红烧鸡肝家常做法大全(烧鸡胗肝的做法大全)

烧鸡胗肝的做法大全

主料：鸡肫(200克) 鸡肝(150克)

辅料：木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)

调料：大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)

做法步骤：

1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。

2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。

3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。

5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。

鸡胗肝怎么烧

鸡蒸肝是一道传统的中华美食，烧法如下：鸡蒸肝是一道美味可口的菜肴。鸡蒸肝的烹饪方法非常简单，主要有以下几个步骤：先将鸡肝用盐、酱油、料酒腌制一下，约腌制半小时；然后将腌制好的鸡肝放入碗中，加入适量的水，将碗用锅盖烧开水蒸约10分钟左右，即可出锅。在烹饪过程中，为了增加香气和口感，可以加入葱、姜、蒜等调料，还可以加入少许红枣、桂圆等，使其更加美味可口。此外，鸡蒸肝富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有益，特别适合爱美人士和孕妇食用。

炒鸡胗鸡肝的家常做法

步骤1

豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆

步骤2

炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用

步骤3

炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可

如何烧鸡肝好吃

食材明细 鸡肝300克 辣椒2个 色拉油25克 精盐3克 五香粉1克 味精3克 料酒10克 生抽10克 白糖少许 葱末3克 姜末3克 微辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 家常菜----辣椒炒鸡肝的做法步骤 1 将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2 将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

3 将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

4 热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

5 翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

6 翻炒均匀，加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

7 翻炒均匀，将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

8 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

烧鸡胗怎么做好吃

切薄片用少许生粉勾芡大火快速翻炒3分钟左右出锅即可。

鸡胗肝怎么炒比较嫩

做法如下：

所需材料：

- 鸡胗子：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小块

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 鸡胗子放入清水中煮沸，撇去浮沫，捞出过凉水备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

3. 把煮好的鸡胗子放入锅中，炒匀。

4. 加料酒，八角和桂皮煮开。

5. 加足够的清水，加入生抽和老抽，烧至锅中的水快收干时，加小块的冰糖。

6. 炖煮约30分钟，至鸡胗子完全入味、变得软烂为止。

7. 最后加盐调味即可食用。

小贴士：

1. 炖鸡胗子时，需要先将鸡胗子煮沸，捞出后再进行炖煮。这样炖出来的鸡胗子口感更加鲜嫩。

2. 炖煮时加入八角和桂皮，可以帮助去除鸡胗子的异味，营造出香气浓郁的口感。

3. 在加入冰糖时，可以根据个人口味加入适量的冰糖，增加酱汁的甜度，使鸡胗子更加入味。

鸡腒肝怎么炒

脆炒鸡郡肝肉片

所需材料：鸡郡肝，辣椒，泡姜，泡椒，生抽，淀粉，食用油，蚝油，食盐，鸡精。

制作方法如下：

1.首先准备一些鸡郡肝，用清水洗干净，尤其是要将里面的鸡内金撕干净。然后再准备适量的辣椒，去掉辣椒蒂并且洗干净。

2.将辣椒切成小段；鸡郡肝也切成片，尽量切得薄一些；泡椒、泡姜剁碎了备用。

3.在鸡郡肝中加入适量的生抽、淀粉，然后加入清水抓拌均匀，再腌制5分钟左右。（淀粉不用太多，水稍微加得多一些，让鸡郡肝上挂上薄薄一层淀粉糊就好）

4.准备一只锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油温升至7成热的时候，倒入腌好的鸡郡肝，开旺火快炒至变色，然后将鸡郡肝盛出来备用。

5.锅中再加入一些食用油，然后倒入辣椒炒出香味，再下入泡椒和泡姜煸炒出味道，翻炒均匀之后倒入炒过的鸡郡肝。

6.将鸡郡肝翻炒均匀，加入一些生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，大火快速翻炒均匀。

7.最后把炒好的鸡郡肝，盛出装盘就可以了。

怎样烧鸡肝

鸡肝洗净切块装入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加入明油防止粘连，腌制十分钟，青椒斜刀切段，起锅烧油，油热下入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入鸡肝轻轻滑动，加入料酒去腥，加入青椒炒匀，加入味精和盐调味，加入小米辣炒匀，炒至青椒断生盛出即可。

烧鸡趐怎么做好吃

食材明细

主料

鸡翅适量

葱姜适量

辅料

八角适量

米酒适量

配料

味精适量

盐适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

红烧鸡翅的做法步骤

1

鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

2

用油把鸡翅煎两面微黄。

3

油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

4

倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

5

大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

6

全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

小窍门

1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。不炒糖色，不放油，更健康。4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。