鹅片火锅的做法大全家常做法大全集(鹅火锅的做法视频)

鹅火锅的做法视频

材料：大鹅半只、土豆2个、葱半根、姜一块、蒜4瓣、花椒适量、大料2个、香叶2片、干辣椒2个、盐适量、老抽适量、 鸡精适量

制作步骤：

1、大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。

2、姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成链散大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里备用。

3、土豆去皮切成小块备用。

4、把焯好水的大鹅和土豆放到电压力锅中，加入适量的老抽，再加少许清水用压力锅压10分伏唤判钟缺改

5、出锅后撒少许的香菜，吃完后加入高汤就可以煮火锅了

如何做鹅火锅

个人喜好加入青菜或芜荽

鹅火锅怎么配料

用花溪肥嫩的母鹅，将鹅头、鹅脚掌、鹅翅和鹅肝等内脏制成卤味，把鹅身切成块状入锅熬煮，加入香料及调料后继续煨煮，离火后拣去调味包和香料包，加入盐和味精。上桌时在火锅盆内加入鹅汤及鹅肉即可。

鹅火锅的做法视频教学

选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

　　客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。

正宗鹅火锅的做法视频

原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅火锅的做法视频大全

一、麻辣鹅肉火锅的做法

1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。

2、焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。

3、加入花椒继续翻炒。

4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。

5、加水没过鹅肉煮1小时。

6、胡萝卜切滚刀块待用。

7、千张焯水至柔软。

8、鹅肉烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。

9、焯水后的千张盛入火锅内打底。

10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入鹅肉锅中继续烧煮10分钟。

11、待鹅肉入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的鹅肉。

二、清汤鹅肉火锅

1、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克　，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

2、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

3、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。

4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水

5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅火锅的做法视频窍门

鹅肉火锅的做法：

【主料】鲜鹅1只、猪排骨1000克、干竹荪30克、鸡汤1大碗、北沙参5克、玉竹5克、麦冬5克、淮山药5克

【辅料】香菇适量、平菇适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、笋茸适量、水适量

步骤：

1.将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净；

2.将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟后，凉水冲洗净；

3.将猪排骨洗净，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟后凉水冲洗干净；

4.北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净；

5.笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片，香菇和平菇洗净；

6.黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

7.竹荪淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头、花朵部分；

8.搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量水，放入刚备好的食材；

9.大火烧开后，小火焖炖2个小时后，将排骨捞出，放适量盐；

10.然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤；

11.搅拌均匀后，继续焖煮2个小时；

12.将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟；

13.一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱。

鹅火锅的做法视频教程

特色鹅块火锅原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。风味特色：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富

特色鹅火锅做法大全集

鹅肉放火锅料好吃。鹅肉放火锅料与调味料的混合,让里面的营养成分充足的得到释放。鹅肉放火锅料整个来自大自然，是完全的绿色没有污染的食材。鹅肉放火锅料当做一道独特的地区的美食，长城内外都享有名誉。鹅肉放火锅料食用尤其很开胃。鹅肉放火锅料经过一定的工序加工完善，特别适合成年人及青少年。鹅肉放火锅料里面含有充足的多种营养，吃了对人体健康尤其有甜头。鹅肉放火锅料做法的创新比传统的好吃。

鹅火锅怎么做好吃又简单

1.准备好葱、姜、蒜，葱切段，大蒜切末，姜切片备用

2.剁好的鹅块过水，烧热过程中捞出浮末，烧开后沥干备用

3.铁锅烧热，加入食用油，最好是大豆油

4.油烧热后加入准备好的花椒、葱段、姜片爆香

5.倒入鹅块后，不停地翻炒，炒到鹅块成黄色

6.加入料酒、酱油、精盐与白糖，翻炒均匀调味

7.加入凉水，水一定要没过鹅块

8.大火烧开后，转为小火

9.盖上锅盖，用小火炖40-60分钟，中间要翻动几次，保证鹅肉均匀受热

10.时间差不多的时候，再用大火收汁

鹅火锅的做法大全家常窍门

和鹅肉炒熟放入铜锅中，然后先把鹅肉吃掉，然后加汤，然后涮火锅。