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酸菜三文鱼头汤的做法大全家常(酸菜三文鱼头的做法窍门)

2023-09-16 16:20:07家乡小吃1

酸菜三文鱼头的做法窍门

步骤 1

洗净三文鱼头,切成小块, 用纸吸干水分。抹上盐和黑胡椒粉,腌制十五分钟 (可放入冰箱保持新鲜),如赶时间也可免去腌制。

步骤 2

三文鱼抹上少许生粉(或面粉), 煎至两面变熟。不要求里面也熟透,但表面要煎熟,否则会有腥味。煎的时候只用加少许油。

步骤 3

另取一锅浇开水煮汤,加入豆腐小块(事先煎不煎看个人口味), 姜片。如有其它配菜如白萝卜也加入去,加增添汤的鲜味。

步骤 4

取一小碗,把酱油,糖,韩式辣酱,姜蓉,切为两半的蒜,麻油混合起来。取一平底锅炒一下洋葱丝,放入混合的酱,拌一下就转移到烧开的锅里。

步骤 5

把煎好的三文鱼放入烧开的汤锅中,如有辛拉面调料也可加些到汤中,大火煮5分钟。加入泡菜再稍为焖煮。

酸菜三文鱼头的做法窍门是什么

1、豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟,清洗干净备用;

2、尖椒切斜段;香葱切斜段备用;

3、辣白菜分开菜叶和菜帮,分别切碎备用;

4、三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃,用面粉充分搓洗后冲洗干净,从中间剖开;用厨房纸洗净水分;

5、炒锅先用生姜涂抹一层姜汁,防粘;

6、炒锅中放入适量食用油,热锅凉油下入三文鱼头,小火慢慢煎至鱼头两面金黄色;

7、加入适量开水;保持大火,加入姜片,

8、加入适量料酒,保持大火炖煮;

9、炖至汤色雪白,中间不停打去浮沫;

10、加入大酱,继续煮至酱料全部化开;

11、加入豆腐,继续炖至沸腾;加入辣白菜帮;

12、加入泡菜汁,就是泡辣白菜的汤汁,炖至沸腾;

13、加入现磨胡椒粉,可以多加一点儿,胡椒粉去腥效果好;

14、最后加入香葱和尖椒段儿;

15、起锅后,撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。

三文鱼片做酸菜鱼好吃吗

三文酸菜鱼的做法:在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:3斤半草鱼1条,酸菜1000克,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,花椒30粒,食盐3茶匙,鸡精1茶匙,鸡蛋1个,淀粉1汤匙,香菜1棵,小葱1根,胡椒粉2茶匙

第一步:先将酸菜清洗干净,然后斜刀切成片,装盘备用。再将5瓣大蒜以及葱姜切成片,装盘备用。接着把草鱼清理干净,将鱼肉鱼骨分离,分开放,鱼骨加1茶匙食盐,加2汤匙料酒,腌入底味去腥备用!鱼肉斜刀切成薄片,先用清水清洗一遍,洗去血水,再轻轻地拧干水分,放到盘子里面,加入1茶匙食盐,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙鸡精,加入1茶匙胡椒粉,然后用手顺时针搅拌均匀,搅拌均匀之后,再加入1汤匙淀粉,再次搅匀锁住水分,最后放入1小勺花生油,搅拌均匀备用!

第二步:先烧一锅开水,再起炒锅,加油烧热,然后将拆下来的鱼骨放入锅中,煎至底部焦黄,再给鱼骨翻个面,将另一面也煎至焦黄,然后盛出装盘备用!

第三步:锅内留底油,放入30粒花椒,小火炒香,再放入葱姜蒜,小火炒香,炒香之后,将酸菜放入锅中,大火翻炒,将酸菜的水分炒干,酸菜的水分炒干之后,将煎好的鱼骨放回锅中,再倒入滚烫的开水,煮成鱼汤,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉调味,如果想酸点还可以加2汤匙白醋,再盖上锅盖,中火煮10分钟,将酸菜的酸味彻底煮出来。

第四步:等鱼汤煮得差不多的时候,揭开锅盖,然后用漏勺先将酸菜和鱼骨等汤渣捞出来,放到汤盆里面垫底!

