剁椒鱼剁椒的做法大全家常(最简单的剁椒鱼做法)

最简单的剁椒鱼做法

剁椒蒸鱼块的蒸制时间会受到鱼块的大小和厚度等因素的影响。一般来说，以下是一个常见的分段蒸制时间参考：

1.首先，将鱼块放在碟子或蒸锅上。

2.在鱼块上撒上适量的剁椒。

3.将蒸锅加热至沸腾，然后将装有鱼块和剁椒的碟子放入蒸锅中。

4.根据鱼块的厚度，一般将其分为几个均匀厚度的部分，以确保整个鱼块能够被充分蒸熟。根据经验可供参考：-对于较小、较薄的鱼块（约1-2厘米），大约需要蒸制8-10分钟。-对于较大、较厚的鱼块（约2-3厘米），可能需要蒸制12-15分钟。请注意以上仅供参考，实际烹饪时最好根据具体情况进行调整，并使用竹签或刀尖检查鱼肉是否熟透。当鱼肉变白且易于剥离时即可食用。祝您成功烹饪出美味的剁椒蒸鱼块！

剁椒鱼咋做

食材用料

鳙鱼头

1个

泡辣椒

150克

葱末

15克

姜末、蒜末

各10克

精盐、胡椒粉、味精、蚝油

各1小匙

蒸鱼豉油、植物油

各3大匙

方法

1/6

泡辣椒剁成碎末；大葱、姜块、蒜瓣分别择洗干净，沥去水分，均切成碎末。

2/6

鳙鱼头去掉鱼鳃、鱼鳞，洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3/6

刮去鱼头表面的黑膜，从背部片开成两半，擦净水分，放入大盘中。

4/6

锅中加油烧热，下入泡椒末、姜末、蒜末炒香，加入蚝油、精盐、蒸鱼豉油和味精。

5/6

转小火炒至浓稠出香味，均匀地浇在鳙鱼头上，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸熟。

6/6

取出鳙鱼头，去掉保鲜膜，撒上葱花、胡椒粉，再浇淋上烧至九成熟的植物油即可

最简单的剁椒鱼做法大全

剁椒鱼块是一道口味鲜美、做法简单的川菜，以下是具体的制作步骤：

所需材料：

- 鱼肉块 500克

- 剁椒 30克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将鱼肉块洗净，用少量盐和料酒腌制15分钟左右，使其入味。

2. 葱姜蒜切末备用，剁椒用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 热锅凉油，将腌好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和剁椒煸炒出香味。

5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和清水，煮沸后放入煎好的鱼块，用中小火煮约5分钟左右，让鱼块充分入味。

6. 用淀粉勾芡，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

制作好的剁椒鱼块色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，搭配剁椒的辣味，非常开胃下饭，适合全家人享用。

剁椒鱼得做法

用料：

扁鱼1条，不知道叫什么鱼，扁扁的那就叫扁鱼吧。

配料;

