家常卷的做法(卷卷做法)

卷卷做法

材料

油豆皮6张，茼蒿250G，豆腐半块，鸡精1汤匙，胡椒粉1/4汤匙，油1汤匙

做法

1、先将茼蒿和豆腐用水焯一下，捞出控干水分，切成沫状。加入鸡精，胡椒粉，拌匀。

2、再将一张巴掌大的油豆皮，铺平，取适量茼蒿豆腐，卷成卷。

3、最后拿平锅，放油，把卷码上，小火至双面微焦即可。

家常卷卷怎么做馅几种

1· 五花肉60度水洗净，放冰箱冷冻三小时（冷冻为了切薄片），冻之前去皮。冻好后切薄片，然后再切丝。

2· 葱姜切碎末。喜欢吃多放，不喜欢吃少放。

3· 肉丝中加入葱、姜末，料酒三勺，盐一小勺，十三香适量。

4· 土豆洗净不去皮哦，高压锅煮15分钟，用筷子能轻松插过，即可，捞出，晾凉，剥皮待用。

5· 土豆煮的过程，在碗中打八九颗鸡蛋，一个方向搅匀，将锅用火考热，用一块棉花团（厨房纸亦可）沾油将锅抹匀，锅热后，倒入一大勺鸡蛋液转匀，多余的倒出（因为我一个人，所以这个过程没来的及拍）。

6· 弄好的鸡蛋皮。

7· 将土豆弄碎，加入腌好的肉，放入适量面粉，适量淀粉，香油一小勺，盐适量（稍微咸一点）用手搅匀直至肉泥。

8· 将搅好的肉泥放在蛋皮上，圆柱体型！包好。

9· 这是包好的卷卷，蒸屉里铺上笼布，将卷卷放入，蒸40到50分钟。

10· 整好的卷卷，用稍微重的东西压8小时到12小时，既成。

11·将压好的卷卷，切薄片，配醋。就可以吃了。

卷卷纸的做法简单

第一步：准备彩色衍纸纸条、卷纸器、镊子、胶水和剪刀

第二步：用8段等长的黑色纸条作为扇骨，用卷纸器将红色和黑色纸卷起来成一个圆形粘好，做为扇钉

第三步：卷出7个“泪滴”状的纸卷。将扇骨和泪滴卷与扇钉用胶水粘好，作为扇子的骨架。

第四步：用黑色和红色纸接起来卷出7个同心圆卷，另外再卷出三个黑色泪滴卷纸作为扇子下方把手

第五步：用黄色、橘黄色、橙色纸卷出大小两款泪滴卷作为蝴蝶的大小翅膀，用黑色纸卷出蝴蝶身子和须，一共做7个蝴蝶，为丰富色彩效果，可以适当轮换颜色。

第六步：用橘黄色和红色纸做成波浪形，将波浪纸卷卷成圆形小花，橘黄色纸卷做4个、红色纸卷做3个，黑色泪滴纸卷做14个

第七步：调整好蝴蝶的位置，陆续在蝴蝶下方加上波浪小花加固扇子结构，在扇骨顶端上加上黑色泪滴卷纸做成

卷卷咋做好吃

用料

主料

猪肉500克

土豆700克

大葱250克

姜8克

十三香5克

盐20克

普通面粉100克

淀粉50克

花椒6克

清水15克

辅料

食用油

10克

鸡蛋

8个

淀粉

3克

清水

10克

山西卷卷的做法

1.

先准备食材，卷卷可做凉菜也可以做热菜，所以肉选择瘦肉多肥肉少，500克，先把肉冷冻在冰箱里，一伙好切丝，土豆比肉的量多一些700克，葱选葱白部分，葱的量是肉量的一半，250克，姜8克，十三香5克，盐20克，花椒6克，3克是准备料水，3克做花椒油的，淀粉50克，面粉100克

2.

先把土豆上锅蒸大概20分钟，用筷子试一试土豆能不能戳穿，不行的话，再蒸一蒸，蒸好的土豆剥皮，装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，蒸时多蒸几个，在拌馅料时感觉软了，还可以添加做调整

3.

取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下

4.

冰箱取出肉切丝

5.

切葱末剁姜泥

6.

热锅，10克多凉油放3克花椒，花椒变色，关火漏网勺取出花椒，花椒油泼在馅料上

7.

把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，戴薄膜手套拌匀

8.

拌匀是稍稠的感觉，要是拌稀了，可以稍添点土豆泥调整

9.

把馅料准备好后，开始做蛋皮，取3克淀粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均匀，7到8个鸡蛋差不多就够了

10.

摊蛋皮，电饼铛打开开关，先不放油让电饼铛加热，感觉饼盘热了，点一点油，不要多，刷子刷开，舀蛋液，转电饼铛，看到上面蛋液凝结，即可翻面

11.

摊好蛋皮

12.

把馅料放在蛋皮上，这是第一次做时的过程图，馅料可以放的多一些，在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了

13.

包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干

14.

蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等彻底凉了后，上面压适量重物压8个多小时，肉馅热时偏软，压时容易挤破蛋皮

15.