第五步:锅内的汤水再次烧开,烧开之后,转成小火,然后将腌制好的鱼片,快速地放入锅中,小火煮40秒,等鱼片断生后,连鱼片带汤一起倒入汤盆里面,最后放上香菜叶子即可上桌~!

三文鱼做酸菜鱼的做法

三文鱼骨腩可以做酸菜鱼,三文鱼骨腩两面煎一下,锅内放油,爆香姜葱蒜,花椒干辣椒.炒酸菜,放入糖炒匀放入三文鱼和水,大火烧开.中火煮5分钟.期间可小心翻一下,开大火,加入生抽和花雕酒,稍稍翻一下即可。三文鱼骨可以做香煎三文鱼骨,如果光是骨头的话,建议用油煎或烤箱烤酥脆,撒上椒盐味道也不错

三文鱼头酸菜豆腐汤

主料

三文鱼250克

辅料

黑木耳适量

酸菜适量

配料

红辣椒适量

姜适量

葱适量

做法步骤

1..三文鱼去鳞,洗净切块备用;放锅内水煮开去抹后重新放一碗酸菜和一碗水木耳辣椒姜,一起煮。

2..等鱼煮熟后放些葱,少许糖.即可.

3.不喜欢吃葱的可放些香菜.

酸菜三文鱼头的做法窍门视频

 清蒸三文鱼   原料:   三文鱼肉100g。   调料:盐3g,生抽5ml,葱半棵,蒜1瓣,姜1小块、油适量。   奇思妙制:   1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐,腌制30分钟,沥干;   2.姜、蒜切丝,铺到鱼肉上面;   3.水煮开后,把鱼放进锅里大火蒸3分半钟,取出;   4.葱洗净切丝,铺到鱼上,均匀滴上适量生抽;   5.热锅,倒入少量油,等油冒烟后,迅速倒铺葱上面即可。   蜜汁煎三文鱼   三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)   汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)   柠檬汁1 汤匙,   蜂蜜 1 1/2 汤匙   葱 2 根   (可加少量热水以便拌蜂蜜)   做法:   1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.   2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.   3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.   现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*   三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~   做法二:   洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟   不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试   做法三:   三文鱼的生吃:把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。   在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。   做法四:介绍一种中餐的三文鱼做法:先把鱼切成手指粗细的小条,season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal(三文鱼容易散);加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。   响铃三文鱼   原料:三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。   做法:薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。   吃法:将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。   酿皮三文鱼   原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)   调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。   做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。   吃法:三文鱼卷蘸酱而食。   跳水三文鱼   原料:三文鱼、白萝卜丝。   调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。   做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。   吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。   三椒会脍   原料:三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。   做法:将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用;把青萝卜丝用水冲透,放入盘中,再把三文鱼放在上面即可食用。   竹香三文鱼   原料:三文鱼、香菜末。   调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。   做法:将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。   吃法:蘸蒜辣酱而食。   三文鱼沙拉   材料:三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个   Rucola生菜?西餐常用的生菜,味道微苦,在一些卖西餐食品的超市可以找到,也可以用山野菜或一般生菜代替?   调料:橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒   做法:   1.将盐和糖撒在三文鱼上,在室温下腌制2~3个小时。   2.西柚去皮,剥出果肉。剩下的一半榨成汁。   3.鳄梨去皮,去核,切成块儿。   4.Rucola生菜洗净即可,不用切。   5.沙拉汁:3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁,调和在一起。   6.把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里,双面煎1分钟就好(时间不能太长,否则就会老了),拿出切成小块,和蔬菜水果放在一起。   7.把做好的沙拉汁均匀地浇在上面,就好了。   葱香烤三文鱼   [原料]:三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。   〔制作方法〕:   1)葱切成葱圈,三文鱼解冻切成块备用;   2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉,淋乳料酒,腌制30分钟;   3) 鱼块刷上油,撒上葱圈,上预热好的烤箱,在180摄氏度温度下烤10分钟,直至上有金黄色即可。   清蒸或炖三文鱼头。只惜其甚少   清炒鱼丁   制作方法:   1、将三文鱼切成小方块(块不要切得太小,以免在爆炒时鱼肉松散),把   荠兰、香菇切成丁。   2、将炒锅放入火上,加入适量色拉油,七成热后,把鱼肉丁倒入锅内过一   下油后捞出。   3、再在炒锅内倒少许色拉油,油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、   盐爆炒两分钟,最后,勾芡加少许味精即可出锅。   蚝油鲑鱼块   原料:三文鱼块,黄油一小块,香菜、洋葱、蒜、姜各少许,小油菜3-5   棵,生抽、糖、醋、蚝油适量。   制作方法:1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末,油菜用开水烫一下,待用。   2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄。   3、在油锅内放入蚝油,加入切好的葱姜蒜末、香菜末,生抽、   糖等各种调料熬成浓汁。   4、最后将汁浇在烤好的鱼块上,摆上油菜即可。   炸鱼排   三文鱼在初加工时,曾去掉了鱼腹部分,炸鱼排时可用这部分作为原料。   制作方法:   1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末,加盐、味精等调料   搅拌成馅,再做成鱼饼,裹上面包渣。   2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色,出锅后倒入蒜蓉汁即可。

