怎样做家常猪血豆腐干(猪血豆腐干怎么做成的)

猪血豆腐干怎么做成的

陕南是指陕西南部地区，陕南地区从西往东依次的是汉中、安康、商洛三个地市。　　说起陕南小吃，安康蒸面是要排第一位的。　　“八大件”是安康酒席桌上一种菜肴组合的名称，就象清代皇宫举行盛大宴会时一定要来个“满汉全席”。　　安康人吃“八大件”有一个约定俗成的规矩，就是第一道热菜必上清蒸鸡皮粉，鸡肉要带皮，粉条一定要宽阔；第二道菜为糖醋鲤鱼。合起来寓意为“吉（鸡）庆有余（鱼）”，以图来年吉祥，其余菜肴按时令安排，按照一个带汤的蒸菜一个炒菜为序，上齐八个菜为标准。吃饭时，再上四个素菜作为下饭菜，一是清水绿豆芽，一是酸辣泡白菜，一是猪血豆腐干，再是木耳拌桃仁。　　炕炕馍，浆水面，菜豆腐，粉皮子，豆瓣鱼，米糕馍，麻辣鸡，柿饼，豆腐饺子，蒸雪糕，核桃馍。　　安康腊肉、魔芋豆腐、汉阴豆腐干、汉中凉皮、汉中菜豆腐粥、汉中米面皮、宁强王婆麻辣鸡、西乡牛肉干、汉阴炕炕馍

猪血豆腐干净吗

用料 水豆腐 猪血 芝麻油 胡椒粉 盐 香醋 香菜 姜 味精 猪血豆腐鲫鱼汤的做法 1、猪血、豆腐稍微冲洗干净，切块。生姜切片。 2、锅里装水烧开 3、放入切好的猪血、豆腐再烧开 4、倒入鱼汤。我是因为做清蒸鱼，蒸鱼蒸出了好多汤汁，倒掉可惜，就把蒸鱼出来的汁倒入了猪血豆腐锅里。 5、放生姜、盐、味精、芝麻油、胡椒粉、少许醋，搅拌均匀。 6、起锅装盘，放上几片香菜。大功告成。

湖北猪血豆腐干

可以。

用料

豆腐干 14片

酱汁： 

酱油 2勺

蒜头 3瓣

葱 2根

芝麻油 适量

油 5克

孜然粉 适量

做法步骤

步骤 1

蒜头剁成泥，放入小碗，加入酱油葱头芝麻油，少许花生油，孜然粉，搅拌均匀，浸泡15分钟以上

步骤 2

豆干摆入铺了锡纸的烤盘中，两面刷上一层薄油，放入预热好的烤箱，170度上下火，中层，先烤3分钟

步骤 3

拿出刷上酱汁，先只刷一面，放入烤箱175度上下火继续烤5分钟，翻面再刷上酱汁，再烤5分钟

步骤 4

撒上葱花，孜然粉，喜欢吃辣的可以再撒点辣椒粉，放入烤箱继续烤3分钟，完成✅豆干皮小脆，酱汁的味道很香很香哦，用不完的酱汁留着蘸鸡肉什么的，也很美味哦

猪血干豆腐怎么炒好吃

猪脏粉是一种传统的湖南小吃，特色在于它选用了猪内脏（如猪肝、猪肚等）作为主要食材，并延伸了很多做法和口味。下面是一种常见的猪脏粉的详细做法和配料，供您参考。

配料：

猪肝 200 克

碎米粉 250 克

豆腐皮 50 克

小葱 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒面 适量

豆瓣酱 适量

花生油 适量

盐 适量

鸡精 适量

白醋 适量

做法：

1. 准备好所有的食材。猪肝去掉血管和外膜，切成片状或条状，用盐和鸡精腌制10分钟左右。小葱、姜、蒜切末状备用。豆腐皮用热水烫软，备用。

2. 将碎米粉和开水搅拌均匀，用筛子过滤掉杂质，搅拌至粘稠状，静置5分钟。

3. 把猪肝放到碎米粉糊中，打散并搅拌均匀，静置10分钟。

4. 取一锅，放适量水和豆腐皮，烧开后关火，盖上盖子焖一会儿，然后捞出控水备用。

5. 取一个平底锅，放入花生油，加入豆瓣酱、辣椒面、小葱、姜、蒜炒香，加入猪肝，翻炒至熟。

6. 取出猪肝和锅中的酱料，将碎米粉糊倒入锅中，采用翻炒烹饪法，不断地翻炒，直到粉糊煮熟变粘稠。

7. 加入炒好的猪肝和酱料，再加入调料（盐、花生油、鸡精、白醋）翻炒均匀，放入碗中，撒上炒香的葱花即可。

猪脏粉的口感细腻、清爽，不油腻，味道鲜美，是一道营养丰富、简单易做的美食佳品。

猪血豆腐干怎么做成的呢

1.

将200克糯米煮熟

2.

将300克蒿菜洗干净，切成末，装入碗中。

3.

将300克蒿菜末撒上10克盐，拌匀后静止5分钟

4.

挤过苦水的蒿菜末。

5.

将50克腊肉、50克豆腐干、50克香肠、50克血豆腐切碎。

6.

将50克腊肉、50克豆腐干、50克香肠、50克血豆腐，300克蒿菜末搅拌均匀

7.

