煎油角做法大全家常(煎油鱼怎么做)

煎油鱼怎么做

鱿鱼须煎是一道美味的中式家常菜，口感鲜美，香气扑鼻。以下是鱿鱼须煎的详细做法：

食材：

1. 鱿鱼须：500克

2. 鸡蛋：1个（打散）

3. 生粉：适量

4. 面粉：适量

5. 姜：1小块（切末）

6. 葱：1根（切末）

7. 生抽：1汤匙

8. 蚝油：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 料酒：1汤匙

12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将鱿鱼须提前解冻，将鸡蛋、生粉、面粉、姜末、葱末准备好备用。

2. 腌制鱿鱼须：将鱿鱼须洗净，沥干水分。然后加入姜末、葱末、生抽、蚝油、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 准备蛋糊：将鸡蛋打散，加入适量的生粉和面粉，搅拌均匀，调成蛋糊状。

4. 挂糊：将腌制好的鱿鱼须放入蛋糊中，使其均匀地裹上一层蛋糊。

5. 热锅加油：在炒锅中加入适量的食用油，将锅烧热，待油温达到约160℃时，将挂好糊的鱿鱼须放入锅中。

6. 煎制：用中小火将鱿鱼须煎至两面金黄色。在煎制过程中，可以适当翻面，使鱿鱼须受热均匀。

7. 出锅：将煎好的鱿鱼须捞出，放在厨房纸巾上，以吸收多余的油分。

8. 装盘：将煎好的鱿鱼须放入盘中，可以搭配一些蔬菜食用，如炒青菜或凉拌黄瓜。

鱿鱼须煎制作完成，口感鲜美，香气扑鼻。请趁热享用。

如何用油煎鱼

1、准备1条大的黄花鱼，如果是小的黄花鱼那就来2条，鱼处理干净鱼鳞，刨腹清理干净内脏，撕掉腹内的黑膜和头部的鱼鳃，然后清洗干净，再在鱼的两侧改刀，方便入味。如果是小的黄花鱼可以不用改刀。

2、锅里烧油，鱼入锅煎至两面表皮焦脆上色。注意：煎鱼的时候，待底部定性变硬后再翻动另一面，这样煎出的鱼皮不容易破损。

3、鱼两面都煎好后搁置锅的一旁不需要盛出。用锅底的油放入葱、姜、蒜、辣椒和少许花椒煸炒香，同时从锅边淋入适量的食醋，盖上锅盖焖20多秒后再揭盖，这样可以借助食醋有效的去除鱼的腥味。

4、锅里填适量的热水，水量和鱼持平就可以了。一定要是热水，如果是冷水的话，鱼肉突然遇冷就会变得很紧实，也不容易入味。

5、水沸腾后开始调味，放生抽3勺、蚝油1勺、老抽少许、白砂糖少许，然后盖盖转中小火炖煮10-15分钟。鱼小的话可以时间短一些10分钟就可以了，相反，鱼大的话那就15-20分钟比较好。

6、鱼肉比较易熟，炖煮10多分钟后，我们就可以用勺子不断的舀汤汁浇到鱼的上面。这样可以在不翻动鱼的情况下，让鱼的两面都能入味好吃。

7、最后收汁我们可以转大火收汁，干烧是不用勾芡收汁的，直接就用原有的汤汁大火烧至浓稠就可以盛出了。出锅后再撒些葱花增香点缀。

成品：

【烹饪小窍门】

1、大一些的黄花鱼一定要两面改下刀，可以方便汤汁入味，小的黄花鱼就可以省略。

2、这个干烧方法同样使用别的种类的鱼，比如：鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等等。

3、做一条鱼用半锅油，很多人都嫌麻烦，所以家庭做法一般都会把油炸鱼，改为用油煎鱼，只要把鱼的表皮煎好了，口感也会不赖。

4、用醋烹锅除腥，这个还是借助我爸妈做饭的方法，效果也是非常不错的，通过醋的发挥可以带走鱼的腥味。很多肉类除腥也是用这个方法。

油煎鱼的做法

1，黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。

2，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。

3，调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。

4，把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5，小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

6，开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。

油煎鱼怎么做不粘锅

1.