三文鱼和酸菜能同吃吗?

 清蒸三文鱼   原料:   三文鱼肉100g。   调料:盐3g,生抽5ml,葱半棵,蒜1瓣,姜1小块、油适量。   奇思妙制:   1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐,腌制30分钟,沥干;   2.姜、蒜切丝,铺到鱼肉上面;   3.水煮开后,把鱼放进锅里大火蒸3分半钟,取出;   4.葱洗净切丝,铺到鱼上,均匀滴上适量生抽;   5.热锅,倒入少量油,等油冒烟后,迅速倒铺葱上面即可。   蜜汁煎三文鱼   三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)   汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)   柠檬汁1 汤匙,   蜂蜜 1 1/2 汤匙   葱 2 根   (可加少量热水以便拌蜂蜜)   做法:   1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.   2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.   3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.   现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*   三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~   做法二:   洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟   不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试   做法三:   三文鱼的生吃:把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。   在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。   做法四:介绍一种中餐的三文鱼做法:先把鱼切成手指粗细的小条,season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal(三文鱼容易散);加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。   响铃三文鱼   原料:三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。   做法:薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。   吃法:将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。   酿皮三文鱼   原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)   调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。   做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。   吃法:三文鱼卷蘸酱而食。   跳水三文鱼   原料:三文鱼、白萝卜丝。   调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。   做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。   吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。   三椒会脍   原料:三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。   做法:将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用;把青萝卜丝用水冲透,放入盘中,再把三文鱼放在上面即可食用。   竹香三文鱼   原料:三文鱼、香菜末。   调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。   做法:将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。   吃法:蘸蒜辣酱而食。   三文鱼沙拉   材料:三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个   Rucola生菜?西餐常用的生菜,味道微苦,在一些卖西餐食品的超市可以找到,也可以用山野菜或一般生菜代替?   调料:橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒   做法:   1.将盐和糖撒在三文鱼上,在室温下腌制2~3个小时。   2.西柚去皮,剥出果肉。剩下的一半榨成汁。   3.鳄梨去皮,去核,切成块儿。   4.Rucola生菜洗净即可,不用切。   5.沙拉汁:3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁,调和在一起。   6.把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里,双面煎1分钟就好(时间不能太长,否则就会老了),拿出切成小块,和蔬菜水果放在一起。   7.把做好的沙拉汁均匀地浇在上面,就好了。   葱香烤三文鱼   [原料]:三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。   〔制作方法〕:   1)葱切成葱圈,三文鱼解冻切成块备用;   2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉,淋乳料酒,腌制30分钟;   3) 鱼块刷上油,撒上葱圈,上预热好的烤箱,在180摄氏度温度下烤10分钟,直至上有金黄色即可。   清蒸或炖三文鱼头。只惜其甚少   清炒鱼丁   制作方法:   1、将三文鱼切成小方块(块不要切得太小,以免在爆炒时鱼肉松散),把   荠兰、香菇切成丁。   2、将炒锅放入火上,加入适量色拉油,七成热后,把鱼肉丁倒入锅内过一   下油后捞出。   3、再在炒锅内倒少许色拉油,油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、   盐爆炒两分钟,最后,勾芡加少许味精即可出锅。   蚝油鲑鱼块   原料:三文鱼块,黄油一小块,香菜、洋葱、蒜、姜各少许,小油菜3-5   棵,生抽、糖、醋、蚝油适量。   制作方法:1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末,油菜用开水烫一下,待用。   2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄。   3、在油锅内放入蚝油,加入切好的葱姜蒜末、香菜末,生抽、   糖等各种调料熬成浓汁。   4、最后将汁浇在烤好的鱼块上,摆上油菜即可。   炸鱼排   三文鱼在初加工时,曾去掉了鱼腹部分,炸鱼排时可用这部分作为原料。   制作方法:   1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末,加盐、味精等调料   搅拌成馅,再做成鱼饼,裹上面包渣。   2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色,出锅后倒入蒜蓉汁即可。

