家常豆腐生粉还是面粉(家常豆腐生粉还是面粉做好吃)

家常豆腐生粉还是面粉做好吃

嫩肉粉不能拿来给麻婆豆腐勾芡！嫩肉粉是用来使肉类纤维扩张吸水嫩化的，作用类似木瓜酶。它并不能代替生粉用来勾芡。

做豆腐加生粉

炸豆腐可以使用多种淀粉，常用的有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等。这些淀粉具有较高的黏性和粘附性，能够使豆腐表面形成一层薄薄的保护膜，防止炸的时候豆腐破裂或变形。

不同的淀粉种类口感和效果略有不同。玉米淀粉比较常见，口感柔软，适合做糖醋口味的炸豆腐；土豆淀粉的口感稍硬，适合做口感更加韧性的炸豆腐；而木薯淀粉的黏性和耐高温性都比较好，适合在高温下炸豆腐，口感柔软，有一定的弹性。

总之，不同的淀粉适合不同的口感和烹饪方式，可以根据自己的口味和喜好选择合适的淀粉进行炸豆腐。

家常豆腐生粉还是面粉做好吃一点

不可以。面粉和淀粉完全是两回事，面粉里面除了有淀粉以外还有大量的蛋白质，所以不可直接当成淀粉使用。家里没有淀粉，可以自己动手做水淀粉。把面粉用纱布先包裹好，放到水里洗一段时间之后会洗出很多白色的东西，洗到最后纱布里面会有一团黏黏的东西。

做豆腐用生粉还是淀粉

做豆腐一般都是加玉米淀粉 ，会提高产量 。　　

1、使豆浆降温至35℃以下。然后加凝固剂，加入少量的石膏和玉米淀粉，缓慢搅拌均匀。在这个过程，豆浆凝固成豆腐花。　　

2、装框　　先用一张白纱巾铺在框子上，将上一个步骤已经凝固的豆腐花装到框子里。　　

3、排水　　将白纱巾的四个角轻轻牵起，拧成一股后静置一段时间，等待豆腐自然排水。　　

4、加压排水　　解开上个步骤被拧成一股的四个角，然后整齐地将四个角一个叠一个地平铺起来，就像在包装礼物一样，接着拿来一块平坦的木板压在上面，最后再在其上压上一块石头，施加压力，促使豆腐定型。　　

5、切豆腐　　用一块十厘米左右宽的木板作为标尺，再加上一柄薄薄的扁平刀刃，仔细衡量，轻轻落刀，一块块大小一致的豆腐块就诞生了。

家常豆腐生粉还是面粉做好吃呢

裹的是淀粉，以下是茄汁日本豆腐的制作方法：

主料：日本豆腐5个

辅料：青椒1个、红椒1个、玉米淀粉40克

步骤：

1、食材准备。

2、先调茄汁酱汁：2勺番茄酱半碗清水加半汤匙白糖。

3、加入1g盐。

4、加1汤匙生抽。

5、加半汤匙淀粉。

6、搅拌均匀备用。

7、日本豆腐从中间一分为二切开分别切段、青红椒斜切。

8、豆腐蘸满淀粉。

9、锅放油烧热放进锅里煎至微黄装盘备用。

10、把提前调好的茄汁酱汁放进去烧煮开。

11、浓稠时把煎好的豆腐和青红椒放进去。

12、轻翻均匀收汁即可出锅！

13、成品。

做豆腐的粉是什么粉

做豆腐用的石膏粉纯净度比较高，杂质少，属于食用级别，普通的石膏粉质量比较差，一般不经过提纯，属于工业级别，不能食用。

食用级石膏一般会经过提纯去除里面的杂质和一部分重金属，达到安全食用的标准，但是也有添加量的要求。

家常豆腐生粉还是面粉做好吃些

材料：绢豆腐、西红柿、金针菇、淀粉

调料：白糖、盐、生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备绢豆腐，这个绢豆腐一般的豆腐从中间切开，然后小心的把豆腐挤出来，把豆腐切成一小块一小块的，最后把绢豆腐沾上一些淀粉备用。

