炖茄子家常做法大全(炖茄子最简单的做法步骤)

炖茄子最简单的做法步骤

您好，河北熬茄子大锅菜是一道传统的地方特色菜，主要原料是茄子、土豆、肉末等。下面是简单的做法：

所需食材：

1. 茄子500克

2. 土豆500克

3. 猪肉末100克

4. 青椒1个

5. 红椒1个

6. 姜蒜适量

7. 酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽适量

8. 植物油适量

步骤：

1. 茄子切成小块，用盐腌制10分钟，沥干水分。

2. 土豆去皮切成小块，青红椒切丝备用。

3. 热锅加油，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入姜蒜末炒香，然后加入茄子炒至软烂。

5. 加入土豆，青红椒继续炒制。

6. 加入调料：酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟左右。

8. 盛出装盘即可。

提示：

1. 煮土豆时，可以提前用开水烫一下，这样能让土豆煮的更加烂软。

2. 炒茄子时，可以加入少量的食用油，这样茄子会更加香滑。

3. 炖的时候要注意火候，不要煮过头，否则菜会变得很烂。

炖茄子怎么炖

答：主料

茄子2个

 红薯一个

 肉馅少许

辅料

土豆一个 葱姜蒜少许 料酒少许 酱油少许 十三香少许 盐少许 鸡精少许 玉米油适量

步骤1

茄子洗净掰成小块

步骤2

红薯去皮切块，土豆去皮切块

步骤3

热锅凉油放入葱姜蒜爆香

步骤4

加入肉馅翻炒，加入料酒，十三香翻炒

步骤5

放入红薯土豆翻炒

步骤6

放入茄子翻炒

步骤7

加入适量开水115分钟左右，加入少许盐鸡精出锅

步骤8

盛入碗中

清炒茄子最简单的做法

1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。

2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。

3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。

4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。

5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。

6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。

7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。

8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。

9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。

10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

炖茄子的做法 最正宗的做法视频

黄磊老师蒸茄子做法

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。

5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。

6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。

7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。

8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成

炖茄子的家常做法步骤

圆茄子、猪肉馅、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、大料、甜面酱。

1、主要原料。

2、猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。

3、圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。

4、烧热油，炸香大料瓣。

5、关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。

6、加入适量水，开中火，炖制茄子。

7、将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。

炖茄子最简单的做法步骤图片

1 做法很简单，但需要注意一些细节。 2 首先，将五花肉切成小块状，然后焯水煮过，将肉洗净备用。接下来，将茄子切成斜片，放入锅中翻炒，使其出水备用。 3 在同一个锅中，加入适量油，热锅凉油，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱翻炒。之后，放入焯过水的五花肉炒匀。接着，加入刚翻炒过的茄子翻炒均匀。 4 最后，加入适量盐、糖、酱油、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。 5 注意：如果觉得肉的口感不够嫩，可以适量添加一些酱油，因为酱油中含有蛋白质分解酶可以软化肉质。加入水的量要适量，否则会影响口感。

炖茄子最简单的做法步骤视频

用料：

茄子 2个，粉条 1小把，酱油 1勺，盐 适量，黄豆酱 1勺葱 ，适量，蒜 适量，八角 1个。

做法步骤：

步骤 1

茄子用手撕开盐水泡一下。

步骤 2

粉条用温水泡一泡。

步骤 3

葱蒜切一下，肉切成小块，茄子用手抓一下水，备用。

步骤 4

起锅烧油，肉炒一下变色，放葱蒜八角爆香。

步骤5

放酱油，黄豆酱翻炒一下，煸香。

步骤 6

放茄子炒，炒软了，炒变色。

步骤 7

放水没过茄子，放粉条，放盐，大火烧开，小火慢炖，多炖一会儿。

步骤 8

出锅了嘻嘻，留一点汤汁儿，超好吃。

茄子怎样炖好吃又简单

鹅炖茄子好吃。鹅炖茄子与馅料的混合让里面的多种营养充足的得到释放。鹅炖茄子全部来自大自然，是彻底的绿色没有污染的食物。鹅炖茄子里面含有足量的营养成份，吃了对人体身子尤其有好处。鹅炖茄子对着特别比较开胃。鹅炖茄子价格便宜，人们特别乐意买回来吃。

炖茄子的家常做法简单又好吃

瘦肉 150克 、 圆茄子 2个 、 葱 10克 、 蒜 20克 、 香菜 2根 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美味极鲜酱油 3勺 、 甜面酱 1勺 、 食用油 3勺 、 淀粉 半勺 、 十三香粉 半勺

烹饪步骤

圆茄子去蒂，切条状，放入蒸锅蒸制8分钟。

瘦肉切片，蒜切碎，准备好蚝油和酱油。

瘦肉中放入淀粉、十三香粉和1勺味达美味极鲜酱油抓拌入味。

静置15分钟，香菜切小段备用。

起油锅放入食用油，油热后放入葱碎炒出香味，放入肉片翻炒变色。

放入甜面酱炒出酱香味。

淋入味达美味极鲜酱油提鲜。

翻炒均匀。

将蒸好的茄子放入锅中。

扣上盖子炖

完全入味后，放入味达美臻品蚝油鲜。 

大火收汁，汤汁不用收干，留下一些拌饭拌面。

撒上香菜碎和蒜碎翻拌均匀，关火出锅。

最后一步

装盘食用，味道不输油炸的茄子。

红烧茄子最简单的做法不用炸

大蒜、生抽、香醋、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉

一、茄子洗净，切成滚刀块，撒入一勺盐拌匀腌渍；腌至茄子变软后，用手将多余的水分挤出。

二、热锅冷油，放入茄子大火翻炒，至茄子表面出现焦褐色，并将吸收的油渗出，盛出备用。

三、炒过茄子的锅不用洗，用茄子渗出的油煸炒蒜米，蒜米炒香后，倒入茄子，继续翻炒。

四、蒜米和茄子翻炒均匀后，倒入用生抽、香醋、蚝油等调制而成的料碗。

料碗的调制比例：生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1勺，番茄酱1勺，淀粉1勺，兑半碗水搅拌均匀。

五、糖醋汁倒入后，大火煮开，然后转小火，慢煮五分钟。

六、五分钟后，咕嘟冒泡的的糖醋茄子，汤汁就煮的很浓稠了，用铲勺翻拌几下，就可以出锅了。

糖醋茄子出锅后，可以撒一些小米椒，增加辣味。当然不吃辣的，可以忽略这一步。