乌梅干的家常制作方法(乌梅干怎么吃才对身体有好处)

乌梅干怎么吃才对身体有好处

五花肉350g 、 干乌梅 5颗 、 冰糖 12颗 、 八角 2颗 、 月桂叶 2片 、 桂皮 1小根 、 老姜 1块 一半切片一半拍碎 、 老抽 1小勺 、 白胡椒粉 少量 、 草果 1个 去籽籽 、 熟白芝麻 一小撮。

准备所有材料 五花肉冷水下锅 加姜片料酒白胡椒粉去除血水 打干净血沫后捞出控水备用 干乌梅用开水冲泡半小时 泡开的乌梅去核 梅肉撕下来备用 泡乌梅的水别倒哦 剩余的姜拍碎。

热锅倒油 将控好水的肉放入 炒至肉表面有焦褐色。翻入姜 月桂叶 八角 桂皮 五花肉一起翻炒 至至出香味称出备用 。锅中放冰糖 炒糖色，等冰糖熬到枣红色开始冒泡泡了 将肉放入进去 裹糖色。可以火小一点多裹一会儿 因为梅子比较酸。裹好糖色后加入乌梅肉和一碗乌梅水 基本上乌梅水刚刚没过肉就行了。

加入老抽 翻炒均匀 然后大火烧开 盖上锅盖转小火 焖煮一会儿 再快要收汁完时试试味道 如果过酸（基于买的乌梅干品种不同 酸度也是不一样的） 可以再次加入5-6颗冰糖炒化 然后加入少许盐和鸡精就可以出锅啦。出锅后撒上适量熟白芝麻 开胃下饭的乌梅干炒肉就做好啦。

注意乌梅一定要泡开了再下锅 不然梅子的味道很难释放出来。

四种人不宜吃乌梅

    酸梅不仅能开胃，也是一种健康饮食。女人经常吃酸梅的好处有很多，可以补充各种维生素和矿物质，美容养颜。而且，酸梅当零食可抗衰老，让你清楚永驻。

乌梅干怎么用

乌梅干是由未成熟的青梅或者已经成熟的黄梅果实做的，要挑拣一下，剔除那些病虫果和腐烂果，留下质量好的新鲜梅子，要用清水洗净并晾干表面水分，这些梅子果实经过烟火熏制而成乌梅，乌梅干在制作后要进行密封保存，防止返潮，购买后如没有及时吃完，要再次密封好，否则容易变质。

乌梅干是什么做的

乌梅表面有一层白霜，要清楚它不是杂质，不需清洗的。因为乌梅含糖量高制成果脯后容易结晶出含葡萄糖和果糖等。

当乌梅晒干时，水份逐渐蒸发，果肉里所含有的葡萄糖和果糖随着渗透到表面，葡萄糖不容易抓住空气中的水份 ，渗透到表面形成一层白色粉末，正好把黏附的果糖包住，使整个乌梅干燥易保存。

乌梅干怎么吃才对身体有好处和坏处

天山乌梅干可以入汤

1.乌梅干最简单最常见的使用方法就是做乌梅汤，再用它做乌梅汤的时候，需要准备乌梅干40克，山楂干30克，清水适量，冰糖60克，干桂花少许。

2.把准备好的乌梅干，反复用清水洗净，去掉杂质以后放在清水中浸泡十分钟再把山楂干也清洗干净，与乌梅干一起放到锅中，一次性倒入足量的水，放入准备好的干桂花，加热烧开，用中小火熬制熬制，一小时左右，放入准备好的冰糖，继续熬煮十分钟。

3.熬好以后关火，让锅中的乌梅汤自然降温，等它降温以后取出过滤得到的液体放到冰箱。

乌梅干怎么吃法

乌梅。

操作:

1.原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果

2.清洗：梅子用水清洗干净、沥干

3.制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔

4.烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温

5.再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，最上面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次烘焙。待烘至八九成干，用手摇核仁发出轻微响声时，即为成品

6.分级：乌梅干以加工季节分级，入梅后加工的成品为一级（果实已充分黄熟），入梅前加工的成品为二级

乌梅干怎么做好吃

做法：

1、乌梅干在制作时，应该选择那些新鲜自然成熟的梅子，选择好名字以后，要挑拣一下，剔除那些病虫果和腐烂果，留下的质量好的新鲜梅子，要用清水洗净并晾干表面的水分。

2、自己制作乌梅干，还要准备专用的烘灶，这种灶多是用竹子制成的，在制作时外层用黄泥密封，在它的上口15厘米左右的地方，用淡竹制成平排的烘架，下面再用两根竹子固定好。

3、准备好梅子和烘灶以后就可以开始烘制了。在制作时要把新鲜的梅子放在烘架上，再准备适量的松柴，把他们点燃以后放入到灶口内，用大火烧两小时，再用小火烧12小时，然后停止加热，让它自然降温。

4、等烘烤过的梅子降温以后要用心挑拣一下，根据它含水量的高低分开存放，把那些含水量高的妹子要放在最下层，然后进行二次烘烤，等所有的梅子都烘烤到八九成干时，才能结束。

5、乌梅干在加工好以后还有进行分级，它的等级主要根据季节来区分那些入梅以后制成的乌梅干果时已经充分成熟，他会被列为一级品，而那些在入梅前加工成的乌梅干果实没有完全熟透，则被列为二级品。

6、乌梅干在制以后要进行密封保存，防止返潮，最好的保存方法是把它放入到可以密封的保鲜袋中，并把口密封好，这样方便保存和运输，人们购买以后如果不能及时把乌梅干吃完就要再次把它放在袋子中密封好，不然乌梅干也很容易发生变质。

乌梅干有什么作用有什么功效

乌梅丸的药物组成有乌梅肉、黄连、黄柏、附子、干姜、桂枝、细辛、人参、当归等，具有缓肝和中、清上温下的作用，主要用于寒热错杂之症，临床上经常用于治疗蛔厥症，以及久痢、厥阴头痛等。乌梅丸的作用是缓肝调中，清上温下，还可以治疗上焦有火、下焦有寒等一些寒热错杂的病症，比如身体上部有咽痛，口舌生疮，而身体下部却出现冰冷的一些表现，对此具有很好的治疗效果。

乌梅的副作用太大了

两者都是食物，没有什么副作用，具有一定的清肺止咳的效果，但是不能治疗咳嗽，如果是炎症或者受寒引起的咳嗽，最好在医生指导下服用药物治疗，效果会比较好一些。平时注意多喝水，忌辛辣油腻生冷食物。多吃新鲜的蔬菜和水果，不要过度劳累。