碗中备用

4.

碗中放入蚝油1勺、陈醋2勺、酱油2勺、白糖半勺、麻油1勺、一小勺盐，拌匀待用

5.

锅中热20ml油，放入3克香叶、5克麻椒、3克大料煸出香味后挑出扔掉

6.

热油淋入10克葱花、20克蒜末碗中

7.

把拌匀的30克蚝油酱倒入20克蒜末碗中拌匀，淋酱汁就调好了

8.

可以食用了

木耳咋拌凉菜

要

木耳焯水后切记要用凉开水过凉水，不要直接在水龙头下用自来水过凉水，自来水没有烧开，含有细菌。

凉拌酸辣木耳

准备好食材：新鲜木耳100克、小洋葱1个、小青椒2颗、大蒜1颗、红尖椒6颗、生姜1块。

调味料：白糖1勺、食盐半勺、醋半勺、生抽半勺、辣椒油1勺。

1、在制作凉拌木耳的时候，第一步应该是把买回来的新鲜木耳放入盆中，再放入一勺淀粉，搅拌均匀后浸泡10分钟。

大家都知道木耳的结构是呈现褶皱状，而褶皱里很容易藏匿污垢，木耳上的脏东西就会自动跑出来，因为淀粉有很强的吸附性。木耳浸泡好了，再用清水清洗几遍。

在锅里烧开半锅水，把木耳放入锅中焯水30秒后捞出，过凉开水或者纯净水，沥干水分待用。

2、把青椒洗净后去籽切丝，洋葱切丝，香葱洗净后切碎，大蒜去皮后切碎，红尖椒洗净切碎，生姜切碎待用。

3、把沥干水分的木耳放入大碗中，依次放入洋葱丝、青椒丝、葱姜蒜末。

4、接着我们依次放入调味料：生抽、白糖、食盐、辣椒油、醋，一起搅拌均匀。

搅拌好后就可以端上桌开吃啦！

这样制作出来的凉拌木耳，吃起来脆嫩酸辣爽口，吃起来非常的过瘾，当吃上第一口木耳的时候，食欲就已经被瞬间打开了！在炎热的午后或者在正餐前吃上一道这样的凉拌木耳，真的对于提振食欲具有很大的帮助。

技巧总结：

1、新鲜木耳买回来后，可以放入盆中，放入一勺淀粉，搅拌溶解后，让淀粉的吸附性把木耳表面的污垢给吸附出来，然后再用清水清洗几次。

2、木耳焯水后切记要用凉开水过凉水，不要直接在水龙头下用自来水过凉水，自来水没有烧开，含有细菌，而我们接下来要制作的凉拌木耳是直接食用的，所以一定要注意饮食卫生。

3、本文中说的1勺指的是个人喝汤的陶瓷汤匙大小，半勺就是半汤匙。

4、如果大家使用的是干木耳，在泡发的时候，要注意泡发时间，建议不要超过6个小时，因为木耳泡发得太久，就会增加感染细菌的几率。

木耳怎样拌凉菜最好吃呢

主料 黑木耳 20g 辅料 凉拌醋 适量 盐 适量 酱油 适量 生姜 适量 青红椒 适量 花椒油 适量 食油 适量 白糖 适量 步骤 1.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。

 2.木耳泡发后，撕成小朵。

 3.把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

 4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。

 5.倒入一汤匙凉拌醋。

 6.锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。

 7.放入一汤匙白糖。

 8.少许精盐，炒匀。

 9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

 10.最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。 小贴士 1、黑木耳泡发后需焯下水再凉拌，防止病从口入。

木耳怎么拌凉菜

食材：木耳

调料：菜籽油、香油、洋葱、大蒜、小米辣、香菜、味极鲜酱油、盐、白糖、香醋、味精

制作步骤：

1.首先木耳的挑选就很讲究，木耳一定要挑选这种色黑肉厚、弹性和韧性特别好的木耳，这样的木耳吃起来口感会特别的好。

2.泡发木耳一定不要用热水，特别是开水来泡的木耳很容易软烂，口感不好。正确的步骤是一定要用凉水泡发，同时加一勺盐促进泡发，最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附能力，能把脏东西带走，同时木耳会变得更亮，泡发速度也会加快很多，这样泡上不到20分钟就完全OK了。

3.泡发好后再冲洗几遍控水，然后倒入开水锅中焯水90秒捞出。这里要注意，捞出后的木耳一定要再次放入凉水中过凉，很多人会忽略掉这一步。其实木耳焯水后过凉才是木耳口感脆爽的关键。最后过凉后一定要挤除掉木耳多余的水分，要不然吃起来水会很多。

4.木耳和洋葱可以说是凉拌菜的最佳搭档，所以会切一点洋葱丝，洋葱的多少完全根据个人的喜好。如果作为一道开胃又下酒的凉菜，再配一点油炸花生米一定会是很好的选择。

5.最后再准备点的蒜末、小米辣圈和香菜节就可以了。

6.准备料汁，碗中加蒜末和小米辣搅匀了。锅中油烧到六成油温，下花椒炸出香味后捞出，再下入干辣椒炸出胡辣香味后，倒入料汁碗中搅匀。要想味道突出，热油激发出的香味必不可少。但有一点要注意，把干辣椒放在菜上，然后用热油去泼的做法有点华而不实，这样不会做到干辣椒均匀受热，更不可能激发出多少香味了。

