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朝鲜萝卜泡菜的家常做法(朝鲜罗卜泡菜的腌法)

2023-09-17 21:40:08家乡小吃1

朝鲜罗卜泡菜的腌法

黄萝卜泡菜

白萝卜 2条

(1)盐 2大匙

(2)黄色色素 1又1/2小匙

糖 2大匙

甘草 2片

米酒 2大匙

冷开水 2杯

制作:

(1)将白萝卜洗净切去头端,不必削皮,沥乾水份备用。

(2)将调味料(1)均匀抹在白萝卜表皮,并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味,约10分钟后再静置2小时,如此重覆4次,约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。

(3)在白萝卜即将腌渍好前的30分钟,将调味料(2)拌匀备用。

(4)将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中,倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡,置於阴凉处或冷藏,期间需多次翻动,使白萝卜入味且颜色均匀,约3~5天后即可食用,冷藏约可保存15天。

2。萝卜酱瓜条

≮美食原料≯

鲜嫩萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,柠檬醋30克,糖,喜欢甜口就多放几勺~~~盐25克,花椒3克。

≮美食做法≯

1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;

2、将柠檬醋、糖、花椒、盐、白酒及黄萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

3.简单的韩国泡菜做法

第一步,洗菜、泡菜。选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。

第二步,调料。选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西,

不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。

不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。

第三步,腌制。将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。

第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。

4。正宗韩国黄萝卜

黄萝卜采用米糖等掩制,原为日本民间的腌菜,叫作泽庵,后来传入朝鲜与我国台湾。

原料配方:鲜萝卜50公斤食盐5公斤米糠2.25公斤姜黄14克糖精5克甘草50克

制作方法:

1.原料选择:萝卜应选细长而肉质致密,味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须,洗净沥干,捆成帘扇状挂于通风处干燥,如干燥过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。

2.配料:食盐与米糖混匀,米糖以筛去碎米与细米屑者为佳,若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀,再混入食盐与米糠中。

3.腌制:将配制好的料先撒在腌制木桶的底层,其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧,尽量减少空隙,再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间,最上层多撒些配料,使腌制过程中食盐浓度相近似,最后将腌制萝卜加盖并压石块,约经3个月即可取出食用。

朝鲜萝卜泡菜做法

步骤一:选择两颗叶子较大的大白菜。

步骤二:将白菜从菜心的位子一层层拨开,撒盐,撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中,压上重物,压出水分,大概十二小时。

步骤三:腌制一天后,白菜帮对折不断就算腌制成功了,用流动的水洗去多余盐分。

步骤四:制作泡菜酱,放入大蒜、苹果、梨子、生姜。搅拌均匀,这个步骤最为关键,一定打碎成泥。

步骤五:熬糯米糊,边加热边搅拌,加入辣椒面,白萝卜擦成丝,洋葱切丝。备用

步骤六:准备一个大盆子,放入萝卜丝、糯米糊、姜蒜。鱼露、洋葱丝、盐面适量,糖,搅拌均匀,放置一个小时。

朝鲜萝卜泡菜的腌制方法和配料

主料:大白菜2棵,海盐3/4杯,韭菜1、5杯,水芹1杯,葱8根,胡萝卜1杯,白萝卜1杯辅料:糯米粉2 汤匙,白糖2 汤匙,韩国腌咸虾1 / 4 杯,中等大黄洋葱1 个,生姜25克,鱼露半杯,辣椒粉2 杯,大蒜3头,纯净水2 杯,韩国梨1个朝鲜冷面中泡菜的做法:1、将韭菜,水芹,葱,梨,切1、5英寸小段,白萝卜,胡萝卜切丝,放置一旁待用。2、4等分切开白菜,用自来水冲洗干净,控水。3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里,腌制2小时。每个30分钟,把白菜翻个,底部的拿到顶部。2小时后,冲洗每一个白菜,然后劲量挤干白菜4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时,添加糖,让糖完全溶解。关火,冷却。5、将大蒜,生姜(去皮),洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥,鱼露,咸虾(剁碎),辣椒粉和糯米糊拌匀。6、将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切,不能让空气进来。发酵两天后即可享用!

