糯米香肠的做法大全家常(糯米香肠的做法与配料视频)

糯米香肠的做法与配料视频

选用小米大米或者是江米，可以单一的熬制也可以组合起来，首先我们要将米淘洗干净，淘洗2到3遍即可，然后向锅里加入米的8倍到12倍的水，将水烧至微开，加入淘洗好的米，大火烧开，然后转小火熬制，在熬煮的时候可以经常搅拌。这样持续熬煮40到60分钟 ，然后关火盖盖焖制十分钟 这样就熬成了米精。

糯米香肠的做法香肠

所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐100克（2两），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

步骤：

1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。

2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。

3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。

4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉100克左右刚刚好，最多130克，否则太咸不香；最少80克，否则可能会发霉。

糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。

姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。

味精或者鸡精不能少，需要40克。

5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。

6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。

7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。

8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。

9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。

糯米香肠的做法与配料视频讲解

如果您想在朋友圈分享广西三月三做五色糯米饭的经历，可以按照以下步骤进行：

1. 拍摄照片或视频：在制作五色糯米饭的过程中，可以拍摄一些照片或视频，展示制作过程和成品效果。

2. 编写文字描述：在分享照片或视频的同时，可以编写一些文字描述，介绍五色糯米饭的制作方法、特点和历史背景等相关信息。

3. 添加话题标签：为了让更多人看到您的分享，可以在朋友圈中添加一些与广西三月三、五色糯米饭相关的话题标签，如“广西三月三”、“五色糯米饭”等。

4. 发布朋友圈：在完成照片、文字和话题标签的编辑后，可以点击“发布”按钮，将分享内容发布到朋友圈中。

需要注意的是，在分享朋友圈时，应遵守社交媒体的相关规定和法律法规，不发布违法、违规或不良信息，以免引起不必要的麻烦。

糯米香肠的配方窍门

5斤糯米香肠肉和糯米比例为1：1，也可以根据自己的口味调整一下。

大概比例是：糯米5斤，猪肉（半肥瘦为宜）5斤、老抽5勺、生抽10勺、味极鲜10勺、五香粉5勺、奥尔良腌料3勺、盐90克、食用油5勺、红曲米粉1勺。

还需要一些香料：八角15克、桂皮8克、香砂5克、母丁香3克、香叶3克。

糯米香肠的做法大全视频

步骤 1

糯米泡12小时以上。

步骤 2

腿肉去皮，垛小颗粒。干香菇泡发切小丁。 垛好的肉馅加花椒姜葱水，搅打上劲，加料酒生抽蚝油白胡椒香油鸡精调味，腌制半小时。 泡好的糯米加肉馅，香菇，玉米粒，搅拌均匀。

步骤 3

用胶原蛋白肠衣，灌肠器，把米塞进去，每一节留出两指宽空白用绳子扎紧，放入蒸锅，整整型，用竹签扎洞，以防加热涨破。小火一个小时。

步骤 4

蒸个后挂起来凉凉，一次吃不完的装袋冻冰箱

步骤 5

煎一下配蔬菜是一份很不错的早餐。

步骤 6

皮劲道，里软糯，好吃！

糯米香肠的做法大全视频窍门

食材清单

香肠 香肠两节 、 糯米 糯米半斤 、 猪小肠 猪小肠一根 、 蒜米 、 酱油 、 花生油 、 牙签，漏斗

烹饪步骤

1/5

肠衣洗净，备用

2/5

糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！

3/5

姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！

4/5

香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！

最后一步

味道香香糯糯

糯米香肠的做法与配料窍门

可以，可以做糯米香肠

灌米香肠

灌米香肠的做法

主料

糯米(200克)肠衣(一段)

调料

腊肠(一小段)豌豆(一小碗)食盐(适量)