放入200克糯米，翻炒5分钟可出锅

猪血豆腐干怎么做成的好吃

主料

猪血150g

豆腐干100g

辅料

调和油适量 食盐适量 黑木耳适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 鸡精适量

步骤1

准备白豆干

步骤2

准备泡发木耳，猪血

步骤3

猪血切成条

步骤4

用水清洗一下捞出

步骤5

白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水

步骤6

将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下

步骤7

炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）

步骤8

另起锅，放入少许山茶油

步骤9

油烧热后，放入葱蒜干红椒

步骤10

加入猪血

步骤11

快速翻炒，至猪血变色

步骤12

加入炸好的豆干略翻炒

步骤13

加入黑木耳

步骤14

加入适量盐

步骤15

加入少许尖椒条

步骤16

翻炒均匀后关火加入鸡精调味

猪血和豆腐干能一起吃吗

一、【卤五花肉】

1、三鲜煮馍里的五花肉选用肥瘦相间的肋条（五花肉），在凉水里浸泡五个小时。

2、除去血沫，放进锅里，大火煮半小时。

3、将煮好的肉拿出来，肉皮向上，均匀的抹上蜂蜜和少许醋，蜂蜜和醋比例5:1，这样可以让肉皮更加松软，炸煮的时候肉皮也不会烂。

4、抹好的肉皮放上五分钟，放进油锅里炸，炸的时候注意拿大漏勺托住整块肉，只把肉皮炸成金黄色就行了，大概炸三到五分钟。拿蜂蜜和醋抹过的肉皮，炸出来是晶莹剔透的。

5、待炸过的五花肉稍微冷却，切成5-6厘米长，约3厘米宽的肉片。

6、卤肉。加清水放入入花椒10g、桂皮5g、八角5g、草寇3g、白芷3g、胡椒3g、葱、姜适量，大火煮开，小火卤上半小时。

三鲜煮馍里不能少的五花肉就准备好了，经过这么多复杂的程序，五花肉在三鲜煮馍里的重要性不言而喻。三鲜还差两鲜，继续来学习。

二、【炸肉丸】

1、三斤五花肉打成肉馅，三斤肉馅是按照每天用的量来备的，丸子也是要每天炸新鲜的才好，自己家里做的话按照以下的配料缩小比例。

2、加入六个鸡蛋，肉和鸡蛋的比例差不多500g肉加两个鸡蛋。加盐40g、十三香20g、花椒粉10g、料酒50g，也可根据自己口味的轻重调整。

3、加入60克干面粉，肉馅和面粉的比例5:1。再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

4、利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状。

5、第一步炸成形：炒锅倒入油，烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，用漏勺轻轻按压是软的，捞出待用。

6、第二步炸酥：大火再炸一次，几秒就行，丸子表面呈焦黄色就可以了。

三、【炸响皮】

响皮即“炸猪肉皮”。由于响皮的制作工艺复杂，很多店都不愿意做了而是直接从市场批发。现在能够自制响皮的三鲜煮馍店都是业界良心。将新鲜肉皮在阴凉的地方晾干，油还没热的时候放进锅里小火油炸，炸到猪皮发起来就可以了，把油控干，放在阴凉处，冷却后收起来。用的时候，拿出一大块。洗干净之后，拿凉水泡着，猪皮泡软到可以切就行了。

1、将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡即可。

2、油炸后，还没算完。因肉皮干脆，必须放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱使猪皮回软、发透，体积会膨大2倍以上，用文火煨汤来吃，吸足了肉汤汁儿的响皮，白白、QQ、弹弹，是做三鲜的绝佳食材。猪皮切成6厘米长，2厘米宽的片，备用。

三鲜煮馍里的三鲜都备好了，接下来就差煮馍了。

四、【熬汤】

1、选用上好的猪腿骨，腿骨里骨髓含量高，熬出的汤白味鲜，最适合用来煮馍。

2、将猪骨凉水里浸泡五小时，中间不换水，除去肉里多余的血，可以去除腥膻，这样熬汤的时候不会有太多血沫。

3、将猪骨放进大盆里，加入清水不放调料，大火煮开。

4、等汤开后，撇去浮沫。大火煮2-3小时再转小火炖7-8小时，直到骨汤呈奶白色。

五、【煮馍】

配上两个坨坨馍，这种馍由由九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。馍掰成指甲盖大小，食客掰好的馍与五花肉、丸子、响皮、木耳、粉丝等原料一起用高汤来煮，对，三鲜煮馍是要煮的。一碗好的三鲜煮馍味道讲究汤鲜味浓，馍筋肉香。各种蔬菜和木耳、黄花，经过醇厚的高汤熬制一番，味道也是相当浓厚，滋润的哟~~

1、馍掰成大拇指指甲盖大小，这三鲜煮馍，馍一定不能掰的太小，馍虽也是半发面的，但为了更加筋道的口感，讲究要掰成指甲盖大小。

2、将木耳、黄花菜泡发、洗净。装碗的时候，下面一层是馍，再是一小把粉丝，几片菜叶，几块木耳，三个丸子三片五花肉三块猪皮，煮之前须提前装碗准备，因为煮馍的时候这些食材是要一起下锅的，煮的时间不长，现放会来不及，所以煮之前要提前装碗。

3、拿大勺舀上3到4瓢骨汤，大火把汤煮开，所有食材全部下锅，煮一分钟加入适量猪油、盐、味精，煮三分钟。

4、煮馍师傅一手掂锅，一手拿勺，快速的翻滚着锅里的食材，让每一块馍都吸到汤汁。出锅。

干猪血豆腐怎么做好吃

1· 准备好食材。将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。

2· 锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。

3· 加入香水鱼调料，炒香。

4· 加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。

5· 将猪血和豆腐串放入锅中煮。

6· 第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。

7· 出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。