排骨抓饭家常做法视频教程(排骨抓饭的做法大全窍门)

排骨抓饭的做法大全窍门

1· 排骨尽量选择肋排，切小一点的块，洗净放料酒加水浸泡半小时，去腥味。

2 山药洗净备用

3.放油放冰糖，熬出糖色，

4.依次葱花，姜片，料酒，生抽，老抽，耗油翻炒。

5.加开水放山药，加一小勺的食盐。

6.大米淘洗好铺在电饭煲内，把排骨和山药连汤倒进电饭煲内，水不要太多，我用的是高压电饭煲，也可以用普通的电饭锅，普通电饭锅就得多放水了。

7.盖盖焖压大概40分钟等排完气就可以了10· 香喷喷的，手抓排骨饭就做好了。最后撒葱花。

排骨抓饭的做法大全窍门图解

1，首先我们准备食材，排骨1斤，胡萝卜半个，土豆半个，大米500克，姜片适量，葱段适量，八角适量，香叶1片，味极鲜适量。

2，现将锅中加入适量水，然后放入姜片和排骨，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。胡萝卜洗净切丁备用，土豆削皮切丁备用。

3，锅中加入适量植物油，油热后倒入焯过水的排骨，放入姜片，八角，香叶，葱段炒出香味，加入适量味极鲜，翻炒一下关火备用。

4，将准备好的大米淘洗干净，加入少量食用盐，然后倒入炒过的排骨，注意只倒排骨，不要倒里面的大料。再倒入切好的土豆和胡萝卜，加入适量水。

5，调制蒸米饭功能，米饭蒸熟之后，手抓饭就做好的，味道超级好，排骨也非常的软烂。

手抓排骨饭

材料

白米 3/4杯,糙米 2/4杯,藜麦 1/4杯,带软骨排骨 约5～6块,葱(点缀用) 少许,蒜头(切碎) 2大颗,溼豆豉(切碎) 2匙,糖 少许,米酒 少许,日式酱油 2匙,辣椒(切碎) 1根,太白粉 1匙

做法

1:排骨用清水洗3-5次，用冲的也可以。备一锅滚水，把洗好的排骨丢进滚水中，10秒内立即关火，捞起。拿一个碗，把排骨、溼豆豉、蒜头、辣椒、米酒、糖倒进去抓醃5分钟后，静置15分钟以上。洒上太白粉，再抓醃，放约5分钟。

2: Ⓞ豉汁排骨饭作法：米洗静后，放进电子锅，倒入1:1的水，并倒入2匙李锦记煲仔饭酱油。(因为李锦记的酱油不咸、有点甜味，所以我倒2匙，如果是一般酱油，要自己先试一下味道。)

3: 把醃好的排骨排在米饭上，洒上蒜头和些许溼豆豉，按下炊饭键。

4: 煮好后，继续闷5分钟，然后开盖。开盖后，先让水气完全蒸发，再盖著5分钟后(可以趁这个时间去切葱花)。

5: 最后再把葱花洒上即可。

排骨捞饭的做法

材料：

- 猪排骨（600克）- 米饭（4碗）- 五香粉（1茶匙）- 老抽（1汤匙）- 姜片（1片）- 葱花（适量）

- 盐（适量）

- 红枣（3颗）

- 切好的小葱花和香菜（适量）

步骤：

1.将洗净的猪排骨放入锅中，加适量的水，放入姜片，红枣，五香粉，老抽和盐。

2.大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮30分钟，猪排骨逐渐变嫩后即可离火。

3.将煮好的猪排骨放入碗中，蒸10-15分钟。

4.取出煮好的排骨饭碗，将米饭放到碗中，倒入适量的猪排骨汤汁，然后放上蒸好的猪排骨。

5.撒上葱花和香菜，即可食用。

顺德容记排骨饭的做法比较简单，但需要一定的耐心和技巧。猪排骨一定要用足量的调味品炖煮，才能带出更好的口感和风味。如果您喜欢清淡些的口味，可以适当减少调味料的用量。

如何做排骨抓饭

1、准备好需要用到的食材，将新鲜的羊排清洗干净，然后放入冷水中浸泡10分钟捞出来沥干水分，胡萝卜清洗干净，洋葱切成块。

2、锅中添加半锅水再将清洗干净的羊排冷水放入锅用，将水烧开，将羊排焯水焯熟之后捞出来控水备用。

3、胡萝卜切成滚刀块备用。

4、锅中添加适量食用油，烧热油，热之后放入切好的洋葱块煸炒出香味。

5、再将焯好的羊排放入锅中，小火慢慢煎至两面上色。

6、倒入适量清水，大约没过羊排一倍的水量就可以了。

7、大火烧开之后再转小火继续炖，煮30分钟。

8、时间到了，打开锅盖加入切好的胡萝卜块，然后再继续加入酱油和盐。

9、大米淘洗干净，然后放入锅中。

10、继续加入葡萄干，喜欢吃葡萄干的话可以多放一些，然后中小火继续炖，煮20分钟，直到汤汁全部收干，米饭成熟就可以关火出锅了用勺子简单翻拌一下，让米饭充分吸收汤汁，再放入盘中，放一片薄荷叶装饰一下，这道美味的家常羊排手抓饭就做好了。

排骨捞饭

主料：大米适量、 排骨1000克、 洋葱1个、 胡萝卜1根、 黄瓜1根

辅料：酱油1勺、 盐1小勺、 水适量

做法：

步骤1洋葱剥外皮，清洗干净，胡萝卜刮外皮清洗干净，洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁，黄瓜切一指宽的丁备用。

步骤2焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味，把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味。

步骤3大米和糙米，入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中按煮饭键，时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中即可。

红烧排骨抓饭怎么做

用料:

