会茄子做法大全家常(汇茄子怎么做好吃)

汇茄子怎么做好吃

一、用料：

茄子半个

西红柿半个

黑木耳适量

洋葱半个

小米椒2个

盐适量

生抽适量

蚝油适量

二、做法步骤：

1.茄子大半个去皮。

2.切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。

3.1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。

4.杀过水的茄子拌上适量面粉。

5.锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。

6.炸制金黄捞出控油备用。

7.西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。

8.锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。

9.洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。

10.炸好的茄子放入。

11.烩制一会儿。

12.勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。

百度一下茄子怎么做好吃

怎么做茄子好吃 ，红烧茄子也好吃 ，清炒茄子也好吃 ，蒜蓉茄茄子一起炒

茄子最好吃的家常做法

食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗净去皮。

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。

4.葱姜切好备用，多拍点蒜末。

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

7.盖上盖子焖一会儿。

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9.烹入料酒。

10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

鱼香茄子

食材：茄子，青椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

红烧茄子

食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

拌杏仁茄子

食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋

做法：

1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法：

1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

茄子豆角

食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

做法：

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

茄子怎么做好吃法大全

第一、蒜蓉蒸茄子

材料

茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽

做法

1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。

2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。

3.最后撒上葱花淋上麻油。

第二、松露酱蒸茄子

材料

茄子2条香菜1株蒜3片松露酱1小匙塩少许橄榄油少许辣椒酌量

做法

1

炒香蒜末、辣椒、松露酱

2

加半杯水、塩，水滚后加入茄子

3

盖上锅盖2分钟（中途不掀盖）

4

取出，淋上汤汁，撒上香菜

第三、苦茶油蒸茄子

做法

1

紫茄子2条、茶籽堂苦茶油

2

茄子切小段再对切一半，斜切十字花(不切断)。这样茄子易软熟又容易入味。

3

茄子排入盘中，均匀淋上一大匙茶籽堂苦茶油。

4

入电锅架上，外锅3/4杯水，上盖按下开关蒸熟。

5

开关跳起来，马上要开盖，取出。茄子把苦茶油都吸得饱饱。

6

在蒸茄子的时候可以准备味增酱料；一大匙味增加1/2大匙的味霖，加上红、绿辣椒拌均匀，如右图。继续加九层塔及热开水(约1.5大匙)拌匀，水量自己斟酌调到你要的浓稠度。

7

把味增酱料淋上即可。

第四、腊味清蒸茄子

做法

1

腊肠切片

2

将茄子放在盘中，腊肠放在茄子上

3

隔水高火蒸8分钟

4

将蚝油酱淋在蒸好的茄子上

5

撒上葱花

6

即成

7

腊味清蒸茄子

第五、清蒸茄子

材料

茄子，鲜酱油，芝麻油。

做法

1.把茄子洗净扳成小断，放在煮饭的蒸架上，饭煮好了茄子也蒸熟了，一举两得。

2.取出蒸好的茄子，沥干水分。

3.待茄子稍冷后，用手撕开茄子放入碗中，然后加入鲜酱油，芝麻油拌匀即可。

茄子怎么做好吃又简单的家常做法

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。茄子的口感柔软，适合多种烹饪方式。以下是一种简单易做的茄子家常做法：

所需材料：

- 茄子：2个

- 葱姜蒜：适量

- 瘦肉末：100克

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟。

2. 瘦肉末放入碗中，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4. 将茄子捞出，沥干水分，放入锅中和瘦肉末一起煸炒，加入适量的水，煮沸后转小火煮至茄子软烂。

5. 加入适量的盐和少量糖调味，煮开后加入适量的水淀粉勾芡，煮沸即可。

注：茄子的浸泡和沥水是为了去除茄子中的苦涩成分，使茄子更加美味。煮茄子的时候，火要适中，以免煮烂或者糊底。调味的时候，盐和糖的用量可以根据个人口味适量调整。

茄子 好吃做法

茄子是一种美味的食材，可以制作各种不同的美味佳肴。以下是几种茄子的家常做法：

1. 红烧茄子：

   - 准备茄子2个，洗净切成块状；

   - 将茄子块放入油锅中炸至微黄色；

   - 锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；

   - 加入炸好的茄子，翻炒均匀；

   - 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水，翻炒均匀，中小火炖煮15分钟左右；

   - 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

2. 鱼香茄子：

   - 准备茄子2个，洗净切成长条状；

   - 将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；

   - 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；

   - 加入豆瓣酱炒出红油；

   - 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、水，搅拌均匀；

   - 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；

   - 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

3. 茄子炖土豆：

   - 准备茄子1个，土豆1个，洗净切块；

   - 锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；

   - 加入茄子块，翻炒均匀；

   - 加入土豆块，继续翻炒；

   - 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

   - 加入适量的水，炖煮10-15分钟；

   - 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

4. 肉末茄子：

   - 准备茄子2个，洗净切成长条状；

   - 将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；

   - 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；

   - 加入猪肉末，翻炒至变色；

   - 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

   - 加入茄子条，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；

   - 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

这些都是茄子的家常做法，每一种都非常美味。根据个人口味，还可以加入辣椒、蒜末等调料，制作出更具特色的茄子菜肴。

茄子的做法怎么样好吃

所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

乎茄子怎么做

原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。

做法步骤：

1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用；

2、茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃；

3、土豆去皮洗净，切滚刀块；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒；

5、加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟；

6、炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥；

7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味；

8、出锅装盘。

茄子如何做法好吃

一、红烧茄子

1、将姜切成碎末，倒入生抽、姜末

2、再加入适量清水成碗汁

3、茄子洗净备用

4、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水

5、锅内入油，将茄子煎至两面金黄

6、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀

7、倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可

二、茄子炖土豆

1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状，尖椒切片

2、起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒

3、倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水

4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好

5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐

6、炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了

三：茄子焖豇豆

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片

4、煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮七分钟左右

6、焖煮七分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅

7、再撒上彩椒粒，这道菜就完成了

四：手撕茄子

1、茄子和青椒洗净

2、茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上

3、水开后蒸五六分钟，建议不要蒸得太软

4、将青椒在火上烤至外皮略焦

5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁

6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀

7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎

8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上

9、可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可

五：茄子煲

1、茄子去蒂洗净去皮，切成条

2、胡萝卜切条，油菜洗净切段

3、锅内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油

4、胡萝卜条过油捞出，油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用

5、留底油烧热后，加入姜，随后加汤

6、炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡

7、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入

8、再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好

六：西红柿烧茄子

1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块

2、炒锅烧热，放油，油热后

3、放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄

4、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒

5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀

6、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀

7、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火

1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分

2、撒上淀粉拌均匀

3、热锅凉油，油热8成下茄子块

4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油

5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七：孜然茄子