厨具

蒸锅

1 准备糯米，腊肠，肠衣

2 一小碗豌豆粒，洗净备用

3 糯米 洗净用清水浸泡一晚

4 腊肠切末备用

5 浸泡好的糯米沥干水分，倒入大碗

6 加入豌豆，腊肠末，加适量食盐，拌匀

7 将肠衣全部套在灌肠工具上，用线系好末端

8 将拌好的糯米灌入喇叭口，用一根筷子往下捅，让糯米进入肠衣

9 所有糯米装入肠衣后，从圆管上取下肠衣，用线将端头扎紧

10 将灌好的糯米肠提起来，连抖带捋，让糯米在肠衣内分布均匀

11 将整根糯米肠分段用线扎紧，并用钢针在肠衣上扎些小孔便于排气

12 把糯米肠盘在盘子里，放入蒸屉，大火40分钟左右，熟透即可

13 出锅放至稍凉，用刀沾水，切成片食用

糯米香肠怎样做

主料：糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g

辅料：油适量、盐适量、酱油3勺、姜适量、鸡精适量、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g

步骤：

1、把肠衣泡在清水里半小时，然后用流动的自来水接到一头，往肠衣里灌水，清洗肠衣内壁，清洗两次。

2、糯米提前一天泡水，泡好的糯米。

3、栗子肉切碎。

4、花生米清洗两遍。

5、五花肉切肉丁。

6、海米和虾皮切碎。

7、锅里放油，放切碎的姜末，然后放入海米虾皮爆香，然后放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉，拌匀后盛出当馅料。

8、洗干净的肠衣，滤干水分(切忌：不可拧肠衣，否则会破掉)

9、把肠衣套进漏斗里。

10、在结尾的地方打一个结。

11、开始灌肠，用小勺把馅料放进漏斗里，然后用筷子往下捅，灌到肠衣里。

12、慢慢就会灌成这样子。

13、灌好的糯米肠，灌的时候别装太满，糯米在蒸的时候会变大，灌得太满会胀开。

14、放蒸锅大火蒸30分钟。

15、蒸好的糯米肠。

糯米香肠的做法与配料视频教程

1: 洗干净的新鲜五花肉切丁。

步骤 2

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2: 炒香的花生打成颗粒。

步骤 3

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3: 锅烧热，爆香姜末，然后把肉丁放锅里炒熟。炒的过程中，根据自己的口味加酒，盐，生抽，十三香。

步骤 4

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4: 往炒熟调好味的猪肉里添加花生粒拌匀，然后关火，放凉备用。这个时候可以尝试一下味道，建议比平时吃的菜稍微咸一点，这样可以与糯米团综合一下，煮熟的糍粑味道咸度刚刚好。

步骤 5

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5: 小碗里放一些糯米粉加温水揉成团。

步骤 6

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6: 锅里的水烧开，把揉好的糯米团分成小块揉成圆放进锅里煮熟。

步骤 7

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7: 把煮熟的糯米团放进提前准备好盆里的糯粉里拌匀。锅里的热水加冷水至手温，然后适量的倒进盆里。

步骤 8

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8: 用厨师机揉成软硬适中的糯米团。没有机器，就用手出力的揉。注意：糯米团水多加粉；水少就添加水。

步骤 9

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9: 往盆里倒一些油，用手把糯米团揉一揉，让油完全渗透面团里，这样手就不沾了。放置一边，用保鲜膜盖住，防止面团变干。

步骤 10

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10: 手心里沾满油，捏家一块糯米团揉成圆做捏出碗口形，然后添加炒熟的猪肉花生馅，最后把碗口封住。

步骤 11

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11: 把包好馅的糯米团子轻轻揉出椭圆形，用两片叶子包住。

步骤 12

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12: 看视频把糯米团完全用粽叶包好。

步骤 13

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13: 包好的糍粑可以用粽绳绑起，也可以不绑。

步骤 14

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14: 做好后的叶儿糍粑摆好在烤盘里，放进蒸汽烤箱选蒸煮这一功能，320度蒸35分钟。没有蒸汽烤箱，用火炉蒸也是一样的时间。

步骤 15

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15: 蒸熟后的叶儿糍粑，不要立马就吃，对食道不好。稍微放凉后再吃。