羊排或者羊后腿肉 380克

胡萝卜 1根（250g左右）

黄萝卜 1根（250g左右）

紫皮洋葱 1个（300g左右）

新疆葡萄干 1把

大米 按食量

盐 20克

油 少许

冰糖 2-3颗

正宗新疆手抓饭的做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦

排骨抓饭的做法大全窍门图片

步骤1 首先准备羊排，或者羊腿，或者羊肉，或者排骨或者鸡腿，大块一些都可以，食材根据家里情况来，做法相同，只是别的材料做出来可能没有羊肉抓饭味道正宗，但是你喜欢就行~不管什么肉，带骨头肉质肥一些的的更香，更适合抓饭。

步骤 2 胡萝卜切条，胡萝卜黄萝卜都可以，看你喜欢，建议胡萝卜别太少就行。

步骤 3 半个皮牙子切丝。

步骤 4 做抓饭油要多一点，当然也不用太多，达不到抓饭店的油量，他们是要把油蓖出来的，但是油太少不香，也容易糊。

步骤 5 油热下羊排翻炒，炒到表面焦黄出油撒点盐。

步骤 6 然后下切好的皮牙子丝继续翻炒出香味。

步骤 7 不用捞出皮牙子，下胡萝卜继续翻炒，火不要过大或者🔥小，避免炒糊。

步骤 8 大米是提前用水泡上了，大概泡半个小时以上就可以。

步骤 9 胡萝卜炒到微黄变软，锅底的油炒出胡萝卜的颜色，就是油变成橘色然后加水煮。

步骤 10 水要自己估计下，目的是把羊肉煮烂还是闷熟米的量，如果水少了加水就可以，水多了撇开上面的油把汤舀出来一点也行，经验是慢慢积累的，不用太苛求自己，这一步就是炖羊肉，记得再加盐，调整咸淡，没有别的调料。

步骤 11 羊肉煮烂了，用筷子一扎就能扎透，就差不多了，准备下米进去。

步骤 12 把米倒进去，水量还是要自己估计一下，因为是泡过的你，基本和水持平就能蒸熟了，太多了米软就会影响口感，但是有的米吸水有的米不吸水啊，这个要考虑进去根据自己习惯来。

步骤 13 用筷子在米上戳好多小孔，帮助成熟。

步骤 14 盖上盖子，小火闷，我的盖子被我摔变形了，有点盖不紧，用的火就是又小又均匀的那种，不知道能不能理解，可以微微移动下锅，就是不要对着一个位置一直烧，容易糊。

步骤 15 大概半小时看下米饭熟了，撒一把洗过的葡萄干上去，葡萄干可加了不加哦~

步骤 16 然后用锅铲翻拌均匀，香喷喷的羊排抓饭就好了，最底下可能会有点点糊，也是正常的，毕竟我们都不是专业做抓饭的大师傅。

步骤 17 凉拌一个老虎菜，肥的羊排用来做抓饭，瘦的部分用来做羊肉汤，两不耽误，然后就可以开吃啦！

小贴士

新疆的羊肉抓饭是不需要羊肉焯水的，如果羊肉是冷冻过并且时间久，可以焯下水，新鲜羊肉不用哦。

还有就是正宗新疆抓饭调料就只有盐，如果你想放点别的调料也是可以的。

米一定要提前泡半小时以上，我因为疫情临时从超市抢的福×门大米，这是第一次打开就做了抓饭有点没控制好水量，米软了很多，这个米不香不好吃……

正常来说应该是大米颗粒分明，有嚼劲却不夹生的。

羊排抓饭的羊排，应该是肥而不腻，表面有韧性弹牙还有点微焦嚼起来很香。

葡萄干可放可不放，看个人喜好，新疆有个果脯抓饭，是放杏脯和葡萄干的，酸甜口。

其他也没什么了，祝大家都能成功吧！

排骨抓饭的做法大全窍门视频

牛排抓饭是一道美食佳肴，既有浓郁的牛肉香与爽口的米饭口感，更能满足人们对美味的夸张幻想。这道菜品非常简单易做，下面我将为大家介绍一下牛排抓饭的制作过程。

首先，我们需要准备一块优质的牛排。可以选择嫩肉质的牛柳或者牛腩，根据自己的喜好进行选择。将牛排切成适合食用的大小，并在表面撒上少许盐和黑胡椒，让其入味。然后将锅加热，放入适量的食用油，待油热后将牛排放入锅中，快速煎炒至变色即可，切忌煎炒时间过长，以免过火。

接下来，我们需要准备一些蔬菜。可选的蔬菜包括胡萝卜、豆芽、洋葱等。将蔬菜清洗干净后，切成适当的大小备用。锅再次加热，放入一些食用油，然后将蔬菜炒熟。

同时，我们需要煮一些香喷喷的米饭。先将米洗净，放入电饭煲中加水煮熟即可。煮好的米饭可以稍微凉一会儿，这样更易于抓拌。

当牛排、蔬菜和米饭都准备好后，就可以开始制作牛排抓饭了。将煎好的牛排切成小块，然后加入炒好的蔬菜，最后将米饭倒入锅中。用筷子或者铲子翻炒均匀，使米饭与牛排、蔬菜充分融合。

最后，可以根据个人口味添加一些调味料。常用的调味料有蚝油、酱油、盐和胡椒粉等。适量加入调味料后，继续翻炒一会儿，让调味品充分渗透到每一口牛排抓饭中。

现在，一盘美味的牛排抓饭就做好了！将它装盘，装饰一下，看起来更加诱人。牛排抓饭不仅美味可口，而且还能提供丰富的蛋白质和碳水化合物，特别适合作为一顿丰盛的晚餐。小伙伴们快来尝试制作牛排抓饭吧，它定会让你回味无穷！