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腊味的家常做法大全(腊味的吃法)

2023-09-16 18:30:09家乡小吃1

腊味的吃法

可以蒸、煮、炒、……

腊味的家常做法大全视频

1.材料:腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油

2.做法:把腊肉泡泡洗净

3.煮到8成熟

4.切成片

5.香干洗净切成菱形

6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片

7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味

8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀

9.加腊肉片

10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道

11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅

腊味的家常做法大全窍门

一、蒜叶炒腊肉

材料:蒜叶、一条腊肉、干辣椒

制作方法:

1、将蒜叶切去根部,取掉老叶子,清洗干净后斜切为段;将干辣椒弄成小段。

2、将一条腊肉加入热水下锅熟透,然后取出然后切成片状。

3、下锅下油,放入一条腊肉片炒到,炒到一条腊肉出油时,即捞入盘里备用。

4、锅中再下油,放入干辣椒、蒜白炒出香味,再一条腊肉一起同炒,放入大蒜叶,炒匀就可以出锅了。

二、蒜苗炒腊肉

材料:蒜苗、一条腊肉、鲜红泡椒

制作方法:

1、将蒜苗摘去老叶、老筋,清洗干净后切为段,鲜红泡椒去蒂去籽,清洗干净后切为丝,一条腊肉加入热水下锅熟透,取出然后切成片状。

2、下锅下油,放入一条腊肉片炒到,到一条腊肉出油时,即捞入盘里备用。

3、锅中再下油,放入蒜苗,加点盐、一起同炒,炒到蒜苗外皮、起小泡时放入腊肉同炒,放鸡精,料酒,红椒丝,炒到蒜苗熟了时就可以出锅了。

由于烟熏肉较为咸,因此加点盐、要注意,炒腊肉的时候可放点生抽,一条腊肉必须要炒到出油,让一条腊肉油香进到蒜苗,炒蒜苗时,需要注意与此同时加点盐、,放迟了蒜苗进不来咸味,放入烟熏肉后能放点高汤炒。

三、荷兰豆炒腊肉

材料:荷兰豆、一条腊肉、蒜叶、青红辣椒

制作方法:

1、青红辣椒去蒂去籽后清洗干净切成片状,锅中放水烧开了,将荷兰豆撕下豆须,大一点的折成两块,再放进锅里焯水,再取出控干。

2、将一条腊肉加入开水下锅熟透,拿出然后切成片。

3、锅中放油烧热,先放生姜片,青红辣椒炒香,再下荷兰豆炒到两下,加点盐、,味极鲜炒匀,放入一条腊肉炒到,放入高汤焖一会儿就可以了。

腊味烹饪方法图文

腊肠正确的烹调方式有比较多种,最常见的有,一是蒸腊肠,腊肠清洗干净后将腊肠放入锅中蒸熟,能保持腊肠的原汁原味,二是腊肠炒辣椒,三是腊肠焖饭,都非常好吃。

腊味的做法大全家常菜

用料

长豆角 300克,腊肠 200克,葱 10克,姜 10克,蒜 10克,盐 10克,味精 10克,白糖 10克,鸡粉10克,料酒 10克

做法

1、把长豆角洗净去两头,顶刀切寸段放入盘中备用。

2、腊肠斜刀切成薄片,备用。

3、 葱、姜、蒜切片。

4、 将长豆角、腊肠焯一下。

5、 热锅下油,放入葱、姜、蒜爆香。

6、放入腊肠和料酒翻炒几下。

7、然后放长豆角、盐、味精、鸡粉、白糖,大火翻炒几下出锅。

腊味百科

湘西腊肠比较出名,经过手工灌肠,调料,柴火熏制等多道工序制作而成

腊味怎么做

可以做腊肠炒饭。

食材:腊肠50克,米饭100克,油适量,洋葱50克,鸡蛋一个,玉米粒30克,荷兰豆20克,盐适量。

做法:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放油倒入鸡蛋液,炒熟,倒入洋葱,玉米粒,荷兰豆,腊肠翻炒均匀,放入盐,放入米饭炒熟即可。

腊味的家常做法大全图片

腊味有好多种,比如腊肉,腊肠,腊鱼,腊鸭等等。举个例子吧,比如腊肉用来炒菜吃比较好吃,腊肉炒红菜苔子(湖北特有),腊肉炒蒜苔都非常好吃,腊鱼可以蒸着吃。

腊味的做法大全窍门

1、将小茴香、八角、川椒和五香粉放在米酒里提前泡制。

2、整条的五花肉洗净后放在大盆里,然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。

3、肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖,接下来再淋入适量的米酒,上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。

4、在大盆上面加个盖子防止落灰,静置一整夜。

5、第二天准备一大盆温水,将肉条放在温水里过一下,穿上绳子悬挂在阳光充足的通风处,晾干至肉条不再滴水为宜。

6、将老抽和生抽混合均匀,均匀地涂抹在晾好的肉条上面,喜欢颜色深的就多放些老抽,喜欢颜色浅的就多放些生抽。

7、撒入五香粉揉搓均匀,便可把肉条重新悬挂在阳光充足的通风处,经过七八天左右的晒制后,肉条已经被晒的冒油啦,闻一闻香味扑鼻。

8、将肉条收回家中,用保鲜袋装好悬挂在室内,保鲜袋不需要扎紧袋口,敞开口就行了。

9、肉条在室内悬挂几日后,再把肉条拿到外面晒上几日,这样能让腊肉更香。

10、此时就可以把腊肉分切成小块,装入保鲜袋里扎紧袋口,存放在冰箱的冷冻室里即可,随吃随取很是方便。

11、客家腊肉香味扑鼻的关键就是用调味料泡制的米酒,米酒的品质越好腌制的腊肉就越香,泡制的时间越久就越香越好,密封起来泡制好几年都不会坏掉的,至少也要提前一个月就开始泡制米酒。

12、晾晒腊肉的第一天最好能见到太阳,这样制作的腊肉吃起来腊味十足且香味扑鼻。

13、为了防止腊肉坏掉,腌制的时候都是需要多用盐的,这样腌出的腊肉肯定很咸,但能存放更长久的时间。

腊味合集

年夜饭十六个菜,浇汁鱼,香酥鸡,扒肘子,熘肉段,黄瓜鸡蛋,爽口凉菜,海蜇皮花生米,肉丝蒜苔,姜丝莲藕,鱿鱼韭菜,白菜木耳,酸菜五花肉,虾仁菠菜,肉片角瓜,小油菜,豇豆角,芸豆猪肉饺子。

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