酸菜三文鱼头汤的做法

 清蒸三文鱼

  原料:

  三文鱼肉100g。

  调料:盐3g,生抽5ml,葱半棵,蒜1瓣,姜1小块、油适量。

  奇思妙制:

  1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐,腌制30分钟,沥干;

  2.姜、蒜切丝,铺到鱼肉上面;

  3.水煮开后,把鱼放进锅里大火蒸3分半钟,取出;

  4.葱洗净切丝,铺到鱼上,均匀滴上适量生抽;

  5.热锅,倒入少量油,等油冒烟后,迅速倒铺葱上面即可。

  蜜汁煎三文鱼

  三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)

  汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)

  柠檬汁1 汤匙,

  蜂蜜 1 1/2 汤匙

  葱 2 根

  (可加少量热水以便拌蜂蜜)

  做法:

  1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.

  2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.

  3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.

  现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*

  三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~

  做法二:

  洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟

  不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试

  做法三:

  三文鱼的生吃:把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。

  在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。

  做法四:介绍一种中餐的三文鱼做法:先把鱼切成手指粗细的小条,season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal(三文鱼容易散);加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。

  响铃三文鱼

  原料:三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。

  做法:薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。

  吃法:将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。

  酿皮三文鱼

  原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)

  调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。

  做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。

  吃法:三文鱼卷蘸酱而食。

  跳水三文鱼

  原料:三文鱼、白萝卜丝。

  调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。

  做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。

  吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。

  三椒会脍

  原料:三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。

  做法:将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用;把青萝卜丝用水冲透,放入盘中,再把三文鱼放在上面即可食用。

  竹香三文鱼

  原料:三文鱼、香菜末。

  调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。

  做法:将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。

  吃法:蘸蒜辣酱而食。

  三文鱼沙拉

  材料:三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个

  Rucola生菜?西餐常用的生菜,味道微苦,在一些卖西餐食品的超市可以找到,也可以用山野菜或一般生菜代替?

  调料:橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒

  做法:

  1.将盐和糖撒在三文鱼上,在室温下腌制2~3个小时。

  2.西柚去皮,剥出果肉。剩下的一半榨成汁。

  3.鳄梨去皮,去核,切成块儿。

  4.Rucola生菜洗净即可,不用切。

  5.沙拉汁:3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁,调和在一起。

  6.把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里,双面煎1分钟就好(时间不能太长,否则就会老了),拿出切成小块,和蔬菜水果放在一起。

  7.把做好的沙拉汁均匀地浇在上面,就好了。

  葱香烤三文鱼

  [原料]:三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。

  〔制作方法〕:

  1)葱切成葱圈,三文鱼解冻切成块备用;

  2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉,淋乳料酒,腌制30分钟;

  3) 鱼块刷上油,撒上葱圈,上预热好的烤箱,在180摄氏度温度下烤10分钟,直至上有金黄色即可。

  清蒸或炖三文鱼头。只惜其甚少

  清炒鱼丁

  制作方法:

