蚝油茄子豆角的家常做法(蚝油茄子豇豆)

蚝油茄子豇豆

食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。

做法：

1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。

2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。

3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。

4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。

豇豆烧茄子不过油的做法

1. 做法：首先，将豇豆和茄子分别焯水至熟，然后捞出沥干备用。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豇豆、茄子，翻炒均匀。

接着加入调味汁，包括生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖，翻炒均匀即可。

2. 酱烧豇豆茄子是一道传统的川菜菜品，口感鲜美，受到了许多人的喜欢。

在制作过程中，豇豆和茄子需要先煮熟，这样可以使其更加入味。

加入葱姜蒜爆香可以提高菜品的口感，而调味汁中的各种调料能够使味道更加美味。

3. 延伸内容：调味汁的口味可以根据个人口味进行调整，如加入辣椒或者花椒提升香味。

此外，还可以将豇豆和茄子一起切成丁状，制作成凉拌豇豆茄子，口感相比于热炒的方法也非常不错。

油焖茄子豇豆

所需材料：

- 茄子 2个

- 豇豆 150克

- 大蒜 适量

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子去皮切成小块，豇豆去掉两端，切成段，青椒和红椒切成小块备用。

2. 热锅凉油，加入茄子块煸炒至金黄色。

3. 加入豇豆段，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐，加少许水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

5. 焖煮时，切入大蒜末、姜末和青红椒块，再翻炒均匀即可。

茄子炒豇豆的热量

198大卡

干炸豆角的热量(以100克可食部分计)是198大卡(828千焦)，单位热量适中。

豆角制品热量对比，单位:大卡/100克豆角34大卡；

清炒豆角40大卡；豆角菜花58大卡；番茄炒豆角32大卡；鱼香豆角47大卡；酸豆角34大卡；蒜蓉豆角49大卡；豆角炒茄子69大卡；豆腐焖豆角70大卡。豆角炒蛋84大卡；豆角炒饭88大卡；麻酱豆角90大卡；干煸豆角91大卡；豆角土豆打卤面93大卡；豆角炒豆干93大卡；豆角炖土豆97大卡；

猪肉土豆炖豆角114大卡；瘦肉炒豆角117大卡。猪肉焖豆角122大卡；干炸豆角149大卡；豆角炒牛肉157大卡；酸豆角炒肉粒159大卡；素豆角焖面160大卡；豆角肉焖面177大卡；干豆角回锅肉196大卡；猪肉豆角饺子227大卡。

茄子豇豆不油炸,省油又健康,一顿要吃三碗饭

【食材】

豇豆300g、茄子260g、肉末60g、大蒜5瓣、大葱1颗、洋葱半个、豆瓣酱15g、盐2g、生抽5g、蚝油5g、胡椒粉2g、淀粉5g、食用油适量、葱花少许

【做法】

1、猪肉洗净，控干水分，切成肉末，备用。如果不忌口可以选用稍微肥一点的猪肉，吃起来更香。

2、取一个空碗，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、再加入适量清水，搅拌均匀，制成料汁放一旁备用。

3、茄子洗净去掉蒂部，先切成长约五厘米的段，接着切成厚约一厘米的片，再改刀切成条，备用。为了防止茄子，氧化变色，可以盖上一层保鲜膜。

4、豇豆摘洗干净，控干水份，切成长约五厘米的段。豇豆比较容易生虫，择的时候一定要仔细的看，把有虫眼的部分去掉。

5、大蒜切成片，大葱切成葱段，再准备适量洋葱切成洋葱丝，一同放入碗中备用。

6、取一个砂锅，先把葱蒜洋葱均匀的平铺在砂锅底部，接下来把豆角放入砂锅中，最后再把茄子平铺在最上面。

7、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油，把肉末放入锅中，煸炒2分钟，至肉末断生，接着加入豆瓣酱，中小火煸炒出红油，然后把之前调好的料汁倒入锅中，搅拌均匀，煮至沸腾，制成肉酱，关火备用。