压重物时可以一点一点添，看承受能力，压得太过重时可能挤破蛋皮

16.

第二次做时压了两个小时，成品不够紧实，喜欢的话切片可以蘸山西醋

过年吃的卷卷的做法

原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。　　 调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。　　 制法：1、三层肉洗净切成丁，葱白切丁，马蹄。　　 2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。　　 3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。　　 4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。　　 5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。　　 特点：香酥适口，外焦里嫩。）石码五香卷做法：　　 “石码五香”是漳州龙海地区的传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。　　 “石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。　　 石码五香具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等， 用适量的水调制成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯” 炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

菜卷卷的做法的视频

准备原料：中筋面粉500克、酵母4克、水230克左右、糖8克、泡打粉2克、玉米油15克

1、在面粉里加入水，揉面

2、揉成面团

3、下剂，70克左右，十一个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。

4、将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。

5、揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开，顺势卷起。

6、擀好后，顺势卷的样子。面揉的非常光润

7、把卷好的面团压扁

8、擀成6毫米厚的圆，不能太薄

9、放入热平底锅里，不加油！小火，两面都烙出花纹（大约1分钟左右）

10、放烤箱中层，上下火170度~200度，烤5分钟~10分钟

11、出炉

卷卷的做法大全图片

1、面糊：先用温水化盐，两个鸡蛋在碗里搅的均匀，一起倒入准备好的冷水中（冷水的量决定面糊的多少），然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅，使干面粉充分融到水里，成稀面糊状。

2、小火热平底锅，刷一层薄薄的油，将面糊舀入，摊成薄薄的一层

3、一面煎熟以后换另一面

卷卷皮一张张做好，晾凉

卷卷的做法

1.土豆切块上锅蒸熟；

2.蒸软后取出碾碎成土豆泥；

3.往里加黑胡椒盐（普通盐也可）和玉米淀粉（玉米淀粉加到土豆泥团不黏手为止）；

4.把土豆泥团揪成小团搓成小条绕到粗细适宜的圆柱形物体上（我用的是筷子尾）；

5.快速绕上去之后稍稍固定一下形状然后撸下来；

6.就可以得到一条卷卷的土豆条；

7.油温大概六七成热的时候下锅炸，一开始不要搅动，炸个几秒钟等它定完型再稍稍用筷子拨动防止粘连，炸至金黄就可以出锅

卷怎么做

用料：西红柿2个；卷粉4张（3人量）；绿豆芽半斤；海带丝半斤；水萝卜1个（大）；浙醋适量；糖少许；老干妈辣椒两大勺；安顺百花串豆腐乳两块；番茄酱少许。

安顺裹卷的做法

1、烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。

2、萝卜切丝，倒入浙醋淹过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制十五分钟左右！丝切得越细，腌制时间越短

3、蕃茄酱制法：烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱，小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁！全程大约十分钟！

4、辣椒酱制法：老干妈油辣椒两大勺，放入一块百花串豆腐乳，再放点豆腐乳的汤，把豆腐乳用勺子压碎，与辣椒搅拌均匀！

5、卷皮切成小块正方形！大小约12cm*12cm！大小可自行调整

6、完成

卷卷做法大全图解

胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝、黄花菜、粉丝、藕丝、自己发了豆芽，。所有的菜品已经用水焯过，然后用盐和简单的调料调拌待用。

然后将白面和糊，类似北京的“糊塌子”，面要讲究劲道，最好能够将办好的面糊放置半小时左右待用。然后用不粘锅将这些面糊不厌其烦地摊成一张张的薄饼，为了防止粘锅，最好在摊之前放上一点油，薄饼要求的是既要均匀还要薄，最重要的是不能有洞。

然后剩下的工作便是将这些摊成的饼卷上刚才调好的备用的菜，有点“北京烤鸭”的感觉。将菜沿着饼的边缘码成一行，然后开始卷起，在卷到饼的中心位置时，将左右两边卷起，然后接着继续往前卷，直到结束。卷的过程要求卷的比较结实，要求美观是一方面，最重要的是防止后期流程中的破裂。有两点小秘密：第一是要求将第一次摊饼的上面作为外面；第二是码放卷好卷卷时，将最后合并的地方作为最下端。

卷卷的做法家常窍门

食材明细

中筋面粉300克

牛奶160克

酵母 3克

油 适量

盐适量

花椒粉 适量

小葱适量

火腿肠 适量

葱香口味

技巧工艺

数小时耗时

普通难度

葱香花卷的做法步骤

面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。

2

用筷子将面粉和牛奶混合均匀。

3

揉成光滑的面团。

4

蒙上保鲜膜进行发酵。

5

小葱和火腿肠切碎。

6

将面团发酵至两倍大。

7

发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。

8

卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。

9

再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。

10

锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。

小窍门

原料：中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克配料：油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。小贴士：1、 牛奶用量并不是固定的，先不要将牛奶全部倒进去，揉的过程中再适量添加牛奶，当然用清水揉也是可以的。2、用自发粉也可以的，就不用添加酵母了。