准备黄鱼300克，刮去鱼鳞、切掉鱼鳃，剪开鱼腹清除内脏，清洗干净，打上花刀抹上食盐2克，料酒5克，腌制10分钟，起锅烧油，给黄鱼拍上淀粉下锅煎炸即可。

2.

准备300克鲫鱼一条，清洗干净，打上花刀，起锅烧油，油热用手抓2克食盐撒在锅底，然后放鱼油炸就不会粘锅了。

3.

准备500克重鲤鱼一条，宰杀干净，沥干水分，挂起来晾干外表水份，起锅烧油，下入晾好的鲤鱼煎炸至两面金黄即可。

香煎油鱼

用料；

主料；鱿鱼200克；洋葱150克；辅料；料酒；适量；香草料；适量；香葱；适量；孜然；适量；生姜；适量；生抽；适量；蜂蜜；适量；老抽；适量；香煎鱿鱼的做法；

1.；把鱿鱼洗干净；

2.；然后加入料酒腌一个小时后再冲洗干净；

3.；加入生姜沫；

4.；再加入腌肉料；

5.；加一点法式香草料；

6.；加适量的生抽；

7.；加适量的老抽；

8.；加入适量的蜂蜜；

9.；加入适量的料酒和清水腌上8个小时；

10.；取出腌好的鱿鱼划上几道口子；

11.；洋葱切碎；

12.；起油锅，加入鱿鱼；

13.；煎的有七分熟；

14.；撒入洋葱碎；

15.；再撒入孜然；

16.；再煎一分钟，撒上香葱，即可起锅；烹饪技巧；注：鱿鱼比较腥，一定要用料酒先腌后再冲洗。

油煎鱼的家常做法窍门

煎油扣鱼想要又酥又脆的口感，需要注意以下几点：

1.选择新鲜的鱼

选择新鲜的鱼是制作美味煎油扣鱼的关键之一。新鲜的鱼肉质细腻，口感更加鲜美。在购买鱼的时候，可以看一下鱼眼睛是否凸起、鱼鳃的颜色是否鲜红，这些都是鱼新鲜程度的重要指标。

