红烧牛肉火锅家常做法(红烧牛肉火锅家常做法大全)

红烧牛肉火锅家常做法大全

放土豆生菜木耳香菇豆腐

红烧牛肉的做法 最正宗的做法牛肉火锅

材料：牛油，洋葱，土豆，芹菜，青椒，小米辣，姜，蒜，红辣椒，干辣椒，成陈年豆瓣，糍粑辣椒，啤酒，酱油，老抽，盐，料酒，陈醋，白糖，孜然，熟芝麻，味精，玉米淀粉

制作方法：1.如果你喜欢吃干的话，可以买一些干的，如果你喜欢吃的话，可以买一些比较软的地方，比如里脊、吊龙之类的。将牛排改为反折，切成片，加入酱油，料酒，胡椒，少许老抽上色，加入玉米粉，拌入玉米粉，保持水份。加入少许牛油拌和，以免牛肉进入平底时粘在一起。（大家在腌牛肉时，最好别放清水和鸡蛋，不然的话，会失去味道。）

2.土豆、芹菜和洋葱最好都要和牛肉搭配，土豆切片后用水浸泡一段时间，然后清洗干净，晾乾。把西芹剁成小段，把洋葱剁碎，放到干燥的平底锅中待用。把辣椒和辣椒剁碎，生姜和大蒜也剁碎。

3.调味品：用老豆和糍粑辣椒，干椒节一碗，青红花椒一碗，十三香一点，一点孜然粉，一点熟芝麻。

4.将油倒入平底锅，用六层油将马铃薯放入，待其表面金黄色后取出，这样做出来的马铃薯不但味道鲜美，而且不易腐烂。

5.在平底锅里放上油，用大火烧开，七成的油温放进去，让它在半空中停留一会，然后迅速的滑落到五分熟，变成红色，然后取出，控制油脂。

6.继续用火，将油烧至六成熟，放入姜丝和大蒜。放入红椒翻炒，放入干煸，放入老豆和麻油，翻炒出一股浓郁的香气。放上十三香，翻炒，放入辣椒翻炒，再放点啤酒调味。

7.下牛肉，马铃薯和芹菜，拌匀，加入盐，白糖，味精和茴香。翻炒均匀后，放入老醋调香油，熄火洒上黑芝麻，翻炒均匀，盛出油，放在乾锅内点燃。

红烧牛肉火锅配菜

在家里面做红烧牛肉加什么好吃呢？其实能加的配菜很多，辣椒、土豆、萝卜、莴笋等等。看各人的口味而定。

我在家里面做的最多的是萝卜烧牛肉，也许是家里人都喜欢吃萝卜吧，我觉得牛肉和萝卜烧在一起非常好吃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛，现在天气转凉，多吃萝卜对身体也有很多益处的。

1、牛肉洗干净，切成块状，冷水下锅焯水，锅里加入料酒、姜片、葱段去腥。焯完水捞出牛肉备用。

2、锅里烧油，油热倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣酱、生抽酱油、继续把调料炒香，装入高压锅里，加入适量的清水，压十五分钟。

3、萝卜也切成块，牛肉压好倒入炒锅里面，然后加入萝卜，加入适量的盐，一点白糖调味。中小火把萝卜煮熟，煮进味，萝卜一定要煮耙才好吃。最后开大火收汁，汁不要完全收干，起锅装盘，撒上香菜，美味既成。

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牛肉红烧火锅的做法视频

食材用料:

牛肉 500克，胆水豆花 3块钱，豆瓣酱 2勺，火锅底料 跟豆瓣酱同量

豆花牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 

嫩牛肉逆着纹路切薄片，加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀，旁边加一个蛋清，和红薯淀粉搅拌均匀，然后跟牛肉抓匀（王刚说这样上浆适合新手）最后加一点熟油抓匀，腌制在一边

步骤 2 

豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片（开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出） 准备炒料:泡椒，小米辣，生姜，火锅底料，花椒，蒜块，大葱头 准备油泼料:蒜泥，葱，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油，小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

步骤 3 

锅里烧热油，下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开

步骤 4 

水开熬两三分钟加生抽和盐调味，然后转中小火（豆花很嫩，大火会马上冲烂豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面（豆花很嫩，不适合刀切，舀的大小看自己），煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面

步骤 5 

再把水烧开，少量少量的下牛肉，十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下，水沸腾之后就差不多熟了，再捞出牛肉

步骤 6 

最后放油泼料，用热油浇一下，上桌开吃

红烧牛肉火锅的做法 最正宗的做法

用料

萝卜 1根

糖 克

老抽 三调羹

姜 半块

料酒 一勺

生抽 两勺

八角 三个

大葱 三段

盐 一调羹

干辣椒 适量

辣椒酱 两调羹

红烧牛肉萝卜锅仔的做法

先炖好牛肉再放萝卜

大火烧开改小火炖

最小火炖

小贴士

牛肉切块别太小比麻将大一圈汆水后洗干净，萝卜滚刀块，生姜，大蒜，花椒，八角干辣椒爆香放牛肉下去炒倒料酒焖一分钟加酱油，辣椒酱生抽，老抽，白糖一起炖煮后放萝卜炖入味就好了，最后撒上大葱或青大蒜

如何红烧牛肉火锅

清汤烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。下面就让我们来了解一下制作这道美味佳肴的具体步骤。

