肉圆卤蛋的做法大全家常做法(卤肉丸的做法)

卤肉丸的做法

1、材料：猪肉馅一斤，肥瘦比例3比7；调料：盐6克、味精3克、鸡精10克、黑胡椒粉3克、十三香5克、姜粉3克、白糖3克。

2、调好肉馅后，放入馒头渣100克搅拌均匀。

3、再放入熟粉条150克搅拌，剁碎成一厘米的小段。

4、放入油锅中炸。

5、炖锅放入清水，然后依个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。

卤肉丸的做法大全家常

做好的丸子怎么吃好吃？

一锅烩

配料：

自制丸子 6个、姜 2片、花椒粉 1克、芸豆 150克、番茄 2个、土豆 2个、粉条 1把、香菜 1颗、花生油 200克、卤肉汤 1碗、葱 少许、精盐 适量

烹饪步骤：

1.丸子提前拿出来解冻，备齐其它所有的食材。

2.芸豆摘洗干净后，用手掰成段。

3.土豆去皮洗净后，用刀切成滚刀块，番茄切块，葱姜切丝。

4.锅烧热后倒入花生油烧热，爆香葱姜丝，加入番茄块大火翻炒至变软。加入土豆块继续翻炒片刻。这个时候加入芸豆，继续翻炒均匀。

5.锅中倒入卤肉汤，我是直接从冰柜拿出来，倒入锅中。

6.炒至芸豆断生变色的时候，锅中再倒入适量的清水，加入花椒粉。再根据个人口味，加入适量的盐调味。

7.大火煮沸后。

8.加入粉条和丸子。

9.盖上锅盖大火烧开后，转中火继续炖煮10分钟左右，

10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠时。

11.加入鸡精调味。

12.大火烧开后，即可关火，撒上葱花和香菜段即可。

13.好吃到飞的丸子一锅炖就出锅咯

卤肉丸的做法及配料

卤牛肉丸子家常做法

1、材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。

2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

3、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

4、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

5、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

6、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

7、待丸子浮至水面，即可捞起。

卤肉丸子的家常做法

其实是要焯水的,大部分卤菜都必须要焯水。一般焯水的方法有两种,一种是冷水焯水,一种是热水焯水,除此之外,还有一些食材只需要清洗就可以了,这些食材就是海鲜,如果焯水的话会影响它的口感和味道,

卤肉丸子怎么做好吃

娇娃适合肉冷水下锅，放入葱姜蒜花椒，大料卤肉到五熟捞出即可，非常好吃，非常有味道

卤肉丸的做法和配料

毛头丸。

此丸和肉丸虽同属丸子系列，但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单，只需一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品。将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发。朋友们，知道此菜名字的由来了吧。下面是这道菜的另一种吃法：锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。另外，毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。

卤肉丸子是什么菜系

济南菜的代表菜是九转大肠，糖醋里脊，爆炒腰花，四喜丸子。

鲁菜是我国的八大菜系之首，而鲁菜是以济南菜系，博山菜系，烟台福山菜系而组成的，是遍取各地名菜的精华形成独特的鲁菜，做为鲁菜组成部分的济南菜讲究的是色，香，味，具佳。而区别于福山菜的清淡，鲜美，这样组成的鲁菜才得到天下食客的青睐。

卤肉丸的做法视频

主料：鸡蛋8个。

配料：生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油1勺；料酒1勺；冰糖30克；八角两个；桂皮两块；香叶两片；干辣椒两个；生姜两片；清水两碗。

第一步：先把食材准备好。每年这个时候，鸡蛋都会降价，不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱，比青菜还便宜，卤蛋走起！

第二步：把鸡蛋洗得干干净净，再放入电饭锅里，加入少许清水，按快煮键，煮10分钟，出锅，放入冷水中过凉，这样更好剥壳。

第三步：把剥好的鸡蛋，冲洗一遍，在蛋白比较厚的地方，用小刀划几下，横竖都可以，这样更方便鸡蛋入味。

第四步：准备一个干净的小锅，没有也可以用电饭锅或者炒锅，放入所有的配料，搅拌均匀。

第五步：放入鸡蛋，开大火把卤水煮开，再转中小火煮20分钟。

第六步：不急着吃的，也可以留在卤水里浸泡几个小时，等不及的朋友们，开大火再煮10分钟，把卤汤收干一点，香喷喷的卤蛋就做好啦！最后大火收干卤汤，可以让鸡蛋更加入味，颜色也更加好看。

卤肉丸子图片

有红烧肉，喇嘛肉，豆腐丸子，蒸黄米。

以下是做法：

红烧肉：原料：猪五花肉。

调料：花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、酱油、胡淑粉、白酒、蜂蜜。

做法：1. 将五花肉块凉水下锅，锅开后大火煮5分钟，取出肉块用凉水冲洗干净，锅内煮肉水全部倒掉换成新水。2. 肉块重新下入锅内，同时加入花淑、八角（包）、生姜（拍）、葱段、精盐。3.肉煮到能用筷头扎动肉皮时，汤锅内直接加入蜂蜜再煮10分钟，即可停火取出肉块。（以2公斤肉加入30克蜂蜜为宜）4.炒锅内加色拉油，油温八、九成热时分别下入肉块炸至肉皮发红，然后及时放回到汤锅内再煮一小会肉皮起皱就OK啦。5.肉坯切成长条状放入盆内，加入葱小段、姜片、大蒜、八角、盐、胡椒粉、酱油、少许白酒，然后再加两勺肉汤与适量白水，高压锅隔水蒸20分钟关火再焖10分钟，红烧肉就全部完成了。