2.适当的处理

将鱼清洗干净后，用厨房纸巾将鱼表面和内腔的水分擦干。然后在鱼身上斜切几刀，这样可以使鱼更容易入味。

3.裹上淀粉

将鱼裹上适量的淀粉可以使煎出的鱼更加酥脆。将鱼放入一个塑料袋中，加入一勺淀粉，然后轻轻地摇晃袋子，使淀粉均匀地附着在鱼身上。

4.掌握火候

在烤锅中加入适量的油，将油加热至7成热。然后将鱼放入锅中煎至两面金黄色即可。煎鱼的时候火不能太大，否则容易煎糊。也不能太小，否则鱼不容易煎熟。

5.煎后控油

将煎好的鱼取出，用厨房纸巾沥干多余的油分，这样可以让煎出的鱼更加酥脆，口感更好。

总之，制作美味煎油扣鱼需要注意新鲜度、适当的处理、裹上淀粉、掌握火候和煎后控油这几个关键点。只有这样才能煎出又酥又脆的油扣鱼。

煎油鱼怎么做好吃

主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

油煎鱼肉的家常做法

1、把放入冰箱里冻炸好的鱼块取出来，放到盘子里解冻一下。

2、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。

3、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。

4、在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进去炒出香味。

5、把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火蒸二分钟

6、把青椒丝铺在鱼块的上面，继续再蒸1分钟。出锅淋上热油即可

7、把香菜和小葱放进去，加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火。

8、最后，把烧好的鱼块装盘即可享用。

煎油鱼怎么做才好吃

用料 鱿鱼 4只米酒 2勺蚝油 2勺生抽 1勺老抽 1勺白糖 一勺鸡精 适量盐 1勺小红辣椒 2个洋葱 半个盐 适量蚝油 勺香煎鱿鱼筒的做法 新鲜小花枝（软丝）鱿鱼去内脏，切成1-2厘米的段，冲洗干净晾干葱切成5厘米左右的葱段，姜蒜切末，洋葱切成2-5毫米左右的丁，朝天椒切成辣椒圈，热油锅至冒烟，倒入适量油，再将鱿鱼倒入，用炒勺按住鱿鱼（类似外面铁板鱿鱼的做法）将其煎至表皮微焦但是不能老。这时会有水出来，将鱿鱼及时捞出把汤水滤掉。留适量底油，倒入姜蒜末葱白洋葱小火爆香，然后转大火倒入鱿鱼爆炒锅边淋入生抽和米酒并炒匀，放入红椒圈，倒入蚝油，然后加糖，老抽，盐，关火加入鸡精和剩下的葱段炒匀，美味的香煎鱿鱼筒就做好了这个是成品，争取以后把每个步骤的图片补上

煎油鱼怎么做好吃视频

鱿鱼进锅前辅料啊油啊什么东西都不放，先放鱿鱼进锅把水炒出来，5—10分钟后你感到不再出水了，就可以出锅把水沥干，再放油和辅料煎鱿鱼，就不会再出水。而且你想煎嫩的还是焦盐的都行，味道好得很。不然你还真是只能煎鱿鱼汤了。

油煎鱼的做法视频教程

首先我们准备鲈鱼1条

将鲈鱼敲晕之后再去除鱼鳞和内脏

最好选择鲈鱼因为鲈鱼的刺更少

同学们要注意在去除鱼鳃的时候最好用毛巾包裹

因为鲈鱼的鱼鳃有很多倒刺容易伤手

下一步开始处理

首先将鲈鱼从中间片开然后再剁成小条备用

嫌麻烦的同学可以直接交给摊主来处理

将剁好的鱼块放入盆中准备腌制

准备生姜1小块切成姜片备用

准备几根小葱捏碎备用

加入食用盐1克调底味

加入胡椒粉1克

加入生抽酱油2克搅拌均匀

最后加入适量的糯米淀粉拌匀腌制5分钟备用

下一步开始准备辅料

准备大蒜和生姜各15克切成小粒备用

同学们生姜和大蒜的量可以多一些

准备去皮的五花肉1小块切成小粒备用

准备大红椒一个切成圈备用

最后再切适量的洋葱圈备用

加红椒圈和洋葱圈的目的是丰富菜品的颜色

我们再准备砂锅一个

然后用大小适量的锡纸对比砂锅做一个盛器

同学们也可以直接在市面上购买锡纸盆

最后我们再准备粗盐2斤备用

请大家注意两斤粗盐可以反复使用

下一步开始制作

首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入适量的油滑锅

热油倒出之后再加入少许的底油

然后将腌制好的鱼块依次下入锅中

鱼块下锅之后再加入少许的植物油从锅边淋入

然后开小火将鱼块煎至两面金黄

煎至中途的时候翻过另一面

将鱼块煎好之后捞出放入锡纸盆中

下一步开始调汁

然后我们直接将切好的肉粒下锅爆香爆出猪油

加猪肉粒的目的是取其新鲜的猪油

猪肉爆香后加入切好的姜蒜粒爆香

锅中加入蚝油5克翻炒几下

然后锅中加入洋葱圈和红椒转中火翻炒几下

翻炒均匀之后加入黄酒20克

加黄酒的目的是增加菜品的香味

等待锅中香味浓郁的时候开始调味

锅中加入少许食用盐（约0.3克）

加入鸡精1克

加入三奈粉1克

加入少许白糖

调好味之后加入适量的水淀粉将汤汁收浓

最后加入少许的明油即可

然后我们将汤汁倒入碗中下一步开始炒粗盐

首先我们将锅内水份烧干

然后将粗盐下锅翻炒5分钟必须将粗盐炒至150度左右

粗盐炒烫之后倒入砂锅备用

最后将锡纸盆放入砂锅中再淋上汁水即可

一道非常美味的盐烧鲈鱼就制作完成

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