紫茄子的简单家常做法(紫茄子最简单的做法大全)
紫茄子最简单的做法大全
材料:
紫茄子两根,青椒一根,葱姜蒜,花椒少许,干辣椒两根,淀粉,面粉,食用油
做法:
1、把葱姜蒜切片,茄子和青椒切菱形备用,大小要均匀。
2、要把茄子沁水,这一步很重要,关系到茄子的口感脆不脆,沁水时要用手挤压,让茄子充分吸进水。
3、用面粉淀粉和鸡蛋把茄子搅拌均匀,不要太湿。
4、油锅添油烧至八成热,油要热一点,不然炸不脆。
5、用大火把茄子炸至金黄外表干脆即可,然后捞出控油。
6、不用刷锅,加少许食用油,放入葱姜蒜,花椒干辣椒和青椒炒香。
7、然后加入适量水,盐,味精,鸡粉,白糖,醋,生抽炒匀,这是味道的关键。可以试着尝尝味道,不行再调味。
8、勾少许芡粉,为了使茄子更入味,用中火烧开,成略稠状。
9、最后倒入茄子快速翻炒,使茄子翻炒均匀即可出锅。味道主要突出酸甜麻微辣。
紫茄子的做法家常做法
原料:紫长茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法:
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。
2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。
紫茄子怎样做
拿来清炒,放入蒜蓉清炒就可以了
紫茄子最简单的做法大全视频
所需材料:
1. 2-3个紫茄子
2. 50克瘦肉
3. 2个大蒜瓣
4. 一小片姜
5. 3颗干红辣椒
6. 适量食用油
7. 适量盐、酱油、料酒、糖、淀粉
做法:
1. 准备工作:紫茄子洗净切块,蒜、姜切末,大蒜切片,瘦肉切成细条,干红辣椒去蒂,用刀背拍碎备用。
2. 锅中倒油,放入紫茄子煸炒至变软备用。
3. 把同样的一锅油在热后加入姜蒜末爆炒,然后加入瘦肉炒至变色;
4. 加入干红辣椒,炒香后,加入调料(盐、酱油、料酒、糖)和少许清水煮沸;
5. 把煮沸后的调汁直接浇在煸炒好的紫茄子上,开火煮沸后再小火烧至汤汁浓稠即可;
6. 最后用淀粉勾芡,翻炒一下就可以装盘。
如此,美味的烧紫茄子就完成啦,盛盘上桌品尝吧!
紫茄子简单又好吃的做法
1.
准备:300克紫茄子洗净。
2.
30克蒜拍碎,30克香菜切段。
3.
将30克蒜末,30克香菜,3勺酱油,2勺蚝油加上10ml热油拌匀,酱汁就好了。
4.
300克紫茄子切长条摆入盘中。
5.
放入200ml开水锅中大火蒸熟约十二分钟。
6.
蒸好的茄子。
7.
出锅装碗,沾着蘸料食用
紫茄子最简单的做法大全窍门
食材:茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
做法:
1,把所有食材全部洗净。茄子切成块,尽量切得细长一点,可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂,切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒,我这里放了一个。再准备两瓣大蒜,切成蒜末。
2,热锅倒入食用油,油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热,然后把茄子倒进来,根据茄子的量,紧接着撒些盐进来调味,开始大火快速翻炒。
3,炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水,全程中大火炒,翻炒一次盖上盖子焖半分钟,焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右,茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色,水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4,茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来,继续大火翻炒几次。
5,最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味,炒匀就可以了。
紫茄子最好吃的4种做法
【食材】:500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1块生姜、20g小米椒、白醋、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。
【制作方法】:
1、首先将茄子洗净去蒂后切块,放入清水中,加入少许白醋浸泡备用;
2、接着将小葱切葱花,小米椒切圈,姜蒜拍散后剁成姜蒜末,与小米椒一起放入碗中,碗中浇入1勺热油激发蒜香味,再加入1勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、1勺生抽、1勺香醋、少许香油,拌匀成蒜汁备用;
3、将泡好的茄子块放入开水蒸锅中,盖上盖子大火蒸8分钟;
4、蒸熟后将茄子块取出放凉,用手撕成细长条后放入盆中;
5、再倒入拌好的蒜汁及适量葱花,搅拌均匀,即可装盘享用。
紫茄子怎么做好吃法大全
1、酸辣拌紫茄:将买回的紫茄茄子去掉根部,清洗干净,放入蒸锅内,大火烧开10分,准备多一点的大蒜,压成蒜蓉待用,蒸熟的茄子,晾凉备用,压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐,在加入生抽和白糖,晾凉的茄子手撕成条放在盘子里,碗在加入辣椒油,花椒油,香油,米醋,熟芝麻,淋在茄子上,撒上葱花即可。
2、肉末紫茄子:准备好辣椒酱,葱,姜,蒜,紫茄子洗净,切长方条,锅里油热,放下茄子中火煸至发蔫,盛出,锅里油热,放下姜末,肉末煸炒至转色,放下茄子,加料酒,盐,糖,辣椒酱,老抽煸匀,加一点水煮3分钟,加葱花,蒜末,鸡精煸匀即可。
