芋头丝年糕做法大全家常做法(芋头年糕的做法家常做法)

芋头年糕的做法家常做法

年糕年糕，就是过年家里都要吃的，做成圆形，也表示团圆。

用料

芋头适量

油适量

腊肉（腊肠）适量

大蒜几粒

糯米粉400克

粘米粉90克

澄面（可用粘米粉代替）20克

盐适量

生抽，老抽适量

水500克

五香粉适量

步骤 1

先把荔浦芋头去皮切丁，腊肉或腊肠切丁。炒锅烧热，放少许油，放入大蒜爆香，把大蒜捞起。放入芋头丁和腊肉丁炒出香味，再加少许生抽，五香粉调味。

步骤 2

水中加入盐调味，适量老抽调色，再加入所有的粉类搅拌均匀。

步骤 3

粉中加入炒好的芋头腊肉，拌匀。模具中铺好粽叶或荷叶，倒入模具。冷水上锅蒸，水开后中小火再蒸2小时。

小贴士

1.此方刚好装满6寸模具，芋头和香肠大概用了140克，已经挺多的了，再多就放不下了。

2.盐和老抽的用量根据自己的口味调整。老抽主要是用来调色，好看一些，有些菜市卖的白白的，看着没什么食欲。

3.澄面是为了让年糕看起来透亮一些，不加也可以，用粘米粉代替。

芋头炒年糕做法

1.芋头半个去皮切成小丁；虾米用黄酒泡软，干香菇泡软，与腊肠、培根分别切丁（所有辅料按喜好酌量添加）；粘米粉加200克清水调开，再加入100克开水调成生熟浆备用

2.起油锅煸炒所有辅料1～2分钟，最后加入芋头丁一起翻炒，调入适量盐、胡椒粉，炒匀后乘热倒入粘米粉浆中混合均匀，装入大小合适的容器里

3.蒸锅大火烧开后放入容器，大火蒸20分钟，转中火蒸1个小时；熄火后取出放凉切片；食用时再蒸热或用平底锅煎热，佐以辣味番茄沙司，味道很正点。

芋头年糕的做法家常做法窍门

食材：荔浦芋头600克，萝卜糕粉350克，水600克，大葱1棵，姜少许，腊肠2根，盐适量，五香粉1小勺，油适量。

做法：

1，取食材。

2，芋头去皮，切成细丝待用，也可以切丁，看自己的习惯。

3，腊肠切小丁，小葱切末，少许姜也切末待用。

4，芋头糕粉加入水，搅拌成为面糊水。

5，炒锅放油，先放入腊肠丁和葱姜末炒出香味。

6，放入芋头丝翻炒变软，再倒入调好的面糊，加适量盐和胡椒粉调味。

7，不停搅拌均匀，最后会成团且很粘稠。

8，倒入一个大小合适的容器里，按平表面。如果不是不沾的要刷油，不然蒸好之后不容易拿出来。放入蒸锅蒸40分钟至熟透，晾凉。

9，倒扣出来，切成大小一致的厚片。

10，放上煎锅，刷一层油放入切好的芋头糕煎至两面金黄，喷香美味开始吃吧。

芋头糕怎么做好吃又简单视频

食材

主料

芋头

200克

粘米粉

100克

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.芋头去皮洗净切成粒

2.粘米粉加入适量清水

3.搅成糊状

4.热油锅下芋头炒

5.加入适量盐炒香

6.盘里先倒入米糊再把芋头放面上

7.再倒入一层米糊

8.隔水蒸30分钟即好

芋头年糕的做法大全窍门窍门

1.

将芋头刨成丝,一点点加入木薯粉揉捻出粘稠的状态!⚠️强烈建议戴手套操作!

2.

加入红糖再继续揉捻,混合差不多时,放入切丁的肥肉和五香粉拌均匀!

3.

将拌好的食材放入膜具中,轻轻压实一下. 放几颗红枣点缀一下!(也可以铺点花生)

4.

上锅隔水蒸70分钟左右!

芋头年糕怎么做好吃

用料

糯米粉（三象牌） 350克

粘米粉（三象牌） 90克

红糖 120克

白糖（看个人甜度喜好调节） 10-15克

开水 400g

花生 一点

红枣 几颗

粽子叶（山姜叶） 几片

福州红糖年糕的做法步骤

1. 先将开水和糖类均匀融合，放凉备用.

2.烧水将粽子叶煮软（最好有山姜叶味道更好），洗好、擦干净铺在6寸的蛋糕膜具里面（可以用其他容器），用剪刀剪去上方多余的叶子.

3. 将糯米粉、粘米粉、还有凉好的糖水混合搅拌均匀.

4.将混合好的糊倒入膜具里面. 可以震两下消除里面的气泡.

5. 在表面放上花生和红枣

6. 上锅隔水蒸70-80分钟！（如果你用的比较宽的容器时间可以缩短）膨胀起来就说明熟透了

7.刚蒸熟的年糕不建议马上吃，可以等一到两天，待它变硬的时候才容易剥掉边上的粽子叶和切片.不然太粘了！

芋头年糕的做法家常做法视频

芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克

辅料

盐1勺 糖1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根

步骤1

准备所需材料，

步骤2

芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份，

步骤3

锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香，

步骤4

加入腊肠炒香，

步骤5

放虾米炒香，

步骤6

最后倒入芋头丁略炒，

步骤7

加入盐、白糖、鸡精炒匀，

步骤8

再加入胡椒粉，

步骤9

继续翻炒2分钟关火放凉备用，

步骤10

250克粘米粉倒入盘中，

步骤11

粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆，

步骤12

将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，

步骤13

拌匀，

步骤14

蒸盘刷上一层食用油，

步骤15

将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟，

步骤16

30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。

烹饪技巧

1、芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用；

2、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软；

3、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可；

4、特别适合身体虚弱者食用。

芋头糕的做法大全窍门

1.准备所需材料。；

2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。；

3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。；

4.加入腊肠炒香。；

5.放虾米炒香。；

6.最后倒入芋头丁略炒。；

7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。；

8.再加入胡椒粉。；

9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。；

10.250克粘米粉倒入盘中。；

11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。；

12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。；

13.拌匀。；

14.蒸盘刷上一层食用油。；

15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。；

16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。

芋头糕最简单的做法

1.先将所有食材准备好先将所有食材准备好。

2.将芋头削去外皮洗净，切成小方形粒状。

3.将冬菇泡软去蒂切粒，胡萝卜切成碎粒，腊肠也去肠衣切成粒，虾米瑶柱切几下变成粒。

4.在锅里放油烧热，放蒜蓉姜丝爆炒下，将虾米腊肠炒香，再将其他食材都放锅里翻炒，加入适量盐，糖翻炒均匀，备用。

5.粘米粉加清水开成粉浆，倒入锅里翻拌成糊，将粉糊倒入刷上油的圆盘里，刮平表面。

6.蒸锅放入水，用大火烧开，放入转中火蒸30一40分钟，洒上葱花再蒸几分钟，关火。

7.出锅了，咸香软糯美味的芋头糕晾凉就可以切件开吃咯。