蒸的素丸子的做法大全家常做法(蒸素丸子怎么做好吃法)

蒸素丸子怎么做好吃法

1、准备一把鲜嫩的豇豆，洗净后焯水1分钟，焯水时加点植物油、盐，颜色翠绿又好看。然后切成小丁，然后放在纱布里挤干水分备用；

2、同时也准备一些自己喜欢的配菜：我准备了香菇、胡萝卜。香菇焯下水，挤干水分切成丁。胡萝卜也切成丁，全部放在碗里，磕入1个鸡蛋，加入2勺蚝油、适量胡椒粉、1勺盐拌均匀；

3、然后分次少量地加入面粉和玉米面，这个面粉不要加多了，能使它们抱团就可以。也可以全部用普通的面粉；

4、拌好的状态大概就是这个样子的，然后取一小团，手上沾点清水防粘手，然后用两只手来回滚圆即可；

5、搓好的豆角丸子摆放在蒸笼屉上；

6、隔水蒸大约8-10分钟左右；我这里用的是蒸汽锅，5秒钟上汽，特别快速，而且省时省力，还能省水；

【小贴士】

蒸素丸子怎么做好吃法大全

蒸素丸子用淀粉和面粉都行，口感淀粉的比面粉的要好些

蒸素肉丸子的家常做法

做素叠子要选上等的好白面、一等的红薯芡、当地的卫油、隆尧的鸡腿大葱，加以各种配料：姜、蒜、芫荽、海带丝等。

一切准备停当后，开始摊煎饼。摊煎饼是个技术活儿，既要掌握火候又要不间断地完成在鏊子上擦油、摊糊、抹平等各个环节。

鏊子烧热后，先在上面涂抹一层卫油，以防煎饼粘在上面揭不下来。接着用勺子从面盆里捞一勺子事先搅好的面糊在鏊子中央，用刮子不停地往前赶，直到从鏊子的一边赶到另一边，整个鏊子上面摊得满满的就可以。不大一会儿，一张张煎饼大大的、圆圆的，裹藏着乡下人对虔诚的祈祷，一摞一摞的放在硬箅上，那金黄色的光泽亮丽着小院里每一个人喜气的笑脸。

素叠子的外皮只取煎饼中间四四方方那一块儿，切下来的边角和调料一起伴随红薯芡变成了素叠子的“馅儿”。卷素叠子也是一道细活儿，手要匀，馅儿要实，卷出来的才美观。二十几个就可以排满一笼，够几笼了，就能上锅蒸，蒸素叠子基本上和蒸馒头差不多，掌握好火候就行。

因为它的主要工艺在“卷”和“蒸”上，所以，许多老百姓也把素叠子称为“卷蒸”。

素叠子是仅能在隆尧才能吃到的地方小吃。并且以县城附近村庄生产的为最佳。无论那一种品牌的，其做法基本相同。

素叠子一年四季均可食用，相比之下，春、夏、秋三季冷食为上，隆冬季节热炒最佳。冷食时辅以佐料，以盐、蒜、醋、辣酱为主，再滴几滴香油，食之凉爽、利口、香辣适中。热食应切块，以猪油烹炒，佐以蒜、醋、隆尧鸡腿大葱，食之清香可口。

在隆尧的几十种小吃中，素叠子要算得上是物美价廉，绝对大众化的。这种纯隆尧式的真正土特产多少年来在隆尧人的宴席上随处可见，尤其是结婚喜宴上，都少不了由它来唱主调。说实话，现在吃素叠子不在乎解饿，只是领略它的风味，过过馋瘾。

在隆尧的传统风味小吃中，要讲风味，这外圆内实的素叠子味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论烹炸，还是煎炒，和荤的素的都能搭配，它也和隆尧人的脾性一样，既随和又仗义、既热情又不卑不亢。

