皮蛋红椒的家常做法大全(皮蛋红辣椒)

皮蛋红辣椒

辣椒皮蛋捣碎的做法：

准备食材：青辣椒、红辣椒、擂钵、油适量、少量盐。

将青辣椒和红辣椒切成两半，放到擂钵里。

在辣椒里加入少量油，用锅铲按压，让辣椒煎到变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。

将煎好的辣椒放入擂钵中。

在擂钵中加入少量盐和捣棒，一边捣一边拌匀即可。

皮蛋辣椒怎么做好吃

原料：青辣椒、皮蛋、蒜瓣、盐、生抽、蚝油。做法步骤：

第1步、我用的是最后一种羊角椒，但建议用第4，第5种辣椒，更容易擂碎。

第2步、锅里抹一层薄油，放进洗好的辣椒，煎至虎皮色，盛出备用。

第3步、把煎好的辣椒剪成小块，我这个有点大，可以在剪小一些的块，准备蒜瓣，皮蛋切块。

第4步、把辣椒，蒜瓣，皮蛋分批次次，放进研钵，一起研磨，之所以分批次，是因为我家研钵太小，哈哈。

红辣椒烧皮蛋窍门

红油皮蛋是一道传统的中式美食，下面是制作红油皮蛋的简单做法：

材料：

- 鸭蛋或鸡蛋

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 姜片

- 八角

- 香叶

- 干辣椒

- 花椒

- 盐

- 白糖

- 食用油

步骤：

1. 将鸭蛋或鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮10分钟。然后将蛋捞出，用冷水冲洗，去掉蛋壳。

2. 在一个容器中，加入适量的生抽、老抽和料酒，调成红色的调料汁。

3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，加热至六成热，放入姜片、八角、香叶、干辣椒和花椒，炒香。

4. 将调料汁倒入锅中，加入适量的盐和白糖，煮沸后转小火，继续煮5分钟。

5. 将煮好的调料汁倒入一个容器中，放入蛋，确保蛋完全浸泡在调料汁中。

6. 将容器盖好，放入冰箱冷藏腌制，时间越长味道越好，一般建议腌制2-3天。

7. 可以将腌制好的红油皮蛋切开，享用美味的红油皮蛋了。

皮蛋红辣椒酱做法大全

揣椒皮蛋是一道传统的川菜，其正宗做法如下：

材料：

- 鸭蛋：6个

- 干辣椒段：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 鸭蛋煮熟：将鸭蛋放入冷水中，加入适量盐和料酒，煮沸后再煮8-10分钟。冷水冷却后剥壳备用。

2. 炸蛋皮： 在锅中加热植物油，放入鸭蛋，小火翻煎至金黄色，煎炸8-10分钟取出备用。

3. 炒辣椒酱： 在另一个锅中加热少量植物油，放入干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒香。

4. 调味： 加入适量的老抽，再放入鸡精和盐进行调味，搅拌均匀。

5. 炒配料： 在另一个锅中加热植物油，放入切好的生姜、大葱段、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味。

6. 烹制： 将煎好的蛋放入炖香的配料锅中，加入调好味的辣椒酱，再放入适量的水，用小火炖煮10-15分钟即可。

完成后，即可享用正宗川菜揣椒皮蛋。

请注意，以上只是一种做法，您可以根据个人口味的偏好进行调整和改良。

皮蛋辣椒做法大全

食材清单

皮蛋 两个 、 辣椒 10个 、 陈醋 少量 、 剁辣椒 少量

烹饪步骤

步骤1/7

家里仅有的三个辣椒。皮蛋拨壳备用（皮蛋煮一下的话更容易拨壳切片）

步骤2/7

把辣椒串在一次性筷子上烧黑

步骤3/7

现在已经超级香，流口水了

步骤4/7

青椒用手去皮

步骤5/7

抓住青椒蒂用筷子把青椒撕成细条，切蒂。

步骤6/7

加麻油少许陈醋拌匀

最后一步

放皮蛋加少许蒜蓉剁椒完成✅！吃的时候再把它们搅到一起吃超美味！百吃不腻！

皮蛋擂辣椒

原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净，中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。

红辣椒拌皮蛋

1热锅，干炒辣椒，翻炒的时候顺便压一压。

2软一点的时候加盐翻炒，用力压辣椒。

3感受下软度，放食用油或猪油。

4然后它会迅速冒烟，你得用力压偏它！不停地压！！！

5差不多辣椒都扁了有些碎了放一点味精，放入碾压容器，皮蛋也放进去，皮蛋切不切都可以，加入适合凉拌的生抽，比如薄盐。舂一舂，完成。

皮蛋辣椒叫什么菜

擂辣椒皮蛋起源于湖南郴州市，非常下饭，而且制作非常简单，许多湘菜馆通常都有这道菜。

擂辣椒皮蛋的主材料是辣椒、皮蛋，皮蛋曾被CNN评为“全球最恶心的食物”，虽然国人不服，但只能说审美观点不一样，还是不予置评。擂辣椒皮蛋制作时由于采用擂钵将皮蛋、辣椒捣碎，使皮蛋、辣椒搅成糊状，很多没吃过这道菜的人，看到这灰绿灰绿的糊糊，肯定难以下筷。

一道美食通常讲究色香味，擂辣椒皮蛋的品相确实过于“另类”，当选湖南“另类”美食也算是实至名归。

皮蛋红辣椒凉拌的做法

步骤 1 准备好甜椒4个

步骤 2二话不说直接上灶，完全不用洗，不用做任何处理，直接烧

步骤 3一下可以烧两个，一面一面烧，用木筷子夹着翻边，千万别用塑料的或者金属的，木筷子烧坏了没事，塑料的有毒，金属的烫手

步骤 4要烧到辣椒全身灭黑的，不用怕烧糊了，烧不到的部位用筷子夹起来烧，一定要烧到全身灭黑的，皮才撕得下来

步骤 5盆里装冷水，烧起灭黑的辣椒扔进去，继续烧另外两个，同样的步骤

步骤 6另外两个也烧好了，用手把灭黑的皮撕掉，只要烧到位了，手指一搓就掉了

步骤 7洗干净就能闻到一股烟熏味了，特别香

步骤 8用手指或者用刀把头切掉，然后撕成一溜一溜的（就是一条一条的），洗干净里面的辣椒籽

步骤 9撕好、洗干净辣椒籽的烧辣椒控干水分

步骤 10准备凉拌汁

半个大蒜子切成丁，两根葱切成葱花，小米椒切碎，加入一丢丢盐（盐不用太多，其他汁都有盐味，反正淡了可以加，咸了就没辙了），一勺蚝油，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一小勺鸡精，两勺李锦记的凉拌汁，再整点香油，搅和搅和均匀

喜欢其他调料的可自行调整

步骤 11把准备好的烧辣椒加进去，再切三个皮蛋也加进去

步骤 12搅和均匀就可以了，味道一级棒👍🏻👍🏻

皮蛋红辣椒小西红柿怎么做

材料：

鹌鹑皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法：

(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱

油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。