苦瓜烙的做法大全家常做法大全(苦瓜简易做法)

苦瓜简易做法

准备食材如下：苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克

具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放！

苦瓜做法?

1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。

4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

苦瓜做法大全家常

主料：苦瓜1只，约300克

配料：葱姜适量

调料：植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉

1、苦瓜洗净，擦干表面水分。

2、把苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。

3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。

4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪，啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。

5、出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。

苦瓜咋做

下面介绍一道糖醋苦瓜溜肉片。

食材，猪里脊300克洗干净，切二寸薄片，小碗中加入水淀粉20克，蛋清2个，搅拘厉将肉放入充分挂糊备用。

苦瓜一根约400克，洗干净去芯后切月牙薄片备用。

调味料料汁，小碗中放3克盐，3克糖，10克耗油，蒜米5克，醋30克，生抽3克，味极鲜酱油5克，搅拌均匀成汁。

起锅烧油，油温3成，下肉小火划散，待肉变色时放入苦瓜大火翻炒，随后倒入调味料汁，中火炒二分钟，待汤汁浓郁后即可出锅。

苦瓜的简易做法

制作原料： 豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。

制作过程

1、将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。 

2、将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。 

3、炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

苦瓜的做法苦瓜

原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒

做法

1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切得薄些，这样口感才好。太厚蛋饼很难成型。

2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

4、红甜椒切丁备用。

5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固；翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

苦瓜简易做法视频

白玉苦瓜是一道以苦瓜为主料的中式菜品，在高端做法中，通常采用精细的切割和加工技术，搭配高级食材和独特的调味品。以下是一种白玉苦瓜高端做法的参考：

材料：

- 1条大苦瓜

- 适量的盐

- 200克虾仁

- 150克鸡肉丝

- 50克胡萝卜丝

- 50克鲜香菇丝

- 50克水发黑木耳丝

- 适量的油

调味料：

- 1汤匙生抽

- 1汤匙老抽

- 适量的盐和糖

- 适量的鸡精（可选）

- 适量的白胡椒粉

步骤：

1. 将苦瓜切成两段，去掉中间的瓤和籽，然后将苦瓜切成约1.5厘米的厚片。

2. 在切好的苦瓜片上抹上一层盐，静置10-15分钟，使其排出多余的水分，减少苦味。

3. 将虾仁、鸡肉丝、胡萝卜丝、香菇丝和黑木耳丝分别用盐和料酒腌制片刻。

4. 在热锅中加入适量的油，将腌制好的虾仁、鸡肉和蔬菜翻炒至断生。

5. 加入调味料，根据个人口味调整盐、糖和胡椒粉的用量。

6. 将炒好的虾仁、鸡肉和蔬菜混合均匀。

7. 将苦瓜片用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干，保持表面干燥。

8. 将炒好的虾仁、鸡肉和蔬菜填入苦瓜片的中间缝隙，填满整个苦瓜片。

9. 在平底锅中加热适量的油，将填满馅料的苦瓜片放入锅中，煎至两面呈金黄色即可。

10. 捞出苦瓜片，将多余的油脂用厨房纸巾吸干。

11. 将炒好的虾仁、鸡肉和蔬菜的调料汁倒入平底锅中加热，煮沸搅拌均匀，并根据口味再次进行调整。

12. 将煮好的调料汁浇在盘中的苦瓜片上即可。

这是一道比较复杂且需要耐心的菜品，对刀工和炒制火候要求较高，需要注意掌握好材料的烹饪时间以保证口感。

苦瓜简易做法大全图片

1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿。

2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存。

3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。

4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份。

5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份。

6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，再准备一袋小米辣。

7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的。

8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开。

9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久；11、最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。

苦瓜的一百种做法

苦瓜是一种健康的蔬菜，富含维生素C、纤维素等营养物质。以下是四种常见的家常做法：

1.醋炒苦瓜：先将苦瓜切片泡在盐水中去除苦味，然后油锅中爆香葱姜蒜末，加入苦瓜翻炒几分钟，最后加入适量醋和盐调味即可。

2.清炒苦瓜：将苦瓜切成小片或轮片，放入滚水中焯水一分钟捞出备用；油锅中爆香葱姜蒜末，加入焯好水的苦瓜快速翻炒至断生状态，加点盐和少量白胡椒粉调味即可。

3.苦瓜煲汤：将苦瓜切成块或丝，配以肉类、骨头等材料放入电压力锅内或者普通锅内进行慢火长时间煲制即可。

4.凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片或丝，并用开水焯一下；焯好的凉快后，再加适量的辣椒、酱油、醋、花生酱等佐料拌匀即可食用。

苦瓜简易做法大全

苦瓜是个好实物，夏天多吃点苦瓜，对身体有好处，我经常吃苦瓜先有凉拌：用盐拌一下，然后手搓一会，至苦瓜变色为益，后用开水绰一分钟，沥干，然后锅里放油，依次放入大蒜生姜青辣椒丁，红辣椒丝，香味一出，放入生抽，白糖，出锅，加入少许麻油可即食。 炒苦瓜：1，苦瓜炒鸡蛋。2，苦瓜炒青椒肉丝。3，苦瓜炒酱干。 在有就是苦瓜刨丝，晒干后泡水喝，经常喝对胃有不错的帮助。

苦瓜做法二十种的做法

1,准备好材料：苦瓜2条，黄豆50克，排骨500克，芥菜一棵（小棵只要菜杆），姜少许。盐少许，蜜枣1粒，油。

2,苦瓜洗干净切开并且去籽，然后切块状备用。 黄豆洗干净备用（黄豆要提前泡一下水4个钟），芥菜杆和姜切好洗干净切好备用。

3,把排骨切块（一般商家会帮你切好），放在放有凉水的锅内烧开焯水，焯水后捞出用凉水洗干净沥干水备用（焯水时放2片姜，去腥）。

4,把姜片，蜜枣一起放进锅里，倒入清水烧开，再排骨和芥菜杆一起放进锅里，放几滴油，大火烧开，最后把苦瓜黄豆一起倒进锅里。大火烧开后转小火煲1.5小时左右，加入调味盐，这道美味的黄豆排骨苦瓜汤就可以上桌了。