3、紫茄炒豆角:原材料茄子一个,豆角7根,豆角掐去头尾,撕去筋,豆角切成3厘米长的段,茄子洗净切长条段,在切成长条,为防止变色,可放在水盆中,在加一点盐,炒锅内加入花生油,大火烧,茄子里面放点生粉拌均,这样炸茄子可以省油,油温烧热后,把茄子放入炸金黄色,在把豆角放进油锅炸七成熟,炸好的茄子和豆角,准备好干辣椒丝和蒜米,蒜米用刀拍碎,油锅放油爆香蒜头和辣椒,加适量盐、生抽、和水,将茄子和豆角回锅,闷一下,勾个薄芡,淋几滴麻油,出锅装盘。
长条紫茄子怎么做好吃
主料:长条茄子两根;
辅料:大蒜一把;香葱两根;
调料:植物油、蚝油、生抽、食盐、鸡精、白糖;
茄子
1、我们准备两根新鲜的茄子,使用刀从中间劈开,注意“茄子头部要保留”;
中间劈开的茄子
2、下面把茄子一块一块地摆放在盘中,放入蒸锅中大火蒸三分钟。
茄子放入蒸锅中大火蒸三分钟
3、蒸好之后使用提菜夹取出,使用刀子在每块茄子上轻轻划上几刀,这样做的目的能更好入味还好吃;
一把大蒜,切成蒜蓉
4、调制蒜蓉酱:一把大蒜切末,切好之后放入碗中,浇入一勺热油激发出蒜香味,加入蚝油两勺、生抽一勺、食盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺中和味道搅匀。(如果喜欢吃红色小米椒也可以放入,因为本人不喜欢吃辣就没有放。)
蒜蓉涂抹成这样就可以
5、下面把蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子表面,涂成这样就可以。
6、下面把茄子放入蒸锅中,水开后大火蒸五分钟左右。
7、蒸好之后利用提菜夹把茄子取出,撒一点香葱末点缀增香。
紫茄子的做法大全视频
一,西红柿烧茄子
食材
长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做法
西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
待到花椒出香味,捞出
放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
二,番茄汁烧茄子
食材
茄子1个、西红柿1小个、香菜适量、蒜适量、淀粉少许、盐少许、鸡精少许、干辣椒少许、酱油少许
做法
茄子用盐腌15分钟以上,挤出水分,然后再用微波炉叮5分钟,再次挤出水分。
蒜用压蒜器压成蒜泥,没有的话用刀切的越碎越好
小窍门!放在冰箱里的香菜,如果蔫了,先用一大碗清水泡一下
茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行,不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些
辅料都切好
放少许油,不要放太多,因为这时的茄子不吸油了,茄子煸好盛盘,炒酱料,先放辣椒,炒出香味后放番茄,最后放蒜。
盛盘,撒香菜,不喜欢香菜的也可以省略此步骤。
三,不用过油的烧茄子
食材
长茄子2根、青椒1个、洋葱适量、大蒜3瓣、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺
做法
长茄子洗净切滚刀块儿。
装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。
青椒洗净切块。洋葱,大蒜切末。
腌好的茄子用手把汤水攥出去。
底油烧热,下洋葱爆香。
下茄子翻炒。
青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了,这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
最后把蒜末放进去翻炒均匀关火,装盘。
小贴士:
茄子用盐提前腌制一下挤出水,这样茄子不会变黑,而且茄子也没那么吸油了,颜色也好看。
四,地三鲜(不油炸)
食材
土豆两个(410克)、茄子两个(250克)、青椒一个(190克)、葱一小段(爆锅)、葱花适量(装饰)、蒜瓣两个、十三香(五香粉)一小勺、盐一小勺、生抽一勺、老抽半勺、蒸鱼豉油一勺
做法
土豆茄子切滚刀块,青椒去籽掰块,蒜葱切好备用
锅里放凉水,下土豆块,大火煮
水滚开后下茄子块,煮两分钟,水里滴点白醋
两分钟后,捞出茄子土豆,分盘装,茄子基本都会浮在水面上,比较好分。
土豆沥干水分,茄子过凉水,用手尽量捏干水份,不要太用力,太大力气就成茄子酱了,小心别烫着。找一个大平盘,把土豆茄子平铺上去,微波10分钟,各家微波炉功率不同,可每2-3分钟,取出来看看,直到土豆表皮发干,皱皱就行
炒锅放油煸香蒜葱
先放青椒煸炒几下
下土豆茄子翻炒几下
一小勺十三香,没有可以五香粉代替,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,半勺老抽,炒匀
一小勺盐,炒匀出锅,装盘撒点葱花
五,肉末茄子
食材
茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量、大葱、姜、蒜
做法
洗两条紫茄子,分别对半切开
然后斜刀切,每刀都不要切到底喔
在从另一边斜刀切,把茄子都切成小菱形。最后切成一块一块的
五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟
葱姜蒜切碎
锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。
炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)
倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香
接着放入肉末,翻炒均匀
挖一勺豆瓣酱,炒出红油
倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟
最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,搞定啦!是不是很有食欲呢
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