鱼骨头的家常做法(鱼骨头咋做)

鱼骨头咋做

鱼刺酥烂做法窍门如下

食材清单：鲫鱼3条、香葱一把、生姜半块、大蒜半头

调料清单：花生油15g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、豆瓣酱1勺

02

详细做法：

1、首先我们来准备一下做这款【酥骨鲫鱼】需要用到的食材：鲫鱼3条，小葱一小把，半块生姜，半头大蒜。

2、

把鲫鱼清理一下，用刀刮掉鱼鳞，掏去鱼的内脏，剪去鱼鳍，控干水分备用。

3、

把小葱摘掉黄叶子后清洗干净，切成寸长的葱段，生姜切薄片，大蒜剥皮后切厚片备用。

4、

锅中倒入适量花生油，撒半勺食盐，可以防止鱼皮粘锅。油温五成热时下入清洗干净的鲫鱼，中火煎至鱼身两面金黄。

5、

把煎黄的鲫鱼扒到锅的一侧，利用锅中底油把葱姜蒜煸香，再加1勺豆瓣酱炒出香味。然后就可以调味了：倒入2勺料酒去腥，再依次倒入3勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖和2勺香醋，香醋是为了软化鲫鱼的刺。最后倒入没过鲫鱼的热水大火煮开。

6、

把调好味儿的鲫鱼移入高压锅内，倒入汤汁儿，因为高压锅不耗水不会烧干锅，所以不用太多水。盖上锅盖，旋转高压锅的阀门，选择焖肉模式就可以了。炖好后可以开盖煮一会儿收收汤，汤多做出的酥骨鲫鱼刺儿软肉烂，入口即化。

鱼骨头怎样做的入口即化

鱼惊骨盘玩其实并不难，如果能贴身佩戴最好贴身佩戴，因为身体分泌的汗液和油脂会滋养鱼惊骨让后再经过长时间的氧化过程，鱼惊骨就会形成包浆，这种方法最为方便快捷，如果无法贴身佩戴或需要长时间存放的情况，这个时候最好的方法就是将鱼惊骨放入纯净水中存放，定时换水即可，如果不方便放入纯净水中可以先上油，橄榄油、婴儿油即可，均匀的盘玩至鱼惊骨表面密封避光存放，定期拿出来上油也可以达到盘玩的效果！

鱼骨头能做什么

可以的，因为牛骨里面含有很多的蛋白质和钙，用来做鱼饲料非常有营养，鱼吃了可以补充身体的钙，还可以填饱肚子，但是需要把牛骨磨成粉末状才可以，太硬鱼没办法吃到食物，而且，牛骨味道腥臭味，用作饲料可以增加鱼的食欲，是可以做饲料的

鱼骨头的制作

原料：石骨鱼1条，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。

调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。

石骨鱼的正宗做法

1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用

2、石骨鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净

3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用

4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内

5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

怎样做鱼骨头酥软

酥骨鱼做法如下

鲤鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。

【准备工具】

炒锅，汤锅

【制作流程】

1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。

2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。

3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。

4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。

5. 待温度稍稍晾低一点将鲤鱼轻轻的取出即可食用

鱼骨头怎么做菜

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鱼骨头的做法

工具/原料

鱼骨 (400克)

葱 少许

姜 少许

干辣椒 少许

面酱 少许

白酒 少许

大料 1个

韭菜 少许

方法/步骤

1/5

准备好食材

2/5

葱切丝，姜切末

3/5

油锅预热，放油，爆锅炒香。继而放入面酱。

4/5

放入鲅鱼骨煸炒几下后，倒入少量水，没过鲅鱼。加入白酒和一枚大料。继续煮。直至水份快靠干，放入韭菜。

5/5

去除鱼肉的鱼头和鱼骨头也能做的如此美味，出锅。

鱼骨头的吃法

主料：鲅鱼脊骨500克

辅料：酸萝卜250克 泡椒100克 泡姜30克 香芹20克 青蒜20克 葱10克 姜20克 大蒜20克 油适量 盐2克 糖1茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙

做法：1.鲅鱼脊骨斩大块，洗净，沥干水入盆

2.加入盐，糖，生抽，料酒和葱姜，拌匀，腌制30分钟

3.锅烧热，放油，鲅鱼脊骨入锅煎至金黄焦香后盛出

4.放少量油，爆香葱姜蒜、泡椒，泡姜

5.酸萝卜入锅炒至成熟，下煎香的鲅鱼脊骨一起翻炒

6.把红泡椒打成的泥倒入锅内，香芹段与青蒜苗放入炒匀即可出锅。

鱼骨头咋做好吃

要让鱼骨头酥化，可以采取以下步骤：

首先，将鱼片用盐和淀粉腌制一段时间，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

然后，将鱼片裹上一层薄薄的面粉，这样可以增加鱼肉的酥脆口感。

接下来，将鱼片放入热油中炸至金黄色，这样可以使鱼肉外酥内嫩。

最后，将炸好的鱼片放在纸巾上沥干多余的油脂，这样可以保持鱼肉的酥脆口感。这样处理后的鱼肉，鱼骨头会更加酥化，更容易咀嚼。

鱼骨头怎么做好吃?

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ML左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤 4斜放炒锅四面煎香。

步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤 8小火焖煮3-4小时。 注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。