  1、将三文鱼切成小方块(块不要切得太小,以免在爆炒时鱼肉松散),把

  荠兰、香菇切成丁。

  2、将炒锅放入火上,加入适量色拉油,七成热后,把鱼肉丁倒入锅内过一

  下油后捞出。

  3、再在炒锅内倒少许色拉油,油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、

  盐爆炒两分钟,最后,勾芡加少许味精即可出锅。

  蚝油鲑鱼块

  原料:三文鱼块,黄油一小块,香菜、洋葱、蒜、姜各少许,小油菜3-5

  棵,生抽、糖、醋、蚝油适量。

  制作方法:1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末,油菜用开水烫一下,待用。

  2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄。

  3、在油锅内放入蚝油,加入切好的葱姜蒜末、香菜末,生抽、

  糖等各种调料熬成浓汁。

  4、最后将汁浇在烤好的鱼块上,摆上油菜即可。

  炸鱼排

  三文鱼在初加工时,曾去掉了鱼腹部分,炸鱼排时可用这部分作为原料。

  制作方法:

  1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末,加盐、味精等调料

  搅拌成馅,再做成鱼饼,裹上面包渣。

  2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色,出锅后倒入蒜蓉汁即可。

三文鱼头酸菜鱼

一、酸菜鱼火锅配菜有哪些

1.肉类配菜必不可少

甲鱼,鳕鱼,三文鱼,这些海鲜和河鲜鱼类,肉质细嫩,口感甘甜可口。在火锅里再搭配一些鱼类,还可以补充丰富的蛋白质和维生素,补充微量元素。

2.蔬菜类配菜搭配才可营养均衡

菠菜,油麦菜,青菜,白菜,豆芽,豌豆芽,豌豆米,黄豆芽,绿豆芽,都是必不可少,味道可口的蔬菜,这些蔬菜富含叶绿素,还有大量的膳食纤维,有助于帮助肠胃蠕动,促进消化,还可以清热解毒,预防上火。

二、酸菜鱼火锅的其他配菜

1.菌菇类配菜

菌菇类的食材也十分丰富,比如说蘑菇,小鲜菇,香菇,金针菇,鸡腿菇,猴头菇。这些菇类口感醇厚,味道鲜味,可以让鱼肉更加鲜味,让酸菜鱼火锅味道更加好吃。所以大家可以多放一些菇类,在放完肉类之后比较好,这样香菇吸收了肉类的油腻和香味,味道特别好。

2.内脏类配菜

让人回味无穷 比如说猪脑花,还有毛肚鸭肠鹅肠之类的美食,不仅味道特别,而且回味无穷,让人欲罢不能,吃了还想吃,乐不思蜀。

3.贝壳类配菜

比如说贝壳,生蚝,蛤蜊,花蛤,雪蛤,都是可以放进酸菜鱼火锅里的,非常美味。

三文鱼酸菜汤

原料:干贝200克,酸菜200克。

调料:精盐2.5克,白糖2.5克,味精2.5克,绍酒25克,鸡汤250克,菱粉10克,鸡油15克。

操作方法:

(一)将干贝洗净后剥去老肉,放入干净的碗中,加入适量的料酒、清汤,放入葱姜,上笼蒸25-30分钟后取出,除去葱姜,将干贝一只只整齐地排扣在碗内。

(二)将酸菜下沸水锅煮熟捞起,放在干贝上面,上笼用旺火蒸10分钟左右取出,覆在盆中,揭去扣碗。

(三)将鸡汤和蒸干贝的原汁一起倾入锅内,加入精盐、白糖、味精,待烧滚后,用水菱粉勾琉璃芡,淋人鸡油推匀,起锅浇在干贝上面便成。

酸菜三文鱼头的做法窍门图片

主料:泡菜、熏三文鱼、鸡蛋、白米饭

辅料:紫菜、黄瓜、寿司醋

1.准备泡菜(用包菜放入盐水泡浸成酸味道)

2、将熏三文鱼,黄瓜,鸡蛋(煎好以后切小条)和泡菜切条。

3、准备米饭和寿司醋。(将适量的寿司醋放入热乎乎的米饭里拌均匀)

4、准备紫菜。

5、将适量的米饭(调有寿司醋的)放上紫菜上均匀的摆放。

6、然后将所有食材放上米饭上。

7、吃边沿卷起,一边卷双手压紧两边。

8、将卷好的寿司用小刀切小块。

9、摆盘,吃的时候可以用芥末和寿司酱油蘸着吃。不用也可以,因为,寿司醋很有味道。

10.摆盘,吃的时候可以用芥末和寿司酱油蘸着吃。不用也可以,因为,寿司醋很有味道。

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