粉丝扇贝的做法家常(粉丝扇贝的做法家常做法)

粉丝扇贝的做法家常做法

扇贝清理干净后放在厨房纸或干净的毛巾上彻底吸干水分。细香葱洗净，1/3切细末，蒜头压成蒜蓉待用。粉丝用温水泡开待用

取厚底的平底锅大火烧热，倒入适量油，扇贝下锅，每面煎8-10秒立即起锅待用

转小火，用剩下的油炒蒜蓉，约3分钟炒至蒜蓉微微发黄后冲入一碗开水

下泡软的粉丝，若水量不够没过粉丝可以再加适量开水，煮开后连汤转移至瓦煲内

下生抽、蚝油和米酒/清酒，盖上盖子小火煮约10分钟后，开盖检查下汤汁收干的程度。当瓦煲底部只剩少许汤汁的时候，把煎过的扇贝排在粉丝上，用小勺舀一点汤汁淋在扇贝肉上

将没有切过的细香葱排在扇贝上，盖上盖子中火焖4-5分钟后关火，不要立即开盖。另外用一个小锅烧2大勺植物油

油冒烟后，打开瓦煲盖，拣出整条的葱叶再撒上切碎的细香葱，将滚油淋上去即可

粉丝扇贝怎样做

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法

1. 将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3. 把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

粉丝扇贝怎样做好吃

步骤/方式1

调蒜蓉辣酱做法：大蒜剁碎放入碗中，放一勺剁辣椒、少许盐、白糖、味精。

步骤/方式2

浇上热油，呲出蒜香味。

步骤/方式3

搅匀就好了。（也可以放少许蒸鱼豉油和蚝油）

步骤/方式4

将粉丝泡软

步骤/方式5

将粉丝卷成卷，放扇贝壳内，摆上扇贝肉。

步骤/方式6

蒸锅烧开后放入蒸盘

步骤/方式7

放一勺蒜蓉辣椒酱。大火蒸5分钟即可。出锅前放少许香葱。

步骤/方式8

出锅装盘

粉丝扇贝的做法家常做法窍门

将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

2.蒜用压蒜钳压蒜蓉

3.将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝

4.将粉丝入热水中泡几分钟至软

5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

6.粉丝上面摆上贝肉

7.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香

8.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

9.将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

10.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

11.净锅油烧七八分热

12.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

扩展资料：

扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产"八珍"之一，是名贵的水产食品。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用;儿童、痛风病患者不宜食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜虽然好吃，但做法却十分复杂，不是家庭常见菜，往往只能在餐厅享用。

不过，目前国内已有很多水产企业加工的半成品粉丝贝，加热几分钟即可食用，十分便捷，适合家庭。

参考资料：蒜蓉粉丝蒸扇贝-360百科

粉丝扇贝的做法大全家常窍门

1.

扇贝: 150g；绿豆粉丝: 20g；蒜籽: 15g；油: 5ml；盐: 2g；白酒: 2ml；生抽: 5ml；葱: 5g；剁辣椒: 5g；清水: 10ml

2.

粉丝泡于清水30分钟左右。

3.

将扇贝的壳认真刷洗。

4.

再用小刀将扇贝肉与壳分离。

5.

冲洗扇贝肉。

6.

沥干后加少许酒略腌

7.

粉丝变软后崂起沥干水。

8.

将粉丝剪短至约5-10CM长。

9.

将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上。

10.

再将扇贝肉摆放在粉丝上。

11.

将蒜籽去皮切成细碎颗粒。

12.

将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦。

13.

蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上。

14.

再点缀上少许剁辣椒。

15.

锅内烧水至沸腾。将扇贝碟移入蒸架上。大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花。

16.

调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可。

粉丝扇贝的做法家常做法大全

食材：扇贝300克，粉丝2小捆，蒜头1颗，葱2棵，蚝油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：粉丝放入碗中，用40度的温水浸泡20分钟，浸泡软后清洗一下捞起来备用。

