蒸年糕的做法家常做法大全(蒸年糕的做法家常做法大全窍门)
蒸年糕的做法家常做法大全窍门
步骤 1
三分之一糯米粉倒进盆里。
步骤 2
倒入全部开水,糯米粉调成絮状。
步骤 3
一点点呛入干糯米粉,和成比较硬的面团,盖上盖帘醒2小时
步骤 4
红枣洗净,煮3分钟,捞出来晾凉备用。
步骤 5
干槲叶子提前浸泡24小时,洗净后再水煮5分钟。将面团团城窝头状,外面按上三个灰枣,篦子上铺上干槲叶子,年糕整齐的码到篦子上。
步骤 6
大火蒸,水开后蒸40分钟转小火再蒸5分钟,出锅~!
蒸年糕的做法家常做法大全图解
年糕饼蒸热后沾白糖好吃。
蒸年糕怎么做好吃又简单
——蒸年糕的做法——
准备食材:黄米面250克,红枣26颗,面粉半碗,清水适量。
操作步骤:
1.首先准备红枣26颗将其放入碗中,然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗,用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性,这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。
2.红枣清洗干净之后,我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候,一咬一口真过瘾,也就不用吐枣核了。
3.黄米面250克将其倒入一个大盆中,然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候,大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了,而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿,能够粘成团就可以了。
4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面,用手将其翻拌均匀。搅匀之后,再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团,抓成团之后在手上抹上少许的清水,直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。
5.做好之后再放入蒸笼中,盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开,水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后,一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。
蒸年糕的做法家常做法大全窍门图解
1,将140克糯米粉、大约70克白糖、250毫升清水和2汤匙油依次放入一个大碗中,搅拌均匀。
2,我想把碗放入开水中搅拌,直到面有点粘。判断的方法如下。用扁铲蘸了一层液体后,我可以用手画出一个明显的错误。这个步骤不能过热。
3,将面粉液体放在30度左右(不要太热),加入半茶匙酵母,搅拌均匀,倒入量杯中观察面粉液体的发酵程度,量杯的顶端很容易倒出。当然,也可以使用其他容器。
4,盖上安全膜,发酵至约550毫升
5,用筷子搅拌几下,面液会再次下降,这样二次发酵后蛋糕的孔会变得均匀而柔软
6,再把它送到500毫升多一点的地方
7,在每个碗里刷一层油,放入蒸笼中,烧开水盖住盖子,预热5分钟。
8,然后把面倒进茶碗里。不要倒得太满
9,在每个上面撒一点黑芝麻,或者桂花、葡萄干等。根据你最喜欢的口味
10,盖上盖子蒸8 - 10分钟即可。
蒸年糕怎么做窍门
粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。
蒸年糕前,要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡,红豆充分吸收了水分更容易煮熟。
蒸年糕,切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸,那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是:把泡好的红豆冲洗干净,倒入电饭煲里,加水没过红豆3厘米左右,用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完整,用手一碾就可以成豆沙即可。
在年糕中还可以加入一些栗子,把熟栗子直接切成小块儿。如果是生栗子的话,也不要直接上锅蒸制,而是要先煮熟才行。
把栗子、红豆连同煮红豆的水,一起倒入锅里,加入50克红糖,中火煮开后转小火煮至汤汁接近收干,盛出晾凉。
想让年糕软糯香甜,要加红糖。取50克红糖,加入约240毫升的温水,将红糖冲泡至完全融化备用。
用红糖蒸年糕,寓意红红火火,甜甜蜜蜜,口感清甜不齁嗓子,还有一股焦香味道。
蒸年糕的做法大全视频窍门
年糕糯米粉 1斤红砂糖 3杯红糖 1/2杯水 2杯
(1)将所有材料混合拌匀后,铺在垫有玻璃纸的模型内,以大火蒸2小时即可。
咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃纸 1张
(1)将所有的材料混合搅拌均匀,再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中,放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。
作好的年糕可以炸、煎、蒸,再作二次料理,别有不同之滋味。
绿茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃纸 1张
(1)将所有的材料混合搅拌均匀,再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中,放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸,再作二次料理,别有不同之滋味。
芝麻年糕糯米粉 4杯红糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油 少许玻璃纸 1张
(1)将所有的材料混合搅拌均匀,再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中,放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸,再作二次料理,别有不同之滋味
蒸年糕的做法家常做法最最简单
食材】:糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。
【具体做法】:
1、蒸年糕,用小枣子比较好,我喜欢用带核的,喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦,可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。
2、把糯米面放进大的盆中利于操作,边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。
3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散,但抓起来能攥成团就行。
4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用,再柔软湿润的红枣也要煮,这步不能省略。
5、红枣在煮的过程中会出现白沫,这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀,手一碰就会破皮时即可捞出。
6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘,把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。
7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉,用手整理平整,盖好锅盖,上锅蒸熟,大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升,再铺上剩余的红枣,蒸几分钟,红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平,继续上锅蒸熟即可。
8、关火后要立马倒扣出来,趁热把白菜叶撕掉,晾凉之后才能切块儿。
9、切条或切小块儿都行,吃不完的装进保鲜袋,系住袋口,放冰箱冷冻保存即可。
蒸年糕的做法家常做法大全窍门图片
保定蒸的年糕,一般都是用黏米面做成的
准备粘米面,蜜枣,葡萄干
在蒸屉中铺一层粘米面,一层蜜枣,再铺一层粘米面,一层葡萄干,反复2到3次上锅蒸30分钟即可
蒸年糕的做法大全视频
蒸的时间太长了,一般不能超过10分钟。
蒸年糕的做法家常做法大全窍门视频
潍坊年糕的用料
有机大黄米 适量温水 适量枣子 适量核桃 适量
潍坊年糕的做法
步骤 1
将温水倒入大黄面粉,揉的可以成团即可.
步骤 2
枣子泡好洗净,用剪刀剪开去核.
步骤 3
将去核的枣子和核桃与面团混在一起.因为没有合适的盘子,就用了9”蛋糕烤盘,铺均匀.
步骤 4
上蒸锅,把面团放入,开大火,上开后,调小火,继续蒸45分钟.拿出来是粘粘的软软的就熟了.可以直接蘸糖吃.
步骤 5
也可以室温保存,温度降低后,会变硬,要吃的时候可以蒸了会变软,或者切小块,用锅煎软,表面变色就可以吃了,外脆里软.
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