朝鲜泡菜萝卜

自制朝鲜泡菜主料:圆白菜500克辅料:梨50克,糯米粉30克调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒粉30克,盐15克自制朝鲜泡菜自制朝鲜泡菜的做法:

1.将大白菜用盐腌制3个小时,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀, 锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;

2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在圆白菜上,放置3-4天即成泡菜。希望我的回答对你有帮助切开后每层摸韩国辣酱不懂

朝鲜泡萝卜的制作方法

第1步.

萝卜切成条,撒上很多的盐,腌制5到10个小时。

第2步.

腌好的萝卜平铺在盖帘上放阳台上晾干,不用暴晒也不用特别大的风,干点就行。

第3步.

大蒜、姜切碎末,不爱吃姜的可切丝,将晒好的萝卜加入调料搅拌,辣椒面看个人口味添加,白糖,醋,生抽都少放些就可以。加一个苹果或者梨,切成和萝卜一样大小的条。

第4步.

最后装进罐子里,放进冰箱,隔天就能吃啦~~

朝鲜罗卜泡菜的腌法大全

主料:大白菜2棵,海盐3/4杯,韭菜1、5杯,水芹1杯,葱8根,胡萝卜1杯,白萝卜1杯

辅料:糯米粉2 汤匙,白糖2 汤匙,韩国腌咸虾1 / 4 杯,中等大黄洋葱1 个,生姜25克,鱼露半杯,辣椒粉2 杯,大蒜3头,纯净水2 杯,韩国梨1个

朝鲜冷面中泡菜的做法:

1、将韭菜,水芹,葱,梨,切1、5英寸小段,白萝卜,胡萝卜切丝,放置一旁待用。

2、4等分切开白菜,用自来水冲洗干净,控水。

3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里,腌制2小时。每个30分钟,把白菜翻个,底部的拿到顶部。2小时后,冲洗每一个白菜,然后劲量挤干白菜

4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时,添加糖,让糖完全溶解。关火,冷却。

5、将大蒜,生姜(去皮),洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥,鱼露,咸虾(剁碎),辣椒粉和糯米糊拌匀。

6、将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切,不能让空气进来。发酵两天后即可享用!

朝鲜泡菜萝卜的做法甜酸脆

韩国辣白菜的制作材料:   主料:大白菜(青口)800克   辅料:苹果300克,胡萝卜50克,   调料:大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克   韩国辣白菜的做法:   1. 白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦);   2. 胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;   3. 次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;   4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱;   5. 酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

  韩国辣白菜的制作要诀:   1. 加糖是为了发酵喂细菌的;   2. 辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好;   3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;   4. 朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。

朝鲜罗卜怎样淹

主料:白菜1250g

辅料:辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量

步骤一:准备好配料。

步骤二:白菜洗净,切开。

步骤三:放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。(这里用了一个保鲜袋,里面装的水)

步骤四:白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。

步骤五:白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。

步骤六:白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。

步骤七:韭菜葱洗净后切段备用。

步骤八:糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。

步骤九:苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。

步骤十:蒜瓣和姜也搅成泥。

步骤十一:把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。

步骤十二:加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。

步骤十三:倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。

步骤十四:把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏3到4天就能吃了。

朝鲜族萝卜泡菜的做法

1 玻璃泡菜坛1个 2 食盐、花椒 3 烧好一壶热水(冷却后用) 4 瓶装野山椒1-2瓶(根据自己的辣味程度)或者 用新鲜的辣椒5 卷心菜、萝卜、黄瓜 、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒 等不出什么水的菜就可以!(自己喜欢哪个就选哪个)否则会坏泡菜水。

二、开始制作:

1 把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好! 2 放野山椒或新鲜辣椒 3 放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒,茴香,白酒少许(根据自己口味茴香、白酒加不加均可),坛水就制成了。 4 把菜洗干净后,切块,然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分(必须晾干所有水分) 5 把准备好的已经滤干的菜块,放入泡菜坛,菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

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