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天津麻花的家常做法(天津正宗的麻花吃法)

2023-09-20 13:10:09家乡小吃1

天津正宗的麻花吃法

推荐十八街麻花和淑芳斋。

十八街的天津麻花,那一片都是专做天津麻花,做出来天津麻花的样式、味道都多种多样。这种创新的天津麻花的吃法,可能就在天津的十八街找得到。天津其他地方做的天津麻花,还是很原始的麻花味道。

天津麻花的家常做法窍门

  天津美食   【做法】   面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红   丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前   一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,   以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成   糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。 4.取750   克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。 5.用烫好的   酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25   克,再放入冷水1750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为   度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内,然   后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同   季节,倒入适量冷水,和成大面备用。 7.将大面饧好,切成大条,再将大条   送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分   作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、   麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内,用文   火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直   不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格   按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。 产品特点酥脆   香甜,味美适口,经久不绵,不变质。

天津麻花怎么做才能又酥又脆

可以放动物油,也可以不放。

麻花的制作过程中,加入动物油可以使麻花口感更加酥脆,增加香气。但如果不喜欢动物油的味道,可以选择使用植物油,如菜籽油、花生油等。

具体选择哪种油取决于个人口味和健康需求。

无论使用哪种油,都要确保油的品质和新鲜度,以保证麻花的口感和食品安全。

天津麻花的做法和配方视频

如果你不会扎麻花辫,可以尝试以下方法来学习:

1.观看教学视频或教程,这些资源可以帮助你了解每个步骤。

2.练习使用麻花辫模具或编发工具,这些工具可以帮助你更容易地完成麻花辫。

3.寻求朋友或家人的帮助,让他们教你如何扎麻花辫。

4.多加练习,通过不断尝试和实践来提高你的技巧。记住,掌握任何技能都需要时间和耐心,相信自己,你一定能够学会扎麻花辫!

天津麻花的做法视频教程

麻花做法:面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。

将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

再重复一次、做成麻花生坯。

依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。

天津麻花 做法

天津麻花是一种特色小吃,可以作为休闲小零食或下午茶的甜品来食用。

在食用天津麻花时,可以采取以下几种方法:

直接食用:天津麻花作为一种零食,可以直接食用。

泡着吃:天津麻花也可以泡在开水里,待软化后食用。这样可以使麻花更加软糯,口感更佳。同时,麻花泡出的油花面香和红糖的甜味混合在一起,味道独特。

搭配水波蛋或荷包蛋食用:在食用天津麻花时,可以搭配一个水波蛋或荷包蛋。这种吃法可以增加麻花的口感和味道,使食用体验更加美妙。

总之,天津麻花有多种食用方法,可以按照个人喜好来选择。

天津麻花的做法和配方 正宗 香酥

  天津美食   【做法】   面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升

制作方法

1.在炸制麻花的前 一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥, 以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。

4.取750 克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。

5.用烫好的   酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25   克,再放入冷水1750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内,然 后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同 季节,倒入适量冷水,和成大面备用。

7.将大面饧好,切成大条,再将大条 送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分 作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直   不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格   按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。 产品特点酥脆   香甜,味美适口,经久不绵,不变质。

天津麻花怎么吃比较好

放在微波炉里直接加热;加热平底不粘锅,平放锅底需要加热的麻花,调成小火,盖上盖子加热1分钟;放入烤箱中,调成170度,用上下火预热4分钟,放进去烤1分钟即可;将麻花放入油中炸2分钟捞出即可。

麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中天津以生产大麻花出名,山西稷山以咸香油酥出名,苏杭以原始工艺出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起,油炸而成。

在中国北方地区,立夏时节有吃麻花的古老习俗。

正宗天津麻花

天津麻花需要用油炸,先把天津麻花的面皮揉搓均匀。做麻花的时候要准备很多的芝麻,加了白芝麻的麻花更加的香。

然后你还要加上白糖,桂花,先把面粉放到冷水里面搅和均匀,然后再放上温水。把面团压制成薄薄的面皮,然后再切成长条。最后再做成麻花。

天津麻花做法视频窍门

麻花的最新制作方法:

  原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

  如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。

  制作方法 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。

  此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

  2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。

  3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。

  4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。

  质量标准颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。含水量要求在10%以下。

  天津大麻花的制作方法:

  面粉25公斤植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克糖精5克水7.5升

  制作方法

  1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。

  2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

  3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。

  4.取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。

  5.用烫好的酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25克,再放入冷水1 750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

  6.将剩下的干面16公斤放入和面机内,然后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同季节,倒入适量冷水,和成大面备用。

  7.将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。

  8.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

  麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。

  产品特点 酥脆香甜,味美适口,经久不绵,不变质。

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