步骤二：扇贝肉倒入盘中，用清水多洗几遍，因为扇贝肉里面的沙子比较多，所以要多清洗几遍后抓干水分备用。

步骤三：蒜头用刀拍一下去皮，剁成蒜末，葱择洗干净切成葱花备用。

步骤四：浸泡好多粉丝放入盘中铺垫，再放入扇贝肉摆放好。

步骤五：锅中倒入多一点的食用油，放入蒜末干煸出香味。

步骤六：倒入2勺蚝油，2勺生抽，1勺鸡精调味，搅拌均匀煮开即可关火，均匀淋入扇贝粉丝上面。

步骤七：放入锅中隔水蒸10分钟，蒸至粉丝变软后，撒上葱花点缀即可关火出锅。

步骤八：一道鲜嫩美味的扇贝粉丝就蒸好了，这样做出来的扇贝粉丝营养又好吃，老少皆宜，高蛋白低脂肪，多吃也不长肉。

粉丝扇贝怎么做好吃又简单

食材：扇贝300克，粉丝2小捆，蒜头1颗，葱2棵，蚝油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：粉丝放入碗中，用40度的温水浸泡20分钟，浸泡软后清洗一下捞起来备用。

步骤二：扇贝肉倒入盘中，用清水多洗几遍，因为扇贝肉里面的沙子比较多，所以要多清洗几遍后抓干水分备用。

步骤三：蒜头用刀拍一下去皮，剁成蒜末，葱择洗干净切成葱花备用。

步骤四：浸泡好多粉丝放入盘中铺垫，再放入扇贝肉摆放好。

步骤五：锅中倒入多一点的食用油，放入蒜末干煸出香味。

步骤六：倒入2勺蚝油，2勺生抽，1勺鸡精调味，搅拌均匀煮开即可关火，均匀淋入扇贝粉丝上面。

步骤七：放入锅中隔水蒸10分钟，蒸至粉丝变软后，撒上葱花点缀即可关火出锅。

步骤八：一道鲜嫩美味的扇贝粉丝就蒸好了，这样做出来的扇贝粉丝营养又好吃，老少皆宜，高蛋白低脂肪，多吃也不长肉。

粉丝扇贝咋做好吃

用料

扇贝

30只

粉丝

2把

盐

5克

味极鲜

1勺

糖

5克

老抽

1勺

小葱

2根

蒜籽

3瓣

黄酒

10克

水

适量

色拉油

50克

步骤 1

买好的速冻扇贝肉，今天从冰箱里拿出来，放到水里化冻，然后，捞出备用。扇贝肉的肉质又大又紧实，一口一个，鲜美无比。

步骤 2

粉丝提前用水泡好，捞出备用，在这里我比较喜欢红薯粉，也是我们老家的特产，当然没有红薯粉的可以用龙口粉丝代替也可以，味道也尚可。这一步的目的是为了炒粉丝更容易成熟和入味儿。

步骤 3

锅里烧开水，加少许黄酒，倒入扇贝肉水烧开开，焯水捞出备用。

这一步的目的是为了去腥去杂质。

步骤 4

扇贝焯水捞出后，过凉水备用。

这一步的目的是为了肉质更紧实。

步骤 5

起锅烧油，油温六成热，下入蒜籽，小葱段爆香，然后，加入味极鲜烹香，随后下入扇贝肉翻炒均匀，加黄酒调味。

加黄酒的目的是为了去腥，让扇贝肉味道更鲜美。

步骤 6

下入控好水的粉丝，然后翻炒均匀，加少许老抽，盐，糖，用来调味，然后点适量的水，防止炒干。

个人比较喜欢做菜的时候放点糖，不喜欢吃糖的可以不放哦。

步骤 7

这个时候，颜色和味道基本已经固定，已经翻炒均匀，炒的时候再在锅边转圈点点儿油，防止粘锅。

步骤 8

最后炒好出锅，一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。

小贴士

做的时候要多放点油，避免粘锅。

做的时候放点黄酒，味道会更好，还去腥。

粉丝扇贝怎么做才好吃

材料：扇贝6个、粉丝一把

辅料：大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个

调料：香油适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量

做法：

1.首先准备适量的扇贝，把扇贝清洗干净后控干水分备用。

2.准备一些泡软的粉丝，在粉丝中淋入少许香油搅拌均匀。

3.准备一把大蒜，拍碎后再剁成蒜蓉。

4.再准备青椒和红椒切成粒，青椒粒和红椒粒可以起到点缀的作用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜蓉，煸炒一分钟左右，炒出蒜香味，炒至蒜蓉的颜色微微焦黄。

6.接着加入5克蚝油和5克蒸鱼汁油，把调料和蒜蓉翻炒均匀，备用。

7.把泡软的粉丝码放在扇贝的表面

8.再把炒好的蒜蓉酱盛到粉丝的上方。

9.蒸锅内的水提前烧开，把准备好的扇贝粉丝放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸6分钟。

10.蒸好后撒上青椒粒和红椒粒淋上热油，即可