首先，选择新鲜的牛肉是制作清汤烧牛肉的关键。最好选择具有适量肥瘦均匀分布的牛肉，这样能够在烧煮过程中使肉质更加酥嫩多汁。将牛肉切成厚度约为两指大小的块状备用。

接下来，准备好其他所需的食材。洗净和剥皮的胡萝卜、洋葱、姜块和大葱都可以为清汤增添丰富的味道和口感。你还可以根据个人口味喜好添加适量的香料和调料，例如八角、花椒等。

然后，开始烹饪过程。取一锅清水，加入之前准备好的食材，然后放入牛肉块。将火调至中小火，煮沸后撇去浮沫。待水再次煮沸时，将锅盖盖上，调至小火焖烧一小时左右，直到牛肉变得柔嫩可口。

最后，根据个人口味适量添加食盐和酱油，使汤味更加浓郁。再煮沸数分钟，稍微搅拌均匀即可。出锅前，撒上葱花点缀，为这道菜肴增添一抹青葱的清香。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出一道美味的清汤烧牛肉了。这道菜肴口感鲜美，牛肉酥嫩多汁，汤汁浓郁香醇，是一道家常菜肴中的经典之选。

红烧牛肉火锅家常做法窍门

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

红烧牛肉火锅家常做法视频

红烧牛肉盖浇饭是一道美味又营养丰富的经典盖浇饭。它以酱油、糖和料酒为调料，搭配嫩滑的牛肉和多样的蔬菜，烹饪出香气四溢，口感鲜嫩的一道菜品。

制作红烧牛肉盖浇饭的食材主要有牛肉、大葱、姜末、蒜末、胡萝卜丁、青豆和米饭。

首先，将牛肉切成薄片，加入适量的蚝油、生抽、料酒和淀粉腌制片刻，使其入味。

接下来，将大葱切成葱花备用。在锅中倒入适量的油，加入姜末和蒜末，炒香后加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

然后，加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒片刻。随后，倒入适量的水，加入盐、糖和生抽，煮开后转小火焖煮5分钟左右，让汤汁充分渗入牛肉和蔬菜。

最后，将烧好的牛肉盖在现煮好的米饭上，撒上切碎的葱花，一道香喷喷的红烧牛肉盖浇饭就完成了！

红烧牛肉盖浇饭的味道浓郁香甜，牛肉鲜嫩多汁，口感迷人。而且，富含蛋白质、维生素和矿物质的牛肉以及各种蔬菜，为身体提供了均衡的营养。

制作红烧牛肉盖浇饭并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤进行烹饪即可。这道菜品适合忙碌的现代人，既满足了口腹之欲，又能够摄入充足的营养。

无论是独自享用亦或与家人朋友分享，红烧牛肉盖浇饭都是一道美味可口的选择。无论是在平常的日子还是节假日，品尝一份红烧牛肉盖浇饭，绝对能够带给你舌尖上的享受和满足。让我们一起动手制作这道美味吧！

红烧牛肉火锅图片大全

1、牛腩八百克，洗净。 最好买肥瘦相间、半肥半瘦的那种牛腩，我今天买的偏瘦，再肥一点点会更好。

2、洗净后切成四厘米见方的块。

3、冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，煮开。 快煮沸时别走开，会有很多很多浮沫，用铲子撇干净，再煮五分钟左右。

4、捞出沥干水分。

5、焯好的牛肉👆

6、准备好调料。 没有火锅底料，就用郫县豆瓣酱代替。因为火锅底料里面有牛油和各种香料，所以是首选。 不吃辣的可减辣，或者不放辣。

7、花椒洗一下，再泡下水，再捞出花椒粒沥干水分，泡过的水别倒了，后面可用。 注意‼️ 此时，烧一壶开水，备用。

8、锅烧热放油，小火，把沥干水分的花椒放进去，炸香后再捞出

9、捞出花椒，放生姜、桂皮、草果、八角，炸出香味。

10、转中大火，倒入牛肉翻炒，放入适量料酒。

11、翻炒均匀后放入生抽三勺、老抽二勺。 炒匀后放火锅底料（没有可用郫县豆瓣酱代替）和干辣椒、香叶。

12、继续翻炒1～2分钟，放适量盐和冰糖。 ⚠️‼️如果放了郫县豆瓣酱，此刻少放盐或者不放盐⚠️‼️

13、炒匀。倒入一旁备用的开水。 一定加开水，加开水！加冷水会使肉块变柴，影响口感。 ⚠️⚠️牛肉炒制时间不可过久，火力不可过猛，用中大火即可。每一个步骤加完料，炒匀之后立马进行下一步，尽量缩短炒制时间。 因为炒久了肉的水份会越来越少，越来越干，后面炖再久口感都是柴的，不会软糯！！ 所以！千万不要炒成牛肉干了再加水哇……！⚠️⚠️

14、倒入花椒水。水要一次性放足量，大约没过肉肉两个指节的样子，大火烧开，盖上盖子，转小火，炖煮一个半小时。

15、一个小时的时候，水量差不多剩一半，放入葱段。盖好盖子继续煮。

16、半个小时到了，汤汁变少，肉露出水面，这时尝一尝，主要看软烂如何，咸淡多少。 不够软烂可将炖煮时间适当延长，不够咸可加盐～ 然后，开大火收汁，捞出葱段不要，同时加入蒜瓣。

17、汤汁不要收得太干，收至这样就差不多了！ 可放少许鸡精调味。

18、盛出来，砂锅更保温，也便于加热。继续炖煮一会儿。