爆炒花甲螺的家常做法(怎样炒花甲螺开口)

怎样炒花甲螺开口

准备适量新鲜的花甲，放入盐水中浸泡1个小时，让花甲充分吐出泥沙，1个小时后捞出花甲，充分搓洗将花甲表面的脏东西搓洗干净装入盘中备用；

起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗好的花甲，翻动下花甲，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后花甲慢慢张开口，等花甲全部张开口后关火，捞出过一下凉水，清洗干净后沥干水分备用；

炒花甲螺的做法大全

第一种做法：虎斑贝螺蒸蛋

做法：

1、首先准备花甲螺、三个鸡蛋、盐、油、葱、胡椒粉。

2、将花甲螺洗干净，葱切成小段备用。

3、把鸡蛋打入碟中，加一点点水，盐搅拌均匀，然后把花甲螺放进蛋液中，最后进蒸锅蒸3分钟。

4、蒸好后出锅撒上葱花，浇上一点热油，再撒上胡椒粉就完成啦。

第二种做法：虎斑贝螺蒸蛋香辣炒花甲螺

做法：

1、准备花甲螺、葱、蒜、小米椒、蚝油、盐、酱油、油。

2、将花甲螺用盐水浸泡吐干净沙子，然后把蒜拍末，葱姜切段，小米椒切段备用。

3、锅中放油，加辣椒，姜，蒜末爆炒出香味，接着把花甲螺倒入锅中翻炒均匀，然加入盐、酱油，蚝油再次翻炒，炒好后再加一点点水焖1分钟，出锅前加入葱段即可出锅。

第三种做法：虎斑贝螺蒸蛋花甲粉丝煲

做法：

1、准备花甲螺、粉丝、蒜、肉丸、葱、油、盐、酱油、芝麻油。

2、将粉丝浸泡好切成小段放入锡纸盒中，然后再把花甲螺洗干净放入，蒜拍碎也放入锡纸盒中。

3、最后再加适量的水、盐、一点酱油煮开3分钟，煮好后再加上芝麻油，撒上葱花即可。

第四种做法：虎斑贝螺花甲螺

做法：

1、准备花清蒸花甲螺甲螺、葱、姜。

2、将花甲螺放入盐水中吐干净砂子然后洗干净，葱切成小段、姜切丝备用。

3、将花甲螺放入蒸盘，然后上锅蒸20秒，将花甲螺蒸开，接着撒上熟盐和葱花、姜丝继续放回锅中蒸2分钟，蒸好后即可出锅食用啦。

怎样炒花甲螺开口最好吃

1、准备材料：花甲螺一斤，葱姜各5克，酱油三汤匙，鸡精少许，盐少许。

2、葱姜切段，起锅爆香葱姜，最好先放姜，等出了香味了再放葱。

3、倒入洗干净的花甲螺，多翻炒几次。

4、盖上锅盖，等三到四分钟，时间视花甲螺的数量而定。

5、三到四分钟后，花甲螺张开嘴巴就是熟了，再翻炒两下。

6、把花甲螺铲出，因为花甲螺会出很多水，那个汤就不要了，把汤沥干。

7、锅中倒入油，热了以后倒入辣椒，最后再倒入花甲螺翻炒均匀即可出

怎么炒花甲螺

1.葱姜切段。

2.爆香葱姜，最好先放姜，等出了香味了再放葱。

3.倒入花甲螺，多翻炒几次。

4.盖上锅盖，等三到四分钟，时间视花甲螺的数量而定。

5.三到四分钟后，花甲螺张开嘴巴就是熟了，再翻炒两下。看看有没有没张嘴的。

6.把花甲螺铲出，因为花甲螺会出很多水，那个汤就不要了，把汤沥干。

7.倒入油，热了以后倒入辣椒，翻炒，变软。

8.辣椒变软以后倒入铲出的花甲螺，翻炒几次，倒入生抽三汤匙，再翻炒，放鸡精，盐适量，最好能试着味放，因为花甲螺本身就是海鲜是咸的，所以盐少放点。收汁出锅即可。

怎样炒花甲螺开口快

如果大家发现花甲炒熟后仍然不开口，那你买的的花甲就极有可能是死的，因为死的花甲是炒不开的，除此以外，还有可能是因为你没有用温水或者开水烫过花甲，因为花甲直接生炒是很难开口的。