7.接下来加盐、香油、酱油、香醋、白糖和味精调匀。最后盘中倒入木耳、洋葱和花生米，再倒入料汁，撒上香菜拌匀即可。

木耳怎样做凉拌

原料：干黑木耳200g；

辅料：小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；

制作步骤：1、把干木耳放到凉水里浸泡，可以前天晚上放进去泡，泡一个晚上都没关系，要把干黑木耳泡发即可。2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净，然后烧一锅开水，把洗好的木耳放进去白煮，煮差不多两三分钟既可；

3、在煮的过程中记得准备一盆冰水，木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉，然后沥干备用；

4、制作凉拌料，拿一块碗，把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可，然后把小葱切成葱花，撒在面面上；5、现在我们要把调味料浇下热油来提香，为了方便直接用锅勺煮一点花生油，油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒，等油八分热的时候就可以关火，把花椒油倒入到凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛，油往滤筛上倒过滤掉花椒。6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理，你就会味道一个香味，然后搅拌均匀，这样的调味料不仅仅拌木耳好吃，拌很多凉菜都可以用这个方法；7、把沥干的黑木耳放到碗里，然后加入刚制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可。

木耳的凉拌做法

香菇和木耳提前泡发，然后切丝，芹菜切成段，锅中烧水，开后先把香菇木耳下锅，水开后再下芹菜段，一分钟后关火捞出放凉水浸泡，然后装盘，加入盐生抽醋香油拌匀就可以了。

如何拌木耳凉菜

1、将干黑木耳和干银耳放入温水中浸泡30分钟，至完全泡发，最后撕成小朵待用。

2、红辣椒切成小圈，胡萝卜切成丝备用。

3、锅中注水烧开，放入黑木耳和银耳汆煮5分钟，捞出后用凉水冲洗一遍，后沥干水分。

4、取一容器，将黑木耳和银耳、辣椒、蒜末、胡萝卜丝放入搅拌均匀。

5、倒入香醋和芝麻香油，最后加入生抽搅拌均匀即可。

木耳怎样拌凉菜最好吃窍门

1.可以加腐竹、粉丝、荷兰豆、香菇、莲藕、胡萝卜一起炒素斋。

2.木耳切丝加肉丝、胡萝卜丝、青红椒丝一起清炒还是很好吃的。

3.夏天直接做成凉拌菜就很开胃。

木耳怎么拌凉菜好吃

原料

黑木耳 (适量)

尖辣椒 (适量)

姜丝 (适量)

白糖 适量

味精 适量

佐料 适量

醋 适量

香油 适量

食盐 适量

步骤1/取适量的干木耳2-3小把即可，干木耳非常出菜的泡一泡就变很多了，泡的多一次要吃不完，以后就不好了，

步骤2/这就是泡入前和泡入后的对比比较，看出来没多少干木耳就能泡出一盘菜的，根据自己的饭量进行泡入适量木耳，

步骤3，把干木耳放入到碗内和盆内，加入适量多的凉水，要泡的更快的话加入适量的温水，5-10分钟即可泡好，

步骤4/木耳在水中泡开好后，还需要在锅内热水焯水下2-3分钟即可，祛除木耳身上的土腥味和高温杀菌作用，焯水完毕后进行倒入签子里淋干水分，

步骤5/把木耳水分空干后把木耳放入到盘子或者盆中进行调拌，撒入辣椒姜丝，加入适量食盐，依次放入佐料、味精、白糖、香油、醋，在一起搅拌均匀即可，

步骤6/装入碟子或者凉菜盆里，开始美美的享用了，好吃美味的凉拌木耳

步骤7、美味又好吃的木耳皮芽子完成开吃了。

木耳怎样拌凉菜最好吃视频

木耳拌凉菜非常好吃。

1、木耳口感适中，不仅有嚼劲而且不易老化。

2、木耳所含有的营养元素很有益处， 可以增强免疫力。

3、木耳拌凉菜口感清凉开胃，让人食欲倍增。

除了拌凉菜，木耳可以做很多不同的菜品，如木耳炒肉、木耳蒸鱼、木耳煮汤等等，不仅好吃而且很健康。

木耳凉拌的做法大全家常菜窍门

主料:黑木耳15g，洋葱半个，香菜2棵，蒜2瓣，小米辣2根，熟油1勺

辅料:生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量

凉拌木耳的做法步骤:

1.将干黑木耳提前用清水泡发，时间大约30分钟左右即可。这里黑木耳的用量不要过多，木耳泡发后非常出数，泡多了不容易保存。

2.木耳泡发后加入1勺面粉，然后用双说搓揉2分钟左右，取出木耳里面残留的杂质，搓揉好后，再用清水将木耳表面的面粉冲洗干净。

3.锅中烧水，水开后放入清洗好的木耳，焯水2分钟左右捞出，然后再次用清水清洗一下使其降温，这样拌出的木耳口感上更加爽脆。

4.将洋葱切成丝状，香菜切成小段备用。

5.准备料汁，将蒜切成蒜末，然后加入2勺热油，这样蒜香更浓郁，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣，用筷子将其混合均匀就可以了。

6.将拧干水的木耳、洋葱、香菜和料汁全部装入一个稍微大一点的碗中，用筷子将其混合均匀就可以了。