蒜爆鲤鱼的做法大全家常做法大全(蒜暴鲤鱼)

蒜暴鲤鱼

蒜爆鱼是徐州地方特色菜。

家常蒜爆鱼做法视频

方法/步骤

1

无鳞鱼杀好洗净 在鱼头下方切下一刀取出腥筋两面都有

2

然后在鱼肚子上切几刀（不要切太深煮的时候鱼肉容易碎）

3

锅里放入水没过鱼放入几片姜去腥 然后放入盐

4

煮鱼的过程我们来切蒜 大蒜要切碎（大蒜皮不太好剥这里教你一个方法大蒜不用剥皮直接用刀面把大蒜拍扁皮就自动掉下来了）

5

水开了之后再煮5~6分钟即可出锅盛盘 准备调调料酱油一定要用蒸鱼豉酱油 醋一定要用陈醋 倒入大蒜里 在倒入白糖 搅拌到白糖化了为止 然后倒入鱼上（调料一定要有酸甜酸甜的味道）

6

锅洗净开火放入油烧热

7

干红辣椒剪成条放在鱼上面 油烧热的时候浇在鱼上即可

蒜爆鲤鱼图片

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

蒜爆鲤鱼的做法大全视频窍门

食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。

【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。

2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。

4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！

5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。

6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。

7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。

8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香。

9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。

好吃的蒜爆鱼就做好了，吃的时候蘸着汤汁吃，非常入味。孩子也很喜欢吃，如果能吃辣，炸好的辣椒倒在鱼身上，吃起来更过瘾。

蒜鲤鱼怎么做好吃

线鱼是一种美味的海鱼,通常用来制作寿司或刺身。以下是一些制作线鱼的方法:

1. 选择新鲜的线鱼。如果鱼龄太小,或者捕捞方式不当,都会影响口感。

2. 将线鱼去鳞、去骨、去头,然后切成适当的大小。注意不要切太小,否则鱼肉容易散开。

3. 用盐和芥末腌制线鱼。可以先将线鱼放在冰箱里腌制一段时间,然后再烹饪。

4. 用酱油和醋调味。可以将酱油和醋混合在一起,涂抹在线鱼上,使其入味。

5. 用烤箱或平底锅烤线鱼。将线鱼放在烤盘或平底锅里,烤约20-30分钟,直到鱼肉熟透。

6. 最后,将烤好的线鱼放在寿司卷或刺身里,即可享用美味的线鱼料理了。

制作美味的线鱼需要选择新鲜的鱼肉,采用适当的烹饪方法,并根据个人口味进行调味。这样,才能制作出一道美味可口的线鱼料理。

蒜爆鱼的教程

主料：鲤鱼2斤

调料：料酒适量、盐适量、大葱适量、香菜适量、大蒜1头、干辣椒8个、花椒1把、生姜适量

料汁：蚝油3勺、陈醋3勺、白糖2勺、生抽2勺、蒜末少许

1、先把鱼肉冲洗干净并去除内脏，然后再在鱼头和鱼尾处各划一刀，找到腥线并去除，记得鱼肉两面都要去除腥线，这样吃起来才不会有腥味。

2、鱼肉去除腥线以后，先在正反面打上花刀并在花刀处塞入葱丝和姜丝，然后再在鱼腹中塞入一些葱丝和姜丝，最后在鱼身上均匀涂抹一层食盐和料酒，腌制10分钟。

3、鱼肉腌制好以后，起锅烧水，水开后可以先在水中放入2片姜和2勺料酒，然后再把鱼放入蒸锅蒸8分钟，这样可以更好地给鱼肉去腥。因为我家蒸锅较小，所以用蒸箱代替。

4、鱼肉在蒸制的同时，把1头大蒜切成碎末。

5、蒜末切好以后开始调料汁，料汁中包括3勺蚝油、3勺陈醋、2勺白糖、2勺生抽和少许蒜末。

6、鱼肉蒸后以后，倒掉多余的水分并把调好的料汁淋在鱼身上。

7、起锅并把锅烧热，等锅热后倒入适量食用油、剩余蒜末、8个干辣椒以及1把花椒，炒出香味且蒜末变为金黄色后即可关火。

8、关火后先在鱼肉上撒适量葱花和适量香菜，然后再把炒好的蒜末浇在鱼身上，即可。

蒜爆鱼做法大全窍门

    蒜爆糖醋鱼是一道非常经典的中式菜肴，它以鲜嫩的鱼肉和香辣的调味汁为特色。以下是简单的制作步骤，让我们一起来学习如何做出美味的蒜爆糖醋鱼。

首先，我们需要准备以下的食材：新鲜的鲈鱼、生姜片、大葱段、蒜瓣、红椒、青椒和葱姜蒜酱。对于鱼肉来说，最好选择新鲜的海水鱼，这样口感会更好。

接下来，将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身上切上十字花刀，这样可以使鱼熟透并更容易入味。

取一个大碗，将生姜片、大葱段、蒜瓣、红椒和青椒放入碗中备用。然后将葱姜蒜酱加入碗中，搅拌均匀，成为调味料。

接着，将锅加热，并倒入适量的食用油。当油热后，将鱼放入油锅中煎炸。炸的时间要掌握好，不宜过长或过短，以免鱼糊或鱼肉没完全熟透。

当鱼炸至金黄色时，将其捞出沥干油份。然后把锅重新加热，并倒入调味料炒制，让味道更浓郁。当蒜香扑鼻时，加入糖和醋，继续翻炒均匀。

最后，将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动使调味料均匀覆盖在鱼身上。用中小火炒制片刻，待鱼肉入味后关火。

将蒜爆糖醋鱼装盘，撒上一些葱花点缀即可。这道菜肴的颜色鲜艳，酸甜可口，蒜香四溢。每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩以及调料的丰富层次。

蒜爆糖醋鱼是一道家常菜，制作简单又美味。只需几个步骤，就能做出一道让人食欲大增的鱼肴。无论是平日的家庭晚餐还是宴客招待，蒜爆糖醋鱼都是一个不错的选择。亲手制作一份美味的蒜爆糖醋鱼，与家人朋友一同享受美食的乐趣吧！

蒜爆鲤鱼的做法大全视频

黄鱼肚子破开，洗净

在鱼身正反面拉花刀，方便入味

鱼身两面、鱼肚里抹细盐，开始腌，半小时以上都可

鱼身腌好后会出水，把水倒掉，用厨房纸吸干鱼身两面的水分

鱼身两面抹面粉，薄薄一层即可，方便稍后煎炸不糊锅

入油，不需要盖过鱼身

将抹了面粉的鱼身入锅煎炸，大火两面煎炸，至呈金黄色即可盛出待炖制

热锅、放少许油、入豆瓣酱、葱、姜、蒜，一起煸香

倒水，入鱼，与鱼身齐即可

中火，开始炖烧

入料酒、生抽、白糖、五香粉、花椒、醋，尝味，需要的话可加盐和鸡精，不过我的经验是不需要了。一直烧炖收汁，快出锅前放入白胡椒粉

成品图

蒜爆鱼怎么做好吃视频

【蒜爆鱼】

食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。

【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。

2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。

4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！

5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。

6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。

7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末

8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香。

9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上