2.取一个不粘锅，倒入适量的花生油，把沾上淀粉的绢豆腐放进去煎，把绢豆腐的两面煎得微黄就可以出锅备用了。现在就来调一下酱汁，取一个碗，放入一勺白糖、一点点盐、一勺生抽、一勺蚝油、加入适量的淀粉，最后加入一点清水，搅拌均匀后备用。

3.取两个西红柿，切个十字花刀，然后用开水烫5分钟，时间到了之后，把西红柿剥皮，切成小丁备用。不粘锅里留一点油，把西红柿丁放进去炒，把西红柿的汤汁炒出来，然后加进小半碗的清水烧开。

4.烧开之后，把洗干净的金针菇倒进去，大概煮1-2分钟，把金针菇煮软就可以了。时间到了之后，把金针菇连带着汤汁一起倒入砂锅里面煲。

5.这个时候把之前煎好的绢豆腐倒进砂锅里面，铺在金针菇上面，用筷子稍微推平，然后盖上盖子，开小火煲2-3分钟左右，记住豆腐不能放在锅底，不然很容易糊锅哦。

6.时间到了之后，把我们之前调好的酱汁倒进去，用筷子稍微的翻动一下，等到汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了。出锅后的绢豆腐可以撒上一点葱花点缀一下，没葱花就算了。这一道简单好吃又下饭的豆腐煲就算是做好了，

做豆腐加生粉有什么作用了

可以。做豆腐一般都是加玉米淀粉，确实会提高产量。

　　1、使豆浆降温至35℃以下。然后加凝固剂，加入少量的石膏和生粉，缓慢搅拌均匀。在这个过程，豆浆凝固成豆腐花。

　　2、装框

　　先用一张白纱巾铺在框子上，将上一个步骤已经凝固的豆腐花装到框子里。

　　3、排水

　　将白纱巾的四个角轻轻牵起，拧成一股后静置一段时间，等待豆腐自然排水。

　　4、加压排水

　　解开上个步骤被拧成一股的四个角，然后整齐地将四个角一个叠一个地平铺起来，就像在包装礼物一样，接着拿来一块平坦的木板压在上面，最后再在其上压上一块石头，施加压力，促使豆腐定型。

　　5、切豆腐

　　用一块十厘米左右宽的木板作为标尺，再加上一柄薄薄的扁平刀刃，仔细衡量，轻轻落刀，一块块大小一致的豆腐块就诞生了。

家常豆腐用面粉还是生粉

一般情况下，白豆腐勾芡不建议使用生粉，因为白豆腐水分含量高，且本身没有其他食材可吸收多余水分，容易导致口感过分黏稠，不够好吃。

如果您希望让白豆腐口感细腻，可以在烹饪过程中加入一些豆腐专用勾芡粉，或者用淀粉水进行勾芡。在勾芡时，需要控制勾芡粉或淀粉水的用量，以免勾芡过度，影响菜品口感。同时，建议在加入勾芡之前，适量加入一些盐、鸡精等调料，以增加味道。总之，白豆腐可以勾芡，但不建议使用生粉，而是可以使用豆腐专用勾芡粉或淀粉水进行勾芡。

豆腐生粉能一起吃吗

可以加生粉

快起锅前的3分钟,将准备好的水淀粉(水加生粉)倒入(水淀粉的量可以由个人而定),然后等豆腐汁变稠,即可起锅就食。家庭型制作豆腐的方法：1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖

做豆腐加面粉好还是加淀粉好

做豆腐的时候最后放入淀粉可以起到让豆腐更好的嫩滑的作用，吃起来让它的口感会更加好。同时也要保证淀粉的质量是好的，淀粉的用量一般是根据做的豆腐的理来决定的，如果做500克的豆腐，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。