喇 嘛 肉

原料：猪瘦肉。

配料：生粉、面粉、鸡蛋。（1公斤肉加50克生粉、两个鸡蛋、面粉的比例是生粉的二分之一）

调料：葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、盐、白酒、花椒水。

做法：1. 将肉切成大拇指般大小块，放盆中然后加入生粉、面粉、鸡蛋拌成糊状。

2. 炒锅加色拉油，油温七成热时将拌好的肉加入炸至金黄。

3. 炸好的肉放盆内，加入葱小段、大蒜、姜片、八角、盐、胡椒粉、白酒少许、花椒水，上高压锅隔水蒸25分钟，关火焖10分钟 ，喇嘛肉就全部完成了。

豆 腐 丸 子

原料：北豆腐300克，鸡脯肉100克，鸡蛋清30克，淀粉30克。

调科：葱未、姜未、盐、熟猪油少许、清汤。

做法：1. 豆腐上笼蒸过，去掉硬皮，用刀抹成细泥。

2. 鸡脯肉用刀背剁成泥，与豆腐泥合在一起，加入鸡蛋清、葱未、姜未、盐、熟猪油、湿淀粉搅拌成“豆腐料子”。

3. 把豆腐料团成丸子摆放平盘上，上笼蒸10分钟。

4. 蒸熟的丸子放入小碗内加入清汤即成。

蒸 黄 米

原料：黄米100克，红豆、黄豆、绿豆共50克，蜂蜜10克、冰糖20克、黄酒20克、青红玫瑰及糖桂花少许、水淀粉。

做法：1. 黄米、红豆、黄豆、绿豆，冷水浸泡24小时。

2. 泡好的黄米和杂豆放小碗内困干水加蜂蜜搅拌一起，倒入黄酒上笼蒸20分钟。

3. 炒锅内加少许水，放入冰糖化开，加糖桂花，用湿淀粉勾欠。

4. 蒸好的黄米洒上青红玫瑰粒，浇上欠汁即成。

卤水肉丸

主料

北豆腐1块

辅料

卤水1锅

 猪肉(后肘)1块 八角1个 姜1块 酱油适量 老抽适量 白糖少许

步骤1

沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开

步骤2

猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小

步骤3

将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡

步骤4

两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好

烹饪技巧

我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好材料

市售豆腐 2盒,猪绞肉 150g,盐巴 1小匙,麻油 1小匙,白胡椒粉 少许,树薯粉 少许,橄榄油 1小匙,酱油 1匙,水 1小杯,砂糖 1匙

做法

将市售豆腐取出盒子，将豆腐由中心对切成两半。 使用水果刀类刀刃较小的刀具沿豆腐边内缩8mm切开口，并用小汤匙将中心挖空，记得不要连底一起挖破，这样的豆腐就能盛装拌好的肉酱。 将挖出来的豆腐肉加上猪绞肉一起放入料理碗内。 在料理碗内加入盐巴。 淋上少许的麻油。 洒上少许的白胡椒粉。 加入少许的树薯粉拌匀，增加食材的塑形度，煮出来的成品才会更立体。 将拌好的食材填入豆腐中的空间。 加热平底锅，倒入橄榄油，放入处理好的肉丸豆腐煎到底部定型。 将酱油、砂糖和水一起调匀。 将调匀的酱汁倒入锅中煨煮肉丸豆腐，让汤汁稍为收干就可以熄火。 美味上桌。

卤肉丸的做法和配方

1· 丸子提前拿出来解冻，备齐其它所有的食材。

2· 芸豆摘洗干净后，用手掰成段。

3· 土豆去皮洗净后，用刀切成滚刀块，番茄切块，葱姜切丝。

4· 锅烧热后倒入花生油烧热，爆香葱姜丝，加入番茄块大火翻炒至变软。

5· 加入土豆块继续翻炒片刻。

6· 这个时候加入芸豆，继续翻炒均匀。

7· 锅中倒入卤肉汤，我是直接从冰柜拿出来，倒入锅中。

8· 炒至芸豆断生变色的时候，锅中再倒入适量的清水，加入花椒粉。

9· 再根据个人口味，加入适量的盐调味。

10· 大火煮沸后。

11· 加入粉条和丸子。

12· 盖上锅盖大火烧开后，转中火继续炖煮10分钟左右，

13· 看见锅中汤汁变得越来越浓稠时。

14· 加入鸡精调味。

15· 大火烧开后，即可关火，撒上葱花和香菜段即可，好吃到飞的丸子一锅炖就出锅咯。