辣椒，生姜，

调料：

食用油，精盐，调酒，生抽，鸡精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：

1、将活扁鱼去掉内脏，

2、在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。

3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，

4、起锅烧油，放进剁好的红剁椒，

5、将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。

6、将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。

简单

蒸

微辣

半小时

家常剁椒鱼的做法简单做法窍门

椒麻鱼块

主料

花鲢半条；豆腐1块；QQ粉1袋；

辅料

火锅料一小块；姜1块；大蒜5瓣；香菜3颗；蚝油1匙；老抽半匙；淀粉1匙；味极鲜半匙；花椒粉适量；盐适量；食用油3匙；料酒半勺；

麻辣鱼块的做法步骤

1：鱼肉剁成块加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时QQ粉特别容易熟提前泡开准备好配料

2：油烧热下生姜火锅底料炒香

3：炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒

4：放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水

5：水开放豆腐盐老抽生抽耗油

6：炖煮入味加QQ粉即可鱼提前腌过入味鱼肉熟的快不用煮太久

7：出锅撒上香菜就可以开动咯

小窍门

鱼肉要提前腌制一下煮的时候才入味QQ粉提前泡发鱼准备出锅前放进去就好了直接放进去煮的话容易煮烂不Q弹

剁椒鱼块

主料

花鲢鱼800g；

辅料

剁椒100g；蒜适量；姜适量；

调料

胡椒粉适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

老抽适量

剁椒鱼块的做法步骤

1：剁椒鱼块。

2：香辣可口。

3：花鲢鱼切块洗净。

4：加入姜，胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制二十分钟。

5：准备蒜末，姜末，剁椒。

6：起油锅烧至六成热，下，姜末，蒜末，剁椒炒香。

7：加入老抽，鸡精调味。

8：炒好的剁椒拌入鱼块。

9：装入大碗。

10：上锅，大火烧开蒸20分钟即可。

11：成品。

椒麻鱼块

主料

鲤鱼1/3条；

辅料

葱适量；蒜瓣1碗；香菜2棵；姜适量；

调料

清一色火锅底料1袋

料酒3勺

食盐20g

椒麻鱼块的做法步骤

1：准备食材。

2：水库鲤鱼收拾好切块，加葱姜丝、盐、料酒，放冰箱里腌制一夜今天用的是昨晚腌制的鱼块，只用了1/3。

3：准备青花椒火锅料，这个牌子的椒麻味特别浓，什么也不用放，一袋调料加水就足够了，菜鸟级别的福音。

4：把火锅料剪开，放入锅中炒一下增香，不炒直接加水也行。

5：加入能没过鱼肉的清水。

6：下入蒜瓣。

7：另取一个不粘锅把鱼肉煎一下。

8：一面煎至金黄后翻面。

9：汤汁开了下入煎好的鱼块。

10：中火煮20分钟入味。

11：盛出撒上香菜装盘。

12：配上大花卷，绝了。

13：成品图。

主料

鸡腿3枚；

最简单的剁椒鱼做法视频教程

. 把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。

2. 倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。

3. 半个小时候，粥已经是很粘稠的感觉，下姜丝，搅拌，下点盐，适量就好。

4. 最后下葱花，搅拌下，就可以喝了。

小贴士1.这道粥简单易做，为了养胃，什么鸡精啊，味精啊都不要下，是最健康的了。本人非常不喜欢吃味精啊，鸡精之类的。。总觉得那些不健康。。

2.下花生油的目的，是为了让粥煮出来更加粘稠跟清香，不能下多，半汤勺就够了。

3.下姜丝的目的，是因为鱼鳔毕竟是海鲜，有腥味，姜丝是为了去味，并且姜能够舒经活络，促进血液循环。

4.这道粥 补气养阴，补肾益智，特别适合要养胃的人食用。

剁椒鱼头怎么做才好吃？其实剁椒鱼头的做法非常简单，并不一定要看剁椒鱼头做法的视频菜才能学会，跟着剁椒鱼头的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒

蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右

泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

剁椒鱼的做法 最正宗的做法视频

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

家常剁椒鱼最简单的做法

主料4人份

草鱼1000克

白菜150克

剁椒酱200克

辅料

麻椒15克 花椒15克 干辣椒10克 八角1朵 葱10克 姜10克 蒜6瓣 淀粉10克 食用油10克 水1000毫升 料酒20毫升 胡椒粉6克 辣椒面3克

步骤1

草鱼洗净

步骤2

剁去头尾

步骤3

去除腥线，沿着大骨将鱼片成两片，斜刀切下排刺

步骤4

头劈成两半、大骨切段和鱼尾放在一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤5

斜刀将鱼片成2毫米厚鱼片，第一刀不切断

步骤6

第二刀切断

步骤7

鱼片片好后，将排刺剁块，一起放入另外一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤8

白菜只取叶子

步骤9

将白菜叶放入开水中焯软

步骤10

捞出白菜，码放在大盆底部

步骤11

准备辅料：葱姜切片，一半大蒜切片，一半用刀压扁切末

步骤12

将5克淀粉放入鱼骨，搅拌均匀，油锅中放入少许底油，小火将鱼骨煎至两面金黄，捞出备用

步骤13

炒锅放10克食用油，油热后放入花椒、麻椒、干辣椒煸香

步骤14

将花椒、麻椒、干辣椒捞出备用。有料理机的可以打碎替代配料中的辣椒面，没有料理机的就留着炒别的菜用吧

步骤15

葱姜蒜放入油锅煸炒

步骤16

出香味后放入剁椒酱继续翻炒

步骤17

放入鱼骨继续翻炒

步骤18

放入清水大火烧开

步骤19

将5克淀粉加入鱼片，搅拌均匀

步骤20

逐片下入鱼片，待水再次烧开马上关火，倒入有白菜叶垫底的大盆中

步骤21

在中央部位放上蒜末和辣椒面

步骤22

油锅中加入半炒勺食用油，烧至九成热时淋在蒜末和辣椒末上。 可以上桌了

最简单的剁椒鱼做法视频

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖，并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛，剁椒完成了。

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。