蒸素丸子的家常做法窍门

步骤/方式1

旱萝卜、 胡萝卜、香菜择洗干净。备好豆腐渣

步骤/方式2

将胡萝卜擦碎

步骤/方式3

将旱萝卜擦碎

步骤/方式4

挤出旱萝卜中的水，将香菜切碎

步骤/方式5

胡萝卜、旱萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉、姜

步骤/方式6

搅拌均匀，素丸子馅料即好

步骤/方式7

将馅料团成大小适中的丸子

步骤/方式8

锅中加油，烧热，丸子入锅炸

步骤/方式9

炸至金黄捞出晾至微凉

蒸素丸子需要多长时间

20分钟左右。

用料

水 适量

蒸盘 1个

笼布 1张

蒸包子的做法步骤

步骤 1

锅中加水烧至50度左右。

步骤 2

将包子放入锅中静置5分钟，使得面团二次醒发。

步骤 3

开大火将水烧开，然后转中小火蒸： ·素包子：蒸20分钟 

步骤 4

蒸好后关火，让包子在锅中静置5分钟

怎样做蒸素丸子好吃

主料：白萝卜500克 、面粉100克 、米饭1碗

辅料：盐4克、 姜半块、 葱1棵 、十三香2克

1、准备原材料，洗净待用。

2、白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。

3、葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。

4、加入米饭、面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。

5、搅拌好面糊下一步就开始捏丸子啦。

6、抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，刮下来的小球放入蒸锅中摆好。

7、放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，蒸丸子就做好啦。

素蒸丸子的做法

主料：面粉300克，青萝卜500克，豆腐500克

辅料：鸡蛋2个，花椒粉1小勺，水适量，植物油适量，姜5克，食盐1小勺，小葱1把

步骤1：将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫

步骤2：将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起

步骤3：将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中

步骤4：搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以

步骤5：将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末

步骤6：将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁

步骤7：将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀

步骤8：再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了

步骤9：炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来

步骤10：每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑

步骤11：将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用

步骤12：看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密

蒸素丸子怎么做好吃法视频

1、材料：萝卜1个、鸡蛋3个、山芋粉适量、香菇4朵、葱姜蒜叶香菜各适量。

2、做法如下：葱、姜、青大蒜、香菇、香菜洗净切末，要切的比较碎呆会儿好搅拌捏成团。

3、萝卜洗净刨成丝，如果觉得不够碎，可以再用菜刀切几下。

4、把切好的萝卜丝撒上一些盐腌制15分钟左右，然后用手把萝卜水挤掉。再放入适量山芋淀粉，放进去大概拌一下静置10分钟左右，颗粒融化再搅拌就能拌匀了。

5、蒸锅里加入适量清水，蒸笼上铺上湿笼布。把团好的萝卜丸子一个一个摆好，每个中间留点缝隙散热。盖上锅盖大火蒸十几分钟。蒸好后先别急着开盖。焖几分钟收收气再拿出来即可食用啦

10种蒸素丸子做法

原料：苜蓿1篮子，食盐少许，玉米面1勺， (白面粉1勺)

做法：

第一步，新鲜苜蓿菜一大把，将其择洗干净，在流动的水洗多冲洗几遍，将苜蓿菜控干水，放在通风的地方控干，不要沾有水，否则很容易会黏成一坨；

第二步，处理好的苜蓿菜，放在案板上，用刀将其剁碎，或者是切成小段亦可，太长了不好成团，剁碎的苜蓿中撒上少许的食盐，再加上点玉米面和白面粉；

第三步，搅拌均匀，让苜蓿菜和面粉可以充分混合，面粉不需要太多，戴上一次性手套，将苜蓿菜团成丸子，大小个头适中且均匀一些；

第四步，在锅中添上水，将水烧开，苜蓿丸子摆放在事先刷油或者是铺上油纸的蒸体上，入锅中开始蒸，大火差不多15分钟的时间；

第五步，将蒸熟的丸子盛出在盘子中，大蒜剁成蒜泥，放入一个小碗中，炒锅中添上油烧热后，浇在蒜泥上，激发出香味，再搭配点油辣子、醋等做成蘸汁，便可上桌了。

蒸素丸子怎么做好吃法窍门

素狮子头也被称为素狮子头丸子，是一道传统的中式素菜。以下是素狮子头丸子的正宗做法：

材料：

- 鸡腿肉500克

- 香菇6朵

- 精盐适量

- 鸡汤适量

- 面包糠适量

- 番茄酱适量

- 植物油适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 粉条适量

- 鸡蛋2个

- 洋葱2个

- 片姜1块

制作过程：

1. 鸡肉去骨后切成蓉状，香菇泡软切成细末，洋葱切成细末，姜切成末。

2. 将鸡肉、香菇末、洋葱、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放进冰箱冷藏20分钟左右。

3. 把冰箱里刚刚拌好的肉馅拿出来，掌心涂点清水，用手搓成等分的狮子头。

4. 准备炒锅，放适量油，烧至中温，下葱姜末煸炒香，然后把狮子头在锅里煎炸至两面金黄，捞出备用。

5. 炒锅留底油，放炒香的葱姜末，再倒入番茄酱、酱油和少许盐，搅拌均匀，加入适量的鸡汤，煮到沸腾。

6. 把煮好的汤倒进高压锅里，封口压5分钟，然后小火慢慢降压。

7. 最后再加入香菇末和粉条，再煮5分钟左右，让香菇和粉条熟透即可。

小贴士：

1. 如果没有高压锅，可以选择用电饭煲代替。

2. 可以再鲜香的火腿粒、虾仁、豆腐等食材与香菇一同拌到肉馅中，增加风味。