牛肉烩酸菜的家常做法(牛肉烩酸菜的家常做法窍门)

牛肉烩酸菜的家常做法窍门

用料

牛肉糜 60g

胡椒粉 1/2调料勺

料酒 1勺

生抽 1勺

#主料

熟红腰豆 150g

云南酸腌菜 60g

大蒜 1瓣

干辣椒 适量

胡椒粉 1调料勺

花椒粉 1调料勺

盐 适量

糖 1/2调料勺

水淀粉 2调料勺

香菜 少许

酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法步骤

步骤1

牛肉糜用胡椒、生抽、料酒拌匀腌制十分钟

步骤 2

大蒜剁碎，干辣椒剪段，香菜切段备用

步骤 3

热锅凉油，油热后放入牛肉糜炒散至变色

步骤 4

把牛肉拨到一边，用底油炒香蒜末和干辣椒

步骤 5

放入酸腌菜翻炒一分钟至炒出香味

步骤 6

放入熟的红腰豆翻炒均匀

步骤 7

加入胡椒粉、花椒粉、盐、糖翻炒均匀

步骤 8

用小半碗水调匀水淀粉倒入锅中

步骤 9

快速翻炒至汤汁变浓稠，立即关火

步骤 10

在大碗里扣一小碗热腾腾的米饭，盖上腌菜红豆牛肉

步骤 11

撒上香菜碎，一大碗哗哗就下肚了～

牛肉烩菜的做法大全家常

火锅烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是其具体做法：

所需材料：

- 牛肉（或羊肉）200克

- 生菜适量

- 豆皮适量

- 油豆腐适量

- 金针菇适量

- 青菜适量

- 干辣椒5个

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐和糖各适量

操作步骤：

1. 牛肉切成大块，用开水焯水去除血沫后备用。

2. 热锅冷油，放入干辣椒、姜末和蒜末爆香。

3. 加入牛肉块稍微煸炒一下，然后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

4. 加入足够的水，待水烧开后转小火慢慢地烧至牛肉变软。

5. 把豆皮、油豆腐和金针菇洗净备用，在锅里加点盐和糖调味。

6. 待火锅烧开后，把豆皮、油豆腐和金针菇倒入火锅里焖煮几分钟。

7. 最后加入生菜和青菜等蔬菜，稍微再焖煮一会儿即可。

火锅烩菜做法简单，味道美味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。您可以根据自己的口味添加或者调整食材和调料，做出自己喜欢的火锅烩菜。

