红羊排的家常做法(红绕羊排怎么做好吃)

红绕羊排怎么做好吃

准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙

具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！

怎样红烧羊排最好吃窍门

做法（牛肉同）

主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。

红烧羊肉最忌四种调料

红烧羊排不能放太多盐和味精。这是因为过度放置盐和味精会使羊排变得过于咸，从而影响口感。

另外，过多的盐和味精也会使烹饪出来的菜肴太甜或太辣，从而影响食物的味道。

此外，也不应该把太多的油放入红烧羊排，因为过多的油会让羊排变得肥和油腻，影响口感。

红饶羊排

1、食材准备：羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。

2、锅中放入适量清水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。

3、锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。

4、然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。

5、先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

6、最后转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘，然后撒上些许香菜点缀即可完成。

怎样做红烧羊排好吃又简单窍门

红烧羊肉是一道非常传统的中国菜肴，其制作方法和口味因地区而异。以下是一份简单的红烧羊肉的制作方法，供你参考：

所需材料：

1. 羊肉：500克

2. 姜片：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 八角：2-3个

5. 桂皮：1块

6. 干辣椒：适量

7. 青葱：2根

8. 料酒：适量

9. 酱油：适量

10. 冰糖：适量

11. 盐：适量

12. 鸡精：适量

13. 清水：适量

14. 葱姜蒜末：适量

15. 花椒粉：适量

16. 食用油：适量

制作步骤：

1. 羊肉洗净，切成块状。

2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等炒香。

3. 加入羊肉块煸炒至表面金黄。

4. 加入料酒、酱油、冰糖、清水，再加入青葱段、盐、鸡精，用中火煮至羊肉变软烂。

5. 把羊肉移到碗里，汤汁用小火煮浓，倒在羊肉上。

6. 另起锅热油，加入葱姜蒜末、花椒粉、干辣椒炒香，淋在羊肉上即可。

注：以上是一份简单的制作方法，根据个人口味可以适当调整酱料量和烹饪时间。

怎样做红烧羊排,红烧羊排的做法

1、食材准备：羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。

2、锅中放入适量清水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。

3、锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。

4、然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。

5、先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

6、最后转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘，然后撒上些许香菜点缀即可完成。

红绕羊排怎么做好吃窍门

原料：羊肉、土豆、香叶、姜、蒜头、洋葱、青尖椒、盐、冰糖、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、白砂糖。

做法步骤：

第1步、准备好配菜。

第2步、羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。

第3步、烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。

第4步、捞干净浮沫，再煮4分钟。

第5步、焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。

第6步、起锅烧油，下一把冰糖粒。

第7步、中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。

第8步、转大火，把沥干水份的羊肉放进去。

第9步、翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。

第10步、炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。

第11步、炒至微微发黄。

第12步、下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。

第13步、酱料充分混合，颜色漂亮。

第14步、加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。

第15步、加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。

第16步、盖上锅盖，中小火，煮40分钟。

第17步、土豆去皮清洗干净。

第18步、切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。

第19步、40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。

第20步、加入土豆块。

第21步、用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。

第22步、盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。

第23步、把青尖椒片放进去。

第24步、翻炒几下即可关火。

第25步、装盘上菜啦！

红绕羊排怎么做好吃又简单

材料

　　羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

　　做法

　　1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

　　2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

　　3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

　　5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

　　6、倒入羊肉块煸炒出香味。

　　7、加入足量水，没过羊肉。

　　8、加入两汤匙料酒。

　　9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

　　10、放入步骤(4)的香料包。

　　11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

　　12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