对于海鲜，相信很多人都是大爱的，特别是花甲，但是由于炒花甲过于繁琐，所以大家会比较出去外面下馆子，但其实方法也不难，大家可能是对花甲有误解。很多人觉得自己做最麻烦的就是炒出来的花甲中会含有很多沙，然后又不知道要如何处理才能清楚花甲中的沙，可能会有人说去焯水，但其实焯水并不是最好的方法，相反还会破坏花甲的鲜味，加上花甲肉本身就很好熟，如果煮熟后再去炒就会影响花甲的口感。

而正确处理花甲的方法就是话花甲泡在五十摄氏度左右的水中，关于这个温度，大家也不用说拿个温度计去测量，直接用手试下，只要有点烫手就可以了。接着再加入少量盐和香油，然后等到花甲自己将沙子都吐出来就可以了，这一步大概要等上二十分钟左右，当然这只是大概，如果大家发现花甲中的沙还未吐尽的话，那就再等多一会。这种处理花甲的方法不仅能快速去除花甲中的沙子，还能保留花甲的口感，简直一举两得。

所以一般大家只要在挑选花甲的时候注意不选到死了的，且按照这个方法对花甲进行处理，花甲绝对都是能开口的。

炒花甲螺怎么炒好吃

最好不要,海鲜都不要过夜吃,一来不新鲜,味道不好,二来过夜可能会产生一些对身体不好的因子。花甲是新鲜的才好吃。

制作过程：

1.买回的鲜活花甲，应该先提前放清水里面泡上几个小时，以便于花甲螺把体内的污物排清。

2.紫苏摘洗干净，揉搓它使之变软一点，大蒜、葱段、姜片、辣椒切好准备。

3.锅内加入些冷水，把花甲螺倒进去，烧到花甲都张开壳就可以捞出待用。

4.热锅放油，把花甲、大蒜、葱段、姜片、辣椒、紫苏都一起放进去大火爆炒，再加上

适量的料酒，老抽，糖和盐，这个根据个人口味而定，出锅的时候可以加点勾芡更美味。

炒花甲螺的配菜

1. 花甲洗净用盐水泡至少半个小时吐沙，期间可以猛烈晃盆让花甲吐沙更干净。

2. 基围虾开背，挑去虾线洗净备用。

3. 锅里倒入适量清水大火烧开，水开后下入粉丝焯水，煮半分钟即可。

4. 粉丝捞出，浸在冷水里以免黏连，然后用厨房剪刀剪短。

5. 再把剪短后的粉丝均匀铺在大盘底部。

6. 将蒜压成蒜蓉，红辣椒切粒，葱洗净切葱花备用。

7. 调酱汁：3克白糖、10毫升生抽、15毫升蒸鱼豉油、5毫升蚝油和10毫升清水搅拌均匀。

8. 起锅上火倒入适量油，油热了下入红椒粒，炒香收缩后加入蒜蓉爆香，随后再把调好的酱汁倒进锅里，一起翻炒，调料一滚即可关火。

9. 洗净的花甲倒入5毫升料酒，搅拌均匀。

10. 先把基围虾均匀排列在粉丝上面。

11. 再将花甲铺在剩余区域。

12. 蒸锅上汽后，把摆好的花甲煲上蒸锅盖盖子隔水蒸大约5~8分钟左右，花甲全部开口即可关火。

13. 然后沿着盘边由四周向盘子中心均匀划圈淋上炒好的酱汁，再撒上葱花，接着盖好锅盖，再用大火蒸一分钟。

14. 最后出锅前划圈淋上少许麻油。

炒花甲螺的配料和做法窍门

花甲螺焯水，油热放火锅底料炒出红油加上水放花甲螺，加盐料酒生抽老抽醋，加粉丝焖入味

怎样炒花甲螺开口最快

要快速煮开花甲，可以按照以下步骤进行：

1. 准备工作：将花甲洗净，并用刀轻轻刮去外壳上的泥沙或杂质。

2. 烧水：在一个大锅中倒入足够的水，放入适量的盐，然后大火烧开。

3. 煮花甲：当水烧开后，将花甲放入锅中，用铲子或筷子翻动一下，确保花甲均匀受热。盖上锅盖，继续保持大火。

4. 监控煮熟时间：花甲的煮熟时间较短，通常只需要煮1-2分钟。你可以通过观察花甲的外壳变红和开始张开，以及听到“噼里啪啦”的声音来判断是否煮熟。

5. 捞出花甲：使用漏网或者铲子将煮熟的花甲捞出，放入准备好的容器中。

6. 调味：可以根据个人口味，加入蒜末、姜末、辣椒等调料，拌匀后即可食用。

注意事项：煮花甲时要保持大火，煮的时间不宜过长，否则花甲会变得过熟和嚼劲不足。另外，煮熟的花甲应尽快食用，以保持其鲜嫩的口感。