牛肉烩酸菜的做法窍门

主料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；

做法如下：

1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；

3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；

4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；

6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；

7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；

8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；

11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！

牛肉烩酸菜的家常做法大全

步骤/方式1

牛肋条肉改刀小块，浸泡一会换两次水。

步骤/方式2

酸菜洗净切小块

步骤/方式3

姜葱蒜，小米辣备好

步骤/方式4

冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。

步骤/方式5

焯水后沥干水分

步骤/方式6

热锅温油，放入香料，小火煸炒。

步骤/方式7

放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。

步骤/方式8

加一勺豆瓣酱，小火炒香。

步骤/方式9

炒出红油。

步骤/方式10

倒入牛肉，翻炒均匀。

步骤/方式11

加入两种酱油，翻炒均匀。

步骤/方式12

加入一点点白糖，翻炒。

步骤/方式13

加入酸菜，翻炒均匀。

步骤/方式14

加入沒过牛肉的开水

步骤/方式15

盖上盖子，小火慢炖一个半小时，牛肉软烂即可。

步骤/方式16

美味的酸菜炖牛肉就做好了

酸菜烩牛肉咋做

红烩牛肉 原料： 牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜 制作过程：

1. 将牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。

2. 将牛肉放入冷水中，煮至开锅时撇去浮沫，放入丁香，香叶少许。

3. 煮一个小时后放入盐少许，再煮半个小时后放入土豆，胡萝卜块。

4. 再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶，黄油50克，味精少许。搅拌，待开锅离火。 酸菜烩牛肉 原料 主料:牛肉(肥瘦) 1500克 辅料:酸白菜 1000克 洋葱 50克 小麦面粉 60克 调料:牛油 120克 白葡萄酒 250克 辣椒粉 15克 各适量 制作方法 1.将牛肉切成小方块，用牛油煎黄。另将洋葱切片，酸菜心切丝。 2.用清水将酸菜心丝以慢火煮熟，用牛油将洋葱炒熟，撒入面粉搅匀。 3.将牛肉、酸菜心放入烤盅内，淋上搅匀的辣椒粉、白葡萄酒和上汤，铺上洋葱，加盖，下烤炉至熟透（约1.5小时），供8人用

牛肉酸菜粉条烩菜的做法

步骤 1

准备食材，土豆切滚刀块，酸菜用清水洗两遍攥干，半根葱一部分切葱花一部分切葱段，2瓣蒜切沫3瓣蒜备用，猪肉切片。

步骤 2

起锅烧油，下葱花蒜末炒香

步骤 3

下猪肉炒变色，加少许料酒、酱油，隔壁老王十三香。

步骤 4

将攥干的酸菜抖开，散去锅内翻炒，炒出酸菜的香味

步骤 5

加开水，没过酸菜

步骤 6

均匀加入土豆块、葱段、蒜瓣、花椒、大料

步骤 7

加入一勺酱油，1~2勺盐。

步骤 8

大火烧开后转中火，盖上锅盖焖10分钟

步骤 9

等土豆都熟透，揭开锅盖，转大火翻炒收汁。

步骤 10

汤收的差不多干就可以了，有一点点汤也没关系。然后转小火，不断的用锅铲把土豆捣碎，捣成泥状，越碎越好吃。同时留意一下，把葱段、蒜瓣、花椒、大料都挑出去。

酸菜牛肉烩面

烩面皮是一种经典的陕西传统美食，味道香浓，营养丰富。除了直接烩着吃之外，还可以有以下几种吃法：

1. 烩面皮加酸菜：在烩好的面皮上倒入煮熟的酸菜，既能增加口感层次，还可以带来微酸的口感，更加开胃。

2. 烩面皮加豆腐脑：在烩好的面皮上倒上热腾腾的豆腐脑，再淋上热油、酱油、醋、蒜末等调料，再撒上绿葱花，即可。

3. 烩面皮加鸡蛋：鸡蛋打散后倒在烩好的面皮上，再撒上香菜、辣椒面等调料，口感鲜美，是一种很简单的做法。

4. 烩面皮加午餐肉：切成小块的午餐肉加入烩好的面皮，再撒上香菜和辣椒面，是一种比较受欢迎的吃法。

总之，烩面皮的做法可以根据自己的口味加入不同的调料和配料，创造出更丰富的风味。

牛肉烩酸菜的家常做法视频

做法是准备主料:面粉500克，牛肉糜500克

辅料:盐、酸菜牛肉酱适量，生抽1小勺，花生油20克，

烹饪步骤 :

1· 牛肉加入酸菜牛肉酱

2· 生抽，糖，调味

3· 小火煎

4· 加盖闷熟，怕不够熟的话，在快出锅前加一点开水进去闷干

5· 大功告成，美味酸菜牛肉饼就可以了，

酸菜红烧牛肉烩面

主料

　　羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉

　　配料

　　八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）

　　熬汤、煮肉

　　1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

　　制作面坯

　　1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

　　准备配料

　　1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净，切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。 6、羊肉切片。

　　抻面、煮面

　　1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。 2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

　　小贴士

　　1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。

牛肉烩菜怎样做好吃

前言博山人很会做饭，做的菜花样很多。像博山烩菜、博山豆腐箱子、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子、、、花样多不胜数。今天这道烩锅饼就是其中之一，味道很不错，我和老公都喜欢吃。记得小时候都是拿着面粉去加工。那时候的锅饼又厚又硬，还有不少芝麻，一口下去，满口芝麻香。

那时候的锅饼越嚼越香，哪像现在的锅饼又薄又软，吃在嘴里也没什么香味。呵呵，还是挺想念原来的味道。