8、把炒好的肉酱倒入砂锅中，尽量倒的均匀些，让茄子都裹满肉酱。

9、砂锅中无需加水，盖上锅盖，直接开中火，煲8——10分钟。

蚝油茄子豇豆怎么炒

所需食材：豇豆250克、茄子1个、大蒜1瓣、小米椒2个、蚝油5克、生抽5克。

步骤 2

豇豆洗净，切为小段。

步骤 3

茄子洗净切条，放入碗中，放入盐半勺，腌制10分钟。

步骤 4

大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈。

步骤 5

锅中适量水烧开，放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中。

步骤 6

锅中放入适量油，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软，放入豇豆炒1分钟。

步骤 7

然后放入蚝油5克、生抽5克、糖1勺、盐半勺、鸡精1勺炒匀即可出锅。

蚝油茄子豇豆怎么做

材料：茄子一个 长豇豆一把 大红椒一个 蒜子3颗 小葱两根

做法如下：

1.紫茄子一个清洗干净后先去掉头尾再切成长条放入碗中，加入少许白醋用手拌匀避免茄子氧化变黑。然后加入少许玉米淀粉，再次拌匀锁水。豇豆一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。大红椒一个洗净去瓤切成长条；蒜子几粒拍扁切成蒜末；小葱洗净切成葱花备用。

2.炒锅中倒入适量食用油，待油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮呈微黄色时，即可捞出控油。再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。

3.锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，再加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调底3色，勾入少许水淀粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒均匀。

4.待茄子豇豆入味，裹匀汤汁后即可关火起锅装盘完成了！

茄子豇豆怎么烧好吃

用料：茄子 200g，豆角 200g ，干辣椒 5个 ，大蒜 2瓣 ，蚝油 20ml ，生抽 10ml，油 适量

茄子豆角的做法

茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软

捞出控油

豆角下油锅炸至表皮起皱

捞出控油

炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

小贴士

1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。 2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。 3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。 4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

蚝油豇豆茄子的做法

1.

首先准备长豆角150克，茄子150克，如下图所示。

2.

接着再把长豆角切成三厘米的长段，把茄子切成五厘米的长条。

3.

准备一个干净的碗，里边放入生抽15毫升。

4.

然后再加入蚝油15毫升。

5.

接着再加入淀粉15克。

6.

然后再加入清水30毫升，混合搅拌均匀即可。

7.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，接着放入小米辣15克，蒜末15克。

8.

然后再把茄子150克，长豆角150克放入其中。

9.

然后再加入刚才调好的料汁60毫升，炒三分钟即可。

10.

三分钟以后即可关火，如下图所示，长豆角茄子就做好了。

茄子豇豆的功效与作用

种植蔬菜巧用红糖和食醋，不只是增产防病害，还会让你事半功倍，好处多多。

红糖

很多人不曾想到，人们日常食用的红糖居然还能用在蔬菜上，这让人百思不得其解，其实，用红糖来种植蔬菜，已经有很多年了，只是很多人并不知道而已，红糖不仅能增加蔬菜的产量，提高蔬菜的质量，还能防治蔬菜的病害，能用来发酵农家肥等等，如果和其他肥料或药物进行混合使用，可以达到事半功倍的效果。

耗油豇豆茄子

食材：豇豆几根、茄子一个、盐适量、南德少许、耗油1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、花椒6颗、生姜一小块、大蒜3颗

步骤：

1、豇豆和茄子都切成段。大蒜切碎、姜切丝或片。

2、锅内烧水，水开后倒入切好的豇豆煮2分钟，然后沥干备用。

3、炒锅内加炒菜的油，把切好的茄条放入锅内煎软后盛起来。

4、再加点油，放入大蒜沫、姜丝、花椒炸出香味后，放入过水后的豇豆，翻炒几下后加入煎好的茄条。然后加入1勺生抽、少许鸡精、1勺白砂糖、1勺蚝油、适量的盐继续翻炒。

5、最后加入小半碗清水，炖至汤汁吸收就OK了。