酿油豆腐的做法大全家常(酿油豆腐要什么配料)

酿油豆腐要什么配料

材料

油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；

3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；

4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；

5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。

6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

用油豆腐做酿豆腐

食材 主料香芋500g油豆腐500g辅料水适量鸡粉适量盐适量陈皮适量香芋适量酱油适量 步骤 香芋酿豆腐的做法步骤11.将香芋去皮洗干净后切成块 香芋酿豆腐的做法步骤22.锅里倒水将香芋放进去蒸熟 香芋酿豆腐的做法步骤33.将蒸熟的香芋弄成泥 香芋酿豆腐的做法步骤44.加入适量的鸡粉和盐 香芋酿豆腐的做法步骤55.加入弄碎的陈皮 香芋酿豆腐的做法步骤66.加入切碎的香菜 香芋酿豆腐的做法步骤77.加入适量的水拌匀做成馅 香芋酿豆腐的做法步骤88.油豆腐切去顶部的一些皮，将里面的豆腐挖掉 香芋酿豆腐的做法步骤99.将香芋馅放进油豆腐里 香芋酿豆腐的做法步骤1010.在蝶子里倒入少许酱油 香芋酿豆腐的做法步骤1111.锅里倒水将香芋酿豆腐放进去蒸15分钟

酿油豆腐要怎么做才好吃呢

1/17 猪肉和鱼肉清洗干净。

2/17 分别切片，然后剁烂，加入适量的盐继续剁成泥。

3/17 糯米提前浸泡1小时以上，洗干净沥干水份，放到肉泥上。

4/17 用刀把糯米稍剁一下，5分钟左右。

5/17 把肉泥用一大碗装起，加入酒、豉油、油、蚝油、胡椒粉和生粉搅拌均匀。

6/17 萝卜去皮洗干净，竖着从中间剖开两半，然后用匙更把萝卜中间的肉挖出150g左右。

7/17 把挖出的萝卜肉剁碎，切上葱花，一起装到肉碗里。

8/17 充分的搅拌好。

9/17 剩下的萝卜斜刀切大片。

10/17 炒锅里淋上一层油，然后把萝卜块排好上锅底。

11/17 油豆腐排列好，用刀从中间切开，一分为二。

12/17 用小匙更把拌好的肉馅塞酿到切开的油豆腐里，然后排好在萝卜片上。把油豆腐全部做好排上。

13/17 开火，放入八角，加入300毫升的开水，洒上一层盐花。

14/17 加盖，大火煮开后转慢火煮30分钟，至水份差不多蒸发完，淋入适量的豉油。

15/17 轻轻的稍翻炒均匀。

16/17 然后用一碗将生粉用水兑开，滴入少量蚝油，搅拌，倒入锅里，大火收汁，即可关火。

17/17 装碟，洒上少量葱花装饰，即可食用。

酿油豆腐要什么配料好吃

食材：肉馅 300g 、 豆腐 500g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱姜蒜 适量。

烹饪步骤：

1.豆腐切长方形，厚一些，方便装肉馅。肉馅儿调味腌制备用，加入生抽，蚝油，鸡精，盐，葱姜蒜切沫调入备用。

2.防止豆腐易碎，水烧开把豆腐稍微煮一下。捞出以后用勺子挖出洞，把肉馅加进豆腐里。备用。

3.用饼铛开始煎豆腐，两面开始煎，金黄色后可出锅。

4.开始烧锅，把煎好的豆腐放入锅内，加入提前调好的酱汁，蚝油，糖，鸡精，生抽，水均适量。开始咕嘟让豆腐入味。5分钟后，收汁出锅。

酿油豆腐要什么配料好

答：糯米需要提前浸泡一夜，肉馅里加入料酒，生抽及少量的盐，葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀，将泡好的糥米和肉馅混合，豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄，用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空，将刚才混合好的肉馅塞入，中火蒸20分钟，油锅里倒入少量水，加入生抽，蚝油及适量的盐，将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠，加入切碎的香菜，关火后放味建议豆腐一定要切成大块，才容易在里面挖洞埋馅，要不馅就放少了，煎豆腐的时候要小火煎久一些，表面才会金黄皮硬。

酿豆腐油豆腐

冷藏保存

将油豆腐的表面裹上一层保鲜膜，然后再放入冰箱的冷藏室中，这样保存的时间是一个晚上，如果超过一个晚上的话，就要拿出来继续食用，还可以放入冰箱的冷冻室中，但是放入冰箱冷冻室的话，再次拿出来吃的话，口味可能会有一些变化。

烘干保存

如果想油豆腐的保存时间更长一些，也可以选择将油豆腐烘干之后，放在塑料袋中，然后再挂在一个阴凉，通风干燥的地方，这样保存的时间是非常长的，而且口感吃起来基本上也不会有什么变化，营养价值非常高。

真空保存

将油豆腐烘干之后，也可以采取真空包装的方法保存，将它放入一个食品袋中，用真空机把空气抽干之后再封口，这样相比较于以上的保存方法来说，时间会更长一些。

家常酿油豆腐

一般酿的馅料就2种:纯肉的和菜肉的，这酿好的油豆腐就是一道家常菜。

下面酿油豆腐做法；

主料：油豆腐12个、猪肉泥100克、芋头100克、干香菇8个、糯米、黑米；

辅料：料酒、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、香油；

做法：1、糯米、黑米至少提前半天时间浸泡；

2、这是浸泡好的糯米、黑米和干香菇；

3、干香菇切成小粒备用；

4、芋头去皮洗净后也切成小粒；

5、猪肉剁成猪肉泥，猪肉泥最好不要太瘦的，肥瘦比3:7或4:6比较合适；

6、把准备好的食材全部放入盆中；

7、加入少许料酒、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀；

8、这是拌好的馅料；

9、准备好的油豆腐；

10、用大拇指在油豆腐上戳一个孔；

11、接着把准备好的馅料酿进去；

12、把酿好的油豆腐放在蒸架上；

13、隔水蒸熟，我用的电炖锅蒸了2小时；

14、时间到，出锅；

酿油豆腐的做法大全

可以用猪肉加冬菇，酱油之类的调味料，冬菇会让整个肉馅多了一点鲜味